Телефон: 8-800-350-22-65
WhatsApp: 8-800-350-22-65
Telegram: sibac
Прием заявок круглосуточно
График работы офиса: с 9.00 до 18.00 Нск (5.00 - 14.00 Мск)

Статья опубликована в рамках: II Международной научно-практической конференции «Научное сообщество студентов: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ» (Россия, г. Новосибирск, 16 апреля 2012 г.)

Наука: Экономика

Секция: Маркетинг

Скачать книгу(-и): Часть I, Часть II, Часть III, Часть IV, Часть V

Библиографическое описание:
Антонова А.П. СЕГМЕНТАЦИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Научное сообщество студентов: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ: сб. ст. по мат. II междунар. студ. науч.-практ. конф. № 3. URL: https://sibac.info//sites/default/files/files/2012_04_16_student/Student_16.04.2012_1.pdf, https://sibac.info/sites/default/files/files/2012_04_16_student/Student_16.04.2012_II.pdf, https://sibac.info/sites/default/files/files/2012_04_16_student/Student_16.04.2012_III.pdf, https://sibac.info/sites/default/files/files/2012_04_16_student/Student_16.04.2012_IV.pdf, https://sibac.info/sites/default/files/files/2012_04_16_student/Student_16.04.2012_5.pdf (дата обращения: 29.03.2024)
Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 0 голосов
Дипломы участников
У данной статьи нет
дипломов

СЕГМЕНТАЦИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

 

 

Антонова Анна Петровна

студентка 3 курса, Сызранского филиала ФГБОУ ВПО СГЭУ, г. Сызрань

E-mail:

 

Братухина Елена Александровна

научный руководитель ст. преподаватель кафедры экономики и управления  Сызранский филиал ФГБОУ ВПО СГЭУ, г. Сызрань

 

 

Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности России.


Поэтому цель данного исследования: проанализировать  текущую ситуацию на рынке кондитерских  изделий в России.


Объект исследования: российский рынок кондитерских изделий.


Задачи исследования:

·          Оценить объем, структуру, емкость российского рынка кондитерских изделий (в сегментах мучных, сахаристых, шоколадных продуктов);

·          Выявить основных игроков - крупнейших производителей на рынке;

·          Определить тенденции рынка и прогнозы его развития.


Актуальность данного исследования состоит в том, что  в нем собраны последние данные о ситуации рынка кондитерских изделий, в том числе количественные характеристики, основные сегменты, структура рынка.


В качестве источников информации были использованы открытые источники: анкетирование, общие аналитические издания, отраслевые аналитические издания, открытые исследования маркетинговых компаний и организаций, Интернет-сайты основных игроков рынка, сайт Росстата. Исследование проходило в трех этапах.


На первом этапе исследования было проведено сегментирование рынка шоколадных изделий с помощью открытых исследований маркетинговых кампаний и организаций (рис. 1). По итогам 2011 г. шоколада и шоколадных изделий составила 9,5% рынка в натуральном выражении. Доля сегмента тортов и пирожных составила 7,5% объема рынка, доля карамели - 6,5%, джемов и мармеладно-пастильных изделий - 6%, пряники и коврижки занимают 5,5% рынка, вафли - 6,5%, кексы, бабы и рулеты - 5%, галеты и крекеры занимают всего 3%. Сегмент прочих видов кондитерских изделий заполняет 10% рынка.



Рис.1 Доли сегментов рынка кондитерских изделий


Так как шоколад занимает наибольшую долю, на втором этапе исследования подробнее рассмотрим этот сегмент рынка кондитерских изделий (рис. 2).


Сектор шоколада очень конкурентный, здесь тон задают западные компании. Топ-5 производителей на рынке упакованных конфет в алфавитном порядке, по данным компании Nielsen, выглядит следующим образом:


1.     Ferrero;


2.     Kraft Foods;


3.     Nestle;


4.     Mars;


5.     «Объединенные кондитеры».


 На долю пятерки лидеров приходится около70% розничных продаж в России, упакованных в коробки шоколадных конфет. «Объединенные кондитеры» выпускают много продукции недорогих наборов, но занимают только четвертое место по стоимости продукции.


Рис.2 Доли производителей на рынке шоколада и шоколадных изделий в натуральном выражении


Аналитики компании Insights Innova Market отмечают существенный рост продаж сладостей (таб. 1), несмотря на рост цен на сырье, особенно на какао, и увеличение производственных затрат кондитеров. По мнению экспертов, это во многом связано с активной рекламной деятельностью многих производителей, ростом потребительского спроса на небольшие и относительно недорогие сладости и выпуском широкого спектра новинок.


Таблица 1


Доли ценовых сегментов на рынке кондитерских изделий, %



Сегменты



2009 г.



2010 г.



2011 г.

Низкий (до 150 руб./кг)       



6,3



6,6



7,2

Средний (150-290 руб./кг)



68,3



70, 1



74,3

Высокий (290-390 руб./кг)



9,9



8,8



6,2

«Премиум» (390-600 руб./кг)        



10,9



10,8



9,7

«Люкс» (600 руб./кг)



4,6



3,7



2,6


На третьем этапе исследования было проведено анкетирование среди студентов и преподавателей Сызранского филиала СГЭУ покупающих шоколадные изделия в «Академ-кафе».


В результате анкетирования было выявлено, что 67% регулярно употребляют кондитерские изделия, и 57% регулярно употребляют шоколад.


Выбирая шоколад, чаще всего руководствуются следующими мотивами (рис. 3).



Рис.3 Мотивы выбора шоколада

На первом месте выступают вкусовые качества, а цена находится только на втором месте, хотя в маркетинге главным критерием при покупке выступает цена. Среди потребителей, покупающих шоколадные изделия в «Академ-кафе», наиболее популярными наименованиями являются: Snickers, Mars, Twiks.


Рассмотрим широту ассортимента шоколадных изделий в «Академ-кафе». Широта ассортимента характеризуется числом ассортиментных групп товаров, имеющихся в продаже [1].

                                        К= Шфакт./ Шбаз.=2/6=0,33                    (1)


Шфакт. – плиточный шоколад и шоколадные батончики.


Шбаз. - плиточный шоколад,  весовые конфеты, шоколадные батончики, конфеты в коробках, шоколадные яйца, какао-порошок.


Так как широта ассортимента сравнительно небольшая, то это говорит о том, что студенты и преподаватели предпочитают питаться горячими обедами, а шоколадные изделия предпочитают покупать как десерт или как подарок. Это подтверждается результатом исследования частоты покупки шоколадных изделий.


Частота покупки шоколадных изделий в «Академ-кафе» выглядит следующим образом (рис 4).


Рис.4 Частота покупки шоколадных изделий в «Академ - кафе»


По данным анкетирования 78% опрошенных рассматривают шоколад и изделия из него как подарок для себя и близких. Следовательно, можно расширить ассортимент в «Академ-кафе», например, добавив шоколадные конфеты в коробках, но при этом их цена должна быть в размере 100 – 200 рублей (такую сумму денежных средств готовы тратить респонденты на разовую покупку кондитерских изделий).


В заключении можно сказать, что изначально шоколад употреблялся только как напиток. До XIX в. простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба. С развитием цивилизации процесс производства шоколада стал дешевле, а сам шоколад доступнее. Однако параллельно с массовой культурой потребления в Европе родилась культура элитарная, для состоятельных ценителей. Сегодня в мире — несколько элитных шоколадных марок. Благодаря ним, производство шоколада возведено до уровня искусства, но Россия только открывает для себя эту культуру.

 


Список литературы:

1.     Чувакова С.Г. Управление ассортиментом магазина: практ. пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2011-260с.

Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 0 голосов
Дипломы участников
У данной статьи нет
дипломов

Комментарии (14)

# Сергей 28.04.2012 23:34
А вот интересно, сколько шоколада потребляет каждый россиянин в год?
# Анна 28.04.2012 23:44
В России потребление шоколада на душу населения составляет только 50% объемов потребления западноевропейского рынка. Россияне потребляют в среднем 4-5 кг шоколадных изделий в год на душу населения, а граждане, например, Ирландии или Швейцарии - более 10 кг, в Германии - 8,4 кг.
# Ксения 29.04.2012 04:04
Хорошая работа. Теперь знаю, как считать широту ассортимента.
# Михаил Владимирович 30.04.2012 01:17
Интересная статья. Молодец!
# Евгения 30.04.2012 01:22
Понравилось...
# Софья Михайловна 01.05.2012 04:52
Анна! На момент окончания голосования, т.е. 24-00 29 апреля по московскому времени у вас было 2102 голоса. Объясните, пожалуйста, каким образом после окончания голосования у вас добавилось еще 703 голоса? Далее, список литературы у вас явно не достаточный, поэтому отнюдь не очевидно, что результатам, полученным в вашей работе, можно доверять. Спасибо.
# Анна 01.05.2012 05:14
Софья Михайловна, полностью с Вами согласна, потому что вчера действительно было 2102 голоса. Наверное, некоторые так и продолжали голосовать (значит не было запрета).
# Анна 01.05.2012 05:22
В качестве источников информации были использованы открытые источники: анкетирование, общие аналитические издания, отраслевые аналитические издания, открытые исследования маркетинговых компаний и организаций, Интернет-сайты основных игроков рынка, сайт Росстата.
# Софья Михайловна 01.05.2012 06:22
Анна! У меня к вам еще четыре вопроса. 1) Сколько времени вам понадобилось, чтобы выполнить данное исследование? 2) Какова судьба знаменитого карагандинского шоколада (кто его производитель на сегодняшний день) и других не менее знаменитых сладостей, выпускаемых именно там и в Усть-Каменогорске (можете их перечислить), и очень редко доходящих до Центральной России? 3) Какой сегмент на рынке кондитерских изделий России занимают халва, щербет, казинаки, рахат-лукум и пастила? На мой взгляд, их сейчас в продаже очень много и отменного качества. 4) Шоколад каких производителей предпочитаете вы сами?
# Анна 01.05.2012 18:43
Спасибо за вопросы.<br />1) 2,5 месяца: когда я только провела сегментирование рынка и выявила, что наибольшую долю занимает шоколад, я начала изучать его историю, просматривала сайты производителей-лидеров (больше всего мне понравились Nestle и "Объединенные кондитеры") - на это и ушло больше времени. Далее я уже проводила анкетирование.
# Анна 01.05.2012 18:44
2) Да, очень жаль, до Центральной России эти сладости сейчас практически не доходят.<br /> АО "Конфеты Караганды" было создано еще в 1956 г. Это предприятие первым из всех было награждено Орденом Трудового Красного знамени в СССР. Сейчас АО - одно из ведущих пищевых предприятий Казахстана, активно сотрудничает с Англией (компания "UIG"), внедряет новые технологии и поставляет свою продукцию, не только в города России, но и Германию. Первая продукция, которую стала выпускать эта компания, - "подушечки", также производится зефир (в т.ч. эксклюзивный, в форме грибочков), вафли, торты, восточные сладости, шербет, чипсы, кукурузные подушечки с наполнителями, карамель и др.<br />Кондитерская фабрика "Рахат" в Усть-Каменогорске выпускает конфеты, карамель, ирис, мармелад, драже, шоколад, печенье, вафли, зефир, восточные сладости. Там находится филиал АО "Конфеты Караганды", компания "БАРС", товарищество с ограниченной ответственностью "СМАК (ПЛЮС)" и "АКОРД-ВКО".<br /> Хочу добавить, что в Самарской области преобладают "Объединенные кондитеры" ("Красный Октябрь", кондитерский концерн "Бабаевский" и "РОТ ФРОНТ") - когда я была в Самаре, даже специально заходила в их магазины.
# Анна 01.05.2012 18:45
3) С отменным качеством могу поспорить: в 90-е годы, хоть я была и маленькой, но помню какими вкусными тогда были халва и шербет, особенно ирис (плиточный). По моей работе халва, щербет, казинаки, рахат-лукум входят в сегмент Прочие. В работе не было написано, но по анкетированию респонденты чаще всего выбирали иностранных производителей шоколада. Я считаю, что в этом огромную роль играет их рекламная деятельность. То же самое происходит и с указанными Вами сладостями. Даже судя по себе, если я захочу чего-нибудь сладкого, это уже будут те шоколадные батончики, которые я каждый день вижу по телевизору.
# Анна 01.05.2012 18:46
4) Я предпочитаю молочный шоколад Nestle.
# Анна 01.05.2012 19:02
По заключению хочу добавить, что в России, действительно, шоколадная культура только открывается, когда как в развитых странах существуют целые музеи и ежегодные выставки фигур из шоколада.

Оставить комментарий

Форма обратной связи о взаимодействии с сайтом
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.