Статья опубликована в рамках: XIV Международной научно-практической конференции «Научное сообщество студентов XXI столетия. ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ» (Россия, г. Новосибирск, 19 ноября 2013 г.)

Наука: Педагогика

Секция: Физическая культура

Скачать книгу(-и): Сборник статей конференции

Библиографическое описание:
Кижапкина А.И. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ: ПИТАНИЕ И УМСТВЕННАЯ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ СТУДЕНТОВ // Научное сообщество студентов XXI столетия. ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ: сб. ст. по мат. XIV междунар. студ. науч.-практ. конф. № 14. URL: http://sibac.info/archive/humanities/guman8(11).pdf (дата обращения: 17.10.2019)
Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 0 голосов
Дипломы участников
Диплом лауреата
отправлен участнику


ЗДОРОВЫЙ  ОБРАЗ  ЖИЗНИ:  ПИТАНИЕ  И  УМСТВЕННАЯ  РАБОТОСПОСОБНОСТЬ  СТУДЕНТОВ


Кижапкина  Анжелика  Ивановна


студент  2  курса  кафедра  бухгалтерского  учета,анализа  и  аудита  КемИ(филиал)  РЭУ  им.  Г.В.  Плеханова,  г.  Кемерово


E-mail: 

">


Григорьева  Светлана  Аркадьевна


научный  руководитель,  доцент  кафедры  физического  воспитания  КемИ(филиал)  РЭУ  им.  Г.В.  Плеханова,  г.  Кемерово


E-mailgrigoreva@kemcity.ru


 


Ключевые  слова:  здоровый  образ  жизни,  режим  и  рацион  питания,  умственная  работоспособность,  студенты. 


Актуальность.  Одним  из  основополагающих  критериев  здорового  образа  жизни  является  рациональное  питание,  оказывающее  значительное  влияние  на  умственную  работоспособность  студентов  [1—7].  Напряжённый  умственный  труд  предъявляет  значительные  требования  к  высшим  психическим  функциям  —  восприятию,  памяти,  мышлению,  концентрации  и  объёму  внимания,  что  требует  поддержания  в  течение  учебного  дня  высокого  уровня  физической  и  умственной  работоспособности  [1,  3].  Специалисты  считают,  что  питание  призвано  обеспечивать  поступление  в  достаточных  дозах  белков,  жиров,  углеводов,  витаминов,  макро  и  микроэлементов  для  нормального  функционирования  всех  физиологических  систем  организма,  что  позволит  поддерживать  высокий  уровень  физической  и  умственной  работоспособности  [2,  4,  5,  8]. 


Мы  решили  провести  исследование  и  выявить,  соблюдают  ли  студенты  нашего  вуза  рекомендуемые  нормы  питания? 


Задача  исследования:


1.  Выявить  наиболее  рациональный  режим  и  рацион  питания  для  студентов,  обеспечивающий  высокий  уровень  умственной  работоспособности.


2.  Выявить  соответствие  режима  и  рациона  питания  студентов  существующим  нормам  и  рекомендациям  специалистов. 


Методы  исследования  —  анализ  научной  литературы,  анкетирование,  методы  математической  статистики.


Организация  исследования.  Исследование  организовано  и  проведено  в  Кемеровском  институте  (филиале)  РЭУ  им.  Г.В.  Плеханова  на  кафедре  физического  воспитания.  В  исследовании  принимали  участие  25  студентов  2-го  курса  экономического  факультета.


Результаты  исследования.  Для  решения  первой  задачи  исследования  мы  проанализировали  научную  литературу  и  выявили,  что  студентам  в  возрасте  17—22  года  для  покрытия  энергетических  затрат  и  обеспечения  высокой  умственной  работоспособности  необходимо  питаться  не  менее  4—5  раз  в  сутки  с  периодичностью  в  3,5—4  часа  [4,  6,  7,  8].  Распределение  суточной  калорийности  рациона  при  4-разовом  питании  должно  быть  следующим:  завтрак  —  25  %;  2-ой  завтрак  —  15  %;  обед  —  35  %,  ужин  —  25  %;  а  суточный  рацион  питания  должен  составлять  2400—2500  ккал.  При  этом  содержать:  жиров  80—90  гр.,  белков  100—115  гр.,  углеводов  300—350  гр.  [2,  4,  6].  Углеводы  основной  источник  глюкозы,  которая  используется  мозгом  как  источник  энергии,  активизируя  мыслительные  способности  и  память.  Белок  необходим  для  выработки  допамина  и  адреналина,  которые  возбуждают  мозг,  ускоряют  реакцию  и  процессы  мышления,  что  положительно  сказывается  на  умственной  работоспособности  -  ясности  ума  и  оперативности  мышления.  А  поскольку  мозг  на  одну  треть  состоит  из  липидов  (жиров)  —  жирных  ненасыщенных  кислот,  то  их  недостаток  негативно  отражается  на  функциях  основных  психических  процессов  —  мышление,  восприятие,  память,  внимание.  Минералы  и  витамины  играют  важную  роль  в  питании  мозга  —  улучшают  его  кровоснабжение  и  проводимость  нервных  импульсов;  способствуют  выработке  гормонов  допамина  и  серотонина,  оказывающих  влияние  на  общее  самочувствие,  настроение  и  ясность  ума  [2,  4,  6].  Рекомендуемый  специалистами  режим  и  набор  продуктов  питания  мы  обработали  и  представили  в  таблице  1.


Таблица  1.


Рекомендуемый  режим  и  рацион  питания  студентов



Режим  питания  (час.)



Рацион


(набор  продуктов,  блюд)



Первый  завтрак


07.00—08.00



1.  Каша  (овсяная,  рисовая,  гречневая,  ячневая,  пшеничная  и  др.)  —  200  гр.



2.  Сыр  (яйцо)  —  30  гр.



3.  Сливочное  масло  —  30  гр.



4.  Какао  (чай)  —  200  мл.



Второй  завтрак


11.00—12.00


 


1.  Фрукты  или  сухофрукты  (курага,  чернослив,  изюм)  —  100  гр.  или  орехи  (грецкий,  фундук,  миндаль,  кешью,  арахис)  —  30—40  гр.



2.  Кофе  с  молоком  (какао,  чай)  —  200  мл.



3.  Шоколад  (шоколадные  конфеты  или  выпечка)  —  25—30  гр.



Обед


15.00—16.00



1.  Суп  (борщ,  щи,  рассольник,  бульон)  —  200  гр.



2.  Мясо  (рыба)  —  50—80  гр.



3.  Гарнир  (овощи,  рис,  гречка)  —  100  гр.



4.  Компот  (сок  натуральный)  —  200  мл.



Ужин


19.00—20.00


 



1.  Рыба,  морепродукты  или  куриная  грудка  —  100  гр.



2.  Овощи  (сырые,  тушёные)  —  100  гр.



3.  Кисломолочные  продукты  (творог,  сметана,  йогурт,  кефир)  —  70—200  гр.



«Сонник»


22.00—22.30



1.Теплое  молоко  —  200  мл.



2.  Мёд  —  20—25  гр.


 


Для  решения  второй  задачи  исследования  мы  провели  анкетирование  и  выявили,  что  режим  питания  студентов  не  соответствует  норме  (рис.1).


Анализируя  ответы  студентов  на  вопрос  анкеты  «Вы  завтракаете?»,  мы  получили  следующие  результаты:  завтракаю  —  40  %,  нет,  не  завтракаю  —  34  %,  иногда  завтракаю  —  26  %.  Кроме  того  мы  выявили,  что  перекусывают  после  второй  пары  60  %  студентов,  12  %  не  кушают,  а  иногда,  по  обстоятельствам  —  28  %.


Анализируя  ответы  студентов  на  вопрос  анкеты  «Вы  обедаете?»,  мы  получили  следующие  результаты:  да  —  56  %,  нет  —  28  %,  иногда  —  16  %.


Анализируя  ответы  студентов  на  вопрос  анкеты  «Вы  ужинаете?»,  мы  получили  следующие  результаты:  да  —  86  %,  нет  —  8  %,  иногда  —  6  %.  Таким  образом,  сравнительный  анализ  показал,  что  60,5  %  студентов  соблюдают  режим  питания,  а  39,5  %  —  его  нарушают. 


 


Рисунок  1.  Режим  питания  студентов


 


Анализируя  соответствие  завтрака  рекомендуемому  рациону  питания  (набору  продуктов)  мы  выявили,  что  лишь  32  %  студентов  придерживаются  рекомендуемых  норм,  а  у  68  %  студентов  набор  продуктов  в  завтраке  не  соответствует  рекомендациям.  Второй  завтрак  по  рациону  питания  соответствует  у  42  %  студентов,  а  58  %  его  нарушают.  В  обед  лишь  37  %  студентов  придерживаются  рекомендуемых  норм,  а  у  63  %  студентов  набор  продуктов  на  обед  не  соответствует  рекомендациям.  Во  время  ужина  лишь  21  %  студентов  соблюдают  рекомендуемые  нормы,  а  79  %  нарушают  (табл.  2).


Таблица  2.


Рацион  питания  студентов



Приём


пищи



Суточный  рацион



Есть  ли  в  вашем  рационе  данный  продукт  (%)



Да



Иногда



Нет



1-ый  завтрак



1.  Каша  (овсяная,  рисовая,  гречневая,  ячневая,  пшеничная  и  др.)  —  200  гр.



20



24



56



2.  Сыр  (яйцо)  —  30  гр.



36



20



44



3.  Сливочное  масло  —  30  гр.



16



12



72



4.  Какао  (чай)  —  200  мл.



56



8



36



Соответствие  рациона  завтрака  норме



32



16



52



2-ой  завтрак



1.  Фрукты  (сухофрукты)  —  100  гр.  или  орехи  —  30—40  гр.



40



20



40



2.  Кофе  с  молоком  (какао,  чай)  —  200  мл.



28



32



40



3.  Шоколад  или  выпечка  —  25—30  гр.



56



20



24



Соответствие  рациона  второго  завтрака  норме



42



24



34



Обед 



1.  Суп  (борщ,  щи,  рассольник,  бульон)  —  200  гр.



48



24



28



2.  Мясо  (рыба)  —  50—80  гр.



40



28



32



3.  Гарнир  (овощи,  рис,  гречка)  —  100  гр.



44



20



36



4.  Компот  (сок  натуральный)  —  200  мл.



16



20



64



Соответствие  рациона  обеда  норме



37



23



40



Ужин 



1.  Рыба,  морепродукты,  курица  —  100  гр.



20



12



68



2.  Овощи  (сырые,  тушёные)  —  100  гр.



16



12



72



3.  Кисломолочные  продукты  (творог,  сметана,  йогурт,  кефир)  —  70—200  гр.



28



20



52



Соответствие  рациона  ужина  норме



21



15



64


 


Совместное  обучение  и  жизненный  опыт  показывают,  что  к  последней  паре  на  занятиях  остаются  75—80  %  студентов.  Опрос  показал,  что  чувство  голода,  усталость  и  желание  уснуть  снижают  концентрацию  внимания  и  память,  что  препятствует  восприятию  информации,  поэтому  студенты  не  видят  смысла  присутствовать  на  занятиях  во  время  последней  пары.


Выводы


1.  Студентам  необходимо  соблюдать  рациональный  режим  и  рацион  питания,  что  обеспечит  необходимое  поступление  основных  пищевых  веществ  (включая  витамины  и  минералы)  согласно  научно  обоснованным  рекомендациям  и  позволит  сохранять  высокий  уровень  физической  и  умственной  работоспособности;  питаться  не  менее  4—5  раз  в  сутки  с  периодичностью  приёма  пищи  3,5—4  часа. 


2.  Режим  и  рацион  питания  студентов  Кемеровского  института  (филиала)  РЭУ  не  соответствует  рекомендуемым  нормам,  так  как  питание  студентов  не  обеспечивает  поступление  в  организм  питательных  веществ  и  витаминов,  обеспечивающих  высокий  уровень  умственной  работоспособности.


 


Список  литературы:


1.Грязева  Е.Д.  Физическое  развитие  и  совершенствование  физического  воспитания  в  вузе  [Текст]:  система  воспитания  в  высшей  школе  /Е.Д.  Грязева,  М.В.  Жукова,  О.Ю.  Кузнецов  и  др.  М.:  ФИРО,  2012.  —  72  с. 


2.Горшков  А.И.  Гигиена  питания  [Текст]:  учебник  /  А.И.  Горшков,  О.В.  Липатова.  М.:  Медицина,  1987.  —  416  с.


3.Иванова  Л.Ю.  Студенты:  поведение  как  фактор  риска  для  здоровья  [Текст]:  система  воспитания  в  высшей  школе  /Л.Ю.  Иванова,  Г.А.  Ивахненко,  Т.П.  Резникова.  М.:  ФИРО,  2011.  —  80  с. 


4.Калинин  В.М.  Валеология  в  вузе  [Текст]:  учеб.  пособие  /  В.М.  Калинин,  А.И.  Шульгин,  С.А.  Григорьева  и  др.  Кемерово:  Кемеровский  институт  (филиал)  ГОУ  ВПО  «РГТЭУ»,  2008.  —  134  с.


5.Куртев  С.Г.,  Современные  аспекты  профилактики  заболеваний.  Часть  1:  Формирование  здорового  образа  жизни  [Текст]  :  учеб.  пособие  /  С.Г.  Куртев,  С.И.  Еремеев,  С.К.  Поддубный.  Омск:  изд-во  СибГУФК,  2007.  —  122  с. 


6.Петровский  К.С.  Гигиена  питания  [Текст]:  учеб.  пособие  /  К.С.  Петровский.  М.:  Медицина,  2000.  —  184  с. 


7.Розенфельд  Л.Г.  Здоровье  студентов  по  данным  субъективной  оценки  и  факторы  риска,  влияющие  на  него  [Текст]    /  Л.Г.  Розенфельд,  С.А.  Батрымбетова.  //  Здравоохранение  Российской  Федерации.  2008.  №  4.


8.Черепов  В.Н.  Проблемы  питания  населения  России  как  фактор  риска  здоровью  [Текст]:  /В.М.  Черепов,  О.В.  Соболевская  и  др.//  Здравоохранение  Российской  Федерации.  2007.  №  2. 

Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 0 голосов
Дипломы участников
Диплом лауреата
отправлен участнику

Комментарии (1)

# Валентина 25.11.2013 00:00
Очень понравилась статья. Все конкретно, без лишней "воды". Действительно, многие мои знакомые почти не завтракают и вообще питаются не правильно, что сильно отражается на их самочувствии. <br />Возьму на заметку рекомендуемый Анжеликой рацион питания)

Оставить комментарий