МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

АННОТАЦИЯ

Данный текст рассматривает методы оценки продовольственной безопасности, используемые в производстве и реализации пищевых продуктов. Указываются основные задачи методов оценки. Описывается важность применения методов оценки безопасности продукции на всех этапах производства и реализации для обеспечения безопасности и здоровья потребителей, соответствия законодательству.

Ключевые слова: методы, оценка, продовольственная безопасность, риски, здоровье, безопасность, продукты питания, качество.

Продовольственная безопасность — элемент национальной безопасности государства. Ситуация, при которой все люди в каждый момент времени имеют физический и экономический доступ к достаточной в количественном отношении безопасной пище, необходимой для ведения активной и здоровой жизни.

Для того, чтобы убедиться в том, что продукты питания, которые люди потребляют, соответствуют необходимым стандартам, необходимо применять различные методы оценки продовольственной безопасности. Эти методы включают анализ состояния технологического процесса, контроль за качеством воды и производственной зоны, а также анализ продуктов на предмет содержания вредных веществ и микроорганизмов.

В данном контексте, использование эффективных методов оценки продовольственной безопасности является ключевым аспектом для защиты здоровья потребителей и поддержания высокого уровня безопасности продовольственного рынка. В этой связи, в данной статье будут представлены различные методы оценки продовольственной безопасности и их роль в обеспечении качественных продуктов питания на рынке.

Методы оценки продовольственной безопасности можно разделить на несколько групп:

1. Оценка качества и безопасности продуктов питания в процессе их производства, хранения и реализации. Сюда входят методы контроля за соблюдением правил и норм безопасности пищевой продукции, инспектирование и аудиторский контроль предприятий пищевой промышленности, а также лабораторные методы контроля качества пищевых продуктов. О.М. Алиев представляет собой эксперта в области пищевой безопасности и микробиологии. В своих исследованиях он уделяет внимание проблемам связанным с бактериальным засорением и инфицированием продуктов питания. Он разработал несколько методов исследования для контроля качества продуктов питания и изучения бактериальных инфекций, таких как листериоз, сальмонеллез, кишечная инфекция и др.

Ф.Н. Михайлов, М.Д. Черненко активно изучают вопросы производства и контроля за качеством мясных продуктов. Они разрабатывают новые методы исследования мяса и мясных продуктов, а также контролируют соблюдение стандартов и правил, связанных с качеством и безопасностью мясной продукции [6, c. 328].

2. Оценка состояния и качества воды, используемой в процессе производства пищевых продуктов. К этой группе методов относятся методы контроля химического состава и микробиологической чистоты питьевой воды, воды из скважин и рек, используемых для производства продуктов питания.  Т.Г. Бутова, Е.П. Данина, А.А. Белобородов, Ю.С. Белобородова занимаются проблемами качества и безопасности молочных продуктов. Они изучают различные аспекты производства и хранения молочных продуктов, а также разрабатывают новые методы контроля за качеством и безопасностью этих продуктов [3, c. 19].

3. Оценка потребления питания и его питательной ценности. В эту группу методов входят методы мониторинга питания населения, оценки пищевой ценности продуктов питания, а также методы оценки диетических образцов, используемых в исследованиях питания.

Г.С. Беляева и А.Г. Галицкая сосредоточены на проблемах качества пищевых продуктов и предотвращении возможных угроз на здоровье человека. Они изучают различные аспекты качества пищевых продуктов, такие как их состав, микробиологические и химические параметры. Они также проводят исследования в области разработки новых технологий для производства безопасных и здоровых продуктов питания [2, c. 207].

А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, О.И. Лунина занимаются различными аспектами контроля качества и безопасности продуктов питания в Центральной России. Они изучают вопросы, связанные с качеством и безопасностью продуктов питания, производимых на местности, в том числе овощей, фруктов, молочных продуктов и мяса [5, c. 8].

4. Разработка и применение регулятивных стандартов и правил для контроля качества продуктов питания. К этой группе методов относятся методы разработки законодательных норм и стандартов, регламентирующих качество и безопасность продуктов питания, а также инструменты контроля соблюдения этих норм и стандартов.

Методы оценки продовольственной безопасности - это важный инструмент для выявления, предотвращения и управления рисками, связанными с качеством и безопасностью продуктов питания. Они позволяют:

1. Оценить риски для здоровья потребителей, связанные с изучаемой продукцией, и предотвращать проблемы заболеваниями, аллергиями, отравлениями, которые могут возникнуть в результате употребления некачественной или небезопасной пищи.

2. Выявлять потенциальные и фактические опасности и риски на всех этапах производства, хранения, транспортировки и реализации продовольственных продуктов.

3. Установить неприемлемые параметры, которые не должны превышаться в продукте (например, содержание химических или бактериальных загрязнителей).

4. Определить условия производства и хранения продуктов питания, обеспечивающих безопасность и сохранение пищевых свойств.

5. Выбирать наиболее эффективные методы контроля качества продукции и мониторинга ее безопасности.

6. Оценить соответствие производимых продуктов требованиям и стандартам, установленным соответствующими организациями и правительственными структурами.

7. Обеспечить участие всех заинтересованных сторон в процессе оценки качества и безопасности пищевых продуктов, включая производителей, контролирующие органы, потребителей и т.д.

Как следствие, использование методов оценки продовольственной безопасности является необходимым в производстве и реализации пищевых продуктов для защиты здоровья потребителей, установления доверия и укрепления конкурентоспособности компаний, а также обеспечения соответствия требованиям законодательства в данной области.

Методы оценки продовольственной безопасности позволяют достичь более высокого качества и более безопасной продукции питания для потребления человеком. Их использование позволяет заранее выявлять проблемы и предотвращать возможные последствия, которые могут нанести вред здоровью людей.

Системы оценки безопасности пищевых продуктов должны предусматривать применение научных методов, включая мониторинг, анализ и проверку качества пищевых продуктов на всех этапах производства и реализации. Они также должны быть связаны с оценкой риска и управлением качеством продуктов, поэтому их применение должно соответствовать мировым стандартам и рекомендациям международных организаций.

В связи с этим, методы оценки продовольственной безопасности являются важнейшим инструментом для создания безопасной и здоровой пищевой продукции. Они позволяют регулировать качество продуктов, устанавливать стандарты безопасности и управлять рисками для здоровья человека. В результате можно сделать вывод о том, что оценка продовольственной безопасности является необходимым процессом в производстве и реализации продуктов питания для обеспечения безопасности и здоровья потребителей.

Для усовершенствования методов оценки продовольственной безопасности можно рассмотреть включение новых методов и подходов. Например, можно использовать более современные технологии мониторинга и анализа продуктов, такие как искусственный интеллект, нанотехнологии и биомаркеры. Эти инновационные методы позволяют быстрее и более точно обнаруживать загрязнения и определять качество продукции.

Кроме того, можно улучшить системы сбора и хранения информации о продуктах питания, включая данные об их происхождении, рецептурах и условиях хранения. Законодательные нормы могут быть также усовершенствованы для более точного установления стандартов и требований для производства и реализации продуктов питания.

Таким образом, усовершенствование методов оценки продовольственной безопасности является важным условием для повышения качества и безопасности продуктов питания. Новые методы и подходы могут сильно помочь в этом, а также помогут укрепить доверие потребителей к продукции и повысить конкурентоспособность компаний на рынке. Однако, прежде чем внедрять новые методы, их необходимо тщательно протестировать и оценить на возможные риски и выгоды.

Список литературы:

1. Алиев О.М. Продовольственная безопасность в системе национальной безопасности: основные принципы и предпосылки // Вестник Таджикского национального университета. Серия социально-экономических и общественных наук. – 2022. – № 6. – С. 146-152.
2. Беляева Г.С., Галицкая А.Г. Продовольственная безопасность в системе экономической безопасности // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2022. – № 5-2 (68). – С. 207-209.
3. Бутова Т.Г., Данина Е.П., Белобородов А.А., Белобородова Ю.С. Безопасность пищевых продуктов для обеспечения здоровья населения в доктрине продовольственной безопасности // Финансово-экономическая безопасность Российской Федерации и ее регионов. Сборник материалов VI Международной научно-практической конференции. – 2021. – С. 19-22.
4. Джурупова Б.К. Продовольственная безопасность страны - неотъемлемая часть ее национальной безопасности // Инженер: научное и периодическое издание Инженерной академии Кыргызской Республики. – 2022. – № 25. – С. 74-80.
5. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Лунина О.И. От продовольственной безопасности к безопасности и качеству продовольствия. // Пищевая промышленность. – 2021. – № 2. – С. 8-14.
6. Михайлов Ф.Н., Черненко М.Д. Сущность и содержание продовольственной безопасности, и ее место в системе национальной безопасности // E-Scio. – 2022. – № 2 (65) . – С. 328-336.