ПРИЧИНЫ  УПОТРЕБЛЕНИЯ  ПОДРОСТКАМИ  ПИВА  И  ЕГО  ВЛИЯНИЕ  НА  ОРГАНИЗМ  ЧЕЛОВЕКА

Токенов  Еламан

Даркенбай  Жулдыз

юны е  натуралисты  кружка  «Химия  в  жизни  человека»,  Республика  Казахстан,  г.  Алматы

Жорабаева  Динара  Жумадилаевна

научный  руководитель,  магистр  химии,заведующая  отделом  экологии  и  здоровья  человека  ГККП  СЮН,  Республика  Казахстан,  г.  Алматы

Слова  классика  казахской  литературы  Мухтара  Ауэзова:  «Ел  болам  десең,  бесігіңді  түзе»  («Сохранить  народ  можно  лищь,  воспитывая  его  с  колыбели»)  актуальна  и  сейчас.  Сегодняшний  ученик  —  будущее  нашей  страны.  В  одном  серьезном  документе  сказано:  «Человек…  является  высшей  ценностью».  Стало  быть,  его  как  ценность  надлежит  надежно  беречь.  Вот  этому  и  посвящена  наша  работа.  Если  же  говорить  более  конкретно,  то  она  —  о  вредном  влиянии  пива  на  организм  человека  и  причинах  его  употребления  нынешнем  поколением  [3]. 

История  появления  пива:  Это  старинный  напиток  и  сегодня  невозможно  опеделить  кто  придумал  его.  Из  исторических  источников  известно  что,  пиво  готовили  в  Месопотамии,  древние  Египтяне,  Вавилонцы.  Историки  считают,  что  еще  за  7  тысяч  лет  до  н.  э.  в  Вавилоне  варили  пиво  из  ячменного  солода  и  пшеницы.  Затем  способ  приготовления  распространился  в  Древнем  Египте,  Персии,  среди  народов,  населявших  Кавказ  и  юг  Европы,  а  позже  —  по  всей  Европе.  У  нас  в  Казахстане  первый  пивной  завод  открылся  в  1858  году  в  городе  Верный.  Основоположником  этого  завода  является  Василий  Кузнецов  [4].

Химический  состав  пива:  Основными  компонентами  пива  являются  вода  (91—93  %),  углеводы  (1,5—4,5  %),  этиловый  спирт  (3,5—4,5  %)  и  азотсодержащие  вещества  (0,2—0,65  %).  Прочие  компоненты  обозначают  как  минорные.  По  содержанию  кальция  (около  80  мг/л),  магния  (около  80  мг/л),  фосфора  (около  140  мг/л),  а  также  железа,  меди,  цинка  и  других  элементов,  содержание  которых  не  превышает  1  мг/л.  Из  солода  поступает  в  пиво  около  90%  фенольных  соединений,  а  остальные  —  из  хмеля.

Диаграмма  1.  Фенольные  соединения  пива

Влияние  пива  на  организм  человека:   частое  употребление  пива  ослабляет  клетки  мозга,  может  привести  к  церрозу  печени,  панкреатиту,  гастриту.  Человек  становится  нервным,  раздражительным,  ленивым,  тупым  и  слабым.  У  мужчин  повышается  содержание  женских  гормонов,  что  приводит  к  бесплодию,  голос  становится  женственным,  мускулы  уменьшаются,  а  у  женщин  набарот  появляются  мужские  свойства. 

А  теперь  рассмотрим  каждый  орган.  Сердце:  повышается  кровообращение.  Приводит  к  уменьшению  числа  митохондрий  в  клетках,  утолщению  стенок  сердца,  расширению  сердца.  Пищеварительные  органы:  Гастрит  и  язва  желудка.  Пиво  содержит  угольную  кислоту,  а  это  значит,  что,  попав  в  желудок,  оно  увеличивает  его  кислотность.  Повышенная  кислотность  усиливает  раздражение  слизистой  оболочки  желудка,  от  чего  она  может  воспалиться.  Но  несмотря  на  полезность  кулмака,  входящего  в  состав  пива,  в  тоже  время  он  выделяет  канцероген,  что  может  привести  к  раковым  заболеваниям.  Нервная  система:  успакаевает,  снимает  стресс,  улутшает  настроение.  Солодовое  сусло  в  составе  пива  богато  психоактивными  веществами,  они  понижают  способность  к  запамянанию.  Почки:  пиво  используют  как  мочегонное  средство.  Вместе  с  тем  оно  может  удалять  из  организма  полезные  вещества  [2].

Исследовательская  часть.  Итак,  объектом  нашего  исследования  является  подросток,  а  предметом  исследования  —  негативное  влияние  пива  на  организм  подростка.  Наша  научная  работа  состоит  их  4  частей:

1.  Опрос

2.  Посчёт  рекламных  роликов  пива  на  улицах  города  и  в  телевидении

3.  Наблюдение  влияния  пива  на  свойства  белка

4.  Наблюдение  влияния  пива  на  организм  крысы.

Исследование  потребляющих  пиво  школьников  восьмых  -  одиннадцатых  классов  на  основе  анкетирования  выявило  следующие  факты:

По  результатам  опроса  мы  определили  что,  9,25  %  —  подростков  школьного  возраста  употребляют  пиво  и  2,125  %  —  употребляют  один  раз  в  неделю.  Из  опрошенных  200  подростков  —  2,625  %  употребляют  алкогольное  пиво,  а  —  20  %  употребляют  так  называемые  безалкогольное.  И  15  %  —  подражают  рекламе,  6  %,  употребляя  пиво,  снимают  стресс.

Во  ІІ  части   нашей  работы  мы  определили  что  все  рекламные  щиты  этого  напитка  в  Алмате  находятся  зачастую  вблизи  школ  и  учебных  заведений.  В  районе  исследования  (три  главных  проспекта  города)  мы  насчитали  8  больших  и  32  маленьких  рекламных  щитов.  На  31  республиканском  телеканале  в  сутки  2  раза  утром  в  10:30  и  вечером  19:15  рекламируют  жигулевкое  пиво.  На  канале  КТК  пиво  рекламируется  1  раз  утром  и  один  раз  вечером.

ІІІ  часть  исследовательская  работа:   Нарушение  свойств  белков  при  воздействии  на  них  пива.

Цель:  доказать,  что  спирт,  входит  в  состав  пива,  и  поэтому  оно  денатурирует  белки,  необратимо  нарушает  их  структуру  и  свойства.  Денатурация  это  —  потеря  природных  свойств,  уничтожение  жизненной  активности.

Ход  работы:

1.  взяли  три  пробирки,  налили  туда  по  10  мл  белка. 

2.  пробирки  пронумеревали  №  1,  №  2,  №  3.

3.  1  образец  —  10  мл  воды.

4.  2  образец  —  10  мл  этилового  спирта.

5.  3  образец  —  10  мл.  пиво  «Балтика  9»  [1].

Белок  в  пробирке  №  1  остался  без  изменений.  Во  пробирке  №  2  быстро  началась  денатурация.  Потомучто  96  процентный  спирт  уничтожает  природные  свойства  белка.  В  пробирке  №  3  в  денатурация  наблюдалась  через  10  минут.  Это  означает  что,  в  составе  пива  имеется  спирт,  что  может  привести  к  денатурации  белка. 

Рисунок  1.  Нарушение  свойств  белков  при  воздействии  на  них  пивом

В  IV  части  исследовательской  работы  в  качестве  объекта  исследования  мы  выбрали  обычную  лабораторную  крысу.  Наблюдали  6  здоровых  взрослых  разнополых  крыс  по  весу  55—135  г.  В  течении  56  дней  экспериментальной  группе  мы  наливали  200  мл  пива,  а  контрольной  группе  200  мл  воды.  Кормили  их  одинаково. 

Рисунок  2.  Наблюдения  за  крысами

Наблюдения  за  опытными  животными  в  сравнением  с  контрольными  показали:  1)  они  быстро  привыкли  к  пиву;  2)  стали  более  активными,  и  раздражительными;  3)  стали  более  агрессивными.  часто  дрались  между  собой,;  4)  привысили  в  весе  контрольную  группу. 

Выводы  по  результатам  работы:

1.  По  результатам  опроса  мы  определили  что,  9,25  %  подростков  школьного  возраста  употребляют  пиво  и  2,125  %  употребляют  один  раз  в  неделю.  Из  опрошенных  200  подростков  2,625  %  употребляют  алкогольное  пиво,  а  20  %  употребляют,  так  называемое,  безалкогольное.

2.  15  %  подростков  подражают  рекламе,  рекламные  ролики  до  сих  пор  крутятся  по  каналам  телевидения  и  развешиваются  на  улицах  города.  «Безалкогольное  пиво»  -  это  заблуждение  для  детей. 

3.  Продукты,  содержащиеся  в  пиве  приводят  к  денатурации  белков. 

4.  Введя  в  рацон  крыс  пиво  убедились,  что  во-первых  у  них  быстро  развивается  пивная  зависимость,  во-вторых  становятся  активными,  раздражительными,  в  третьих  дерутся  между  собой  и  в  четвертых  привышают  в  весе  крыс  контрольной  группы. 

Список  литературы:

1.Муравьев  А.Г.,  Пугал  Н.А.,  Лаврова  В.Н..  Экологичский  практикум.  Кримакс.  СПб.  2003  ж.

2.Алтынбекова  Меруерт  Алтынбекқызы.  Қоғамдық  тамақтандыру.  —  Алматы:  "Мектеп"  2007.  —  с.  232,  Сыраның  адам  ағасына  әсері.

3.[Электронный]  —  Режим  доступа.  —  URL:  www.dinislam.kz   Алкоголизм  –  ажал  апаны!  «ТВК-6  ақпарат  агенттігі».  03.09.2011ж

4.[Электронный]  —  Режим  доступа.  —  URL:  http://pivzavod1.kz  

5.[Электронный]  —  Режим  доступа.  —  URL:  www.aikyn.kz .  Алкогольсіз  сыра  аңғал  балаларды  ауруға  ұшыратпай  ма?  Жолдасбек  Дуанабай  03.09.2011  ж.