МИРОВОЕ  ПРОИЗВОДСТВО  И  ПОТРЕБЛЕНИЕ  МОЛОКА

Грушин  Александр

Класс  6  «Б»  МБОУ  лицей  №  4,  г.  Орёл

Дмитриева  Нелли  Евгеньевна

канд.  экон.  наук,  зам.  руководителя  Орёлстата,  доцент  кафедры  «Государственное  управление  и  финансы»  ФГОУ  ВПО  «Госуниверситет-УНПК»,  г.  Орел

Молоко  —  один  из  ценнейших  продуктов,  подаренных  человеку  природой  и  употребляемых  на  протяжении  тысячелетий.  Недаром  еще  античные  ученые  Геродот,  Аристотель,  Плиний,  Гиппократ,  Авиценна  отмечали  его  целебные  свойства  и  считали  «белой  жизнью»  или  «соком  жизни».  Великий  русский  врач-терапевт  С.П.  Боткин  оценивал  молоко  как  «...драгоценное  средство  при  лечении  болезней  сердца  и  почек»,  а  великий  русский  физиолог  академик  И.П.  Павлов  называл  молоко  «пищей,  приготовленной  самой  природой».  Причиной  тому  является  уникальный  состав  молока,  включающий  целый  комплекс  биологически  активных  веществ  в  наиболее  полезных  сочетаниях.  О  пользе  молока  говорит  тот  факт,  что  выпивая  0,5  литра  молока  в  день,  организм  получает  все  необходимые  ему  питательные  вещества  [1].

Объект  исследования  —  мировой  молочный  рынок.

Предмет  исследования  —  мировое  производство  и  потребление  молока.

Цель  исследования  —  выявить  факторы,  определяющие  объемы  производства  и  потребления  молока.

Для  достижения  цели  необходимо:

·     изучить  состояние  мирового  рынка  молока,  факторы  его  определяющие;

·     провести  самостоятельное  социологическое  исследование  —  опрос  жителей  г.  Орла  для  выявления  их  вкусов,  потребительских  предпочтений  и  мотивации  при  покупке  и  потреблении  молочных  продуктов.

По  данным  Международной  молочной  федерации  (IDF),  в  2011  году  в  мире  произведено  749  млн.  тонн  молока,  в  том  числе  коровьего  —  621  млн.  тонн,  молока  буйволиц  —  97  млн.  тонн,  овечьего  и  козьего  —  28  млн.  тонн,  от  других  видов  скота  —  3  млн.  тонн  [2].

Рисунок  1.  СТРУКТУРА  МИРОВОГО  ПРОИЗВОДСТВА  МОЛОКА  ПО  ВИДАМ  (в  процентах  от  общего  объема  производства)

Крупнейшими  производителями  молока  являются  следующие  страны:  Страны  Евросоюза  (152  млн.  тонн),  США  (89  млн.  тонн),  Индия  (58  млн.  тонн),  Китай  (37  млн.  тонн),  Бразилия  (33  млн.  тонн),  Россия  (32  млн.  тонн),  Новая  Зеландия  (19  млн.  тонн),  Турция  (14  млн.  тонн),  Пакистан  (13  млн.  тонн),  Аргентина  (12  млн.  тонн),  Мексика  и  Украина  (по  11  млн.  тонн).  Эти  страны  обеспечивают  2/3  всего  мирового  производства  молока  [2].

Молоко  производится  почти  повсеместно.  В  настоящее  время  планету  населяют  около  7  млрд.  человек,  поголовье  крупного  рогатого  скота  —  1,3  млрд.  голов,  т.  е.  в  среднем  на  каждые  5  человек  приходится  приблизительно  1  корова. 

Таблица  1.

СООТНОШЕНИЕ  ЧИСЛЕННОСТИ  НАСЕЛЕНИЯ  И  ПОГОЛОВЬЯ  КРС  В  ОТДЕЛЬНЫХ  СТРАНАХ  МИРА  (человек  на  1  голову  КРС;  по  данным  Росстата)

Из  таблицы  видно,  что  есть  страны,  где  поголовье  коров  превышает  численность  жителей.  Например,  в  Новой  Зеландии  коров  вдвое  больше,  чем  людей.  В  Боливии  —  их  равное  число.  В  большинстве  европейских  стран  на  3—8  человек  приходится  1  корова.  В  Индонезии,  Филиппинах  и  Греции  1  корова  на  15—19  человек,  а  в  Алжире  и  Японии  —  на  22  и  29  человек,  соответственно.

Рисунок  2.  СТРАНЫ-ЛИДЕРЫ  ПО  ПОГОЛОВЬЮ  КРУПНОГО  РОГАТОГО  СКОТА  (млн.  голов;  на  1.01.2011  г.;  по  данным  Росстата)

Продолжительность  жизни  коровы  может  достигать  20  лет,  больше  всего  молока  она  приносит  в  течение  3—5  лет.  Интересно,  что  в  «молочный»  период  (до  4-х  месяцев)  телёнок  выпивает  до  500  кг  молока  [1].  От  взрослой  коровы  ежегодно  получают  от  3  до  7  тонн  молока.  У  отдельных  пород  средний  удой  достигает  10  тонн.  Таким  образом,  за  время  основного  «дойного»  использования  (3—5  лет)  корова  дает,  в  зависимости  от  породы  и  условий  содержания,  от  10  до  35  тонн  молока.

Для  того,  чтобы  полноценно  обеспечить  жителей  планеты  молоком  (из  расчета  360  кг  молочных  продуктов  в  год  на  человека,  по  нормам  Всемирной  организации  здравоохранения  ООН),  необходимо  ежегодно  производить  2,5  млрд.  тонн  молока,  что  втрое  больше,  чем  производится  в  настоящее  время.

Рисунок  3.  СРЕДНЕДУШЕВОЕ  ПОТРЕБЛЕНИЕ  МОЛОКА  (кг  в  год;  по  данным  Росстата)

Объем  потребления  молока  зависит  от  национальных  традиций,  уровня  благосостояния  и  других  факторов.

Самостоятельное  социологическое  исследование. 

Ста  жителям  г.  Орла  были  заданы  вопросы  о  том,  какие  молочные  продукты  они  любят,  какие  чаще  всего  покупают  и  почему.  По  результатам  опроса  выяснилось,  что  больше  всего  орловчане  любят  сыр  (это  отметили  20  %  опрошенных),  молоко  и  творог  (по  17  %).  В  качестве  любимого  молочного  продукта  йогурт  назвали  16  %,  кефир  —  15  %  и  масло  —  14  %.

Потребительские  предпочтения  жителей  нашего  города  выглядят  следующим  образом:  чаще  всего  они  покупают  молоко  (26  %),  сыр  и  творог  (по  19  %).  Только  каждый  шестой  регулярно  приобретает  кефир  и  каждый  десятый  —  масло  и  йогурт.

Основной  причиной  потребительского  выбора  является  любовь  к  данному  продукту  (так  ответила  почти  половина  опрошенных).  27  %  руководствуются  необходимостью  употребления  конкретных  молокопродуктов,  14  %  объясняют  свой  выбор  выгодой  (из  данного  продукта  можно  приготовить  несколько  блюд)  и  лишь  11  %  выбирают  тот  или  иной  молочный  продукт,  исходя  из  своих  материальных  возможностей.

Список  литературы: 

1.Кулик  Г.В.,  Юдович  М.М.,  Русаков  Г.К,  Анциферов  П.М.,  Скрипицына  Е.Н.  Справочник  экономиста  колхоза  и  совхоза.  —  М.,  «Колос»,  1970.  —  792  с.

2.Кому  нужно  ваше  молоко?  Молочная  карта  мира.  //  ИА  Dairynews.-28.12.2012  [Электронный  ресурс]  —  Режим  доступа.  —  URL:  http://www.dairynews.ru/dairyfarm/komu-ono-nuzhno-vashe-moloko.html  (дата  обращения  15.01.2013).

3.Россия  и  страны  мира.  2012.:  Стат.  сб.  /  Росстат.  —  M.,  2012.  —  380  c.