ЭЛЕКТРОННЫЙ ГИД ЯКУТСКОЙ КУХНИ НА КОРЕЙСКОМ ЯЗЫКЕ КАК ИНСТРУМЕНТ МЕЖКУЛЬТУРНОЙ КОММУНИКАЦИИ

A DIGITAL GUIDE TO YAKUT CUISINE IN THE KOREAN LANGUAGE AS A TOOL FOR INTERCULTURAL COMMUNICATION

Anastasia Pakhomova

master's student, North-Eastern Federal University named after M.K. Ammosov,

Russia, Yakutsk

Aelita Ivanova

master's student, North-Eastern Federal University named after M.K. Ammosov,

Russia, Yakutsk

Tuyara Permyakova

scientific supervisor, PhD in Philology, Associate Professor of the Department of Foreign Philology and Regional Studies, North-Eastern Federal University named after M.K. Ammosov,

Russia, Yakutsk

АННОТАЦИЯ

В статье представлена разработка электронного гида якутской кухни на корейском языке как инструмента развития межкультурной коммуникации. Работа сочетает теоретические аспекты гастрономического дискурса и практические этапы проектирования онлайн-продукта, направленного на популяризацию якутской кухни среди корейской аудитории.

ABSTRACT

The article presents the development of a digital guide to Yakut cuisine in the Korean language as a tool for fostering intercultural communication. The study combines theoretical aspects of gastronomic discourse with practical stages of designing an online product aimed at promoting Yakut cuisine to a Korean audience.

Ключевые слова: гастрономический дискурс, межкультурная коммуникация, якутская кухня, цифровая гуманитаристика, перевод, корейский язык, национальный культурный код.

Keywords: gastronomic discourse, intercultural communication, Yakut cuisine, digital humanities, translation, Korean language, national cultural code.

Цифровизация современного общества оказывает непосредственное влияние на способы сохранения и популяризации культурного наследия. В контексте гуманитарных наук всё чаще создаются мультимедийные ресурсы, которые служат инструментами трансляции национальных ценностей. Одним из перспективных направлений является цифровое представление гастрономического дискурса — особой разновидности коммуникации, в которой отражаются традиции, менталитет и повседневные практики народов. Как указывает В. Н. Захаров, гастрономический дискурс охватывает вербальное оформление всех процессов, связанных с едой, включая рецепты, рекламу и кулинарные блоги [2].  Кулинарный рецепт представляет собой письменный, монологический, подготовленный и лаконичный текст, содержащий информацию накопительного характера, рассчитанную на длительное использование. При этом текст предполагает асимметричную коммуникацию, где автор обладает преимуществом в области кулинарных знаний, в то время как адресат имеет возможность получить новые навыки и умения [1, с. 7]. Главной целью авторов гастрономического дискурса является не только передача практических кулинарных знаний, но и ознакомление с культурными традициями различных народов, что подчеркивает его этнокультурную значимость. Как отмечает Шорохова, кулинарные тексты выступают средством распространения информации о национальных особенностях, гастрономических традициях и способах приготовления пищи, тем самым способствуя популяризации кухни определенного региона [5, с. 164]. Таким образом, рецепт можно рассматривать, не просто как способ приготовления пищи, но и текст, несущий элементы этнической идентичности.

Якутская национальная кухня представляет собой уникальное культурное явление, отражающее многовековые традиции и уклад жизни народа Саха. Она тесно связана с природно-географическими условиями региона и исторически обусловлена образом жизни кочевого народа. Отличительной чертой якутской кухни является максимально полное использование всех компонентов исходного продукта. Якуты используют в пищу практически все части добытых животных, что обусловлено стремлением максимально рационально использовать ресурсы в условиях скудной природы Севера [3, с. 86]. Основными источниками питания изначально были охота и рыбалка, что объясняется суровым климатом и необходимостью добывать пищу в условиях длительной и холодной зимы [5, с. 312].

В рационе традиционно преобладали мясо, рыба, молочные продукты и дикорастущие ягоды, при этом питание строго зависело от сезона. Так, летом якуты употребляли больше кисломолочных продуктов и рыбы, а зимой – замороженное мясо и строганину [5, с. 312–334]. Большинство блюд имеют не только практическое, но и сакральное значение. Например, кумыс считался напитком богов, а жертвенные блюда использовались в обрядах общения с духами природы. Простота приготовления сочетается с глубокой символикой, которая передает философию жизни народа, основанную на гармонии с природой и рациональном использовании ресурсов. Благодаря этим особенностям якутская кухня вызывает интерес не только у местных жителей, но и у гостей региона. [4, с. 48]

Несмотря на высокую этнографическую и культурную ценность, якутская кухня остаётся малоизвестной за пределами России. Особенно остро это ощущается в странах Восточной Азии, где интерес к аутентичной гастрономии стабильно растёт, но доступ к информации о кухне коренных народов России ограничен. Республика Корея — одна из таких стран: здесь стремительно развивается рынок этнической кухни, однако знания о якутской культуре часто ограничиваются краткими упоминаниями в статьях или видеороликах. При этом в Корее высок интерес к культуре России в целом, что создаёт почву для продвижения якутской кухни как части общего культурного наследия.

Проект электронного гида якутской кухни на корейском языке возник как ответ на необходимость культурного диалога между двумя странами и представляет собой мультиязычный ресурс, в котором собраны и адаптированы рецепты национальных блюд. Цель проекта — создание удобной, визуально привлекательной и лингвистически точной платформы, включающей не только инструкции по приготовлению, но и этнографический контекст, позволяющий глубже понять культуру народа Саха. Целевая аудитория проекта – жители Республики Корея, интересующиеся зарубежной кухней, этнографией, кулинарией, а также студенты и исследователи, изучающие якутскую культуру.

Разработка электронного гида осуществлялась в несколько этапов. Первый этап — это поиск и подбор рецептов. Необходимо было передать информацию в таком контексте, чтобы сохранить культурные особенности якутской кухни. В первую очередь были изучены различные лингвистические ресурсы, а именно кулинарные книги, научные статьи и интернет-ресурсы, посвященные якутской кухне.  После выбора аутентичного рецепта следующим шагом стала его адаптация и перевод на корейский язык. Все тексты рецептов были переведены на официальный корейский язык с учётом культурной специфики и менталитета корейской аудитории. Например, саламат — блюдо из масла и муки — представлен в переводе как “버터와 밀가루로 만든 영양죽” (питательная каша), строганина — как “생선 회 절임 요리” (блюдо из замороженной сырой рыбы), а хаан — как “말고기 피 소시지” (кровяная колбаса из конины). При этом в каждой карточке рецепта сохраняется оригинальное название на якутском языке и транскрипция на латинице, что подчеркивает этническую идентичность блюда и облегчает восприятие.

Помимо рецептов, в гид включены иллюстрированные глоссарии, краткие историко-культурные справки и фотоматериалы, собранные с разрешения авторов, а также сделанные в процессе этнографической практики. Отдельное внимание уделено визуальной части платформы: интерфейс оформлен с элементами якутского орнамента и адаптирован под мобильные устройства. При этом основная задача — не только передать технологию приготовления, но и вызвать интерес к культуре народа, через еду рассказать о его истории, ценностях и мировоззрении.

Таким образом, электронный гид представляет собой значимый пример цифровой гуманитаристики, направленный на сохранение нематериального культурного наследия в условиях глобализации. Он служит связующим звеном между культурами, расширяя представления корейской аудитории о культурном многообразии России и давая возможность взглянуть на гастрономию как на способ диалога. В перспективе платформа может быть дополнена видеорецептами, интервью с носителями культуры, интерактивными маршрутами гастрономического туризма, а также переведена на другие языки, что делает её перспективным инструментом культурной дипломатии.

Создание такого гида — это не только акт цифрового творчества, но и вклад в сохранение и продвижение этнической идентичности народа Саха в международном пространстве. Через рецепты, фотографии и тексты на корейском языке открываются двери к глубокому пониманию мира, в котором пища — это не только способ выживания, но и форма культурной памяти.

Список литературы:

1. Буркова Н. А. Кулинарный рецепт как жанр: лингвистические и коммуникативные особенности [Электронный ресурс]. — СПб.: Издательство СПбГУ, 2015. — Режим доступа: https://static.freereferats.ru/_avtoreferats/01002743523.pdf (дата обращения: 05.03.2025).
2. Закриева М. И. Лингвистические характеристики англоязычного гастрономического дискурса (на материале текстов кулинарных интернет-рецептов) [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа бакалавра: 45.03.02 / М. И. Закриева. — Красноярск: СФУ, 2017. — Режим доступа: http://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/65837 (дата обращения: 03.03.2025).
3. Петрова М. Н. Особенности сезонности питания в Якутии // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. — 2018. — № 10. — С. 84–90. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://applied-research.ru/ru/article/view?id=12421 (дата обращения: 24.02.2025).
4. Родионов Т. П. Национальная кухня: дорогу добрым традициям // Илин. — 1997. — № 1. — С. 48–49.
5. Серошевский В. Л. Якуты. Опыт этнографического исследования. — 2-е изд. — М.: РОССПЭН, 1993. — 736 с.
6. Шорохова Е. А., Жучкова Е. В. Гастрономический дискурс как вид институционального дискурса // Молодой ученый. — 2021. — № 5 (347). — С. 162–165. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://moluch.ru/archive/347/78251/ (дата обращения: 04.03.2025).