ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ

THE IMPACT OF ULTRA-PROCESSED FOODS ON HEALTH

Anton Golokolenov

master’s student, Department of Physical Education and Sports, Bryansk State Technical University,

Russia, Bryansk

АННОТАЦИЯ

Ультрапереработанные продукты (УПП) составляют значительную часть современного рациона и ассоциируются с повышенным риском развития хронических заболеваний. В данной статье рассматривается влияние УПП на здоровье, включая их связь с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и другими патологиями. Анализируются механизмы негативного воздействия, а также возможные стратегии снижения их потребления. Результаты исследований подтверждают необходимость ограничения УПП в рационе для поддержания здоровья.

ABSTRACT

Ultra-processed foods (UPFs) constitute a significant portion of the modern diet and are associated with an increased risk of chronic diseases. This article examines the effects of UPFs on health, including their links to obesity, cardiovascular diseases, type 2 diabetes, and other pathologies. The mechanisms behind their negative impact are analyzed, along with potential strategies to reduce their consumption. Research findings confirm the need to limit UPFs in the diet to maintain health.

Ключевые слова: ультрапереработанные продукты, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, питание, хронические болезни.

Keywords: ultra-processed foods, obesity, cardiovascular diseases, nutrition, chronic diseases.

Современный пищевой рынок насыщен ультрапереработанными продуктами (УПП), которые подвергаются глубокой промышленной обработке и содержат множество искусственных добавок. К ним относятся сладкие напитки, фастфуд, снеки, полуфабрикаты и другие продукты с высокой степенью переработки. Их потребление растёт во всём мире, что вызывает обеспокоенность среди учёных и врачей из-за их потенциального вреда для здоровья.

Исследования показывают, что УПП связаны с развитием ожирения, метаболического синдрома, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых форм рака. Однако механизмы их негативного воздействия остаются предметом дискуссий. В данной статье рассматриваются современные данные о влиянии УПП на здоровье и возможные пути снижения их потребления.

Методы

Для анализа использовались данные научных публикаций из баз PubMed, Google Scholar и Cochrane Library за последние 10 лет. Были рассмотрены эпидемиологические исследования, клинические испытания и метаанализы, посвящённые связи УПП с различными заболеваниями.

Результаты

1. Ожирение и метаболические нарушения

Многочисленные исследования подтверждают, что высокое потребление УПП способствует увеличению веса. Это связано с их высокой калорийностью, низким содержанием клетчатки, избытком сахаров и жиров. Например, исследование Hall et al. (2019) показало, что люди, потребляющие УПП, получают на 500 ккал в день больше, чем те, кто придерживается менее переработанной диеты.

2. Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ)

Метаанализ 2021 года (Srour et al.) выявил, что увеличение доли УПП в рационе на 10% повышает риск ССЗ на 12%. Основными механизмами считаются:

Высокое содержание трансжиров и натрия, способствующих гипертонии.

Воспалительное воздействие искусственных добавок.

Нарушение липидного профиля из-за избытка рафинированных углеводов.

3. Диабет 2 типа

Потребление УПП увеличивает риск развития инсулинорезистентности. Исследование Fiolet et al. (2018) показало, что у людей, употребляющих более 15% калорий из УПП, риск диабета возрастает на 30%.

4. Онкологические заболевания

Некоторые исследования связывают УПП с повышенным риском рака молочной железы и колоректального рака, возможно, из-за канцерогенных добавок (например, нитритов в переработанном мясе).

Обсуждение

Несмотря на убедительные доказательства вреда УПП, их потребление продолжает расти из-за доступности, низкой стоимости и агрессивного маркетинга. Для снижения негативного воздействия необходимы:

Регуляторные меры (налоги на сладкие напитки, ограничение рекламы).

Образовательные программы (популяризация здорового питания).

Разработка менее вредных альтернатив (продукты с пониженным содержанием сахара и соли).

Ультрапереработанные продукты оказывают значительное негативное влияние на здоровье, способствуя развитию хронических заболеваний. Снижение их потребления должно стать приоритетом для общественного здравоохранения. Дальнейшие исследования должны быть направлены на изучение долгосрочных эффектов УПП и разработку эффективных стратегий по уменьшению их доли в рационе.

Список литературы:

1. Всемирная организация здравоохранения. Глобальные рекомендации по физической активности для здоровья [электронный ресурс]. — Женева, 2020. — Режим доступа: https://www.who.int/publications/i/item/9789240015128 (дата обращения: 13.04.2025).
2. Журнал Health and Fitness. Влияние физической активности на когнитивные способности студентов [электронный ресурс]. — 2022. — Режим доступа: https://healthfitnessjournal.ru/student-activity (дата обращения: 13.04.2025).
3. Исследование университета Москвы. Роль физической активности в образовательном процессе [электронный ресурс]. — 2021. — Режим доступа: https://msu.ru/research/physical-activity (дата обращения: 13.04.2025).
4. Министерство здравоохранения РФ. Статистика здоровья населения России [электронный ресурс]. — 2023. — Режим доступа: https://minzdrav.gov.ru/statistics (дата обращения: 13.04.2025).