ЛЕКСИКО-СЕМАНТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ФРАНКОЯЗЫЧНОГО КУЛИНАРНОГО ДИСКУРСА

АННОТАЦИЯ

На сегодняшний день в нашем быстро развивающемся мире кулинарный дискурс становится все более популярным среди читателей. Люди чаще обращаются к рецептам, поэтому возрастает интерес к кулинарному дискурсу. Кулинарный дискурс занимает важное место в социальной сфере, так как это фундаментальное средство межкультурной коммуникации. С точки зрения лингвистики, данная сфера так же является интересной, так как наряду с развитием дискурса происходит и развитие языка. Следовательно, активно появляются новые лексические единицы, заимствования, которые требуют тщательного изучения. Появление новых лексических единиц и заимствований стало объектом для изучения лексико-семантических особенностей данной сферы, так как процесс создания и принятия новых единиц стал весьма актуальным в связи с развитием технологий и расширением контактов между странами. Главной целью данного исследования является изучение особенностей лексики во франкоязычных рецептах, анализ и классификация заимствований и лексических единиц для определения специфики их использования в языке.

Ключевые слова: рецепты, лексика, семантика, французский язык.

Прежде всего, следует понять, что такое заимствования. Итак, заимствованиями называют слова и выражения, пришедшие из другого языка, которые плотно укоренились и используются в другом языке. Л.П. Крысин считает, что заимствования — это "процесс перемещения различных элементов из одного языка в другой".

Для получения данных о том, из каких же языков было заимствовано больше всего слов, была проведена попытка классифицировать заимствования по языку – источнику (рис.1).

- итальянский: risotto à la française 'ризотто по-французски, tiramisu 'тирамису', lasagna 'лазанья', gnocchi 'ньокки'

- японский: sushi 'суши', ramen'рамен'

-испанский: paella'паэлья', tacos 'такос',guacamole 'гуакамоле'

-арабский: falafel 'фалафель'

-английский: hamburger 'гамбургер', fries 'картошка фри'.

- корейский: kimchi 'кимчи', kimpab ' кимпаб'.

Рисунок 1. Заимствования

В ходе анализа выяснилось, что большинство заимствований пришли в сферу кулинарного дискурса франкоязычных рецептов именно из итальянского и испанского языков, что говорит о влиянии данных стран на предпочтение французов в еде.

Также нами была проведена попытка анализа аббревиатур, встречающихся в рецептах. Аббревиатура, прежде всего, это сокращенное слово или же словосочетание. Все аббревиатуры делятся на 1) инициальные аббревиатуры и 2) сложносокращенные слова. В ходе работы нами были выделены сложносокращенные слова: сs – cuillère à soupe 'столовая ложка'; сc – cuillère à café 'чайная ложка'; ml – millilitre 'миллилитр';cl– centilitre 'сантилитр'; kg – kilogramme 'килограмм'; min – minute 'минута' и инициальные аббревиатуры: h – heure 'час'; °C – degrés Celsius 'градусы Цельсия'; l – litre 'литр'. ; g – gramme 'грамм'.

Рисунок 2. Аббревиатуры

Морфологический анализ лексических единиц является одним из важнейших для лучшего понимания особенностей любого дискурса, поэтому мы разделили лексические единицы на следующие категории:

1.Существительные: ingrédient 'ингредиент', recette 'рецепт', cuisson 'приготовление', assiette 'тарелка', four 'духовка'.

2.Прилагательные: chaud 'горячий', froid 'холодный', épicé  'острый', sucré 'сладкий', salé 'соленый'.

3.Глаголы: mélanger 'смешивать', hacher 'измельчать', râper 'тереть', assaisonner 'приправлять'.

4.Наречия: doucement 'медленно', rapidement 'быстро', finalement 'в конечном итоге', soigneusement 'аккуратно', simultanément 'одновременно'.

Для того, чтобы более углубленно понять семантические особенности франкоязычных кулинарных рецептов, мы выделили лексические единицы по семантической классификации и распределили их по следующим категориям:

1. Посуда: casserole 'кастрюля', assiette тарелка, planche à découper разделочная доска, poêle сковорода.
2. Столовые приборы: couteau 'нож'; fourchette 'вилка'; cuillère 'ложка'; spatule 'шпатель', fouet
3. Овощи. Мы выделили следующие примеры овощей: la pomme de terre 'картофель', la salade 'салат', la citrouille 'свекла', l’haricot 'фасоль'.
4. Фрукты. Наиболее часто встречающимися фруктами стали: pomme 'яблоко', kiwi 'киви', banana 'банан', mangue 'манго', poire 'груша'.
5. Прилагательные, описывающие вкус, цвет, форму и текстуру фруктов, такие как doux 'сладкий', 'acidulé' кислый', juteux 'сочный', croquant 'хрустящий' и tendre 'нежный'.

Исходя из вышеперечисленных классификаций, можно сделать вывод о том, что:

1. Большая часть заимствованных слов была взята из итальянского и испанского языков. Сфера гастрономии этих стран является достаточно влиятельной для франкоязычного мира и не только.
2. Аббревиатуры, которые чаще всего встречались в рецептах – сложносокращенные слова. Их использование в рецептах значительно сокращает объем рецептов и упрощает их понимание.
3. Одной из самых объемных категорий в морфологической классификации стала категория существительных.
4. Что касается семантических групп, то исходя из анализа лексических единиц, группа "столовые приборы"и "посуда" оказались наиболее объемными, наименее же – группа прилагательных, описывающих вкус, цвет и форму продуктов.

В заключение стоит отметить, что гастрономический дискурс в действительности является одной из популярных и развивающихся сфер в нашей жизни. Одной из главных ее особенностей является богатая лексика, также интересно и влияние глобализации на данную сферу, так как отмечается пополнение лексики новыми заимствованными словами. Результаты, полученные нами в данном исследовании, могут быть использованы в дальнейшем для более обширного анализа лексики и семантики гастрономического дискурса.

Список литературы:

1. Апресян Ю. Д. Лексическая семантика: 2-е изд.,испр.и доп.М.: Школа «Языки русской литературы», Издательская фирма «Восточная литература» РАН, 2014 – VIII e., 472 с.
2. Городецкий Б. Ю. К проблеме семантической типологии. – М: Изд-во МГУ, 2019. – 173 с.
3. Французско-русский словарь DeepL Traducteur – URL: https://www.deepl.com/translator (дата обращения: 20.05.2023).
4. Хурматуллин А.К. Понятие дискурса в современной лингвистике // Ученые записки Казанского государственного университета. Сер «Гуманитарные науки». – 2019. – Т.151. – № 6. – С.31-37