НОРМАЛИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ КАК ФАКТОР ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ФИЗИЧЕСКОГО СТАТУСА ПЕРВОКУРСНИКОВ

NORMALIZATION OF NUTRITION AS A FACTOR FOR IMPROVING THE PHYSICAL STATUS OF FIRST-YEAR STUDENTS

Danil Khusnutdinov

student, Department of Pedagogy and Socio-Economic Disciplines, South Ural State Agrarian University,

Russia, Troitsk

Egor Ulitin

scientific adviser, candidate of technical sciences, Associate Professor, South Ural State Agrarian University,

Russia, Troitsk

АННОТАЦИЯ

Поддержание высокого уровня состояния здоровья молодого населения является важной государственной задачей, полноценное решение которой невозможно только за счет наличия двигательной активности. Питание большинства первокурсников не соответствует принципам здорового питания из-за потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество жира животного происхождения и простых углеводов, а также из-за недостатка в рационе обогащенных пищевых продуктов. Обогащенными пищевыми продуктами называются продукты, в которые добавлены одно или более пищевых и биологически активных веществ или пробиотические микроорганизмы.

ABSTRACT

Maintaining a high level of health of the young population is an important state task, the full solution of which is impossible only due to the presence of motor activity. The nutrition of most first-year students does not comply with the principles of a healthy diet due to the consumption of foods containing large amounts of animal fat and simple carbohydrates, as well as due to a lack of fortified foods in the diet. Fortified foods are products in which one or more food and biologically active substances or probiotic microorganisms are added.

Ключевые слова: обогащенные пищевые продукты, физический статус первокурсников, функциональное состояние.

Keywords: fortified foods, physical status of first-year students, functional state.

Цель исследования: разработка, научное обоснование и внедрение программы питания обогащенными пищевыми продуктами, с учетом ее влияния на физический статус первокурсников.

Задачи:

1 изучить проблему нормализации питания для улучшения физического статуса первокурсников;

3 разработать программу питания обогащенными пищевыми продуктами;

4 апробировать и выявить эффективность разработанной нами программы.

Опытно-экспериментальная работа по исследованию влияния программы питания обогащенными пищевыми продуктами с целью улучшения физического статуса первокурсников проводилась на базе Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, г. Троицк.

В ходе исследования нами был осуществлен отбор 36 первокурсников, обучающихся в одной группе, 18-19 лет. Выборка была разделена на две равные группы, в том числе и по гендерным различиям: экспериментальную и контрольную. По результатам констатирующего педагогического эксперимента разработана программа питания обогащенными пищевыми продуктами с целью улучшения физического статуса первокурсников.

У испытуемых контрольной группы проводились занятия по валеологии питания, где студентам в учебном процессе разъяснялись основы дисциплины. У первокурсников экспериментальной группы проводились занятия, где им была представлена программа питания обогащенными пищевыми продуктами с целью улучшения физического статуса.

При создании экспериментальной программы питания, мы опирались на работы Хатко З.Н., Колотий Т.Б., Сверигиной Л.А. направленные на:

– Современные технологии производства функциональных и специализированных продуктов питания;

– Проведение прикладных научных исследований и разработок, направленных на рационализацию питания для первокурсников с различной двигательной активностью;

– Исследование и разработку сквозной технологии производства функциональных пищевых продуктов для обеспечения пищевой безопасности.

Методика оценки физического статуса первокурсников включала в себя:

1 антропометрическое исследование (индекс Кетле);

2 проба Руфье;

3 ортостатическая проба Шеллонга;

4 методы математической статистики (t-критерий Стьюдента, который включает в себя вычисление средней арифметической величины, ошибки средней и темпы роста).

Результаты исследования и их обсуждение. Констатирующий эксперимент проводился нами до формирующего этапа исследования. Обобщая результаты стaтистической обрaботки данных на констатирующем этапе эксперимента, мы определили, что исследуемые группы первокурсников относительно однородны (Р>0,05; Р>0,01), что позволит более точно оценить динамику функциональных изменений на контрольном этапе эксперимента. Также, на основании результатов, полученных по описанным выше методикам, нами была разработана комплексная программа питания обогащенными пищевыми продуктами.

Оценивая результаты контрольного этапа исследования, представленные в таблице 1, необходимо отметить положительную результативность в группах по пробе Руфье и ортостатической пробе Шеллонга. Так по пробе Руфье темпы прироста составили 18,6% (Р<0,05) в экспериментальной группе и 17,8% (Р<0,05) в контрольной.

Таблица 1.

Динамика показателей оценки физического статуса первокурсников

Анализируя результаты, полученные в ходе исследования индекса Кетле испытуемых первокурсников, мы выявили, что масса тела всех испытуемых находится в пределах нормы. Так, средний показатель в контрольной группе составил 21,1± 1,5 (кг/м2), а в экспериментальной 20,9± 1,2 (кг/м2). Данные результаты говорят об однородности групп (Р>0,05), а так же могут служить основанием для предположения о том, что функциональное состояние испытуемых не коррелирует с их антропометрическими особенностями.

Данные пробы Руфье и ортостатической пробы свидетельствуют о том, что средние показатели физического статуса испытуемых первокурсников экспериментальной группы улучшились. При этом разница темпов прироста обеих групп незначительная. При анализе показателей ортостатической пробы в обеих группах выявлено, что до начала занятий их уровень был на удовлетворительном уровне, а после окончания вошел в границы нормы для данного возраста.  При этом индекс Руфье у испытуемых экспериментальной и контрольной групп снизился и находится на границе с нормой. Это объясняется тем, что для сердечно-сосудистой системы положительный эффект дает питание, обогащенное пищевыми продуктами. А информация о необходимости нормализации питания содержалась как в валеологии питания, так и в экспериментальной методике.

Выводы:

1. подводя итоги, можно говорить о необходимости дальнейшего проведения нормализации питания для улучшения физического статуса первокурсников в исследуемых группах;
2. статистический анализ выявил, что темпы прироста экспериментальной группы по исследуемым показателям выше, чем контрольной;
3. представленная нами программа питания обогащенными пищевыми продуктами с целью улучшения физического статуса первокурсников эффективна.

Список литературы:

1. Рациональное питание для первокурсников с различной двигательной активностью: учебно-методическое пособие / Л. А. Сверигина, И. В. Селиванова, В. Г. Ряузов, И. Ю. Мифтахов, С. В. Никитин. – Казань: Казанский Федеральный Университет, 2018. – 70 с.
2. Романова, О. В. Методические особенности физкультурно-оздоровительной работы со студентами высших учебных заведений // Спорт, 2003. – С. 37-46.