АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ В РОССИИ

ACTUAL PROBLEMS OF STUDENTS’ NUTRITION IN RUSSIA

Diana Golikova

student, Department of General Hygiene with Ecology, Medical Academy named after S.I. Georgievsky of Vernadsky CFU,

Russia, Simferopol

Anastasia Melnik

student, Department of General Hygiene with Ecology, Medical Academy named after S.I. Georgievsky of Vernadsky CFU,

Russia, Simferopol

Svetlana Yashenko

scientific adviser, Candidate of Sciences in Medicine, associate professor, Medical Academy named after S.I. Georgievsky of Vernadsky CFU,

Russia, Simferopol

АННОТАЦИЯ

Рациональное питание – важнейший гигиенический фактор развития и жизнедеятельности организма. Студенты являются группой риска алиментарных заболеваний, в связи с чем проблема физиологического питания для молодежи остается актуальным социально-экономическим и медицинским аспектом. В данной работе освещены основные вопросы, связанные с проблемой питания студентов высших и средних профессиональных учебных заведений, предложены основные подходы к их решению.

ABSTRACT

Rational nutrition is one of the most important hygienic factors of human organisms’ development and vital functioning. Students are at risk for alimentary disorders, thereby the issue of physiological nutrition of youth remains an actual socio-economical and medical aspect. This study was to cover the main subjects of nutritional problem for students of secondary professional and higher learning institutions, also suggested the ways of addressing it.

Ключевые слова: питание; студенты; гигиена питания.

Keywords: nutrition; students; hygiene of nutrition.

ВВЕДЕНИЕ. Для современной молодежи, большую часть которой составляют студенты, питание является одним из ведущих социальных рисков [8, c. 7]. За счет регулярного поступления пищи в организм обеспечивается как умственная, так и физическая работоспособность человека. Нарушения в питании могут приводить к заболеваниям разных систем организма, патологии обмена веществ [4, с. 122]. Регулярные исследования показывают, что для регионов Российской Федерации нарушение принципов рационального питания достаточно распространено: недостаток пищевых волокон, преобладание жиров животного происхождения и, что наиболее важно, недостаток витаминов групп А, В, Е, С, а также избыток сахаров, непременно приводящий к алиментарному ожирению [13, с. 315].

МАТЕРИАЛЫ. Нами были проанализированы научные публикации за последние 10 лет, которые включили в себя исследования основных аспектов проблемы питания студентов различных вузов Российской Федерации.

ОБЗОР. Нарушения питания студентов чаще всего характеризуется как количественными, так и качественными отклонениями от принципов рационального питания. К ним относятся дефицит или переизбыток энергетической ценности пищевого рациона, сдвиг соотношения белки-жиры-углеводы в пользу углеводно-жировой модели питания, недостаток животных белков и полиненасыщенных жирных кислот, избыток простых углеводов, недостаток пищевых волокон и, особенно, низкое содержание основных групп витаминов и микроэлементов [10, с. 285; 9, с. 76; 5, с. 202; 1, с. 222 ; 3, с. 333]. При этом юноши подходят к выбору питания более рационально, чем девушки: последние чаще употребляют пищу и напитки, богатые простыми углеводами [7, с. 92]. Все меньшим становится потребление свежих овощей и фруктов.

Социологические исследования среди студентов Сибири показывают, что актуальный для молодежи сдвиг ценностей в материальную сторону отражается также на отношении к своим здоровью и образу жизни, питанию в частности [11, с. 169-171]. Для подавляющего большинства респондентов ценность здоровья представляла инструментальный характер, мотивация следовать ЗОЖ в 81% случаев объяснялась лишь плохим состоянием и утратой здоровья. Несмотря на высокую долю хорошей самооценки рациональности питания, питание лишь немногих студентов действительно соответствовало физиологическим принципам. Отслеживается возможная связь такого образа жизни и частоты нарушений пищеварения: 58% респондентов отмечали наличие последних, а 12% студентов жаловались на появление расстройств пищеварения в период обучения в вузе.

Многие исследователи видят причиной несоблюдения принципов физиологического питания недостаточное знание. Анализ результатов исследования Ижевской МА показывает, что даже глубокое изучение гигиены питания студентами медицинских специальностей не гарантирует соблюдение ими принципов рационального питания: 80% имеют хорошие знания данных принципов, но лишь 65% из них применяют эти знания на практике [10, с. 285].

Студенты чаще всего питаются в столовых и кафе вузов [7, с. 92; 6, с. 77]. Это позволяет предположить, что одним и факторов, способствующим рационализации питания студентов, является введение диетического питания именно в заведениях питания при учреждении. Социальные и экономические аспекты также все чаще объясняют предпочтения студентов в еде, особенно это касается стоимости продуктов [6, с. 77]. Нехватка и нерациональный менеджмент времени, связанные с очной формой обучения, отражаются на частоте и регулярности приема пищи: переход на дистанционную форму обучения в связи с пандемией COVID-19 был ассоциирован со значимой положительной динамикой как регулярности, так и калорийности пищи у студентов одного из колледжей [12, с. 52]. Исследования также показывают, что подавляющее большинство лиц из числа студенческой молодежи регулярно посещают заведения так называемой «быстрой» пищи.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Таким образом, основываясь на данных научной литературы, можно выделить ряд проблемных факторов питания студентов. Для решения проблемы нерационального питания можем предложить 3 основных подхода:

1. Пропаганда здорового образа жизни, а именно принципов рационального питания. Понимание функций питательных веществ и норм позволяет студентам организовывать свой рацион в соответствии с физиологическими потребностями их организма [2, с. 81-82].

2. Рациональный менеджмент времени студентов. В таком случае питание в меньшей степени будет иметь спонтанный характер и будет регулярным.

3. Создание условий рационального питания. Учитывая, что большая часть студентов принимают пищу в заведениях питания при учебных учреждениях, необходимо изменить ассортимент предоставляемой продукции в соответствии с диетическими нормами. Наряду с этим ценовая политика также не должна ограничивать рацион студентов.

Список литературы:

1. Ляпин В.П., Коваленко Е.В. Гигиеническая оценка рациональности питания студентов СИБГУФК // Современные проблемы науки и образования. – 2012. – №6. – С. 218–224.
2. Денисова Г.С., Березуцкая Л.А. Пути совершенствования организации рационального питания студентов // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. – 2017. – №1(4). – С. 73–84.
3. Копылова Г.А. Питание студентов северных регионов на примере САФУ им М. В. Ломоносова // Материалы VIII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности». – 2020. – С. 330–334.
4. Лемеш К.И. Правильное питание как ключевой компонент здорового образа жизни студента // Система ценностей современного общества. –2016. – №48. – С. 121–125.
5. Львов С.Н. Гигиеническая характеристика фактического питания студентов педиатрического университета // Материалы конгресса «Здоровые дети – будущее страны». – 2017. – Т. 8. – С. 202–203.
6. Мартышенко Н.С. Исследование проблем организации питания студентов университета: социально-экономические аспекты // Теоретическая и прикладная экономика. – 2017. – №3. – С. 70–89.
7. Мешков А.Ю., Юрин И.Ф. Питание студентов в университете // Здравоохранение, образование и безопасность. – 2016. – №3(7). – С. 88–95.
8. Никулина А.В., Потапова О.В., Ильина Д.А., Еремеева О.Г. Особенности фактического питания студентов разных курсов вуза // Сборник конференций НИЦ Социосфера. – 2016. – №23. –С. 7–10.
9. Петрова Т.Н., Зуйкова А.А., Красноруцкая О.Н. Оценка фактического питания студентов медицинского вуза: проблемы и пути их решения // Вестник новых медицинских технологий. – 2013. – Т. XX. – №2. – С. 72–77.
10. Попова Н.М., Ахкямова Ч.Р., Газимзянова Р.Ф. Питание студентов, проживающих в различных условиях // Modern Science. – 2019. – №10(3). – С. 284–287.
11. Страхова И.Б. Рациональное питание как фактор здорового образа жизни студенческой молодежи // Интерэкспо Гео-Сибирь. – 2015. – Т. 6. – №2. – С. 168–172.
12. Честнова Т.В., Подшибякина А.С., Новичков М.В. Влияние дистанционной формы обучения на изменения в режиме питания студентов // Сб. научн. тр. / Актуальные клинические исследования в новых условиях пандемии COVID-19. – 2020. – С. 47–52.
13. Шеметова Е.В., Фоминых И.Л. Рациональное питание и учеба в вузе: как сохранить здоровье студентов? (На примере структуры питания студентов ВГУЭС) // Азимут научных исследований: педагогика и психология. – 2018. – Т. 7. – №2(23). – С. 315–318.