МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ РАЗВЕДЕНИИ В УСЛОВИЯХ АРИДНОЙ ЗОНЫ АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ

Цымбал Ольга Николаевна

аспирант, АГУ, г. Астрахань

E-mail: sunnyolga13@mail.ru

Лазько Марина Владимировна

д-р биол. наук, заведующая кафедрой зооинженерии и морфологии животных, АГУ, г. Астрахань

E-mail: radmila56@mail.ru

У крупного рогатого скота наиболее важным показателем является молочная продуктивность. Молочная продуктивность коров определяется наследственными и ненаследственными факторами. К их числу относят породу, кормление, условия содержания, состояние здоровья, живую массу, возраст, а также влияние природно-клима­тических условий на адаптационные особенности организма животно­го [4, с. 3]. Изучение влияния адаптации на молочную продуктивность ввозимых пород крупного рогатого скота в Астраханскую область яв­ляется актуальным. Молочное скотоводство в животноводстве страны занимает ведущее место. Производство молока за 2009 год в Астра­ханской области составляет 155,494 тыс. тонн, а за 2010 год — 159,619 тыс. тонн. Этот показатель продолжает увеличиваться с каж­дым годом. Так как в регион все чаще завозят новые породы скота, необходимо не допустить падение уровня молочного производства, а, наоборот, путем завоза высокопродуктивных пород и правильно направленной селекционно-племенной работой повысить молочную продуктивность.

По данным ученых в результате адаптации ввозимого скота в новые природно-климатические условия продуктивные качества и воспроизводительная способность падает [2, с. 2]. В условиях Астра­ханской области изучалась молочная продуктивность привезенных коров красно-пестрой и черно-пестрой пород. Красно-пестрая порода была завезена в КХ «Янтарь» Харабалинского района из Воронежской области, а черно-пеструю породу завезли из Татарстана в КХ «Щербаков В. В.» Лиманского района. Опытная группа составила — 40 голов черно-пестрых и 40 голов красно-пестрых животных.

Исследование проводилось с помощью ежемесячных контрольных доек, во время которых велся учет величины удоя и проводился отбор средних проб для изучения физико-химических показателей молока.

Нами были изучены показатели коров в двухлетнем и трехлетнем возрасте, соответственно у них была первая и вторая лактации.

Удой по второй лактации у красно-пестрой породы коров соста­вил 7289 кг молока, что на 1489 кг выше показателей их матерей рож­денных и выращенных в Воронежской области. Удой по второй лактации черно-пестрой породы крупного рогатого скота — 5659 кг молока, что на 461 кг выше показателей матерей.

Результаты молочной продуктивности коров второй лактации представлены в таблице 1.

Таблица 1

Молочная продуктивность коров второй лактации красно-пестрой и черно-пестрой пород

Содержание жира в молоке у красно-пестрых коров составило 4,0 %, у черно-пестрых — 3,8 %. Содержание белка находилось на уровне 3,0 % и 3,2 % соответственно.

Анализируя и сопоставляя данные о материнских предках можно сказать о том, что красно-пестрая и черно-пестрая породы скота в условиях Астраханской области имеет большее содержание жира и белка в молоке. Так в условиях родины красно-пестрые коровы имеют жирность молока 3,9 %, а белок — 3,0 %, коровы черно-пестрой породы 3,5 % и 3,0 % соответственно.

При органолептической оценке запах и вид молока нормальный, цвет соответствует норме, консистенция молока однородная без осадка и хлопьев.

Наряду с такими показателями как жирность, содержание белка, сухое вещество, СОМО были изучены плотность и кислотность.

Плотность, или объемная масса молока при температуре 20°С, колеблется от 1027 до 1032 кг/м³. В России средняя величина плотности молока составляет 1028,5 кг/м³ (или 28,5 градусов ареометра). Плотность молока зависит от температуры (понижается с ее повышением) и химического состава (понижается при увеличении содержания жира и повышается при увеличении количества белков, лактозы и солей) [1, с. 65].

Плотность молока, определенная сразу же после доения, ниже плотности, измеренной через несколько часов, на 0,8—1,5 кг/м³. Это объясняется улетучиванием части газов и повышением плотности жира и белков (за счет изменения коэффициентов температуры расши­рения) при постоянном понижении температуры молока. Величина плотности меняется в течение лактационного периода, вследствие болезней, а также под влиянием кормовых рационов и пород [3, с. 78].

Кислотность молока служит показателем его свежести, составляет 16—18 градусов Тернера или, что то же самое, милли­литров децинормального раствора щелочи, требующихся для нейтра­лизации кислот, содержащихся в 100 мл молока. Кислотность молока может колебаться в зависимости от возраста животного, состава молока, периода лактации, температуры хранения [3, с. 96].

Таблица 2

Физико-химические показатели молока

Кислотность молока исследуемых пород составила: у черно-пестрых 18,02°Т, у красно-пестрых — 17,97°Т. Плотность 1028,4 кг/м³ и 1028,5 кг/м³ соответственно.

Таким образом, анализ качества молока исследуемых пород показал, что оно обладает всеми необходимыми физико-химическими свойствами, по некоторым показателям ввозимый скот превосходит коров, выращенных в естественной среде обитания. Следовательно, селекционно-племенная работа, проводимая в хозяйствах с адаптируе­мыми животными, ведется в правильном направлении, а именно на повышение молочной продуктивности.

Список литературы:

1. Архангельский, И. И., Карташова В. М. Гигиена молока и контроль его санитарного качества. М.: Колос, 1966. 178 с.
2. Джапаридзе, Т. От проблем молочного скотоводства к проблемам села // Молочное скотоводство. 2009. № 3. С. 2—3.
3. Залаевский, И. С. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе животноводческой продукции. К.: Урожай, 1976. 160 с.
4. Стрекозов, Н. И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства // Зоотехния. 2002. № 1. С. 2— 3.