ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КАК ОДИН ИЗ ЭЛЕМЕНТОВ СИСТЕМЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ

Атаманова Ольга Викторовна

соискатель, ассистент, БГТУ, г. Брянск

E-mail: 

Современный этап развития рыночной экономики характеризуется решением задач в области обеспечения экономической безопасности хозяйствующего субъекта. Решение данного рода проблем проводится с целью обеспечения нормального, устойчивого функционирования предприятий всех отраслей промышленности в условиях нестабильности как внутренней, так и внешней среды. Стоит отметить, что для каждого конкретного предприятия должен быть разработан свой индивидуальный способ оценки уровня экономической безопасности, учитывающий специфику производства, месторасположения хозяйст­вующего субъекта и т. д. В то же время данная методика оценки должна иметь идентичный характер для каждой конкретной отрасли промыш­ленности. В настоящее время в экономической литературе нет единого подхода относительно критериев оценки уровня экономической безопасности молокоперерабатывающей промышленности. На наш взгляд экономическую безопасность предприятий молочной промыш­ленности целесообразно рассматривать как систему, состоящую из следующих основных элементов продовольственной, финансовой, мате­риально-технической, экологической, инновационной и инвести­ционной, трудовой безопасности и т. д. В результате изменения одного из элементов системы приводит к качественно новой характерис­тике уровня экономической безопасности молокоперерабатывающей про­мышленности. Молочная промышленность является одним из важней­ших элементов в составе пищевой промышленности Брянской области. На территории области зарегистрировано 16 предприятий молокопере­рабатывающий промышленности осуществляющие переработку сырья и выпускающие широкий ассортимент продукции, среди которой: молоко, творог, сметана, масло, сыр, казеин и другие кисломолочные и молочные продукты. Молокоперерабатывающая промышленность как в целом по стране, так и во всех регионах РФ и в Брянской области не без исключения, находится в сложной критической ситуации, что обусловлено перехо­дом от государственного централизованного управления к рыночному типу хозяйствования и, как следствие того, кризисным положением агропромышленного комплекса в целом. Данное обстоятельство подтверждается следующими фактами. Произ­водство молока во всех категориях хозяйств имеет тенденцию к сни­жению за исключением крестьянских (фермерских) хозяйств. Так, производство молока в хозяйствах всех категорий в 2010 году составило 337,3 тыс. т, что ниже уровня 1990 года на 60,4 %. Объем производства молока-сырья в сельскохозяйственных организациях за анализируемые периоды снизился на 73,08 %, а в хозяйствах населения — на 33,1 %. Как уже отмечалось выше, производство молока в крестьянских (фер­мерских) хозяйствах имеет тенденцию к увеличению, однакодоля хозяйств данной категории незначительна и в отчетном периоде составляет 5,93 %, тем не менее, это выше уровня 1995 года на 5,6 %. В результате спада производства сырьевых ресурсов на территории Брянской области наблюдается низкая самообеспеченность молочны­ми продуктами, которая в 2010 году составила 62,5 %. Также регион существенно отстает от рациональных норм потребления молока и молочных продуктов. Так, среднедушевое потребление молока и молокопродуктов в 2010 году составило 227 кг, однако, по общепринятым нормам годовое потребление на душу населения должно составлять 340—390 кг.

В результате низкой обеспеченности Брянского региона молоч­ными продуктами определенную роль играет импорт отдельных видов продукции. Как показали исследования, одной из главных причин снижения объемов производства молока является сокращение поголовья крупного рогатого скота. Так, поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий в 2010 году по сравнению с дореформенным уровнем снизилось на 40,6 % , а поголовье коров в 3,3 раза. Снижение поголовья коров вызвано тем, что на загрязненных радионуклидами районах Брянской области наблюдается тенденция к снижению имму­нитета коров, а также увеличение заболеваемости коров лейкозом и туберкулезом. В связи с этим особое внимание в системе экономической безопасности молокоперерабатывающей промышленности стоит уделить такому ее элементу как экологическая безопасность.

В настоящее время понятие экологическая безопасность имеет множество трактовок, но на наш взгляд применительно к молочной промышленности Брянской области она представляет собой комплекс радиозащитных мероприятий направленных на снижение радионук­лидов в молочной продукции в целях обеспечения жителей экологи­чески загрязненного региона продуктами, которые отвечают установ­ленным нормам радиационной безопасности.

В результате аварии на Чернобыльской АЭС Брянская область является экологически неблагоприятным регионом, поскольку нахо­дится в условиях повышенной радиации. Население региона наиболь­шую часть дозы ионизирующей радиации получает в результате внут­реннего облучения, то есть с продуктами питания. Так при употреб­лении молочных продуктов, которые содержат долгоживущие радионуклиды (стронций — 90 и цезий — 137), жители Брянской области могут получать 60—95 % дозы ионизирующей радиации. Стоит отметить, что из 27 муниципальных районов Брянской области в результате Чернобыльской аварии наиболее загрязненными оказались Красногорский, Климовский, Новозыбсковский, Гордеевский и Злынковский районы.

В целях более подробного анализа состояния продуктивности сельскохозяйственных животных нами были рассмотрены наиболее за­грязненные территории, а также районы Брянской области являющие­ся наиболее экологически безопасными. Анализ производства молока и поголовье крупного рогатого скота Брянской области за 2010 год на основании статистических данных [1] представлен в таблице 1.

Таблица 1

Анализ производства молока и поголовье крупного рогатого скота Брянской области за 2010 год

На основании выше представленной информации можно сделать вывод, что продуктивность сельскохозяйственных животных в наиболее пострадавших районах от Чернобыльской АЭС Брянской области ниже, чем на территориях, которые являются наименее загрязненными. На загрязненных радионуклидами территориях большое количество радионуклидов содержится в почве, которые переходят в кормовые растения, что является причиной многих заболеваний у сельскохозяйственных животных и снижение их продуктивности. Стоит отметить, что наибольшее количество молока среди наименее загрязненных районов производится сельскохозяйст­венными предприятиями в Стародубском (42,56 тыс. т.), Брянском (24,03 тыс. т.), Погарском (21,92 тыс. т.) и Почепском (23,71 тыс. т.) муниципальных районах. Это объясняется тем, что данные районы наиболее экологически благоприятны, поскольку наименее загрязнены радионуклидами. Также в хозяйствах перечисленных выше районов содержится наибольшее количество поголовья коров, высокий уровень кормообеспеченности. В условиях экологически неблагоприятной обстановки на территории Брянской области производители наибольшее внимание должны уделять снижению радионуклидов при производстве молочной продукции. Одним из наиболее эффективных способов удаления радионуклидов из молока является сепарирование. В связи с этим многие производители Брянской области отдают предпочтение выработки сыров, так как при производстве данного вида продукции из молока при сепарировании до 90 % цезия остается в сыворотке, при этом минеральный и биохимический состав молока практически остается неизменным. Стоит особо отметить, что сепараторы должны быть установлены и в хозяйствах всех категорий в целях обеспечения молочной промышленности экологически чистым сырьем. Особое внимание необходимо уделить мероприятиям, направленным на изменение рациона питания сельскохозяйственных животных, а также переводом их на стойловое содержание и чистые корма. При этом за счет средств федерального бюджета приобретается ферроцинсодержащие препараты, которые вводятся с кормом или с различными наполнителями в организм крупного рогатого скота и позволяющие снизить уровень радионуклидов в получаемом молоке от сельскохозяйственных животных в 4—5 раз. Таким образом, мероприятия по снижению радионуклидов в молочных продуктах Брянской области должны осуществляться на протяжении всей так называемой пищевой цепочки (почва — растения — животные — молочные продукты — человек). Безусловно рассмотренные радиозащитные мероприятия не устраняют полностью проблему экологической безопасности на загрязненных территориях и затруд­няют повышение эффективности экономической безопасности молоко­перерабатывающей промышленности. Но, несомненно, они приводят к снижению содержания радионуклидов в молочной продукции, тем самым повышая качество производимой продукции на загрязненной радионуклидами территории Брянской области.

Список литературы:

1.«Чернобыль» четверть века спустя. 2011: Стат. сб. / Брянскстат. — Брянск, 2011. — 175 с.