АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА СЕРВИС ДОСТАВКИ ПИТАНИЯ

ANALYSIS OF CONSUMER DEMAND FOR FOOD DELIVERY SERVICE

Veronika Krotova

student, Department of Sociology and Organization of Work with Youth, Belgorod State University,

Russia, Belgorod

Irina Semchenko

scientific supervisor, PhD in Sociology, Associate Professor of the Department of Sociology and Organization of Work with Youth, Belgorod State University,

Russia, Belgorod

АННОТАЦИЯ

В рамках данной статьи будут приведены результаты комплексного анализа предпочтений и потребительского поведения на рынке доставки здорового питания в городе Белгород. Исследование было направлено на изучение факторов, влияющих на выбор сервиса, а также выявление ключевых потребительских тенденций в сегменте ЗОЖ-питания.

ABSTRACT

This article presents the results of a comprehensive analysis of preferences and consumer behavior in the market of healthy food delivery in the city of Belgorod. The research was aimed at studying the factors influencing the choice of service, as well as identifying key consumer trends in the healthy food segment.

Ключевые слова: потребительский спрос, здоровое питание, доставка питания, ЗОЖ.

Keywords: consumer demand, healthy nutrition, food delivery, healthy lifestyle.

Введение. Актуальность темы исследования обусловлена современными тенденциями к ведению здорового образа жизни (ЗОЖ) и ростом спроса на здоровое питание. В условиях интенсивного ритма жизни, особенно среди молодёжи и работающих людей, возникают трудности с организацией правильного питания, что связано с недостатком времени на приготовление пищи. В последнее время проблема здорового питания стала особенно актуальной ввиду увеличения числа заболеваний, вызванных неправильным питанием, а также увеличением популярности ЗОЖ среди различных социальных групп населения. Данные факторы мотивируют на поиск новых решений в области организации и доставки здорового питания.

В настоящее время вопросы организации доставки еды и здорового питания активно обсуждаются в научных исследованиях и специализированных источниках. Так, исследования по теме ЗОЖ показывают рост популярности таких сервисов как способа поддержания здоровья и улучшения образа жизни: «Здоровый образ жизни в единстве его компонентов биологического и социального представляет собой социальную ценность, укрепление которой – важнейшая задача любого цивилизованного общества» [1].

Научные результаты и дискуссия (Research Results and Discussion). В целях изучения проблемы был проведен анкетный опрос среди населения города Белгорода в количестве 100 человек по вопросам потребительского спроса на сервис доставки питания. Анализ данных осуществлялся на основе анкетного опроса. Анкета включала вопросы о предпочтениях в доставке здорового питания, готовности заказывать еду на длительный срок, основных трудностях и критериях выбора сервиса.

Рассмотрим результаты, полученные в ходе исследования.

Большинство респондентов выразили интерес к услугам, связанным с доставкой здорового питания, включая диетические программы, контроль калорийности и разработку персонализированных рационов питания. Однако сервисы с возможностью разовых заказов по мере необходимости оказались более востребованными, чем долгосрочные подписки на месяц.

Рисунок 1. Распределение ответов респондентов на вопрос: «Какой из перечисленных видов питания Вы предпочитаете?»

В рамках следующего вопроса респондентов попросили оценить, насколько для них важна возможность индивидуализации меню (например, диеты, аллергии), (1 – не важно абсолютно, 5 –крайне важно). В результате исследования были получены следующие ответы (см. Рис. 2):

Большинство респондентов (46%) выбрали оценку 3, что указывает на нейтральное отношение к важности индивидуализации меню.

35% участников (оценки 4 и 5) считают индивидуализацию важной или крайне важной, что свидетельствует о высокой значимости данного аспекта для определённой части опрошенных.

19% респондентов (оценки 1 и 2) не придают значения возможности индивидуализации меню, что может быть связано с отсутствием у них специфических диетических потребностей или аллергий.

Рисунок 2. Распределение ответов респондентов на вопрос: «По шкале от 1 до 5 оцените, насколько для Вас важна возможность индивидуализации меню (например, диеты, аллергии), (1 – не важно абсолютно, 5 –крайне важно)?»

Далее респондентам было предложено отметить, насколько для них важны определенные аспекты, о которых речь будет идти ниже, при выборе сервиса доставки здорового питания (1 – не важно, 5 – очень важно). Вследствие исследования были получены следующие результаты (см. Рис. 3):

1. Время доставки, как первый аспект. Большинство респондентов (70%) (оценка 4 и 5) считают, что данный показатель крайне важен при выборе сервиса доставки. Для 15% (оценка 3) респондентов время доставки имеет значение, но оно не принципиально важно. Также для 15% опрошенных Время доставки не является важным аспектом, они оценили его на 1 и 2.

2. Качество продуктов. Абсолютное большинство респондентов (90 %) считают, что качество продуктов должно быть самым важным аспектом при выборе сервиса доставки здорового питания (оценка 4 и 5). 5% оценили данный показатель нейтрально, оценка 3. И лишь для 5% качество продуктов не имеет особого значения (оценка 1 и 2).

3. Цена. Большинство респондентов (85%) находят данный аспект основополагающим при выборе сервиса доставки (оценка 4 и 5). Для 9% опрошенных данный показатель имеет значение, но он не принципиален (оценка 3). И лишь для 6% респондентов цена на здоровое питание не важна (оценка 1 и 2).

4. Разнообразие меню. Большинство респондентов (54%) находят данный аспект крайне важным при выборе сервиса доставки здорового питания, они оценили данный показатель на 4 и 5. Почти треть опрошенных (28%) выражают нейтральное отношение к тому, чтобы меню было разнообразным (оценка 3). И лишь для 18% участников исследования разнообразное меню не имеет никакого значения (оценка 1 и 2).

5. Удобство заказа через приложение. Данный аспект отмечают важным 84% респондентов (оценка 4 и 5). Нейтральное отношения высказывают 12% опрошенных (оценка 3). И лишь для 4% участников исследования данный аспект не является важным (оценка 1 и 2).

Рисунок 3. Распределение ответов респондентов на вопрос: «Пожалуйста, отметьте, насколько важны для вас следующие аспекты при выборе сервиса доставки здорового питания (1 – не важно, 5 – очень важно)»

Современные потребители предпочитают использовать мобильные приложения и онлайн-платформы для заказа питания. Внедрение калькулятора калорийности, персонализированных планов питания и функции отслеживания заказов в реальном времени является важным фактором конкурентоспособности на рынке.

5. Основные барьеры и предпочтения:

1) 28% респондентов готовы заказывать готовое питание при наличии скидок и акций.

Рисунок 4. Распределение ответов респондентов на вопрос: «Готовы ли Вы заказать готовое питание на длительный срок (например, на месяц)?»

2) 30% опрошенных указали на отсутствие достаточного разнообразия в меню как на значимый барьер.

3) 16% респондентов сталкиваются с низким качеством доставки, что подчеркивает необходимость контроля работы курьеров и внедрения обратной связи.

Рисунок 5. Распределение ответов респондентов на вопрос: «С какими трудностями вы сталкиваетесь при заказе еды на дом?»

В ходе исследования были выявлены ключевые аспекты потребительского спроса на доставку здорового питания. Результаты показали, что сервис доставки готового питания на месяц не является актуальным среди респондентов. Большинство потребителей предпочитают гибкий формат заказов, ориентированный на их текущие потребности, что связано с желанием контролировать выбор блюд и финансовые затраты.

Несмотря на низкий интерес к долгосрочным предложениям, было зафиксировано наличие положительной тенденции к росту популярности здорового питания. Потребители проявляют интерес к сбалансированному рациону, контролю калорийности и качеству продуктов, что открывает перспективы для развития индивидуальных и краткосрочных предложений.

Заключение. Таким образом, для успешного выхода на рынок необходимо сосредоточиться на гибкости услуг, внедрении персонализированных меню и акценте на качество и пользу продуктов. Разработка программ лояльности, а также адаптация сервиса под потребности различных категорий клиентов могут способствовать повышению спроса на доставку здорового питания.

Список литературы:

1. Баранчеев, В. П. Управление инновациями : учебник для вузов / В. П. Баранчеев, Н. П. Масленникова, В. М. Мишин. –3-е изд., перераб. и доп. –Москва : Издательство Юрайт, 2022 –711 с. –(Высшее образование). –URL: https://urait.ru/bcode/488625 (дата обращения 26.10.2024г.). –ISBN 978- 5-534-11705-9. –Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
2. Баркан, Д.И. Управление продажами [Текст] / Д.И. Баркан. СПб.: СПбГУ, 2008. – 512 с – ISBN 978-5-9924-0003-8. – Текст : электронный.
3. Брусакова И. А. Теоретическая инноватика: учебник и практикум для вузов под редакцией И. А. Брусаковой. –Москва : Юрайт, 2022 –333 с. –(Высшее образование). –URL: https://urait.ru/bcode/492977 (дата обращения 24.11.2024г.). –ISBN 978- 5-534-04909-1. – Текст : электронный.
4. Васильева, Н. В. Управление инновационными процессами: учебное пособие: [16+] / Н. В. Васильева; Поволжский государственный технологический университет. – Йошкар-Ола: Поволжский государственный технологический университет, 2020 – 64 с.: ил., табл., граф. – Режим доступа: по подписке. – 30 URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612088 (дата обращения: 26.10.2024). – Библиогр. в кн. – ISBN 978-5-8158-2192-7. – Текст: электронный.
5. Гончаренко Л. П. Инновационный менеджмент: учебник для вузов / под общей редакцией Л. П. Гончаренко. –2-е изд., перераб. и доп. –Москва : Юрайт, 2022 –229 с. –(Высшее образование). –URL: https://urait.ru/bcode/489083 (дата обращения 24.11.2024г.). —ISBN 978-5- 9916-7709-7. – Текст : электронный.