ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЛИПОЕВОЙ КИСЛОТЫ В ПРОДУКТАХ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

Цель работы – определить содержание липоевой кислоты в продуктах питания с помощью спектрофотометрического метода анализа.

Актуальность проекта. Липоевая кислота, вступая в реакции с ферментами, способствует выработке энергии. Она синтезируется и в организме человека, но лишь в небольших количествах. Ее объем можно восполнять разными путями – с препаратами или продуктами питания. На основе липоевой кислоты уже созданы и успешно применяются лекарственные препараты, такие, как Берлитион, Тиоктацид, Липоевая кислота, также она входит в состав комплексных препаратов с витаминами и микроэлементами – Комплевит, Тивит. Благодаря уникальной активности, липоевая кислота часто прописывается врачами пациентам с нарушениями обменных процессов и работы печени, при атеросклерозе, ишимической болезни сердца, различных интоксикациях.  Но прежде всего, необходимо разобраться, в каких продуктах содержится липоевая кислота и тем самым попытаться насытить организм необходимым веществом естественным путем.

Липоевая кислота является биологически активным веществом, относится к витаминам с лекарственными свойствами. Липоевая кислота имеет ряд других названий: тиоктовая кислота, альфа-липоевая кислота, парааминобензойная кислота, витамин N [5, с. 37].

Липоевая кислота – необходимый компонент живой клетки, представляет собой  антиоксидант. Исследования в отношении липоевой кислоты еще проводятся, но уже сегодня ученым многое о ней известно. Вещество растворяется в жирной и водной среде. Благодаря этому оно может проникать через такие барьеры, которые являются непреодолимой преградой для других антиоксидантов. Например, химическое соединение достигает клеток мозга, стимулируя нужные для очищения среды реакции [1].

При наличии липоевой кислоты в клетках нормализуется энергетический обмен, усваивается глюкоза, каждая клетка получает достаточно питания и энергии. Это вещество мягко выводит желчь и накопившиеся токсины из организма. Поддерживает работу печени, благотворно воздействует на нервную систему и иммунитет [2, с. 34].

Липоевая кислота часто используется при лечении такого серьезного заболевания как сахарный диабет, это позволяет снизить дозировку инсулина для больных [3, с. 2]. Липоевая кислота снижает уровень холестерина в крови, показывает, выраженный антидотный эффект при отравлении ртутью, мышьком, кадмием. Содержание липоевой кислоты очень важно для нормальной работы щитовидной железы. Это вещество способно снять хроническую усталость и повысить активность [7, с. 56]. Таким образом, обобщим показания к применению липоевой кислоты:

• интоксикация организма солями тяжелых металлов и другими токсичными веществами;
• различные заболевания печени (жировая дистрофия, хронические гепатиты, цирроз);
• отравления различной природы;
• в комплексной терапии больных диабетом;
• антиоксидантная защита организма.

Продукты, содержащие липоевую кислоту, обязаны регулярно появляться в рационе здорового человека, но переизбыток или резкое насыщение этим антиокислителем могут привести к передозировке [4]

Так как организм человека в разные периоды неодинаково вырабатывает липоевую кислоту, врачи могут лишь порекомендовать оптимальные дозировки. Ежедневная норма потребления липоевой кислоты составляет: для взрослых здоровых людей  – 10–15 мг; для взрослых людей с нарушениями работы печени –  до 75 мг; для больных диабетом – до 200–600 мг; для беременных – 45–70 мг; для детей младше 13 лет  – 1–10 мг; подросткам стоит употреблять не более 20–25 мг кислоты в сутки [2, с. 35].

В данной работе проведена оценка возможности использования в качестве источника липоевой кислоты продуктов питания. В качестве метода исследования был выбран спектрофотометрический метод.

Преимущества спектрофотометрического метода:

• работает с низкими концентрациями – различает элементы, если их немного во взвеси;
• применим как для высокого, так и для низкого содержания вещества в растворе;
• быстрота определения (если не считать подготовку растворов);
• простота [6].

Объектами исследования были выбраны злаки, орехи, бобовые. Мы приготовили раствор стандартного образца липоевой кислоты и серию испытуемых растворов.

Приготовление раствора стандартного образца липоевой кислоты: около  30 мг  стандартного    образца   липоевой   кислоты   (содержание 99,9 %) мы поместили в мерный стакан, прибавили 50 мл спирта 96 %, обрабатывали ультразвуком в течение 10 минут.

Приготовление испытуемых растворов: около 40 мг продукта мы поместили в мерный стакан, прибавили 50 мл спирта 96 %, обрабатывали ультразвуком  в  течение 10 минут.

После приготовления раствора стандартного образца липоевой кислоты и испытуемых растворов мы измеряли их оптическую плотность на спектрофотометре в максимуме поглощения при длине волны 333 нм в кювете с толщиной слоя 10 мм. В качестве контроля использовали спирт 96 %.

Содержание липоевой кислоты продукте (Х, мг) мы вычисляли по формуле:

A – оптическая плотность испытуемого раствора;

A₀ – оптическая плотность раствора стандартного образца;

α₀ – навеска стандартного образца липоевой кислоты, мг;

α – продукта, мг;

P – содержание липоевой кислоты в стандартном образце, %.

Результаты исследований по определению липоевой кислоты в продуктах представлены ниже.

Таблица 1.

Содержание липоевой кислоты в 100 г продукта

Наибольшее количество липоевой кислоты среди злаков содержит овес – 245 мг на 100 г продукта, среди орехов – миндаль – 238 мг на 100 г продукта. Среди бобовых наибольшее количество липоевой кислоты содержит фасоль – 225 мг на 100 г продукта. Употребление данных продуктов в пищу позволит пополнить потребность организма в липоевой кислоте.

Список литературы:

1. Витамин N – липоевая кислота [электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://uclg.ru/education/lecture_lec_vitamin_N_–_lipoevaya_kislota.html (дата обращения 10.11.2017)
2. Ворслов Л. Альфа-липоевая кислота, возможности внутреннего и наружного применения / Л. Ворслов // CABINES 130. – 2016. – С. 34-40.
3. Журавлева Л.В. Применение альфа-липоевой кислоты в лечении поражений печени у больных сахарным диабетом / Л.В. Журавлева. – Москва, 2012. - 16 с.
4. 4. Ифеевская К. В каких продуктах содержится липоевая кислота? Узнаем! [электронный ресурс] – Режим доступа. - URL: http://fb.ru/article/188115/ v-kakih-produktah-soderjitsya-lipoevaya-kislota-uznaem (дата обращения 10.11.2017)
5. Корпачев В.В. Лекарственные формы тиоктовой кислоты  / В.В. Корпачев, М.И. Борщевская // Проблеми ендокринної патології. – 2006. - № 1 – С.37-42.
6. Спектрофотометрический метод [электронный ресурс] – Режим доступа. – URL: http://lkmprom.ru/analitika/spektrofotometricheskiy-metod-zadachi-iprimenen/ (дата обращения 27.10.2016)
7. Стаховская Л.В. Клиническое применение препаратов липоевой кислоты. Справочник поликлинического врача / Л.В. Стаховская, А.В. Алехин, О.И. Гусева. – 2007. – С.55-58.