ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ

В 21 веке очень много важных и острых проблем, одной из которых является катастрофическая нехватка времени. Не так давно люди изобрели от этого средство – энергетические напитки, но некоторые компоненты использовались с той же целью и много веков назад. Ни для кого не секрет, что вместе с положительными, энергетики наносят и отрицательный эффект организму, но так ли это на самом деле? Какие вред и пользу приносят энергетические напитки? Коротко об этом изложено в статье.

Кофеин

Рисунок 1. Структурная формула кофеина

Кофеин (1,3,7-триметилксантин) является производным ксантина. Содержится в кофейных бобах, чайных листьях, какао – бобах, гуаране, мате, семенах колы. В энергетических напитках содержание кофеина обычно составляет 100  мг/л (для сравнения: в растворимом кофе – 310 – 480 мг/л, эспрессо – 17000 – 2250 мг/, «Coca – cola» - 100 мг/л, зеленый чай – до 50мг/л). В человеческом организме кофеин метаболизируется более чем в 25 соединений, но в основном в параксантин, теобромин и теофиллин. [5] Действие кофеина наступает спустя 15 минут после приема, реабсорбция происходит в желудке и тонком кишечнике.

Влияние кофеина на сердечно – сосудистую систему

Оказывает возбуждающее влияние непосредственно на сердечную мышцу (при этом систолический объем увеличивается, диастолический - не меняется). Вследствие увеличивается минутный объем крови. Кофеин воздействует на n. vagus, что приводит к уменьшению частоты сердечных сокращений.

Существует два противоположных действия кофеина на сосуды:

1. Центральное действие. Влияние на сосудодвигательный центр – проявляется в сужении сосудов брюшной полости. Рассматривая организм в целом, важно отметить, что этот вид действие заметно преобладает над периферическим.
2. Периферическое действие. Расслабление мышечного слоя сосудов, что в следствие ведет к их расширению.

Кофеин является антагонистом аденозиновых и ГАМК-ергических рецепторов; ингибирует досфодиэстеразу. Снижает Са2+ в цитоплазме гладкомышечных клеток сосудов, а также активирует катионные каналы. В гладких миоцитах сосудов заметно повышает оксид азота и содержание ренина.

Влияние кофеина на нервную систему

Кофеин подавляет фосфодиэстеразу, что в последствии ведет у кумуляции цАМФ в клетках; цАМФ активирует метаболизм в тканях и повышает реакцию гликолиза в организме.

Известно, что кофеин может заменять аденозин, который в свою очередь подавляет возбудимость участков мозга. Это взаимодействие оказывает стимулирующий эффект на организм. При частом и долгом употреблении кофеина его стимулирующий эффект снижается, и если человек резко прекратит его использование, то будут наблюдаться такие побочные эффекты как сонливость, усталость, вялость, не исключено возникновение депрессивного состояния.

Другие действия кофеина

В целом кофеин так или иначе действует на все органы и ткани организма, но в заключении о нем важно отметить его действие на ренин-ангиотензин-альдостероновую систему - за счет ингибирования аденозина, он повышает выработку ренина. Так же оказывает высокое диуретическое действие.

Таурин

Рисунок 2. Структурная формула таурина

Таурин - 2-аминоэтансульфоновая кислота, является производной цистеина в организме. Список продуктов, наиболее богатых таурином: индейка – до 360 мг/100г, тунец (сырой) – 280 мг/100г, цыпленок – 18-170 мг/100г, красная рыба (сырая) – 130 мг/100г, и др. содержание в энергетических напитках варьируется от 40 до 300 мг/л.

Вред таурина в энергетических напитках полностью не доказан, но стоит сказать, что он повышает кислотность в организме, поэтому люди с заболеваниями ЖКТ должны потреблять его с осторожностью. Также прием более 5 мг в сутки способен вызывать диарею. Обладает желчегонным действием.

Таурин повышает тонус организма, улучшая кровообращение в сердце. По некоторым данным он способен блокировать гомоцистеин – вещество, разрушающее эндотелий капилляров и способствующее образованию тромбов. В дополнение к последнему стоит добавить, что таурин играет роль в свертываемости крови и в целом уменьшает риск тромбообразования на 10%.

Таурин регулирует обмен углеводов, белков и гормонов в тканях глаза; оказывает влияние на развитие катаракты.

Оказывает электрофизиологическое действие на сердце за счет нарушения регуляции Са2+. Изменяя К+, замедляется необратимая фибрилляция. В целом меняя ионный состав Са2+ и К+ рассматривается антиаритмический эффект таурина. [5]

Консерванты

В энергетических напитках присутствует много различных консервантов, и вот наиболее часто встречающиеся.

Бензоат натрия

Бензоат натрия (Е211) используется в продуктах для угнетения роста плесневого грибка, обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Запрещен в некоторых странах; разрешен в РФ согласно, однако все реже используется в виду своей небезопасности. Может вызывать аллергические реакции. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей.[4] В сочетании с аскорбиновой кислотой (присутствует в энергетических напитках) образует сильные канцерогены. Существует мнение, что Е211 является ракообразующим.

 Цитрат натрия

Цитрат натрия (Е331; натрий лимоннокислый) – антиоксидант, используется в качестве стабилизатора или эмульгатора. Является безвредной для жизни и здоровья людей. Негативные последствия минимальны, в тех количествах, которые используются в продукте, их потребление не ограничено.

Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота (Е200) – используется против размножения микроорганизмов в продукте Можно получить натуральным путем (из рябины), но чаще синтезируется химически. Сорбиновая кислота хорошо усваивается в организме и не наносит вред. Есть информация о крапивнице в кожных тестах.

Витамины группы B.

Витамины группы В – водорастворимые витамины, участвующие во многих процессах организма: входят в состав ферментов и принимают участие в каталитических реакциях; регулируют рост и размножение клеток; участвуют в метаболизме; синтезируют аминокислоты, гормоны, антитела; участвуют в извлечении энергии из пищи и др. Витамины группы В относят к нейротропным, т.к. имеют избирательное действие на ЦНС и помогают при лечении неврологических заболеваний. Наиболее часто в энергетических напитках встречаются витамины В7 (витамин Н, биотин), В3 (пантотеновая кислота), В5 (витамин РР, никотиновая кислота), В6 (пиридоксин, антидерматитный), В12 (кобаламин, антианемический витамин).

Недостаток или отсутствие витаминов группы В приводит к существенным нарушениям обмена веществ и развитию соответствующего клинического синдрома, характерного для данного гипо- или авитаминоза.

L-карнитин

L-карнитин (левокарнитин) – витаминоподобное вещество, которое синтезируется в печени. Он ускоряет все метаболические процессы и улучшает энергетический обмен в организме. Левокарнитин часто используют для похудения как добавку (совместно с некоторыми ферментами окисляет жирные кислоты).

Список литературы:

1. Бибик Е.Ю., Яровая Э.А. Украинский медицинский альманах // Анализ спектра пищевых добавок в продуктах питания. – 2011. – Т. 14, №2. – С. 20-22.
2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф Биологическая химия: учебник. – М.: Медицина, 2004. – С. 208 - 220
3. Салькова Д.В., Селифонова Е.И., Чернова Р.К. Символ науки // Электрофоретическое определение консервантов в энергетических напитках – 2016. - №3. – С46-48.
4. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия – М. : Спб.: ГИОРД 2004 г.
5. Lombardini B. J., Schaffer W. S., Azuma J. Taurine. Nutritional Value and Mechanisms of Action. – М.: SPRINGER SCIENCE+BUSINESS MEDIA, LLC 1992 г.
6. Medical Channel как научно-популярный ресурс для медиков и биологов / Науки о жизни 13.01.2016. URL: http://medach.pro/clinical/pharm/caffeine/#disqus_thread (дата обращения: 06.05.2017.)
7. Wesnes K.A., Brooker Н., Watson A W., Bal W., Okello E. Journal of Psychopharmacology // Effects of the Red Bull energy drink on cognitive function and mood in healthy young volunteers. – 2017. -  № 31(2) – С. 211–221.