Телефон: +7 (383)-202-16-86

Статья опубликована в рамках: XVIII Международной научно-практической конференции «Научное сообщество студентов: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ» (Россия, г. Новосибирск, 03 апреля 2017 г.)

Наука: Химия

Скачать книгу(-и): Сборник статей конференции

Библиографическое описание:
Шайхутдинова Г.Г. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЕЛЕНА В ПЮРЕ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗ ЯБЛОК ДЮРТЮЛИНСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН // Научное сообщество студентов: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ: сб. ст. по мат. XVIII междунар. студ. науч.-практ. конф. № 7(18). URL: https://sibac.info/archive/meghdis/7(18).pdf (дата обращения: 04.04.2020)
Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 12 голосов
Дипломы участников
Диплом лауреата
отправлен участнику

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СЕЛЕНА В ПЮРЕ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗ ЯБЛОК ДЮРТЮЛИНСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

Шайхутдинова Гульназ Габдулхаковна

студент, факультет биологии и химии БФ БашГУ,

РФ, г. Бирск

В настоящее время у большей части населения России выявляются симптомы слабой адаптации: снижение иммунитета к неблагоприятным факторам окружающей среды физической, химической и биологической природы. Основной причиной является недостаточная обеспеченность организма человека, прежде всего микронутриентами и минорными биологически активными веществами. К числу наиболее важных микронутриентов относится селен.

В последние десятилетия возрос интерес к селену как элементу, недостаток которого влияет на жизненно важные процессы в организме грудного ребенка. Поэтому определение содержания селена в природных объектах и биологических жидкостях является актуальным.

Главным источником селена для грудного ребёнка при естественном вскармливании является материнское молоко, суточная потребность в селене у детей 0-6 месяцев составляет 10 мкг/сутки (для США) или 10-20 мкг/сутки [1].

Первичным фактором, определяющим содержание селена в материнском молоке, является потребление селена матерью.

Целью исследования явилось определение содержания селена в грудном молоке кормящих матерей и в яблочном пюре домашнего приготовления Дюртюлинского района Республики Башкортостан.

Селен, полученный с молоком матери лучше усваивается, чем селен питательных смесей. Поэтому было важно отметить содержание селена в грудном молоке, а затем сравнить полученные результаты с результатами по искусственным смесям.

Содержание элемента в грудном молоке широко варьируется. Грудное молоко женщин северных районов Республики Башкортостан падает с увеличением срока лактации: за один месяц в среднем на 24,28%, за 4 месяца на 43,5 % (Рис.1).

 

Рисунок 1. Содержание селена (мкг/л) в грудном молоке рожениц и женщин после одного месяца кормления ребёнка (2015 год, г. Нефтекамск и Бирск)

 

Селен сыворотки крови детей, находящихся на искусственном вскармливании, к третьему месяцу жизни снижается и находится в прямой зависимости от его уровня в используемых заменителях грудного молока [2].

Объектом явились яблоки наиболее распространённых в районе сортов «Башкирская красавица» и «Подарок детям». Для отбора проб яблок район был разделен на двенадцать частей.

 

Рисунок 2. Карта Дюртюлинского района Республики Башкортостан [4].

 

Из каждой части было взято по два образца яблок сортов «Башкирская красавица» и «Подарок детям» и приготовлено пюре без сахара.

Селен был определен методом атомно-абсорбционной спектроскопии на спектрометре «КВАНТ-Z.ЭTA» с электротермическим атомизатором и зеемановской коррекцией фонового (неатомного) поглощения резонансного излучения.

На современном рынке искусственных заменителей молока представлено небольшое число формул, обогащенных селеном. Нами проанализировано содержание селена в детском пюре, предлагаемом для реализации в аптечной сети (Таблица 1).

Таблица 1

Содержание селена в 5 видах детского пюре

Наименование детского пюре

Производитель

Содержание селена в мкг\л

Бабушкино лукошко

ООО «Торговый Дом СЛАЩЁВА»

143005 Россия, Московская обл., г. Одинцово

6,64

Гербер

Польша, импортер «ООО Нестле Россия» г. Москва, Павелецкая пл., д 2

7,60

С пеленок

ОАО «НПГ «Сады Придонья» 400050, Волгоград, ул. Хиросимы, д. 2

4,73

Фруто няня

Россия, г. Липецк, ул. Ангарская, вл. 2 АО «Прогресс»

3,70

Агуша

ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»: Москва, ул. Солянка, д. 13, стр. 2

4,44

Федеральный закон

Технический регламент "О безопасности продуктов детского питания"[3]

 

10-40

 

 

Из таблицы видно, что большинство смесей содержат от 4 до 8 мкг/л селена, что значительно ниже содержания селена в грудном молоке и не соответствует основному принципу создания «Заменителей» - их максимальное приближение к составу и свойствам.

Обеспеченность селеном детей, находящихся на естественном вскармливании при его оптимальном содержании лучше, чем при искусственном. Поэтому важным является введение селена с прикормом домашнего приготовления. Данные представлены в таблице 2.

 

Таблица 2

Содержание селена в яблочном пюре домашнего приготовления

№ участка, указанный на карте

 

Наименование

населенного

пункта

Содержание селена в исследуемых образцах в мкг/л

Среднее значение селена, мкг/л

Сорт «Башкирская

красавица»

Сорт

«Подарок детям»

1

Юсупово

8,57

8,98

8,77

2

Ангасяк

9,10

9,24

9,17

3

Баргызбаш

8,26

8,85

8,55

4

Чишма

7,99

7,99

7,99

5

Новобиктово

7,57

7,57

7,57

6

Учбуля

9,66

9,27

9,46

7

Назитамак

8,69

9,03

8.86

8

Иванаево

8,48

8,92

8,70

9

Янтузово

973

9,44

9,59

10

Семилетка

7,40

7,24

7,32

11

Суккулово

10,01

9,79

9,90

12

Москово

10,03

9,87

9,95

 

Из результатов, приведенных в таблице 2 видно, что по району содержание селена в прикорме домашнего приготовления выше, чем в искусственных смесях. В целом, по району оно составляет примерно 9 мкг/л. Минимальное количество селена прослеживается на участке 5, максимальное – на участке 12.

 

Список литературы:

  1. Ермаков В.В. «Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний человека». Вестник №1, 2004.
  2. Конь И.Я., Сорвачёва Т.Н., Шагова М.И. «Обеспеченность селеном здоровых детей первых 6 месяцев жизни в зависимости от вида вскармливания // Педиатрия». 1996. № 1. С. 26−31.
  3. Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200057795 (дата обращения 15.09.2016)
  4. Яндекс карта [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://yandex.ru/images/search?text=карта%20дюртюлинского%20района%20с20деревнями&noreask=1&img_url=http%3A%2F%2 Flibmap.bashnl.ru%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimages%2Fmap_09_big.jpg &pos=4&rpt=simage&lr=11116 (дата обращения 13.09.2016)
Проголосовать за статью
Конференция завершена
Эта статья набрала 12 голосов
Дипломы участников
Диплом лауреата
отправлен участнику

Оставить комментарий

Уважаемые коллеги, издательство СибАК с 30 марта по 5 апреля работает в обычном режиме