ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРА НА ПРИМЕРЕ КОЛБАСНОЙ ФАБРИКИ «КАРАМЫШЕВ»

Аннотация. В статье раскрыта значимость анализа потребителей и конкурентных сил на рынке колбасных изделий, раскрыта оценка конкурентоспособности колбасных изделий «Карамышев». Данная оценка может использоваться специалистами в данной отрасли для повышения своей конкурентоспособности и конкурентоспособности своего продукта,  что в конечном итоге позволит максимизировать прибыль.

Ключевые слова: конкурентоспособность товара, конкурентоспособности, рынок колбасных изделий.

Актуальность исследования. В современных рыночных условиях в экономике конкурентоспособность товара — это один из самых главных факторов успеха. Конкурентоспособность товара подразумевает под собой оптимальное сочетание качества, цены, дизайна и возможности послепродажного обслуживания товара. Поэтому важнейшим показателем конкурентоспособности предприятия, особенно для производителя товара, является конкурентоспособность его продукции.

Цель работы: провести оценку конкурентоспособности колбасных изделий на рынке города Екатеринбург и региона и факторов на нее влияющих.

Конкурентоспособность продукции обуславливается от ряда некоторых факторов, поэтому определение конкурентоспособность довольно ёмкое. Конкурентоспособность считают, как способность товара быть проданным покупателю. И для того, чтобы удовлетворить различные потребности, покупатель покупает товар, качество и потребительские свойства которых и готовы удовлетворить данную потребность. В связи с этим, конкурентоспособность товаров возможно рассматривать и рядом качеств, которые обеспечивают достоинства товару на рынке и способствуют его благополучному сбыту.

Колбасная фабрика «Карамышев» (ИП Карамышева С.В.) введена в эксплуатацию 1 марта 2001 года. Расположена фабрика в поселке Октябрьский, Сысертского района, Свердловской области, в зоне развитого животноводства. Это  современное  предприятие,  оснащенное  лучшим  импортным оборудованием последнего поколения. Передовые технологии и традиционное качество, отлаженные производственные процессы, хорошо изученные предпочтения потребителей, мастерство персонала позволяет в настоящее время производить более 200 наименований мясных продуктов (колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, продуктов из мяса).

На региональном рынке колбасные изделия считаются наиболее востребованные продукты питания, поэтому формирование рынка колбасных изделий непосредственно связанно с изменением уровня благосостояния жителей. Хорошее увеличение рынка колбасных характеризуется формированием маркетинговых процессов брендирования товара, но, в основном пока количество успешных марок продукта не существенно.

У многих изготовителей колбасных изделий отмечаются трудности в сфере управления ассортиментом и товарными брендами: не сбалансированный продуктовый портфель, недостаток долгосрочных ассортиментных стратегий, неопределенность позиционирования созданных мясоколбасных марок, безрезультатные сбытовые стратегии и проекты продвижения. Это все приводит к изготовлению не конкурентоспособного товара, утрата доли рынка и выручки.

В сегодняшних условиях возрастающей конкуренции и ограничений в платежеспособности массового потребителя возрастает потребность улучшения инструментов стратегического маркетинга в сфере управления ассортиментом с целью увеличения конкурентоспособности организаций и актуализация предложения колбасных изделий. Требует оптимизации процесс формирования продуктового портфеля предприятия и управления развитием торговых брендов на основе маркетингового анализа структуры рынка колбасных изделий и дифференцированных потребностей покупателя [23].

За последние года потребление колбасных изделий в России выросло. Это связано с увеличением благосостояния жителей, которые, даже во время кризиса, не прекратили употреблять колбасные изделия в пищу.

Невзирая на отличия в количестве потребляемых колбасных продуктов на душу населения в год, потребительское поведение, в общем, и целом осталось одинаково и сценарии принятия решений о покупке при выборе базовых видов колбасы, по-большей части, одинаковы как в столице, так и в мелких населенных пунктах.

Сценарии массового потребления колбасными товарами сформированы в время бума данной отрасли производства пищевой промышленности, пришедшая на советский период. Именно данный факт и делает народ всей страны относительно «равными» в данном процессе.

При исследовании особенностей потребительского поведения на региональном рынке колбасных изделий выявлены и охарактеризованы покупательские сегменты по виду предпочитаемых ими колбасных изделий. Модель сегментации покупателей по видам колбасных изделий представлена в таблице 1 на основе исследования маркетингового отдела ИП Карамышевой С.В.

Таблица 1.

Модель сегментации покупателей по видам колбасных изделий

Выявлены также различия в поведении покупателей города Екатеринбурга и региона. Большинство региональных покупателей предпочитают сосиски и вареные. Городские покупатели по сравнению с жителями региона предпочитают сырокопченые колбасы. Кроме того, выявлена взаимосвязь доходов и предпочтений по виду изделий екатеринбургских и региональных покупателей. Так, например, сырокопченые колбасы приобретаются в Екатеринбурге людьми со средним (з/п – 30-45 т.р) и высоким доходами, а в регионах – только с высоким (з/п выше 45 т.р.)

Еще одно исследование потребительских предпочтений провела компания «Бизнес Групп». По данным исследования  были обнаружены следующие характерные черты в поведении покупателей колбасных продуктов [4].

• Из числа тех, кто не ест колбасные изделия, большая часть (19%) не употребляет потому, что им не по нраву вкус колбасных товаров.

• На втором месте те, кто считает, что колбасные товары несовместимы со здоровым образом жизни (18,1%).

• Сравнивая возраст покупателей и потребителей колбасных изделий, «Бизнес Групп» сделали вывод, что различия в этих данных не велики. Наиболее активными и в покупках и в потреблении оказываются люди 20-24 лет. После 55 лет потребление колбасных изделий резко снижается, как и их покупка.

Портрет потребителя колбасных изделий:

• Наиболее типичная группа покупателей, которая формирует рынок колбасных изделий, – это семейная пара с ребенком, без других родственников (22,5%). Важно отметить, что равные доли в аудитории имеют семейные пары без детей (21,5%) и одинокие родители (21%).

• Высокая доля неполных семей – отличительная особенность потребительских замеров последних 5 лет.

• Самостоятельно проживающие мужчины и женщины составляют всего 5,6% аудитории, из чего можно сказать, что колбасные изделия – это продукт, более характерный для потребителей семейных.

• В отличие от возрастного распределения, гендерная составляющая оценки покупателей и потребителей колбасных изделий явно различается: мужчин-покупателей меньше на 4%, чем потребителей. Однако необходимо отметить, что в последние три года наблюдается явный рост доли покупателей колбасных изделий - мужчин. Это можно назвать тенденцией современного рынка колбасных изделий.

• Более всего в аудитории потребителей, которые относят себя к категории дохода «средний низкий» (40,7%).

• На втором месте категория дохода «средний» (29,6%). Необходимо отметить, что за последние пять лет динамика аудитории по уровню дохода носит положительный характер: доля «низкого» дохода сокращается и перераспределяется в пользу «среднего низкого» и «среднего».

• Чаще всего покупатель находится в момент выбора продукта в ситуации выбора из определенного набора марок, которые в семье признаны «любимыми», то есть регулярно приобретаемыми (26,4%).

• Наиболее типичной можно назвать ситуацию, когда потребители выбирают из 2-3 знакомых марок (28,6%). Чуть меньше тех, кто совершает выбор под влиянием впечатления от самого продукта, увиденного на прилавке (27,9%).

Следовательно, в этой аудитории управление поведением за счет бренда затруднено. Пятая часть потребителей - 20% - говорит о том, что для нее выбор продукта – это всегда выбор определенной марки, то есть эта часть потребителей демонстрирует лояльность определенному производителю.

Решающим для потребителя остается вкусовой фактор и свежесть продукта. Тогда как натуральность продукции важная лишь для 25% респондентов. Известность марки также не играет большой роли, как и консультация продавца – 11,4% и 8,9% соответственно. Скорее всего, это является прямым следствием пассивного поведения и некомпетентной работы многих торговых работников. Реклама для потребителей, по результатам опроса, и вовсе не имеет никакого значения.

В процессе исследования потребителей Свердловского региона просили ответить на вопрос об их отношении к наличию соевых добавок в колбасных изделиях. Подавляющее большинство респондентов - 80% воспринимают их негативно и стараются не покупать продукцию, их содержащую. При этом информация о составе колбасного изделия как критерий выбора важна для 11 % потребителей, то есть большинство участников опроса отрицательно относятся к соевым добавкам, но лишь небольшая часть покупателей акцентируют на данном факторе свое внимание.

Ключевые критерии выбора торговой марки колбасных изделий представлены в таблице 2.

Таблица 2.

Критерии выбора покупателей

Самыми важными критериями респонденты выбрали вкус, свежесть, внешний вид и конечно же цену.

В Свердловской области основными производителями колбасных изделий являются:

• ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» - 29,1%
• ИП Черкашин – 21,9%
• ООО «Новоуральский мясокомбинат» - 9,2%
• ООО «Агросервис» - 7,2%
• ООО «Первоуральский мясоперерабатывающий комбинат» - 5,7%
• ООО «Богдановичевский мясокомбинат» - 4,7%
• ИП Карамышева С.В.. – 3,9%
• ООО «Компания продимпекс» - 3,5%
• ООО «Комбинат мясной «Талицкий» - 2,9%
• ИП Варзегов – 2,7%
• ОАО «Комбинат мясной «Каменск – Уральский» - 2,4%
• ФГУСП «Сосновское» - 1,2%
• ООО «Стандарт» - 0,3%
• ИП Клещева – 0,2%
• Другие – 5,1%

Колбасная фабрика «Карамышев» сохраняет среднюю позицию среди производителей колбасных изделий в регионе. Для анализа конкурентов, было решено взять для примера продукт – вареные колбасы, потому что именно они являются одним из основных видов выпускаемых продуктов в этой отрасли. В таблице 3 представлена сравнительная характеристика конкурентов по вареным колбасам. В анализе решили сравнить с топовыми конкурентами в нашем регионе.

Таблица 3.

Сравнительная характеристика конкурентов по товару варенные колбасы

В значительной степени предпочтения потребителей определяет цена, причем не только с точки зрения экономической, но и часто являясь признаком сформированного у потребителя представления о качестве ассортиментной позиции. Наибольшая стоимость вареной колбасы с экономической точки зрения у ИП Карамышевой С.В., но доверие местного покупателя качество продукции позволяет успешно конкурировать с федеральными и региональными производителями колбасных изделий. Используя высокотехнологичные производственные технологии, имея свою торговую марку, завоёванную за 16 лет лояльность потребителя, ИП Карамышева С.В. имеет устойчивый сбыт продукции, ориентируясь на регионального покупателя и реализуя свою продукцию на рынках, киосках, магазинах у дома, супермаркетов и сельскохозяйственных выставках, организуемых местными властями.

На основе анализа конкурентов таблицы 3 и критериям выбора покупателей, была проведена оценка каждого производителя варенной колбасы и сосисок по 10-ти бальной шкале. Респондентам предлагалось оценить уровень каждого показателя по 10-ти бальной шкале, где 0 – очень низкий уровень показателя, 10 – максимальный уровень показателя. Участие в опросе приняли 53 человека, среди них 10 – жители Екатеринбурга, 43 – жители региона. Опрос проводился в супермаркетах, магазинах у дома и киосках.

В таблице 4 отражает данные результаты.

Талица 4.

Оценка производителя по 10-ти бальной шкале

В таблице 5 показана оценка производителя по выбранной методике, представленной в практической главе.

Талица 5.

Оценка производителя по выбранной методике

Экспертам маркетингового отдела ИП Карамышевой С.В. было предложено ранжировать критерии для оценки конкурентоспособности в порядке возрастания и значимости. Были получены следующие результаты:

1. Уровень цены (самый значимый критерий для потребителя);
2. Предпочтения по месту покупки;
3. Внешний вид товара
4. Имидж производителя;
5. Вкус и свежесть,

Определим веса с помощью шкалы Фишберна

Результаты представлены в следующей таблице (таблица 6).

Таблица 6.

Расчет коэффициентов по методу Фишберна

На данном этапе, зная коэффициент Фишберна, можно произвести итоговую оценку конкурентоспособности товара, которая представлена в следующей таблице 7.

Таблица 7.

Итоговая оценка конкурентоспособности

Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать вывод, что итоговая оценка конкурентоспособности товара ИП Карамышевой С.В. не на много отличается от топовых производителей колбасных изделий в городе Екатеринбург и регионе. Показатель итоговой конкурентоспособности товара выше 70%, в нашем случае 77%, и это значит, что производитель является конкурентоспособным на данном рынке колбасных изделий.

Список литературы:

1. Брендинговое агентство Z&G. Branding - [Электронный ресурс] /сайт с исследованиями. – Режим доступа:http://zg-brand.ru/statiy/marketingovye-issledovaniya/issledovanie_rynka_kolbasnyh_izdelij/
2. Иванова Е. А. Оценка конкурентоспособности предприятия / Е.А. Иванова. - Ростов н. /Д: Феникс, 2016. – 296 с
3. Моисеева, Нина Константиновна; Анискин, Юрий Петрович Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление; Внешторгиздат - Москва, 2015. - 526 c.
4. Парамонова Т. Н., Красюк И. Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли; КноРус - Москва, 2016. - 120 c.
5. Российский продовольственный рынок - [Электронный ресурс] / Обзор екатеринбургского рынка колбасных изделий– Режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=882