ОЦЕНКА РАЦИОНАЛЬНОСТИ ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ ИНСТИТУТА ЭКОЛОГИИ И УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ДГУ

ASSESSMENT OF RATIONAL NUTRITION OF STUDENTS OF THE INSTITUTE OF ECOLOGY AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF DSU

Zainab M. Saidova

student of the Department of ecology, Dagestan state University,

Russia, Makhachkala

Kazbek K. Bekshokov

3rd year student, First Moscow state medical University I. M. Sechenov

Russia, Moscow

Patimat A. Bekshokova

research Director, Cand. Biol. Sciences, associate Professor, Dagestan state University,

Russia, Makhachkala

АННОТАЦИЯ

Состояние здоровья студентов – важнейший индикатор общественного развития, отражение социально-экономического и гигиенического благополучия страны, но мощный экономический, трудовой, культурный потенциал общества, фактор и компонент благосостояния. Обязательным компонентом, способствующим сохранению здоровья, является рациональное питание.

Цель работы – изучение проблемы потребления основных продуктов питания студентами 1-4 курсов классического университета.

Основная выборка включала 175 студентов Института экологии и устойчивого развития Дагестанского государственного университета, из них 72 девушки (41,2%) и 103 юноши (58,8%). В опросе участвовали студенты 1-4 курсов, средний возраст которых составил 20 лет.

ABSTRACT

The health status of students is an important indicator of social development, a reflection of the socio-economic and hygienic well-being of the country, but a powerful economic, labor, defense and cultural potential of society, a factor and component of well-being.

The purpose of the work is to study the problem of consumption of basic food by students of 1-4 courses of the classical University.

The main sample included 175 students of the Institute of ecology and sustainable development of Dagestan state University, including 72 girls and 103 boys. The survey involved students in grades 1-4, with an average age of 20 years.

Ключевые слова: рациональное питание, здоровье, студенческая молодежь, опрос

Keywords: rational nutrition, health, student youth, survey

Рациональное питание – это выработанная система питания, обеспечивающая рост, нормальное развитие и жизнедеятельность организма, непременное условие формирования здоровья человека, его высокой физической и умственной работоспособности.

Важнейшим фактором воздействия на человека является характер питания. По мнению ряда специалистов, для сохранения здоровья фактор питания даже более важен (в 2-2,5 раза), чем экологические и социально-экономические факторы. Рациональное питание способствует формированию здоровья и работоспособности человека, его устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным внешним факторам. Не вызывает сомнений его важность для поддержания здоровья студентов [1, с. 51].

Полноценное питание предполагает поглощение необходимого количества белка, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов для нормального функционирования организма. Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.). Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности.

Система питания по БЖУ (белки, жиры, углеводы) – это оптимальное соотношение групп питательных веществ, а именно белков, жиров и углеводов. Для нормального функционирования организма необходимо равномерное поступление питательных веществ (табл.1).

Таблица 1.

Правильное соотношений белков, жиров и углеводов (ссылка)

От состояния здоровья студенческой молодежи зависит становление и развитие социально-экономической сферы государства. Состояние здоровья студентов, как и населения в целом – не только важный индикатор общественного развития, отражение социально-экономического и гигиенического благополучия страны, но мощный экономический, трудовой, оборонный и культурный потенциал общества, фактор и компонент благосостояния. Поступив в ВУЗ, молодые люди оказываются в новых условиях, адаптация к которым представляет собой сложный многоуровневый социально-психологический процесс, и сопровождается значительным напряжением компенсаторно-приспособительных систем организма. Учитывая, что интенсивные умственные нагрузки в наибольшей степени приходятся на период студенчества, возрастает роль тщательного контроля за состоянием здоровья студенческой молодежи [2, с. 158].

Цель данной работы состоит в изучении особенностей потребления основных продуктов питания студентами 1-4 курсов Дагестанского государственного университета.

Основная выборка включала 175 студентов Института экологии и устойчивого развития Дагестанского государственного университета, из них 72 девушки и 103 юноши. В опросе участвовали студенты 1-4 курсов, средний возраст которых составил 20 лет.

Основные результаты исследования приведены в таблице 2 и диаграмме 1. Согласно опросу, хлеб и хлебопродукты являются важной составляющей рациона питания студентов: 90,86% опрошенных ответили, что потребляют эти изделия ежедневно, остальная часть респондентов – 9,14% – потребляют 2-3 раза в неделю.

Таблица 2.

Оценка регулярности потребления продуктов, %

Рисунок 1. Оценка регулярности потребления продуктов питания, %

Максимальное количество респондентов ответили, что потребляют яйца (56%), мясо и мясопродукты (53,71%), фрукты (43,43%), овощи (44%), молоко и молочные продукты (46,86%), кондитерские изделия и сладости (43,43%) 2-3 раза в неделю.

Общеизвестно, что мясные продукты, наряду с молочными являются основными поставщиками полноценного белка. Кроме того, эти продукты содержат легко усваиваемое железо, витамины группы В (в том числе – витаминВ₁₂) и PP. В мясных продуктах обычно много животного жира. Яйца также содержат много белка, витамины А, D, В₁ и В₂, но отличаются высоким содержанием холестерина. Высока обеспеченность организма большинства студентов достаточным количеством белка: ежедневно или 2-3 раза в неделю мясо и мясопродукты потребляют 88% респондентов, молочную продукцию 57,7%, яйца – 73,7% опрошенных.

Согласно результатам нашего исследования, более половины опрошенных ограничены в систематическом потреблении блюд из рыбы и рыбопродуктов – 77, 71% респондентов потребляют рыбную продукцию несколько раз в месяц, 7,43% указало на полное отсутствие рыбных блюд в пищевом рационе. Между тем, рыба, особенно морская – отличный поставщик необходимых организму минеральных веществ, животных белков, витаминов группы В, А ,D. Последний, как известно, участвует в фосфорно-кальциевом обмене, способствует всасыванию кальция в тонком кишечнике и отложению его в костях, играет важную роль в иммунных и стрессовых реакциях организма, в дифференцировке клеток кожи и кровяных клеток, в секреции некоторых гормонов (инсулина, пролактина), в синтезе пигмента меланина [3, стр. 71].

Дефицит витамина D – явление достаточно распространённое, затрагивающее, по некоторым оценкам, до половины населения мира. При этом в качестве одной из причин недостаточности витамина D рассматривается низкое потребление населением содержащих его продуктов. Зачастую высокие цены на рыбопродукты, а также особенности пищевого предпочтения коренного населения становятся причиной их малого потребления среди студенческой молодежи.

Ежедневное употребление круп и каш из круп отметило лишь 13,14% опрошенных. Между тем, многие крупы являются важной частью пищевого рациона, так как содержат один из важнейших водорастворимых витаминов – тиамин (витамин В₁).

В качестве положительного факта следует рассматривать систематическое употребление большинством опрошенных студентов фруктов и овощей, потребление которых позволяет организму получать незаменимые пищевые вещества, прежде всего – бета-каротин, аскорбиновую и фолиевую кислоту, биофлавоноиды.

К выработанным в ходе проведенного исследования рекомендациям следует отнести необходимость снижения потребления кондитерских изделий и сладостей, в составе которых часто присутствуют гидрогенизированные жиры (маргарин), рафинированный сахар, мука, многочисленные химические добавки, которые могут приводить к нарушениям функционирования организма.

Список литературы:

1. Карелин А. О., Павлова Д. В., Бабалян А.В. Гигиеническая оценка питания студентов продуктами из автоматов быстрого питания // Вопросы питания. 2015. – №1. – С. 50-57.
2. Халикова С.С. Формирование здорового образа жизни студенческой молодежи высших учебных заведений // Ученые заметки ТОГУ. 2016. – Т. 7. – № 2. – С. 158-162.
3. Скальный А.В., Рудаков И.А., Нотова С.В., Бурцева Т.И., Скальный В.В., Баранова О.В. Основы здорового питания – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с.