ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ДЕТСКИХ ТВОРОЖКОВ НА СООТВЕТСТВИЕ С ГОСТОМ

Чтобы облегчить работу современной маме, производители создают очень широкий ассортимент детского питания. В настоящее время они стали специализироваться на детских творожках, которые рекомендуют детям до года. Творог - это источник животных белков, витаминов и кальция. Педиатры рекомендуют с 8 месяцев вводить именно этот элемент питания. Выбор творожка, на самом деле, очень большой, и, чтобы понять, какому производителю больше всего доверять, мы провели исследования и проверили данные продукты на качество. [2, с.2]

Для полноценного роста и развития каждому ребенку необходим целый перечень полезных и питательных веществ, чтобы малыш рос здоровым и жизнерадостным, не испытывая дефицита в тех или иных необходимых микронутриентов. Самым большим спектром нужных витаминов и микроэлементов для полноценного роста, и развития обладает творог. Всех его свойств и не счесть. Это источник животных белков, витаминов и кальция, немаловажным фактором является и то, что это природный продукт, созданный из молока. Именно этот элемент питания следует вводить в рацион ребенка, как рекомендуют педиатры, с 8 месяцев, если основной прикорм начался с шестимесячного возраста.

Каждый производитель делает свою продукцию привлекательной для потребителя: кто-то использует яркую упаковку, кто-то борется за качество продукции, используя натуральные компоненты и ничего лишнего. Выбор, на самом деле, велик, и, чтобы понять, какому производителю больше всего доверяют, мы проверили их на качество в соответствии с ГОСТом.

В этой статье мы решили выяснить насколько эти продукты полезны, а главное безопасны для здоровья малышей. Это детские творожки «Агуша», «Медвежонок», «Тёма».

Прежде чем приступить к изучению содержимого детских творожков, мы внимательно изучили упаковку, на которой в соответствии с Межгосударственным стандартом ГОСТ 30625-98 должна быть следующая информация: наименование предприятия-изготовителя, адрес и товарный знак для предприятий, его имеющих; наименование продукции и/или вида (если продукция выпускается нескольких видов); масса нетто или объем; состав продукта; обозначение нормативного документа на продукцию; срок годности; условия хранения до и после вскрытия; пищевая и энергетическая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ; рекомендации по использованию; информация о сертификации; дополнительная информация. [1, с.5] 

Отобранные образцы детских творожков полностью соответствуют требованиям ГОСТа. Однако есть один минус – на всех этикетках творожков «Агуша» и «Медвежонок» текст написан очень мелким и практически нечитаемым шрифтом.

За результатами микробиологических и физико-химических исследований мы обратились в Омскую областную ветеринарную лабораторию ВСЭ, где в Лабораторном комплексе ветеринарно-санитарной экспертизы был проведен ряд исследований.  В результате проведенных исследований было выявлено, что детские творожки практически по всем показателям соответствуют требованиям Федерального закона №88 – ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Как показали исследования, во всех творогах присутствует пектин, что не указано на этикетке. В любом случае введение такого полезного детскому организму вещества только повышает его пищевую ценность. Радует то, что производитель не вводил в свою продукцию крахмал (что выяснилось в ходе исследования), который, по требованиям Технического регламента, не допускается в продуктах детского питания. Исследуемые твороги для детского питания по микробиологическим показателям полностью соответствуют требованиям Технического регламента. Патогенная микрофлора в них не обнаружена. Во всех образцах присутствуют остаточные молочнокислые микроорганизмы, отсутствие которых в твороге вполне допускается и федеральным законом не нормируется.

Следующим этапом стало - органолептическое исследование образцов. Мы исследовали творожки в соответствии с ГОСТ 30625-98 по следующим показателям: внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах.

В Таблице 1 мы привели результаты исследования детских творожков.

Таблица 1.

Органолептическое исследование детских творожков без добавок:

Как показали исследования, во всех творогах присутствует пектин, что не указано на этикетке. В любом случае введение такого полезного детскому организму вещества только повышает его пищевую ценность. Радует то, что производитель не вводил в свою продукцию крахмал (что выяснилось в ходе исследования), который, по требованиям Технического регламента, не допускается в продуктах детского питания. Исследуемые твороги для детского питания по микробиологическим показателям полностью соответствуют требованиям Технического регламента. Патогенная микрофлора в них не обнаружена. Во всех образцах присутствуют остаточные молочнокислые микроорганизмы, отсутствие которых в твороге вполне допускается и федеральным законом не нормируется.

Технология приготовления творогов для детского питания отличается очень тщательным гигиеническим контролем. Присутствие консервантов в молочной продукции не допускается Техническим регламентом. В наших образцах никаких консервирующих веществ обнаружено не было. А заявленные на упаковке достаточно большие сроки хранения (до 14 дней) вполне могут быть обусловлены чистотой технологического процесса и асептической упаковкой продукта. [3, с.26]

Есть один немаловажный фактор, который следует учесть при покупке творожков для своих деток – это место изготовления. Творожки «Агуша» и «Тема» привезены к нам с западной части России, а «Медвежонок» изготовлены в городе Омске.  И, как правило, срок годности этой продукции, прибывшей во Владивосток, уже приближается к концу. Проделав длительный путь в Приморский край, пройдя не малое количество складов и приемок магазина, детский творог оказывается перед нашими глазами только через неделю после его изготовления. Обратите на это внимание тоже!

Что касается результатов проведенной экспертизы. Можно отметить, что детский творог марок «Агуша», «Медвежонок» и «Тема» натуральный, вполне может быть использован в детском питании как дополнительный источник белков, жиров, углеводов, кальция. Завод-изготовитель, имея собственную аккредитованную лабораторию, ведет приемку молока по соответствующей документации, сертификатам качества и при желании может провести все необходимые анализы, чтобы подтвердить те или иные данные. Только свежее, доброкачественное, не имеющее в своем составе запрещенных добавок, молоко идет на производство детских продуктов питания. Всё несоответствующее документации молоко отбраковывается и в производство не допускается. Требования Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №88 – ФЗ в производстве кисломолочных продуктов, тем более для детского питания, строго соблюдаются производителями, и вполне можно доверять их продукции.

Список литературы:

1. ГОСТ 30625-98 Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия [электронный ресурс] - Режим доступа. -  URL: http://docs.cntd.ru/document/1200021578 (Дата обращения 23.11.2016).
2. Как вводить в прикорм творог? [электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://babyfoodtips.ru/2020416-kak-vvodit-v-prikorm-tvorog/ (Дата обращения 25.11.2016)
3. Тарабарина Т. И., Детское питание. Самая нужная книга — мамам и малышам от рождения до 3 лет. М.: АСТ, 2014. 64 с.