ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ДЕТСКОГО ОДНОКОМПОНЕНТНОГО ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Яблоко по праву считается символом здоровья. Польза яблок известна человечеству с давних времен. Яблоко в обязательном порядке входит в состав меню послеоперационного или реабилитационного периодов. Его включают в гипоаллергенные диеты и оно очень полезно для похудения. Ну и конечно же, именно яблочное пюре для грудничка чаще всего выступает в роли первого в жизни прикорма. Однако в последнее время молодые мамы могут встретиться со следующими утверждениями и советами:

• Начинать прикорм нужно с овощей, а не с привычного яблока;
• Яблочный сок вреден для желудка ребенка;
• Нельзя давать грудничку сырое яблоко, а только обработанное термически.

Где правда и давать ли малышу яблочное пюре?

Польза яблок для грудничков:

• Поднимают иммунитет, помогают справиться с вирусами и бактериями;
• Поднимают уровень гемоглобина в крови и являются прекрасным средством для профилактики анемии;
• Повышают аппетит;
• Очень редко вызывают аллергию;
• Нормализуют уровень сахара в крови;
• Помогают справиться с запорами и нормализовать стул.

Несмотря на то, что польза яблок бесспорна, не рекомендуется давать их грудничку первыми. Лучше это сделать после введения овощей, так как многие детишки поле фруктовых не хотят есть овощные пюре. Когда грудничок привыкнет к вкусу кабачка, моркови и других овощей, можно потихоньку давать яблочное пюре. Несмотря на его безопасность и легкую усвояемость, начинать давать ребенку нужно, как и другие продукты по 0,5 чайной ложки перед кормлением. Размер порции равен количеству месяцев, умноженных на 10 (например, в 8 месяцев максимальная суточная порция фруктового пюре 80 грамм).

Педиатры рекомендуют вводить в рацион детское пюре при нормальном грудном вскармливании с 6 месяцев. Знакомство с новым видом пюре нужно начинать с маленькой порции, буквально на кончике чайной ложки. После первого приема новой пищи важно понаблюдать за ребенком, не появились ли в течение суток какие-либо симптомы неприятия – нарушение стула или высыпания. Если все прошло хорошо, то можете предложить малышу 1–2 ч. л. пюре. При нормальной реакции растущего организма объем пюре в день должен составлять 25–40 г. Малыши после года могут есть содержимое полной стограммовой баночки.

 В настоящее время производители стали специализироваться на детском однокомпонентном пюре, которое рекомендуют детям до года в качестве первого прикорма. Очень сложно найти добросовестного производителя, который в процессе производства детского пюре соблюдает все правила ГОСТа. В данной статье мы хотим выяснить насколько эти продукты полезны, а главное безопасны для здоровья малышей. [2, с.2]

Однокомпонентное пюре является для детей основным источником витаминов и минералов. Но в процессе производства большая их часть теряется. Именно поэтому пюре приходится дополнительно обогащать полезными элементами, которые необходимы для здоровья малышей. Главной задачей производителя, на наш взгляд, является сделать продукцию именно полезной и безопасной, чтобы детишки росли здоровыми и крепкими. [3, с.21]

Актуальность изучения данной темы состоит в том, что потребление детского пюре увеличивается год от года. Это обусловлено приятным вкусом, а также доступностью для любых слоев населения: средняя цена йогурта в России составляет 34 рубля за единицу товара.

Цель данной статьи - проверить качество детского однокомпонентного яблочного пюре в соответствии с ГОСТом. Экспертизе подвергались образцы торговых марок: «Агуша», «Фрутоняня», «Бабушкино Лукошко».

Прежде чем приступить к изучению содержимого детского пюре мы проверили целостность тары и анализ маркировки. На таре в соответствии с Межгосударственным стандартом ГОСТ 30625-98 должна быть следующая информация: наименование предприятия-изготовителя, адрес и товарный знак для предприятий, его имеющих; наименование продукции и/или вида (если продукция выпускается нескольких видов); масса нетто или объем; состав продукта; обозначение нормативного документа на продукцию; срок годности; условия хранения до и после вскрытия; пищевая и энергетическая ценность, содержание витаминов и минеральных веществ; рекомендации по использованию; информация о сертификации; дополнительная информация. Отобранные образцы полностью соответствуют требованиям ГОСТа. Но есть один минус – на всех этикетках текст написан очень мелким и практически нечитаемым шрифтом. По полноте информации соответствует нормативным требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». Вся продукция является сертифицированной. (Изменение №2 к ГОСТ Р 510074-2003 от 01.07.2013). [1, с.7]

Органолептические показатели качества играют важную роль. Именно они проверяются первыми после вскрытия тары и зависят от качества сырья, технологии производства, условий хранения и др. факторов, которые оказывают влияние на формирование и изменение органолептических показателей качества яблочного пюре.

В Таблице 1 мы привели результаты органолептического исследования детского однокомпонентного яблочного пюре по следующими показателям: внешний вид, консистенция, цвет, вкус, запах. [1, с.5]

Таблица 1.

Органолептическое исследование детского однокомпонентного яблочного пюре:

После проведения исследований мы выявили различия между образцами по внешнему виду, цвету и консистенции. По результатам дегустации мы пришли к выводу, что самый лучший образец торговой марки «Фрутоняня». Он имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Данный образец вполне можно использовать как дополнительный источник витаминов и минеральных веществ.

В настоящее время детское пюре является очень популярными, как в нашей стране, так и за границей. За последние годы их ассортимент значительно увеличился. Поэтому на рынке всё больше появляется недобросовестных производителей, которые пытаются подделать известные торговые марки. Мамы в современном мире обязаны следить за качеством и органолептическими показателями питания, чтобы не допустить отравления. А производители в свою очередь должны следить за качеством продуктов, которые применяют в процессе производства пюре. И стараться не допускать порчи продукта и попадания инородных предметов!

Список литературы:

1. ГОСТ 30625-98 Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания.  Общие технические условия [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200021578 (Дата обращения 23.11.2016).
2. Детское яблочное пюре: выбираем самое безопасное для самых маленьких [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.materinstvo.ru/art/9337 (Дата обращения 23.11.2016).
3. Тарабарина Т. И. Детское питание. Самая нужная книга — мамам и малышам от рождения до 3 лет: учебное пособие. М.: АСТ, 2014. - 64 с.