СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Российская Федерация – крупнейшее сельскохозяйственное государство с богатым ресурсным потенциалом. Весомое место в АПК страны занимают перерабатывающие организации, которые имеют основу её стратегического и социально-экономического развития

Перерабатывающая промышленность включает в себя отрасли представленные на рисунке 1.

Рисунок 1. Отрасли пищевой промышленности

В пищевую промышленность России относятся такие отрасли как мясная; рыбная; молочная; хлебопекарная; макаронная; мукомольно-крупная; масложирная; плодоовощная; продовольственная.

Большая часть организаций в современном мире, занимающихся пищевой промышленностью, относится к перерабатывающим отраслям.

В рассматриваемый сектор отчасти включена легкая промышленность по переработке сырья сельхозпроизводителей. Уровень жизни населения России влияет от пребывания и темпов роста всех подотраслей, так как они обеспечивают заготовку, транспортировку, хранение, переработку сельскохозяйственного сырья и реализацию конечной продукции покупателю.

Пищевая промышленность представляет огромный сектор экономики, относящих около 30 самостоятельных промышленных отраслей и более 60 подотраслей, которые изготавливают готовые пищевые продукты или полуфабрикатные изделия. По нынешним данным в этом секторе экономики занято большая часть работоспособного населения государства, призванная обеспечивать бесперебойное снабжение страны важными высококачественными продуктами питания. Рассматриваемая отрасль тесно связана с сельским хозяйством, поскольку оно является основным покупателем сырья для производства пищевых продуктов.

Становление данной отрасли неразрывно связано с формированием самого общества, его демографической структурой, проводимой социальной политикой, основными условиями функционирования экономики государства, объёмами и качеством выпускаемой сельскохозяйственной продукции и сырья, уровнем развития науки и технологической базы, интеграцией РФ в мировую экономическую систему. Пищевая промышленность относится к хорошо развивающимся и с высокими темпами развития экономики, в которых наиболее быстрыми темпами происходит внедрение инновационных технологий, окупаемость российских и иностранных вложений. Впрочем, в России ситуация формирования складывается не однозначно.

Российская пищевая промышленность рассматривает и применяет самые разнообразные способы обработки сырья. Всё это делается для обеспечения безопасности потребление пищевыми продуктами и повышением их вкусовых качеств. Сюда входит и специальная термическая обработка, засолка, консервирование и т.д. Изменение технологической обработки товаров потребления позволяет достичь существенного роста в качестве таких товаров.

В последние годы качество российских продуктов существенно увеличилось, а большинство вовсе превзошли качество импортозамещающих. Всё это говорит о том, что спрос на товары импортного производства уменьшаются с большой скоростью.

Для развития собственной работы производителей продуктов правительство предоставило им право самим осуществлять разработку и утверждение различных технических условий для продукции. Это разрешает значимо увеличить ассортимент и разнообразить оформление реализуемых продовольственных товаров

Так же нужно отметить, что правительство России часто отмечает необходимость перспективного развития малого и среднего бизнеса для обеспечения хорошего будущего государства. Именно из этого предложения пищевая промышленность должна быть показателем для народа страны. Если смотреть в реальной жизни, то фирмы сталкиваются с различным рядом проблем, часть осталась с времен совестной власти, а другая часть следствие неправильной, непродуманной политики государства.

Известно, что в период правления советской власти пищевая промышленность нередко финансировалась по остаточному принципу. Это привело к тому, что слабая инфраструктура и техническая отсталость негативно отразились в тот период, когда экономика страны стала открытой, и на внутренний продовольственный рынок поступало дешёвое импортное продовольствие. В это время многие фирмы пищевой промышленности вынуждены были снижать стоимость на свои товары, чтобы хотя бы как-то сохранить спрос на свою продукции со стороны потребителей.

Фирмы понимали, что данная ситуация приводит к утрате продовольственной безопасности, и правительство государства стало разрабатывать стимулирующие программы, с целью привлечения российских и иностранных инвестиций. Такие меры дали определённый положительный толчок, но, в то же время, выявяли новые проблемы.

Переход к рыночной модели экономики в государстве сформировался хороший круг эффективно функционирующих фирм. Они успешно конкурируют на внутреннем рынке, но и не только, еще и на рынках стран СНГ и активно привлекают капитал для развития как государства, так и предприятия, вместе с эти и регион, в котором расположено предприятие.

Введённые экономические санкции и мероприятия по быстрому обеспечению импортозамещения в значительной мере улучшили возможности в направлении выполнения программы в области АПК и стали хорошей мотивацией для сельскохозяйственных предприятий России

Следует отметить, что потребительский спрос на продукцию мясной, хлебопекарной, мукомольно-крупняной, сахарной, молочной, и масложировой отрасли, вырабатывающих социально значимые продукты питания, имеет наиболее устойчивый характер. Данный возможности в значительной мере определяет развитие сырьевой базы и приток инвестиций на осуществление модернизации имеющегося производства перерабатывающих предприятий.

Пищевой перерабатывающей промышленности, а именно в мясной имеет ряд актуальных проблем и требующих быстрого решения. Основные проблемы в мясной отрасли имеются:

- неполноценная доля российского мясного производства в структуре мясного баланса государства не гарантирует достаточный уровень ее пищевой безопасности и ставит страну в зависимость от конкурентоспособных зарубежных государств в мясном комплексе;

- мясной комплекс российского государства в конце 20 века подвергся существенному негативному количественному и качественному сдвигу, что привело к огромному ввозу продуктов из мяса, из-за его неконкурентоспособности на рынке по сравнению с зарубежными странами с развитым животноводческим сектором;

- маленький уровень совокупного объединения в единый технологический группу первичных производителей мяса, научных центров, зерна, банковского капитала и крупнейших промышленных коллективов, организаций комбикормовой промышленности, мясной переработки, торговых центров и освоения ресурсосберегающих и природосберегающих технологий, глубокой переработки мясного сырья;

- мясная отрасль при переходе к активным откормочным технологиям стает значимым потребителем зерна, так же одна из основных коньюктурнообразующих условий рынка зернобобовых, комбикормов, мясопереработки, племенных ресурсов специализированных мясных пород отечественной и зарубежной селекции и нуждается в переведении селекционно-племенной деятельности по качественно новым технологиям и генетическому уровню;

- производство мяса КРС остается на определенном уровне и требует значительных мер правительственной поддержки и долгосрочных инвестиций по программе регионального сектора и крупных всероссийских проектов, способствующих быстрому развитию мясного скотоводства в России;

- низкая рентабельность производства мяса КРС, что ограничивает перспективную возможность завлечения в отрасль крупных инвестиций и сдерживает расширенное воспроизводство говядины;

- уменьшение конкурентоспособности говядины российского изготовления в сопоставлении с импортом в силу несоразмерности стоимости на ресурсы и продукцию сельского хозяйства, низкий уровень помощи от страны в сравнении с зарубежным государством развития животноводства;

- недостающий уровень развития племенной базы мясного животноводства;

- невысокий уровень развития инфраструктуры мясного рынка, большая степень износа ОПФ, что приводит к дополнительным затратам;

- не значительная база ветеринарного законодательства РФ с международными стандартами, а также опасные болезни животных сокращают возможности экспортного развития стратегии государственного сектора в мясной отрасли.

Конечно, это не полный список проблем, стоящих перед пищевой индустрией, но все они, так или иначе, взаимосвязаны и степень их влияния в большей мере зависит от политики государства. Решение выявленных проблем позволит пищевой индустрии удержать нарастающие темпы производства на высокой ступени, обеспечить снабжение рынка внутри страны преимущественно за счёт отечественных товаров и, в итоге, сохранить высокие позиции в области привлечения инвестиций в АПК.

Таким образом, несмотря на то, что в перерабатывающей промышленности, а именно в мясной, действительно, много проблем, она имеет огромный потенциал. Это связано с наличием в отрасли крупных сырьевых баз и обилием товаров, которая на сегодняшний день имеют опережающий спрос на российском и мировом рынках, что является мощным инвестиционным стимулом. В отрасли постепенно появляются непрофильные инвесторы, которые собственные финансовые ресурсы переводят из других секторов экономики. Зарубежные фирмы, которые раньше остерегались построить свой бизнес в Российской Федерации, то в современных условиях они увеличивают свои финансовые вложения, это значит, что улучшение процесса производства на основе модернизации и реконструкции позволит организациям пищевой промышленности повысить степень безопасности производства, снизить издержки, а значит и себестоимость конечного продукта, повысить её конкурентоспособность, расширить рынки сбыта, а в следствии повысить прибыль.

Список литературы:

1. Проблемы и перспективы развития пищевой и перерабатывающей промышленности // Журнал пищевая промышленность - 2009 – №3 – С 23-35.
2. Промышленное производство России // статистический сборник под ред. Кевеш А.Л., - Росстат. - М.,2016.-347c.
3. Российский статистический ежегодник [Электронный ресурс] Стат. сб./ Госкомстат России. – М., 2018.- 697с.
4. Россия в цифрах // краткий статистический сборник под ред. Суринов А.Е. - Росстат-M., 2018 - 522с.
5. Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В. Экономические проблемы мясной отрасли АПК Российской Федерации: учебное пособие - М.: ООО «Адвансед Солюшнз» - 2013 – 214 с.