ОСОБЕННОСТИ СТРУКТУРЫ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ МУНИЦИПАЛЬНЫХ СЕЛЬСКИХ ОБРАЗОВАНИЙ

FEATURES OF THE NUTRITION STRUCTURE OF STUDENTS OF MUNICIPAL RURAL FORMATIONS

Zapir Bagomedov

master's student 2 years of study, Institute of Ecology and Sustainable Development, Dagestan State University,

Russia, Makhachkala

Amina Bekshokova

Student, First Moscow state medical University I. M. Sechenov Ministry of health

Russian Federation,

Russia, Moscow

Patimat A. Bekshokova

Scientific adviser, Cand. Biol. Sciences, Assoc., Dagestan State University,

Russia, Makhachkala

АННОТАЦИЯ

В статье представлены результаты исследования современного состояния питания учащихся сельских муниципальных учреждений Республики Дагестан. Проведен анализ употребления школьниками некоторых пищевых продуктов, выявлены причины, препятствующие организации рационального питания.

АBSTRACT

The article presents the results of a study of the current state of nutrition of students of rural municipal institutions of the Republic of Dagestan. The analysis of the use of some food products by schoolchildren has been carried out, the reasons hindering the organization of rational nutrition have been identified.

Ключевые слова: рациональное питание, здоровье, школьники.

Keywords: rational nutrition, health, schoolchildren.

Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков является одной из главных задач общества и государства. Одной из важнейших составляющих формирования здорового образа жизни является рациональное питание. Проблема питания сегодня актуальна для всех слоев населения, в том числе для учащихся всех уровней образования. Результаты состояния питания различных групп населения показывают, что структура питания подростков во многих регионах России характеризуется стойким снижением потребления наиболее полноценных в биологическом отношении пищевых продуктов [1, с. 93].

Неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. В последнее время многими российскими учеными отмечен рост числа хронических заболеваний среди молодых лиц, в том числе желудочно-кишечных расстройств [2, с. 134].

Особую актуальность проблема сбалансированности пищевого рациона приобретает в подростковый период. Именно на данном этапе онтогенеза человека завершается созревание всех морфологических и функциональных структур, происходят значительные изменения в физиологических потребностях организма в основных компонентах пищи. От здоровья в подростковом возрасте зависит здоровье человека во все последующие возрастные периоды [3, с. 113].

Правильное питание в этом возрасте способствует физическому и умственному развитию, повышению работоспособности и успеваемости, профилактике заболеваний, а также создает благоприятные условия адаптации подростков к окружающей среде. Напротив, физиологически неполноценное питание в подростковом возрасте может привести к развитию нарушений жизнедеятельности организма, возникновению заболеваний органов пищеварения, эндокринной, костно-мышечной систем организма.

Исследование проведено в 2021-2022 году среди учащихся сельских муниципальных образовательных учреждений Республики Дагестан. Всего в исследовании приняли участие 2 198 респондента: 917 (42%) юношей и 1281 (58%) девушек. Критериями включения респондентов в исследование являлись соответствующий возраст, факт проживания на территории региона, а также обучение в средних учебных заведениях республики.

Сбор данных проводился на платформе Googleformc (По требованию Роскомнадзора информируем, что иностранное лицо, владеющее информационными ресурсами Google является нарушителем законодательства Российской Федерации – прим. ред.) помощью специально разработанной анкеты, включающей в себя как авторские вопросы, так и вопросы, использованные при проведении аналогичных исследований.

Согласно полученным данным 94% опрошенных школьников считают правильное питание обязательным компонентом здорового образа жизни. Суммарные позиции респондентов, давших положительную оценку качеству своего питания, составили 78%. Таким образом, большинство учащихся, принявших участие в опросе, не только осознают значимость сбалансированности пищевого рациона в формировании здоровья человека, но и стараются придерживаться данных принципов в повседневной жизни.

Одним из важнейших физиологических принципов сбалансированного питания является режим питания, связывающий частоту и периодичность приема пищи с физиологическими закономерностями деятельности желудочно-кишечного тракта и суточными ритмами труда и отдыха.

Нарушения питания у детской группы населения являются одной из причин высокой частоты заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как показывают литературные данные, именно они   занимают одно из ведущих мест (около 10 %) в структуре заболеваемости у школьников (Шеметова, Бойцова, 2017). Анализ своевременности приемов пищи учащихся показал, что чуть больше половины опрошенных – 52% всегда удается соблюдать правило приема пищи в определенное время. Вместе с тем, высока доля респондентов, которым удается это лишь 2-3 раза в неделю, либо не удается вообще – 22 и 6% соответственно.

При анализе употребления школьниками некоторых пищевых продуктов отмечено ограниченное использование отдельных продуктов. Так, ежедневное употребление круп и каш из круп отметило лишь 16% опрошенных. Более половины опрошенных ограничены в систематическом потреблении блюд из мяса и рыбы – 68 % и 66 % соответственно; 10% указало на полное отсутствие рыбных блюд в пищевом рационе.

В качестве положительного факта следует рассматривать систематическое употребление значительным количеством опрошенных учащихся свежих фруктов и овощей – 48% опрошенных отметили позицию «ежедневно». Как известно, потребление овощей и фруктов позволяет организму получать витамины, незаменимые пищевые вещества, прежде всего – бета-каротин, аскорбиновую и фолиевую кислоту, биофлавоноиды.

Проблема витаминной обеспеченности подростков приобретает особую актуальность, так как растущий организм особенно чувствителен к дисбалансу витаминов. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, синтез которых у организма данного вида отсутствует или ограничен. Недостаточное потребление витаминов в детском и юношеском возрасте ведет к нарушению обмена веществ, снижению физической и умственной работоспособности, быстрой утомляемости, отрицательно сказывается на росте и развитии.

Анализ частоты встречаемости фаст-фуда в рационе учащихся муниципальных образовательных учреждений Республики Дагестан подтвердил высокую популярность подобного питания у респондентов, позволяющих употребление фаст-фуда раз в неделю, что может расцениваться как фактор риска для здоровья. Анализ регулярности потребления фаст-фуда в рационе учащихся муниципальных образовательных учреждений Республики Дагестан показал, что большинство респондентов при ответе на данный вопрос отметили позиции «раз в месяц» и «никогда» – 40 и 21% соответственно. Вместе с тем, 19% опрошенных, фактически пятая часть респондентов – это школьники, систематически употребляющие в пищевом рационе продукты фаст-фуда.

При выявлении причин, не позволяющих организовать рациональное питание, на первое место респонденты поставили недостаточное количество времени – 35,5%, затем следуют собственная неорганизованность и отсутствие в продаже полезных пищевых продуктов высокого качества – 23 и 14,4% соответственно.

Практическая значимость работы заключается в возможности разработки программы профилактических мероприятий, направленных на оптимизацию питания школьников.

Список литературы:

1. Климацкая Л. Г., Ивченко А. В. Особенности питания детей школьного возраста в сельской местности // Журнал ГрГМУ. 2009. №3 (27). С.93-97.
2. Васильева М.В., Либина И.И., Натарова А.А. Оценка рационального питания студентов как одна из важнейших составляющих здоровья // Международный научный журнал «Символ науки». Медицинские науки, 2017. – № 04-3. – С.134-135.
3. Шеметова Е.В., Бойцова Т.М. Питание школьников Приморского края: современное состояние, качество и мониторинг // Техника и технология пищевых производств. 2017. №2. С. 112-118.