БИЗНЕС ПЛАН КАФЕ «COLLECT MOCHI»

Общие предпосылки и история проекта:

Проект, находящийся по адресу «Проспект Абая, 101, Торгово-развлекательный комплекс «City Center»».

Предпосылками к созданию проекта послужило обучение в технологическом колледже, в которую входит специальность кондитера, интерес к азиатской культуре и её изучение.

Цель проекта: Создать расслабляющую атмосферу, вызвать больший спрос товара среди людей определённого возраста, увеличить частоту потребления товара. Стратегия маркетинга - нишевая.

Проект ориентирован на внутренние ресурсы, внутренний рынок и находится в рамках Казахстана.

Государственная или региональная экономическая и промышленная политика содействует реализации проекта через ГОСТ, выделение денежных средств на создание своего бизнеса.

Общий анализ рынка и концепция маркетинга

• Анализ результатов маркетинговых исследований по направлениям:
• Целевой рынок ориентируется на молодых людей и подростков, тесно увлекающихся азиатской культурой.
• Канал сбыта корпоративный, производитель товара продвигает его собственными силами, силами штатных сотрудников, не привлекает к сотрудничеству дилеров, сам продумывает маркетинговую схему и обучает работников.
• Борьба с конкурентами производится с помощью особенности кафе: 1) Возможность собрать свой собственный моти из определённого вида теста, начинки, посыпки. 2) Бонусы и подарки в виде брелков и значков за покупку крупных заказов или во время действия акций [1-3].

Общий анализ рынка и концепция маркетинга

Жизненный цикл товара включает следующие этапы:

1. появление в продаже.
2. рост уровня реализации.
3. насыщение продуктом.
4. спад количества покупок.

Цикличность рынка проявляет себя в увеличении спроса и продаж в тёплое время года, лето и сентябрь; октябрь.

• Суть нишевой стратегии: происходит специализация фирмы на изготовлении особой, необычной продукции для узкого круга покупателей, например выпуск дорогих и качественных товаров для эксклюзивных клиентов, что имеет значение в контексте продажи моти, которые являются специфичным товаром из-за своего происхождения и спроса у определённой категории лиц.
• Расчёт маркетинговых исходит из платы рекламодателям, которые продвигают маркетинг через социальные сети.

Месторасположение, участок и окружающая среда

• Идентификация месторасположения и характеристика выбранного для размещения предприятия участка с учетом:
• Стабильно экологическое место, оказывает минимум вредного влияния на экологию
• Имеющаяся инфраструктура оказывает влияние из-за высокой оценки торгового комплекса, создаёт больший спрос и интерес
• Предприятие находится внутри помещения
• Затраты идут и торговому комплексу за аренду помещения и реализации товара

Проектирование и технология

• Производится покупка оборудования для предприятия, к примеру такое как духовки и холодильные шкафы для хранения продуктов.
• Дополнительные затраты идут из необходимости технического обслуживания оборудования, ремонта.
• Жизненный цикл технологии. В стадии формирования технологию называют новейшей, на стадии устойчивого развития передовой, на стадии наибольшей востребованности – современной, на стадии спада – устаревшей. Когда происходит спад предыдущих технологий, на смену им приходят более усовершенствованные.

Управление

• Тип организационной структуры - Функциональная структура
• Этот вид организационной структуры классифицирует людей согласно функции, которую они выполняют в профессиональной жизни.
• Преимущества:
• Высокая степень специализации.
• Ясный порядок подчиненности.
• Четкое понимание ответственности.
• Высокая эффективность и скорость.
• Отсутствие необходимости в дублировании работы.
• Все функции одинаково важны.
• Недостатки:
• Коммуникация сталкивается с несколькими барьерами.
• В центре внимания находятся люди, а не организация.
• Решения, принятые единственным человеком, могут не всегда идти на пользу организации.
• По мере роста компании становится труднее осуществлять контроль над действиями внутри нее.

Главные достоинства проекта

• 1) Высокий спрос, вызванный высокой популярностью темы японских сладостей, известность которых становится только больше с каждым годом.
• 2) Удобная схема маркетинга, сам маркетинг имеет большой успех и производится с помощью социальных сетей.

Главные недостатки проекта

• 1) Специфичность продаваемой продукции. Она очень узко направленная, и большинство людей к ней не привыкли, и основной доход идёт от молодых людей.
• 2) Некоторое сырьё более труднодоступное, начинки из специфичных азиатских продуктов, которые труднее достать.

Список литературы:

1. Ахметова З.Б. Ценообразование: учебное пособие. – Алматы: Қазақ университеті, 2016. – 296 с.
2. Дюсембекова Ж.М. Маркетинговые исследования. – Алматы: Экономика, 2013. – 472 с.
3. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 1990. – 736 с.