ВНЕДРЕНИЕ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ СЕТИ КОФЕЕН CUP-CUP)

INTRODUCTION OF MODERN CUSTOMER SERVICE TECHNOLOGIES IN PUBLIC CATERING ESTABLISHMENTS (USING THE EXAMPLE OF THE CUP-CUP COFFEE CHAIN)

Rodina Elizaveta Andreevna

student, Department of Management, Service Technologies and Economic Education, Samara State Socio-Pedagogical University,

Russia, Samara

Lebedeva Ekaterina Vasilyevna

scientific supervisor, Candidate of Historical Sciences, Samara State Socio-Pedagogical University,

Russia, Samara

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются особенности внедрения современных технологий обслуживания клиентов в предприятиях общественного питания. Проанализированы общие тенденции цифровизации отрасли, а также значение инноваций для повышения эффективности взаимодействия с потребителями. На примере сети кофеен «Cup-Cup» показано, как использование мобильного приложения UDS способствует персонализации сервиса, сбору данных о клиентах и росту их лояльности. Отмечается влияние цифровизации на оптимизацию работы персонала и совершенствование маркетинговых стратегий предприятий.

ABSTRACT

The article examines the implementation of modern customer service technologies in food service enterprises. It analyzes the general trends of digitalization in the industry and the role of innovation in improving efficiency and customer interaction. Using the «Cup-Cup» coffee chain as an example, the article demonstrates how the UDS mobile application enhances service personalization, collects customer data, and boosts loyalty through bonus programs and gamification. Digitalization also contributes to optimizing staff performance and marketing strategies.

Ключевые слова: обслуживание, технологии обслуживания, общественное питание, цифровизация, цифровизация обслуживания.

Keywords: service, technology of service, catering, digitalization, digitalization of service.

Современная сфера общественного питания занимает особое место в структуре сервисной экономики. В отличие от других предприятий обслуживания, здесь важнейшим фактором конкурентоспособности становится не только качество продукции, но и уровень комфорта, скорость обслуживания и эмоциональный контакт с клиентом. Посетители предприятий питания ожидают не просто качественный продукт, но и удобный персонализированный сервис.

Развитие цифровых технологий значительно изменило подход к организации обслуживания. Современные предприятия общественного питания активно внедряют мобильные приложения, системы онлайн-заказов, программы лояльности и безналичные способы оплаты. Эти инструменты обеспечивают прозрачность процессов, оперативность и персонализированное взаимодействие с клиентами, что повышает удовлетворённость и доверие аудитории.

Тенденции цифровизации охватывают все уровни ресторанного бизнеса — от крупных сетей до локальных заведений. Компании стремятся использовать технологии не только для удобства клиентов, но и для анализа поведения потребителей, оптимизации издержек и совершенствования маркетинговых стратегий. Внедрение инновационных решений становится неотъемлемой частью стратегии развития предприятий общественного питания.

Кофейни представляют собой особый формат предприятий общественного питания, в котором сочетаются элементы быстрого обслуживания и атмосферы уюта. Посещение кофейни связано не только с покупкой напитка, но и с получением положительных эмоций, возможностью общения или работы в комфортной среде.

Для кофеен особенно важно обеспечивать стабильное качество, скорость и персонализацию обслуживания. Клиенты ожидают удобного заказа, прозрачных бонусных систем и современных цифровых сервисов. Поэтому именно кофейни чаще других внедряют мобильные приложения, программы лояльности и геймификацию, чтобы удерживать внимание аудитории и формировать эмоциональную связь с брендом.

Сеть кофеен «Cup-Cup» — это успешная сеть из 21 кофейни, расположенных в бизнес-центрах города Самары. Ключевой специализацией является приготовление кофе на зернах свежей обжарки. Также в ассортименте представлены авторские кофейные напитки, кондитерские изделия, ланчи и сэндвичи. Бренд делает ставку на качество напитков, современный интерьер и цифровые технологии обслуживания. Основной целью компании является создание удобного и персонализированного клиентского опыта.

Сеть активно развивает цифровую экосистему, внедрив мобильное приложение UDS, позволяющее клиентам участвовать в бонусной программе, накапливать баллы, получать скидки и рекомендации на основе истории. Благодаря этому подходу компания формирует долгосрочные отношения с клиентами и улучшает эффективность маркетинговых коммуникаций. Официальный сайт сети: https://cupcup.uds.app/c [4]

Цифровизация стала ключевым фактором современного бизнеса. Сегодня невозможно представить успешное предприятие сферы услуг без внедрения информационных и мобильных технологий, которые обеспечивают удобство, скорость и персонализацию взаимодействия с клиентом. Цифровизация позволяет компаниям не только оптимизировать внутренние процессы, но и повышать уровень клиентского опыта, что становится критическим фактором конкурентоспособности. [2, с. 45-47]

Современный клиент предъявляет высокие требования к сервису. Качественный продукт уже недостаточен — важна оперативность, индивидуальный подход и возможность гибко использовать бонусные программы. Цифровизация обслуживания позволяет не только собирать информацию о предпочтениях клиентов, но и строить персонализированные предложения, повышая лояльность и удержание аудитории. [3, с. 112-115]

Сеть кофеен «Cup-Cup» является примером успешной интеграции цифровых технологий в сферу общественного питания. Основным инструментом является мобильное приложение UDS, которое облегчает процесс заказа и делает его прозрачным для клиента [4]. При входе в кофейню бариста проверяет наличие приложения и сканирует уникальный код клиента. Система подгружает историю заказов, информацию о бонусах и активных акциях. Итоговая сумма заказа рассчитывается автоматически с учётом всех накопленных бонусов. Этот подход создаёт ощущение индивидуального внимания, повышает удовлетворённость клиентов и стимулирует их возвращаться снова. [1, с. 50–53]

Приложение позволяет клиентам оставлять оценки и комментарии после каждой покупки. Эти данные мгновенно поступают в систему, что даёт руководству возможность корректировать работу бариста и контролировать качество обслуживания. Более того, платформа позволяет запускать персонализированные акции: например, скидку на любимый напиток или бонусы за повторные визиты. Такая стратегия не только повышает удобство для клиента, но и формирует эмоциональную связь с брендом, что крайне важно для удержания аудитории. [3, с. 118–120]

Цифровая платформа «Cup-Cup» фиксирует данные о каждой покупке: популярные напитки, средний чек, частоту визитов, реакцию на акции [4]. Эти данные используются для анализа поведения клиентов и корректировки стратегии компании. Например, если определённый напиток пользуется повышенным спросом у постоянных клиентов, компания может запускать для него отдельные акции или предлагать его в новых комбинациях. Также система позволяет оптимизировать работу персонала, планируя загрузку смен в зависимости от посещаемости. Такие решения помогают компаниям повышать эффективность бизнес-процессов и снижать издержки. [1, с. 56–60]

Современные компании активно используют элементы геймификации для повышения вовлечённости клиентов. В приложении UDS реализованы игровые механики: накопление баллов, достижений и участие в конкурсах. Такие механики стимулируют клиента совершать повторные покупки и увеличивают частоту визитов. Исследования показывают, что вовлечённые клиенты становятся лояльнее и чаще рекомендуют бренд друзьям, что увеличивает органический рост аудитории. [3, с. 120–122]

Кроме того, цифровизация открывает новые возможности для взаимодействия с клиентами на эмоциональном уровне. Например, приложение может отправлять персональные поздравления с праздниками, напоминания о любимых напитках или эксклюзивные предложения для активных пользователей. Такие небольшие, но внимательные жесты создают ощущение заботы и индивидуального подхода, что повышает удовлетворённость и укрепляет доверие к бренду.

Современные технологии также позволяют интегрировать систему заказов с различными платёжными сервисами, что делает процесс покупки максимально удобным. Клиенты могут оплачивать заказы картой, через мобильные кошельки или использовать бонусные баллы. Ускорение оплаты снижает время ожидания и делает посещение кофейни более комфортным, особенно в часы пик, что положительно сказывается на общей атмосфере заведения.

Цифровизация позволяет кофейне не только обслуживать клиентов, но и эффективно продвигать новые продукты. На основе истории заказов система рекомендует конкретные напитки и сезонные предложения, которые с высокой вероятностью заинтересуют посетителя. Такой подход повышает продажи, стимулирует пробу новинок и делает посещение кофейни более интересным. Использование цифровых платформ для персонализированных рекомендаций повышает вовлечённость клиентов и укрепляет их доверие к бренду. [2, с. 50–52]

На примере сети кофеен «Cup-Cup» г. Самара видно, что цифровизация обслуживания обеспечивает высокий уровень персонализации, удобство для клиентов и эффективное управление бонусными программами. Сбор и анализ данных о покупках позволяют корректировать ассортимент, разрабатывать новые продукты и повышать качество сервиса. В долгосрочной перспективе такие подходы формируют устойчивую лояльность клиентов, повышают прибыль и обеспечивают стратегическое развитие компании.

Таким образом, внедрение современных цифровых технологий в сфере общественного питания становится необходимым условием эффективного развития бизнеса. Пример сети кофеен «Cup-Cup» показывает, что цифровизация позволяет сочетать удобство обслуживания, персонализацию и повышение лояльности клиентов. Использование мобильного приложения UDS улучшило процесс взаимодействия с посетителями, ускорило обслуживание и дало возможность анализировать предпочтения клиентов. Опыт «Cup-Cup» подтверждает, что интеграция цифровых технологий способствует росту конкурентоспособности предприятий общественного питания, формированию устойчивой клиентской базы и повышению общей эффективности работы.

Список литературы:

1. Буханцева, С.Н. Цифровизация бизнес-процессов промышленных предприятий: Монография. — М.: Солон-Пресс, 2023. — С. 50–60.
2. Вайл, П., Ворнер, С. Цифровая трансформация бизнеса: Изменение бизнес-модели для организации нового поколения. — М.: Альпина Паблишер, 2019. — С. 45–52.
3. Реброва, Н.П., Лунева, Е.А., Ивашкевич, Т.В. Управление клиентским опытом: Учебное пособие. — М.: Прометей, 2022. — С. 112–122.
4. Cup-Cup. Мобильное приложение и информация о сети кофеен. URL: https://cupcup.uds.app/c (дата обращения: 10.11.2025).