БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЯРОВОГО И ОЗИМОГО ЧЕСНОКА

Чеснок – одна из древнейших овощных культур, которая благодаря своим пищевым и лечебным достоинствам, употребляется в свежем виде – молодые листья, стрелки, бульбочки и луковицы. Луковица чеснока хорошо хранится, особенно яровые формы.  Все эти качества определяются химическим составом чеснока, который зависит от сорта, почвенно-климатических условий и технологии выращивания культуры. Содержание сухих веществ в нем может составлять от 31 до 44 %, сахаров до 27 %, белков – от 6,7 до 13,3 %, золы в зубках 1,4 - 3,7 %, в листьях больше – до 8,8 %, молодые листья также богаты витамином С. Специфический вкус и запах чесноку придает эфирное масло. Все растение чеснока обладает высокими фитонцидными свойствами.

Чеснок (Alliumsativum L.) является однолетним растением. Размножается вегетативно: зубками (почками), которые образуются в пазухах листьев на донце, а также и бульбочками (воздушными луковичками), которые образуются на стрелке у стрелкующихся форм чеснока. Происхождение чеснока – Средняя Азия и горные районы Алтая.

У чеснока различают два подвида: стрелкующийся Allium sativum L. subsp. sigitatumKuzn. и нестрелкующийся Alliumsativum L. subsp. vulgareKuzn. Эти подвиды имеют в себе яровую и озимую формы. У озимого чеснока в луковице зубков меньше, но они крупные и при осенней посадке к лету следующего года формируют луковиц, а весенней посадке образуют однозубку. Однозубки формируются и при осеннем или весеннем посевах бульбочек. Озимый чеснок дает больший урожай и предназначен для летнее-осеннего потребления. Озимый и яровой чеснок в свою очередь имеет стрелкующиеся и нестрелкующиеся формы. В южных районах Казахстаны распространен озимый чеснок, который зимует, укоренившись с листьями или без них. Яровой чеснок, который преимущественно не стрелкуется, высаживается рано весной. Урожайность его ниже, луковицы не крупные. Созревает в августе. Его луковицы обладают хорошей лежкостью, поэтому предназначены для зимне-весеннего потребления [1].

При осенней посадке глубина от поверхности почвы до зубка должна быть 5-6 см, при весенней – 2-3 см. Норма посадки озимого чеснока – 45-50 зубков на 1м2, ярового – 50-55, причем зубки, откалиброванные по размеру и крупности, дают выровненные всходы и растения, которые созреют одновременно и сформируют примерно одинакового размера головки. Схема посадки чеснока озимого 20×8 см, ярового - 20×6 – 7 см. Продолжительность его вегетации и урожай в значительной степени зависят от способа хранения посадочного материала. Способ хранения чеснока бывает теплый (20-25°) и холодный (0 + 3°).После теплого хранения чеснок созревает на 25 - 40 дней позже. При этом развиваются мощные растения и более крупные луковицы.

В нашей коллекции собрано 3 образца озимого чеснока. В результате отбора  из местных образцов Тулькубаского района созданы 2 сортов. Луковицы сортов по строению простые и сложные.

В Тулькубаском  районе  (2015) установлено, что между высотой стрелки и массой воздушной луковички, высотой стрелки и массой зубка существует корреляционная связь. Коэффициенты корреляции этих признаков составляют соответственно 0,46±0,14-0,89±0,18 и 0,34±0,14-0,65±0,26.

Однако способ размножения стрелкующих сортов чеснока воздушными луковичками в Нечерноземной зоне по двухлетней схеме (по типу севочной культуры репчатого лука) и по беспересадочной культуре до сих пор не нашел широкого распространения. Для пропаганды размножения чеснока этими способами необходимо уточнить агротехнику для современных сортов. В связи с этим необходимо было изучить особенности беспересадочной культуры чеснока при использовании в качестве посадочного материала воздушных луковичек выведенного нами сорта озимый и яровой в целях получения высокотоварной продукции.

Морфологические особенности. Корневая система чеснока складывается из струнообразных корней, которые по мере их роста начинают ветвиться и покрываться корневыми волосками. При такой мощной корневой системе растение и в молодом возрасте вырвать не удается, его необходимо подкапывать. При созревании луковицы корневая система постепенно отмирает и через некоторое время формируются и новые корни, задача которых – заглубить луковицу в почву, чтобы она перезимовала. Основная масса корней находится в пахотном горизонте. Лист у чеснока линейный, тесьмовидный. Длина его может составлять до 60 см, а в ширину до 3 см. Количество листьев у стрелкующихся сортов до 10, у нестрелкующихся в два раза больше. Каждый лист растет внутри трубки предыдущего и выходит наружу из него. В результате этого образуется ложный стебель высотой от 15 до 50 см. Листья отходят от ложного стебля под разными углами: под острыми – 20 – 35^о или почти параллельно почве – 70^о. У стрелкующихся сортов лист располагается чаще в одной плоскости, а у нестрелкующихся – по спирали.

Нижняя часть листьев трубчатая, вместе они образуют ложный стеблей. После прекращения формирования зубков ложный стебель начинает усыхать – это признак начала созревания чеснока. Благодаря наличию у стрелкующихся форм стрелки, ложный стебель у них полегает только при подкапывании луковицы, а у нестрелкующихся сортов листья и ложный стебель высыхают и полегают еще в почве. При этом высыхают и основания влагалищ, превращаясь в сухие кроющие чешуи с типичной для сорта окраской [2].

Перед изучением агротехники было исследовано качество воздушных луковичек сортов различного происхождения. Исследовали 2 образца, выращенные в местных условиях, и 2 привезенных образцов, выращенных в условиях озимый и яровой. По размеру воздушные луковички делили на четыре фракции: 1) более 6 мм, 2) 4-5 мм, 3) 3-4 мм, 4) менее 3 мм. Установили, что общая масса луковичек зависит от количества (r=0,300±0,001) и массы 2 фракции (r=0,522±0,001). По общей массе воздушных луковичек фракции 4-5 мм местные и привезенные образцы отличаются незначительно.

Агротехника беспересадочной культуры. Чеснок выращивается на небольших площадях и в настоящее время его производство почти полностью переместилось в частный сектор. Произошло это из-за его невысокой урожайности, отсутствием спроса в достаточном количестве консервной промышленностью, больших трудовых и материальных затратах при технологии выращивания. Качественной механизации процессов разделения луковиц на зубки, посадки и уборки до сих пор нет. Кроме того, норма высадки посадочного материала может составлять до 1/3 части полученного урожая. Воздушные луковицы или бульбочки формируются в соцветиях у основания цветков. Их количество (30 - 450 шт), форма, окраска и величина определяются сортом и агротехникой выращивания. По своему строению они соответствуют строению зубков. При посеве бульбочек получают более крупные однозубковые луковички. Требования к условиям среды. Чеснок является холодостойким растением. Корни у него могут расти при температуре близкой к нулю, оптимальная – до 20^оС. Для роста листьев необходима температура около 15^оС, а для формирования зубков – до 20^оС. Укоренившиеся зубки морозостойких сортов озимого чеснока после посадки выдерживают значительные понижения температур, но их всходы (листья) переносят только кратковременные заморозки при безветренной погоде. Яровые сорта чеснока менее морозостойкие и при длительной холодной весне могут стрелковаться (нестрелкующиеся формы). Чеснок относится к длиннодневным культурам. Стрелкование, ветвление с образованием зубков начинается при нарастании и наибольшей длине дня. При уменьшении длины дня до 10 - 11 часов рост идет интенсивно, а образование зубков и стрелок откладывается.

Изучаемый нами сорт озимый и яровой после тепло-холодного хранения имеет весной всхожесть 46 %, поэтому изучение нормы высева более 48 г/м² мы посчитали нецелесообразным. Изучали следующие нормы высева: 1) 28 г/м², 2) 47 г/м². Первый посев проведен в 2014 году, второй – в 2015. С увеличением нормы высева воздушных луковичек меньшее число растений стрелкуется на второй год жизни. Урожай луковиц при посеве воздушных луковичек из расчета 39 г/м² выше меньшей нормы высева на 25 % в обеих закладках. Масса луковицы при норме высева 26 г/м² выше повышенной нормы на 15 и 17% при первой и второй закладке опыта.

Растения чеснока не требовательны к интенсивности освещения, а при хорошем освещении урожай созревает раньше. Растения чеснока требовательны к содержанию влаги в почве в периоды: при прорастании зубков и бульбочек, когда идет усиленный рост корневой системы; при усиленном росте листьев (апрель); при начале образования зубков и стрелок. При недостатке влаги в почве осенью неукорененные зубки могут высохнуть или погибнуть при промерзания почвы. При созревании луковиц необходимо постепенное понижение влажности почвы до 60 – 70 %. Поэтому озимые сорта после посадки осенью необходимо полить, а начиная с конца апреля, проводить вегетационные поливы. За две недели до уборки поливы прекращают. При повышенном увлажнении чеснок вымокает и выпревает [3].

Список литературы:

1. Ефремова Т.Г. Вредители лука и чеснока:Защита растений.М.:1972,I.6 61-62 с.
2. Ершов И.И.Биологическое обоснование приемов возделывания репчатого лука и чеснока на семена: Тр. по семеноводству и семеноведению овощных культур. М.:1978, т.7, -77-86 с.
3. Карлович С.В. Посадка чеснока. Картофель и овощи. М.:1973, L 9,-43-44 с.