ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОСТИ НА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ КОРМОВ ДЛЯ ПТИЦ

Влажность, температура кормов и окружающей среды, а также доступ воздуха (аэрация) – являются значимыми факторами, оказывающими влияние на сохранность и состояние кормов. При хранении в неодинаковой степени выражены дыхательные, биохимические, микробиологические и другие процессы [1].

Содержание влаги в корме является важным фактором в его сохранности и безопасности. В связи с этим было разработано понятие «критической» влажности. Однако применительно к зерновым культурам критическая влажность означает ограничение появления свободной влаги, что в основном усиливает процесс дыхания. В комбикорме же этот термин полностью относится к микроорганизмам. Влажность, при которой возможно активное развитие любой группы микроорганизмов в корме, считается критической. Эта влажность воздуха для разных кормов колеблется от 10 до 14,5% [2].

Учитывая влияние влажности на безопасность и качество корма, следует отметить, что они обладают способностью значительно изменять свою влажность, поскольку обладают гигроскопическими свойствами. Этот процесс особенно быстр в сыпучих комбикормах. С повышением влажности и температуры повышается и интенсивность тепловыделения, что опасно самосогреванием зерна [3]. Эксперименты в лабораторных условиях показали, что процесс поглощения или десорбции водяного пара интенсивен в течение первых трех дней и заканчивается примерно через две недели. Стоит отметить, что в сложных продуктах, хранящихся на складе или в бункере, процессы сорбции и десорбции интенсивно происходят в верхнем слое насыпи. Скорость проникновения влаги в насыпь также зависит от зернового состава корма и его скважистости.

Большое влияние на сохранность кормов для животных оказывает температура. Хранение при низких температурах и при влажности ниже критической значительно увеличивает срок годности для безопасного хранения. Значение температурного фактора объясняется тем, что основной причиной снижения качества и повреждения кормов является активное развитие микрофлоры и насекомых – вредителей хлебных запасов. Также было установлено, что окислительные процессы, которые происходят в кормах, более интенсивны при действии более высоких положительных температур [4].

Для исследования были выбраны 3 комбикорма для птиц возрастом до 35 недель, пшеница и ячмень. В рецептурный состав комбикормов входят: пшеница, соя полножирная, шрот подсолнечный, кукурузный глютен, масло подсолнечное, дрожжи кормовые, монохлоргидрат лизина, DL-метионин, поваренная соль, фосфат дефторированый, известняковая мука. Хранение образцов осуществлялось при относительной влажности воздуха 70, 80 и 90% и температуре окружающего воздуха - 20-30⁰С в эксикаторах. Для обеспечения постоянства относительной влажности воздуха использовали серную кислоту различной концентрации. С помощью метода последовательных разведений и последующим высевом на питательные среды были проведены микробиологические исследования состава микрофлоры. По результатам исследований, приведенных в таблице 1, видно, что изначальная микрофлора комбикормов состояла из грибов родов Aspergillus и Penicillium. По прошествии трех месяцев за счет увеличения влажности кормов и зерна наблюдается увеличение роста грибов, а также сама влажность объектов не соответствует допустимым показателям.

Таблица 1.

Результаты проведенных исследований

Список литературы:

1. Пелевин А.Д. Комбикорма и их компоненты / А. Д. Пелевин, Г. А. Пелевина, И. Ю. Венцова. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 519 с.
2. Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна. - М.: Агропромиздат, 1988. - 214 с.
3. Михалева Т.И. Микробиология пищевых продуктов : учебное пособие / Т И. Михалева, О.М. Швец, Е.П. Евглевская - Курск : Курская ГСХА, 2018. - 58 с. 
4. Смирнова Т.А., 3. Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. - М.: Агропромиздат, 1989. - 159 с.