ГЕННО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматривается проблема о Генно-модифицированных продуктах и их влияние на здоровье. Целью статьи является изучение данного продукта. Автор дает обобщенную характеристику полезным и негативным свойствам генно-модифицированным продуктам и предлагает пути решения данной проблемы.

Ключевые слова: генно-модифицированные продукты, генно-инженерия, аллергенность, канцерогенность и мутагенность.

В настоящее время существуют различные системы питания, каждая из которых имеет свои особенности. Калорийно-белковый метод, или сбалансированное калорийное питание – самая простая и наглядная. Суть ее в том, что в основе суточного рациона пищи лежит баланс энергозатрат жизнедеятельности человека и энергопотребления продуктов питания.

Термин “генетически модифицированные продукты” появился совсем недавно. Его даже нет в некоторых новых словарях. Своим происхождением эти продукты обязаны науке генной инженерии. Надо сказать, что это продукты не самые полезные, если не сказать больше.

Разработка ГМО некоторыми учеными рассматриваются, как естественное развитие работ по селекции животных и растений. Другие же, напротив, считают генную инженерию полным отходом от классической селекции, так как ГМО это не продукт искусственного отбора, то есть постепенного выведения нового сорта (породы) организмов путем естественного размножения, а фактически искусственно синтезированный в лаборатории новый вид. Во многих случаях использование трансгенных растений сильно повышает урожайность. Есть мнение, что при нынешнем размере населения планеты только ГМО могут избавить мир от угрозы голода, так как при помощи генной модификации можно увеличивать урожайность и качество пищи. Противники этого мнения считают, что при современном уровне агротехники и механизации сельскохозяйственного производства уже существующие сейчас, полученные классическим путем, сорта растений и породы животных способны сполна обеспечить население планеты высококачественным продовольствием (проблема же возможного мирового голода вызвана исключительно социально-политическими причинами, а потому и решена может быть не генетиками, а политическими элитами государств.)

Следует отметить, что, генетически модифицированные организмы широко используются в  научных исследованиях. С помощью ГМО исследуются некоторые заболевания (болезнь Альцгеймера, рак), процессы старения и регенерации, изучается нервная система, решается ряд других актуальных проблем биологии и медицины.  Генетически модифицированные организмы используются в прикладной медицине с 1982 года. В этом году зарегистрирован в качестве лекарства человеческий инсулин, получаемый с помощью генетически модифицированных бактерий. Ведутся работы по созданию генетически модифицированных растений, продуцирующих компоненты вакцин и лекарств против опасных инфекций (чумы, ВИЧ). На стадии клинических испытаний находится про инсулин, полученный из генетически модифицированного сафлора. Успешно прошло испытания и одобрено к использованию лекарство против тромбозов на основе белка из молока трансгенных коз. Бурно развивается новая отрасль медицины — генотерапия. В её основе лежат принципы создания ГМО, но в качестве объекта модификации выступает геном соматических клеток человека. В настоящее время генотерапия — один из главных методов лечения некоторых заболеваний. Так, уже в 1999 году каждый четвёртый ребенок, страдающий SCID , лечился с помощью генной терапии. Генотерапию, кроме использования в лечении, предлагают также использовать для замедления процессов старения.

Поскольку генетическая модификация организмов зачастую направлена на повышение жизнеспособности растений в определённых условиях, существует мнение, что одичавшие генетически модифицированные организмы могут вытеснить дикие популяции соответствующих видов в их естественных экологических нишах, то есть выступать в роли инвазивных видов. В то время как большинство признаков ГМО дают преимущество только в условиях искусственных экосистем, в которых они культивируются (например, устойчивость к гербицидам у растений), другие признаки (например, устойчивость к насекомым-вредителям) могут давать генетически модифицированным растениям преимущество в диких условиях. Также, помимо распространения самих ГМО, они могут образовывать гибриды с дикими организмами и представителями близкородственных видов, распространяя введённые гены в дикой популяции. Кроме того, перенос генов между различными видами может происходить в результате переноса бактериями или вирусами.

Несмотря на свою актуальность генно-модифицированные продукты имеют ряд положительных и негативных качеств:

К положительным качествам можно отнести следующие:

• Селекция растений и животных идет намного быстрее;
• Выращиваются растения, обогащённые витаминами;
• Генно-модифицированные продукты используют во всех сферах деятельности;

К минусам генно-модифицированных продуктов относится:

• Аллергические реакции, либо на сам продукт, либо на исходный материал;
• Появление микрофлоры слизистой оболочки;
• Развитие онкологических заболеваний;
• Вероятность исчезновения многих видов растений;
• Генно-модифицированные продукты имеют такую особенность как мутация;
• Угнетение иммунитета, аллергические реакции и метаболические расстройства, в результате непосредственного действия трансгенных белков.
• Различные нарушения здоровья в результате появления в ГМО новых, незапланированных белков или токсичных для человека продуктов метаболизма
• Появление устойчивости патогенной микрофлоры человека к антибиотикам
• Нарушения здоровья, связанные с накоплением в организме человека гербицидов.
• Сокращение поступления в организм необходимых веществ.
• Отдаленные канцерогенный и мутагенный эффекты.

Проведем исследование, чтобы окончательно убедиться в негативном воздействии генно-модифицированных продуктов.

Отличительные качества генно-модифицированных продуктов и продуктов, не содержащих этот элемент.

Я взяла 2 вида хлеба разных производителей и положила их в пакет, через три дня достала и сравнила свою покупку. Хлеб без генно-модифицированных организмов покроется плесенью, а хлеб, содержащий генно-модифицированные организмы, остался такой же, как будто он был куплен недавно с прилавка магазина.

Хлеб, который не черствеет и не портится, практически в 100% содержит генно-модифицированные организмы. Кондитерские и хлебобулочные изделия одни из самых богатых на трансгены, особенно щедро их добавляют в печенье, шоколад, мука, и конфеты.

Признак натуральных фруктов и овощей – наличие гнилых и проеденных насекомыми экземпляров. Генно-модифицированные продукты никто, не ест, кроме человека!  Если разрезать натуральны помидор или клубнику – они сразу дадут сок, а ненатуральные – нет, и сохранят форму, словно резиновые.

Еще один признак, что продукт не натуральный, является безупречный внешний вид. Природа не создает овощи и фрукты с идеальным внешним видом, глянцевые яблочки, крупные томаты, как с картинки, все это подмена генетиков.

Часто Генно-модифицированные организмы могут скрываться за индексами E.  Однако это не значит, что все добавки Е содержат ГМО или являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно E могут в принципе   содержаться ГМО их производные.

Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде.

Рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведён из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантин (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна.

Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160d, E 161c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E951.

Иногда на этикетках названия добавок указываются только словами, в них также нужно уметь ориентироваться. Наиболее часто встречающиеся компоненты:

Соевое масло: используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в форме жира, чтобы придать экстра вкус и качество.

Растительное масло или растительные жиры: чаще всего содержится в печенье, зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

Мальт декстрин: вид крахмала, который действует как «основной агент», используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.

Глюкоза или глюкозный сироп: сахар, который может быть произведён из кукурузного крахмала, используется как подсластитель.

Содержится в напитках, десертах и еде быстрого приготовления.

Декстроза: подобно глюкозе она может быть произведена из кукурузного крахмала.

Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета. Также используется как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

В целом, продукты, содержащие ГМО, можно разделить на три категории:

• Продукты, содержащие ГМ-ингредиенты (в основном трансгенная кукуруза и соя). Эти добавки вносятся в пищевые продукты в качестве структурирующих, подслащивающих, красящих веществ, а также в качестве веществ, повышающих содержание белка.
• Продукты переработки трансгенного сырья (например, соевый творог, соевое молоко, чипсы, кукурузные хлопья, томатная паста).
• Трансгенные овощи и фрукты, а в скором времени, возможно, и животные, непосредственно употребляемые в пищу.

ГМО входят в состав многих продуктов питания. Например, ГМ кукуруза добавляется в кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки. ГМ соя входит в состав рафинированных масел, маргаринов, жиров для выпечки, соусов для салатов, майонезов, макаронных изделий, вареных колбас, кондитерских изделий, белковых биодобавок, кормов для животных и даже детского питания. Из сои получают эмульгаторы, наполнители, загустители и стабилизаторы для пищевой промышленности.

В мире существуют разные подходы к этикетированию пищевых продуктов, полученных из ГМО. В США, Канаде, Аргентине данные продукты не этике тируются, в странах ЕЭС принят 0,9 % пороговый уровень, в странах Японии, Австралии – 5 %. При этом, введение порогового уровня содержания ГМО, при котором необходимо этике тировать пищевые продукты, не связано с вопросом их безопасности, а преследует цели информирования населения об использовании технологии получения пищевых продуктов.

В 2004 году был принят Федеральный закон № 171-ФЗ "О внесении изменений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей". Наряду с другими требованиями он закрепляет дополнительные требования к информации о ГМ-продуктах. Согласно этому закону, "информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов" должна в обязательном порядке наноситься на этикетку продукта.

С 12 декабря 2007 года вступил в силу Федеральный закон «О защите прав потребителей», в котором внесено дополнение об обязательном наличии в отношении продуктов питания информации о наличии в них компонентов, полученных с ГМО, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более 0,9 %. Содержание в пищевых продуктах менее 0,9% ГМО освобождает их от специальной маркировки.

Список продуктов и производств, содержащих и употребляющих в производстве генно-модифицированные организмы:

• Майонезы «Ряба», «Впрок»
• Продукты «Бондюэль» (кукуруза, фасоль, зеленый горошек)
• Приправы, майонезы, соусы HEINZ
• Детское питание Nestle
• Йогурты, кефир, сыр, детское питание Denon
• Шоколад, чипсы, кефир, детское питание Kraft
• Mars M&M
• Snickers
• Twix
• Milky Way
• Шоколад «Нестле»
• Coca-Cola
• «Спрайт», «Фанта», тоник «Кинли», «Фруктайм»
• Шоколадный напиток «Nestle Nesquik»

На мой взгляд данной проблеме можно найти пути решения.  Для этого необходимо расширить создание экологических организаций, главной целью которых будет являться регулярная проверка и ежемесячное исследование новейших продуктов, изготавливаемых в производстве.

Так же решение проблемы зависит и от самих людей. Да, то, что, мы привыкаем к данному продукты, и покупка в магазине выходит дешевле чем за настоящий продукт. Но лучше употреблять в своем рационе здравую пищу и не беспокоиться о здоровье своего организма.

Заключение

На протяжении всей человеческой истории люди постоянно сталкиваются с проблемами питания и заболеваниями пищеварительной системы. Эти проблемы присутствовали в жизни человека и до изобретения трансгенных продуктов, и присутствуют сейчас. А генетически модифицированные компоненты лишь усугубляют положение со здоровьем и питанием. Т.е. генная инженерия и биотехнология не справились с угрозой голода и не оправдали возложенных на них надежд.

Список литературы:

1. Вельков В.В. Опасны ли опыты с рекомбинантными ДНК. Природа, 1982, N 4, c.18-26.
2. Вельков В.В. Оценка риска при интродукции генетически модифицированных микроорганизмов в окружающую среду. Агрохимия, 2000, N8, с. 76-86.
3. Власова З.А. Справочник по биологии. - М., 1998.
4. Зеленин А.В., Генная терапия: этические аспекты и проблемы генетической безопасности. Генетика, 1999, т.35, N 12, с.1605-1612.
5. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.
6. Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.
7. Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.
8. Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.
9. Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.
10. Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.
11. Ралдугина, Г.Н. Трансгенные организмы: как и для чего их получают // Биология для школьников. - 2011. - № 1. - С. 2-23
12. Чемерис А. В. Новая старая ДНК. Уфа. 2005.
13. И. В. Ермакова. Генетически модифицированные организмы. Борьба миров. Белые альвы, 2010.
14. Биологический энциклопедический словарь. М. 1989.
15. Егоров Н. С., Олескин А. В. Биотехнология: Проблемы и перспективы. М. 1999.
16. Маниатис Т. Методы генетической инженерии. М. 20
17. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат. 2001. С. 528.
18. Шевелуха В.С., Калашникова Е.А., Дегтярёв С.В. Сельскохозяйственная биотехнология. М.: Высшая школа, 1998. С. 416.
19. Энгдаль Уильям Ф. Семена разрушения. Тайная подоплёка генетических манипуляций.