ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫБЫ ПОРОДЫ КАРАСЬ, ВЫЛОВЛЕННОЙ В ОЗЕРЕ САЛТАИМ КРУТИНСКОГО РАЙОНА ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

В последние годы к рыбохозяйственному комплексу и рыбалке обращено пристальное внимание. Рыбалка является одним из наиболее  древних видов человеческой деятельности. И по сей день рыболовство имеет большое значение в обеспечении всего населения продуктами питания [2].

При вылове, продаже и употреблении в пищу рыбы необходимо учитывать тот факт, что многие виды рыб могут быть подвержены паразитарным заболеваниям, и выпуск подобной продукции на рынок неприемлем и сопровождается несением судебной ответственности. Именно поэтому  проверка на паразитную чистоту  достаточно значима для здоровья всего человечества в целях недопущения заражения людей и животных.

Целью данной работы является исследование рыбы на паразитные заболевания. Задачи исследования:

1. Оценка ихтиофауны озера Салтаим.
2. Исследование мяса карася на описторхоз, дифиллоботриоз, лигулез.
3. Мониторинг встречаемости паразитарных болезней.

Материал для исследования: рыбы из семейства карповых (карась). Для исследования было отобрано три карася. Образцы, выловленные из озера Салтаим Крутинского района, были куплены на Ленинградском рынке.

Данные исследования проводились на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и гигиены сельскохозяйственных животных Омского ГАУ.

Компрессионный метод использовался для обнаружения метарцеркариев в тканях рыб. После исследований всей поверхности мускулатуры рыбы, тщательно отделяющейся от кожи и плавников вместе с подкожно-жировой клетчаткой, были получены более точные результаты.

Описторхоз ( felineus). Для исследования были взяты пробы следующих групп мышц: три пробы было взято из спинной части и две из брюшной части мышц с каждой стороны вместе с подкожной клетчаткой. Пробы мышц брались отдельно с площади 1-2 см² на глубине 2-3 мм. Мышечную ткань, подлежащую исследованию, измельчали и порциями по 1-1,5 г раскладывали между двумя стеклами размером 6-8 х 12-15 см. Готовые компрессионные препараты просматривали под бинокуляром при увеличении в 16 раз [4].

Ветеринарно-санитарная оценка. Как только мускулатура подвергается множественному поражению метацеркариями описторхиса, рыбу отправляют на техническую утилизацию. В регионах, неблагополучных по описторхозу, рыбу необходимо технически обрабатывать: варить в течение 30 минут или замораживать при температуре -15°С до 30 суток, 28°С до 42 часов и при температуре -35°С около 10 часов [3].

Плероцеркоид Diphyllobothrium latum (лентец широкий). Исследование заключается в визуальном осмотре. Как и при исследовании на описторхоз, использовался компрессионный метод.

Ветеринарно-санитарная оценка. Запрещено употреблять рыбу  в пищевых целях, если она заражена плероцеркоидами. Она может быть использована только после обеззараживания проваркой не менее 30 минут или для изготовления консервов. Обеззараживание наступает также после замораживания при температуре -18°С в течение 48 часов, а при -12°С – не менее 6 суток [3].

Рыбу также можно обезвредить и в микроволновой печи. Продолжительность обработки зависит от массы рыбы. Так, при массе 400 г достаточно 3 минут, 500 г – 5 минут, 850-900 г – 10 минут, 1000-1100 г – 12 минут.

В регионах, где реализуется рыба, подверженная дифиллоботриозу, в обязательном порядке требуется выставление плакатов, оповещающих о необходимости тщательной проварке тушек рыб [2].

Лигулёз (Ligula intestinalis). Как и дифиллоботриоз, легулёз осматривался визуально. У поражённой лигулами рыбы, как правило, наблюдается вздутое брюшко. У образцов для исследования вздутия не было выявлено. Вскрытие и исследование компрессионным методом проводили так же, как при исследовании на описторхоз и дифиллоботриоз.

На основании вскрытия рыбы и обнаружения в брюшной полости плероцеркоидов ремнецов ставят диагноз [5].

Рыба может допускаться к употреблению в пищу в потрошенном виде только при отсутствии патологических изменений. Истощённую же рыбу при отрицательных результатах бактериологического исследования скармливают животным после тщательной термической обработки [1].

Результаты исследований на паразитарную чистоту занесены в таблицу 1.

Таблица 1

Результаты исследования мяса карася

Визуальное исследование показало, что при патологическом исследовании рыб клинических симптомов болезни и видимых патологических изменений не отмечается.

В ходе работы было установлено, что признаков описторхоза, дифиллоботриоза и лигулёза у исследуемых образцов рыб породы карась из озера Салтаим не обнаружено.

Выводы:

1. Ихтиофауна озёра Салтаим была представлена плотвой обыкновенной сибирской, гольяном озёрным, пескарем обыкновенным, карасём золотым, окунем обыкновенным. После создания на реке Оше гидротехнических сооружений, ихтиофауна претерпела ряд изменений. При этом в разное время в водоёмы системы происходило целенаправленное и случайное вселение рыбы разных видов – карася серебряного амурского, леща, судака обыкновенного, пеляди, карпа, линя, толстолобика пестрого, рипуса. Однако только карп, судак обыкновенный, лещ и карась прошли стадию натурализации популяции.
2. По результатам исследований рыба, выловленная из озера Салтаим Крутинского района, на паразитную чистоту является чистой.
3. По данным отчетности ФГУ «Омская областная ветеринарная лаборатория», отчетам районных ветеринарных лабораторий, отчетным данным Центра Государственного санитарно-эпидемиологического надзора по Омской области, ТУ Роспотребнадзора Омской области, результатам собственных исследований, было установлено, что по частоте встречаемости паразитарных заболеваний рыб превалирующими заболеваниями рыб являются описторхоз, дифиллоботриоз, лигулёз. Лишь в северных районах Омской области наблюдается высокий риск зараженности, превышающий среднюю норму [6].

Список литературы:

1. Бабина, М. П. Ветеринарно-санитарная экспертиза при лигулезе, кавиозе, ботриоцифалезе, филометроидозе [Электронный ресурс]: научная статья / М.П. Бабина [и др.] // журнал Ученые записки УО ВГАВМ. – №1(47). – 2011. – с. 7-11. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=21804607 (Дата обращения 25.06.2018).
2. Володина, В.В. Инвазионные заболевания промысловых видов рыб дельты Волги [Электронный ресурс]: научная статья / В.В. Володина, А.В. Конькова, Е.А. Воронина // журнал «Рыбное хозяйство». – №4. – 2015. – с. 91-93. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=24070325 (Дата обращения 25.06.2018).
3. Кереев, Я.М. Распределение личинок Opisthorchis felineus у рыб [Электронный ресурс]: научная статья / Я.М. Кереев [и др.] // Российский паразитологический журнал. – №4. – 2012. – с. 70-72. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/raspredelenie-lichinok-opisthorchis-felineus-u-ryb-v-vodoemah-zapadno-kazahstanskoy-oblasti (Дата обращения 24.06.2018).
4. Кунаков, А.А. Ветеринарно – санитарная экспертиза [Текст]: учебник / А.А. Кунаков, Б.В. Уша, О.И. Кальницкая. – М: ИНФРА – М. – 2013. – с. 234.
5. Машникова, T.O. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при лигулезе [Электронный ресурс]: научная статья / Т.О. Машникова // Российский паразитологический журнал. №3(41). – 2017. – с. 249-252. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30162245 (Дата обращения 24.06.2018).
6. Строкин, М.М. Основные гельминтозы рыб среднего Прииртышья [Электронный ресурс]: М.М. Строкин // Автореф. дис. канд. вет. наук. – Тюмень, 2007. – с. 3. – URL: http://www.dslib.net/parazitologia/osnovnye-gelmintozy-ryb-srednego-priirtyshja.html (Дата обращения 25.06.2018).