СТРУКТУРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЗАГОЛОВКОВ ВИДЕО-РЕЦЕПТОВ

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматриваются структурные типы заголовков кулинарных видео-рецептов и их функции.

Ключевые слова: кулинарный дискурс, гастрономический дискурс, кулинарный видео-рецепт, типы заголовков кулинарных видео.

Введение:

Еда всегда являлась неотъемлемой и важной составляющей жизни любого человека. Кулинарные рецепты являются важной частью культуры и традиций разных народов. Они не только помогают приготовить вкусную и здоровую пищу, но и отражают историю и культуру народа, который их создал.  Кулинарный рецепт появился давно, многие источники указывают на то, что кулинарные книги с рецептами были созданы греками, значительно преуспевшими в кулинарии, как и в любом другом искусстве. [1, c. 4]. В последующее время с распространением Интернета письменный рецепт уступает место видео-рецепту. Кулинарный рецепт является одним из поджанров кулинарного дискурса. Кулинарный дискурс часто подменяется такими понятиями как гастрономический или глюттонический дискурс. [2, с. 158].

Актуальность: современный видео-рецепт, как особый вид кулинарного дискурса, обеспечивает зрителям быстрый доступ к нужной информации, а также создает новый тип общения между ним и поваром.

Виды и функции заголовков.

Данная работа посвящена рассмотрению заголовков кулинарных видео-рецептов. Заголовки рецептов - это первое, что видит потенциальный зритель, они играют важную роль в привлечении внимания. Они помогают идентифицировать блюдо или рецепт (который будет показан в видео), правильная организация заголовков помогает потенциальным зрителям в поиске и выборе подходящего и желанного видео-рецепта.

В качестве материала работы методом сплошной выборки мы взяли по 20 первых видео-рецептов трех популярных французских блюд, выданных по поиску на платформе YouTube: les cassoulet d’escargots (запеканка с улитками), les galettes (блины), les steak-tartare (стейк-тартар) - поиск по запросу на дату обращения - 02.12.23. Таким образом было проанализировано 60 заголовков.

В ходе исследования мы выделили 3 модели заголовков видео-рецептов и рассмотрели их функции. Общим и необходимым элементом является название самого блюда.

Модель 1. Минимальная:

Название блюда + иногда слово “рецепт”.

“Steak-Tartare” (Стейк-Тартар). Функция такой модели информирование зрителя. В некоторых случаях название блюда сопровождается словом “Рецепт”. “Recette Steak-Tartare”(Рецепт Стейка-Тартар). Однако при поиске подходящего рецепта, зрителю предоставляется большой список видео-рецептов, состоящий из заголовков и фото-обложек, поэтому многие авторы чтобы привлечь внимание потенциального зрителя, указывают в своих заголовках дополнительную информацию.

Модель 2. Двухэлементная:

Название блюда + 1 дополнительный элемент.

В качестве такого дополнительного элемента могут быть:

• оценочный элемент от автора: La meilleure recette de tartare. (лучший рецепт стейка-тартар).
•  топоним: Les galettes - Recette Belge. (блины - бельгийский рецепт).
• имя автора этого рецепта: Croquignoles d'escargots de Rosa et Alain. (крокеты из улиток от Розы и Алена).
• граммовка: Le steak Tartare 750g. (стейк-тартар 750гр.)

Функция данной модели - информирование + привлечение внимания - потенциальный зритель может быть знаком с блюдом, но хочет найти более оригинальный или точный рецепт.

Чтобы привлечь внимание и выделить свой рецепт из ряда других рецептов, автор видео старается включить в свой заголовок как можно больше информации, это делает рецепт уникальным.

3. Модель 3.  Многоэлементная модель:

Название блюда + 2 или более дополнительных элементов.

• Наиболее частотные сочетания дополнительных элементов: оценка автора+граммовка.
• оценка автора+дополнительные ингредиенты/способы.
• топоним+оценочная информация автора+граммовка.
• La meilleure façon de... Réussir une galette au sarrasin - 750g. (Лучший способ... приготовить гречневые блины - 750 г).
• La meilleure façon de - оценка автора, une galette au sarrasin - наполнение блюда, 750g - граммовка.

• Les galettes de ma grand-mère! Recette Belge (Блинчики моей бабушки! Бельгийский рецепт). de ma grand-mère - дополнительная информация автора, Recette Belge - топоним.

• RECETTE PLAT | Le tartare de boeuf - Le secret du Chef Christian Etchebest. RECETTE PLAT - оценочный элемент от автора, - Le secret - дополнительная информация от автора, Chef Christian Etchebest - автор рецепта и видео.

В нашем корпусе нам встретилось 3 примера, содержащие 3 дополнительные части. - “LA VRAIE RECETTE DES GALETTES BRETONNES du chef Alan!” (Настоящий рецепт бретонских пирожков от шеф-повара Алана!) la vrai recette -оценка автора, galettes bretonnes - топоним, chef Alan - имя автора.

Анализ частотности использования моделей заголовков.

Проведя количественные подсчеты частотности моделей заголовков из нашего корпуса можно увидеть, что самая часто используемая модель - Многоэлементная, она встречается 28 раз из 60 (46,7%). На втором месте по использованию - 2 модель, состоящая из названия блюда и одного дополнительного элемента 25 раз (41,7%). Наименее частотной является 1 модель, содержащая название блюда и слово рецепт   7 раз (11,7%).

 В нашем корпусе примеров дополнительные элементы встретились 81 раз. Наиболее частотным среди этих дополнительных элементов является указание имени автора рецепта (24 раза, 29%), второе место по частотности использования занимает часть эмоциональная оценка автора (20 раз, 24,7%), реже всего упоминаются - граммовка и топоним. Процентное соотношение показано на диаграмме №1.

Диаграмма 1. Анализ частотности использования каждого из дополнительных элементов

Заключение

В заключении можно сделать вывод, что Многоэлементный заголовок является самым популярным, так как такая модель заголовка делает рецепт уникальным, выделяет рецепт из количества подобных рецептов. Наиболее частотная дополнительная часть в заголовках - указание имени автора, это привлекает потенциального зрителя, тем что такой рецепт является авторским.  Такой подход к составлению заголовков выделяет его из большинства и увеличивает шансы на то, что зритель выберет именно это видео.

Список литературы:

1. Мальцева Е.В. Иллюстрация и оформление печатных кулинарных изданий. 2022. С. 4-6.
2. Олянич А.В. Гастрономический дискурс // Дискурс-Пи. 2015. №2. С. 157-163.