АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОДУКЦИИ Г. СЫКТЫВКАРА

Успех фирмы на конкурентном рынке во многом зависит от того, удалось ли удовлетворить желания потребителя. Маркетинговая деятельность немыслима без оценки качества продукта, его упаковки и полезных свойств. Анализ потребительских предпочтений позволяет определить производителю конкурентные преимущества, вывести свою продукцию на лидирующие позиции.

Актуальность выбранной темы состоит в том, что современная жизнь требует от фирм проведения глубокого анализа протекающих на рынке процессов, что является неотъемлемой частью в формировании конкурентной стратегии предприятия. Это позволяет обеспечить эффективное использование наличных ресурсов, качественное удовлетворение потребительских требований; завоевать наиболее выгодное конкурентное положение.

«Потребительское поведение – совокупность признаков и показателей, характеризующих действия потребителей, включая их потребительские предпочтения, спрос на товары и услуги, структуру потребления, способы использования доходов» [1, с. 895].

Был проведен анализ для изучения потребительских предпочтений на рынке масложировой продукции г. Сыктывкара. В результате исследования было опрошено 140 респондентов в соответствии с половозрастной структурой г. Сыктывкара в магазинах и торговых центрах города Сыктывкара.

Как показал опрос, (39%) респондентов употребляют майонез регулярно, половина опрошенных избегают употребления данного продукта, за исключением праздников и подобных поводов. Остальные (10,99%) не употребляют майонез вообще.

Рисунок 1. Частота употребления майонеза респондентами

Более половины опрошенных (60%) используют майонез в качестве заправки для салатов, треть как ингредиент при запекании блюд; 27% потребителей – в качестве соуса для первых и вторых блюд. Наименьшее количество респондентов (13,5%) используют майонез при приготовлении бутербродов. Большинство респондентов предпочитают майонез марки «Усть-Сысольский». Также спросом пользуются такие марки как «Сыктывкарпиво» и «Кальве» (51%). 1/3 опрошенных отдали предпочтение марке «Мистер Рикко». Не пользуются популярностью майонез марки «Нежный» (1,22%), «Миладора» (1,22%), «Мечта хозяйки» (1,22%). Однако, большинство респондентов (59%) не станут откладывать покупку майонеза, если в магазине не будет нужной им марки, поэтому работа с каналами дистрибуции оказывает значительное влияние на продажи. Следует отметить,что половина респондентов в возрасте от 26 до 37 лет покупают майонез раз в 2-3 недели. В то время как 1/3 опрошенных пенсионного возраста предпочитают приобретать данный продукт не реже,чем раз в неделю. Частота покупки ,людей в возрасте от 18 до 25, составляет реже раза или же раз в месяц (28% и 32% соответственно). По результатам исследования прослеживается следующая тенденция: в каждой последующей возрастной группе увеличивается частота совершения покупок майонеза, что можно объяснить увеличением количества членов семей и покупкой майонеза старшим поколением на всех членов семьи.

Рисунок 2. Зависимость между возрастом респондента и частотой покупки

По результатам проведенного анализа, самой важной характеристикой является вкус (3,7). Немаловажными являются и такие характеристики как срок годности (3,67), состав (3,33), дизайн упаковки (3,05). Несмотря на то, что реклама и ассортимент являются не самыми важными характеристиками для потребителя, они также влияют на их выбор. Далее, мы оценили производителей по основным характеристикам майонеза. Можно отметить, что ОАО «Сыктывкарпиво» по вкусовым качествам имеет высокий балл (3,1). Что касается других фирм производителей этой стратегической группы - майонез «Усть-Сысольский» (2,9) незначительно отличается от конкурента. По мнению респондентов, дизайн упаковки ОАО «Сыктывкарпиво» (2,1) заслуживает самую низкую оценку не только среди конкурентов своей стратегической группы, но и среди остальных. Наилучший дизайн упаковки потребители отмечают у майонеза марки «Кальве» (3,3). Упаковка является важной характеристикой при выборе потребителем майонеза. Половина опрошенных предпочитают покупать майонез в пластиковом пакете с крышкой-дозатором. Респонденты отмечают ,что данная упаковка удобна как в использовании , так и в хранении продукта. Распределение процентного соотношения примерно одинаково между стеклянной упаковкой и пластиковым ведром (15% и 16% соответственно). Проанализировав данные анкет, мы можем сделать вывод о том, что существует сильная взаимосвязь между полом потребителя и жирностью покупаемого продукта. Большинство покупок низкокалорийный майонеза и майонеза, массовая доля жира которого 40-55% приходится на женскую часть населения (75% и 89%) соответственно. Это можно объяснить тенденцией к снижению жиров в рационе для поддержания фигуры и здоровья.

Рисунок 3. Основные преимущества продукции ОАО «Сыктывкарпиво» по мнению респондентов

Вторая часть исследования направлена на изучение потребительских предпочтений в отношении масложировой продукции ОАО «Сыктывкарпиво». Среди потребителей знакомых с масложировой продукцией ОАО "Сыктывкарпиво" наибольшим спросом пользуется майонез «Провансаль классический»; респонденты отмечают, что покупают продукт часто ( чаще раза в месяц) (40%). На такие продукты как майонез «Провансаль легкий» и майонезные соусы спрос достаточно низкий. Их предпочитают покупать не более (20%) потребителей. Потребители указывают на необходимость расширения ассортимента. К линейке майонезной продукции респонденты предложили добавить майонез на основе перепелиных яиц, «Постный», «Оливковый» и такие соусы как сырный, острый, с зеленью. В результате исследования было выявлено, что большинство опрошенных, считают основным достоинством продукции ОАО «Сыктывкарпиво» местное производство. Можно отметить, что, по мнению половины респондентов, продукция отвечает высоким стандартам качества, а так же среди 60% потребителей производитель заслуживает доверия. Больше половины опрошенных указывают на абсолютное соотношения цены и качества продукции ОАО «Сыктывкарпиво» (69%) (Рисунок 3).

Таким образом, исследование потребительских предпочтений является первой ступенью при разработке конкурентной стратегии, которая в свою очередь, необходима для обеспечения эффективности проводимых мероприятий. Разработка и реализация стратегии менеджмента на потребительских рынках требует от любой компании гибкости, способности понимать, приспосабливаться к предпочтениям потребителей.

Список литературы:

1. Борисов, А. Б. Большой экономический словарь / А. Б. Борисов. – М.: Книжный мир, 2003. – 895 с.