ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ

Представьте себе, что вы путешествуете не с толпами туристов, рассматривающих улицы и памятники городов в любую погоду. Нет! Вы наслаждаетесь необычными блюдами местной кухни в сопровождении лучших рестораторов! Или вникаете в тонкости приготовления национальных блюд. Или еще интереснее – участвуете в приготовлении кулинарных шедевров! Как вы уже поняли, в статье пойдет речь о гастрономическом туризме, его особенностях!

Виды гастрономического туризма

Существуют такие виды гастрономического туризма:

• сельский;

• городской.

Сельский гастрономический туризм – это знакомство с особенностями выращивания тех или иных плодовых культур, самостоятельный сбор урожая и приготовление блюд. Во время городского гастрономического туризма, вам предложат посетить знаменитые рестораны и отведать лучшие шедевры местной кухни. Обед не обойдется без дегустации. Туристу предложат лучшие вина местных погребов. Куда ехать за гастрономическим туризмом?

Тоскана (Италия)

Тоскана — один из самых посещаемых регионов Италии. Именно здесь зародился итальянский ренессанс. Однако секрет популярности Тосканы не только в восхитительных пейзажах и уютной атмосфере. Местная кухня — рай для настоящих гурманов и просто любителей вкусной еды. Тосканская кухня уходит корнями в старинные традиции. Больше всего здесь ценят блюда из рыбы, колбасные и мучные изделия, разнообразные блюда из овощей. При этом они должны быть простыми и здоровыми.

В этом регионе по рецепту далеких предков прекрасно готовят мясо молодых бычков. Из него готовят бифштекс по-флорентийски из маринованных в ароматном оливковом масле кусочков вырезки. К слову, оливковое масло в Тоскане имеет золотисто-зеленоватый оттенок и необычный запах, благодаря чему считается одним из лучших во всей Италии. Оно также является неотъемлемым ингредиентом практически всех блюд местной кухни.

Всему миру Тоскана широко известна благодаря совершенным технологиям виноделия.

Прованс (Франция)

Кухню Прованса по праву называют «кухня солнца». И действительно, наполненная ароматами юга, запахами пряных трав, свежей рыбы, изобилием овощей, фруктов и сочных оливок она напоминает о теплом лете. Кухня Прованса отличается от «классической» французской своей относительной простотой и приближенностью к домашней кухне. Особенно вкусно в южном регионе Франции умеют готовить овощи. Они встречаются как в холодных, так и в горячих блюдах. На ум сразу приходит легендарное фирменное блюдо Прованса — рататуй. А без вина Прованс и в принципе невозможно представить.

Бессменными фаворитами в Провансе являются оливки, маслины и оливковое масло. Они используются в приготовлении большинства блюд и придают им неповторимые оттенки. Так, оливковое масло придает благородный вкус традиционному сэндвичу с салатом, ломтиками помидора, анчоусами, яйцами и каперсами.

Каталония (Испания)

Каталонскую кухню по-другому называют «кухней моря и гор». Такое название она получила неспроста. Действительно, каталонская кухня сочетает в себе лучшие кулинарные традиции Испании. Так как значительная часть региона находится в горах, важное место в местной кухне занимают блюда из мяса. Здесь готовят мясные фрикадельки, колбасу с фасолью, кролика с улитками, цыпленка с шоколадом, фрикандо (телятину с соусом и грибами), индюка, фаршированного сливами или кедровыми орешками… Список можно продолжить.

Каталония представляет собой винодельческий регион. В связи с этим здесь развита культура закусок. Их готовят из всего: морепродукты, овощи, мясо. Популярен и местный салат, в состав которого входят помидоры, салат, зеленый лук и оливки. Заправляется он оливковым маслом и уксусом. Большое значение в Каталонии придают различным соусам. Например, пикада — соус из смеси чеснока, петрушки, жареного миндаля, кедровых орехов и хлеба. В Каталонии также очень распространены разнообразные пасты, паэльи и их всевозможные модификации.

Приморское положение обязывает к наличию в местной кухне блюд из рыбы и морепродуктов. Здесь охотно готовят кулинарные шедевры из морского окуня, мерлана, анчоусов, сардин, тунца. Традиционными рыбными блюдами являются треска с кедровыми орехами, соленая Дорада, угри Эбро.

Стоит обратить внимание и на десерты. Сладкие сыры, пончики, засахаренный миндаль — вот лишь неполный список каталонских лакомств.

Амстердам (Голландия)

Гастрономический тур в столицу Нижних земель откроет вам страну ветряных мельниц, тюльпанов и безграничной свободы с совершенно новой стороны. Важной особенностью голландской национальной кухни является принцип "Вырастили, выловили, съели"!

Туры в Нидерланды зачастую ассоциируются с пивом. И это вовсе неудивительно. Обязательно стоит посетить пивоварни. К слову, на маленьких пивоварнях выпускается около 30 различных сортов пива, так что вы сможете в полной мере оценить и понять весь вкус и аромат пенного напитка.

Стоит пробовать в Голландии и вино. Несмотря на неблагоприятный климат, виноделы здесь успешно возделывают различные сорта винограда, а затем изготавливают замечательное вино. Серьезность намерений голландцев в отношении вина подтверждает создание Гильдии Виноделов.

Марракеш (Марокко)

Марокканская кухня считается одной из самых вкусных и разнообразных в мире. За скромными фасадами и неприметными дверями старого города спрятан удивительный мир необычных ароматов и гастрономических радостей. На европейский желудок восточные блюда произведут по-настоящему впечатляющий эффект. Кухня Марокко соединяет в себе элементы арабской, берберской, мавританской, ближневосточной кухонь. Влияние на нее также оказали средиземноморские, африканские, иберийские, еврейские блюда. Вот такая гремучая смесь.

Самые известные за пределами Марокко блюда — это таджин и кус-кус. Первый готовится из мяса или рыбы с овощами, орехами, сухофруктами и специями в специальной глиняной посуде с крышкой, в честь которой оно и названо. Благодаря тому, что все ингредиенты варятся в собственном соку, мясо получается очень мягким, а вкус и аромат отличаются особой насыщенностью. Кроме того, таджин сохраняет все витамины и питательные вещества, входящие в состав ингредиентов.

Кус-кус, в свою очередь, — это золотистая крупа, которая готовится в специальной посуде кускусире. В ее нижней части тушится мясо с овощами, а в верхней готовится кус-кус на пару.

Марокканские повара большое значение уделяют специям, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. На первый взгляд несочетаемые сладкие, соленые и острые пряности вместе создают великолепную композицию, которая способна украсить любой салат или соус.

Важным дополнением к пище считается чай. В Марокко чаепитие считается особой церемонией, которую принято проводить дома с семьей и близкими.

Гастрономический туризм все более популярен в России. Все чаще можно услышать о гастрономических турах в Подмосковье или Санкт-Петербурге. Здесь гостям предложат блюда национальной русской кухни!

Стоимость гастрономического тура

Каждый путешественник, который собрался в гастрономическую поездку, задастся вопросом о ее стоимости. В большинстве случаев гастрономические туры – это достаточно дорогое удовольствие. Стоимость зависит от целого ряда факторов:

1. Продолжительности тура.
2. Времени года.
3. Количества человек в экскурсионной группе.

Средняя стоимость гастрономического тура в Европе составит от 200 до 1000 евро.

Советы путешественнику:

1. Во время гастрономического тура не пробуйте все предлагаемые блюда. Сочетайте продукты правильно!
2. Покупайте гастрономические туры у надежных операторов.
3.  Не экономьте на стоимости гастрономического тура.

Список литературы:

1. Иванова М. Гастрономический туризм: 7 лучших маршрутов [Электронный ресурс] // KitchenMag: сайт. – URL: https://kitchenmag.ru/posts/1367-gastronomicheskiy-turizm-7-luchshikh-marshrutov (дата обращения 14.01.2018)