ИССЛЕДОВАНИЕ  ХИМИЧЕСКОГО  СОСТАВА  ПЛОДОВ  ШИПОВНИКА  МАЙСКОГО

Зиновьева  Валерия

Класс  10  «Б»,  школа  гимназия  №  38,  Республика  Казахстан,  г.  Усть-Каменогорск

Попова  Марина  Васильевна

научный  руководитель,  Доцент  кафедры  химии  Восточно-Казахстанского  государственного  университета  им.  С.  Аманжолова,  Республика  Казахстан,  г.  Усть-Каменогорск

Растительный  мир  Казахстана  характеризуется  богатейшим  генофондом  и  уникальными  запасами  полезных  растений,  в  первую  очередь,  дикорастущих  видов,  обладающих  лекарственными  свойствами. 

Шиповник  относится  к  одному  из  видов  лекарственного  сырья  —  многолетнее,  дикорастущее  растение,  семейства  розоцветные.  В  качестве  лекарственных  растений  в  Республике  Казахстан  выделяют  следующие  виды  шиповника,  представленные  в  таблице  1. 

Таблица  1. 

Лекарственные  виды  шиповника,  произрастающие  на  территории  Казахстана  [2,  c .  49]

Химический  состав  плодов  различных  видов  шиповника  изменяется  не  только  в  пределах  видов,  но  и  в  зависимости  от  условий  внешней  среды  —  места  произрастания,  степени  зрелости  плодов  и  других  условий.

В  качестве  объекта  исследования  выбраны  плоды  шиповника  майского  (коричного).

Плоды  шиповника  майского  –  природный  концентрат  многих  витаминов.  Мякоть  плодов  содержит  аскорбиновую  кислоту  (витамин  С),  тиамин  (витамин  В1)  —  80—120  мкг/%,  рибофлавин  (витамин  В2)  —  300—430  мкг/%,  В9  —  0,88  мг/%,  бета-каротин  (провитамин  А),  филлохинон  (витамин  К)  и  биофлавоноиды  (витамины  Р,  РР  —  1,3  мг/%),  а  семена  —  токоферолы  (витамин  Е),  каротин  и  жирное  масло.  Содержание  аскорбиновой  кислоты  составляет  2,46—5,20  %  на  абсолютно  сухую  массу  плодов.  В  среднем  в  мякоти  плодов  содержится  9,75  мг/%  каротина,  14,1  %  пектиновых  веществ,  1,58  %  лимонной  кислоты,  23,93  %  общих  сахаров,  18,56  %  инвертных  сахаров,  5,09  %  сахарозы,  8,92  %  —  пентозанов. 

Минеральный  состав  плодов  шиповника  содержит  калий  (372—485  мг/100  г),  кальций  (162—409  мг/  100  г,  магний  (40,2—69,1  мг/100  г),  фосфор  (19,4—31,7  мг/100  г),  железо  (7,2—58  мг/100  г),  марганец  (3—6,7  мг/100  г),  цинк  (0,8—2,5  мг/100  г),  медь  (0,2—0,5  мг/100  г),  а  также  молибден,  кремний,  кобальт,  хром  и  др.  [3,  c.  10—11].

Образцы  плодов  шиповника,  используемые  для  анализа,  шаровидной  и  овальной  формы,  темно-оранжевого  и  красного  цвета.  При  измерении  плодов  шиповника  средняя  длина  составила  1,47  см.  Наибольшее  количество  плодов  колеблется  в  пределах  1,3—1,7  см.  Вместе  с  тем,  интервал  длины  наблюдается  в  пределах  0,8—2,4  см.  Средняя  масса  плодов  составляет  0,84  грамма.  Масса  исследуемых  плодов  шиповника  варьируется  от  0,66  до  1,28  грамм.

В  ходе  проведенного  эксперимента  определена  влажность,  зольность  плодов  шиповника,  количество  экстрактивных  веществ,  содержание  аскорбиновой  кислоты,  дубильных  веществ  и  β-каротина.

Определение  влажности,  зольности,  экстрактивных  и  дубильных  веществ  проведено  в  соответствие  с  ГОСТ  24027.2-80  [1,  c.  1—5].  В  ходе  эксперимента  проанализированы  результаты  трех  параллельных  опытов.  Данные  приведены  в  таблице  №  2.

Таблица  2. 

Содержание  влажности,  зольности,  экстрактивных  и  дубильных  веществ  в  плодах  шиповника  майского

На  рисунке  1  представлены  образцы  экстрактивных  веществ,  полученных  в  ходе  эксперимента.

Рисунок  1.  Экстрактивные  вещества

Содержание  β-каротина  определено  фотометрическим  методом  при  длине  волны  450  нм.  В  качестве  экстрагентов  применялись  гексан  и  96  %  этиловый  спирт  (1:1)  [5,  c.  170—172].

Рисунок  2.  Спектр  каротиноидов  плодов  шиповника  майского

Содержание  каротиноидов  в  пересчете  на  β-каротин  представлено  в  таблице  3.

Таблица  3. 

Содержание  β-каротина  в  плодах  шиповника  майского,  %

Содержание  аскорбиновой  кислоты  в  пересчете  на  абсолютное  сухое  вещество,  %  [4,  с.  11—12]  вычисляют  титриметрическим  методом  —  титрование  экстракта  раствором  2,6-ди-хлорфенолиндофенолята  натрия. 

Таблица  4.

Содержание  аскорбиновой  кислоты,  %

Таким  образом,  в  ходе  исследования  изучен  состав  шиповника  майского,  содержание  основных  компонентов  которого  составило:  влажность  —  13,29  %;  зольность  —  3,72  %;  количество  экстрактивных  веществ  —  1,85  %;  дубильных  веществ  —  3,94  %;  содержание  β-каротина  —  2,78  %  и  аскорбиновой  кислоты  —  5,11  %.

Список  литературы:

1.ГОСТ  24027.2-80  Сырье  лекарственное  растительное.  Методы  определения  влажности,  содержания  золы,  экстрактивных  и  дубильных  веществ,  эфирного  масла. 

2.Грудзинская  Л.М.,  Гемеджиева  Н.Г.  Список  лекарственных  растений  Казахстана:  Справочное  издание.  Алматы:  Институт  ботаники  и  фитоинтродукции  КН  МОН  РК,  2012.  —  61  с. 

3.Даников  Н.И.  Целебный  шиповник.  М.:  ЭКСМО,  2013.  —  256  c.

4.Коренская  И.М.,  Ивановская  Н.П.,  Колосова  О.А.  Лекарственные  растения  и  лекарственное  растительное  сырье,  содержащие  витамины,  полисахариды,  жирные  масла.  Воронеж:  Воронежский  государственный  университет,  2008.  —  88  с.

5.Музычкина  Р.А.,  Корулькин  Д.Ю.,  Абилов  Ж.А.  Качественный  и  количественный  анализ  основных  групп  БАВ  в  лекарственном  сырье  и  фитопрепаратах.  Алматы:  Қазақ  университетi,  2004.  —  288  с.