СОСТОЯНИЕ ПИВОВАРЕННОЙ ОТРАСЛИ РОССИИ В СРАВНЕННИИ С ЗАРУБЕЖНЫМИ РЫНКАМИ

По состоянию на январь 2019 года в Российской федерации зарегистрировано 1414 пивоваренных предприятия [5]. География расположения практически не оставляет белых пятен на карте РФ, как видно из рисунка №1.

Рисунок 1. География расположения пив. заводов по уплате акциза

При этом есть региональные особенности, так в городе федерального значения Москва зарегистрировано 29 пивоваренных предприятий, а во всей Смоленской области всего 4.

По данным Росстат и РАР Российский рынок производства пива за последние десять лет упал почти на 35%, что хорошо видно из рисунка №2[3], [4].

Причиной тому послужило и введение запрета на продажу пива в ПЭТ емкостью более 1,5л.  (около 5% от общего падения – этот показатель), и запрет рекламы на телевидении,  огромную роль стоит отвести увеличенному в более чем 7 раз акцизу. Не стоит также отбрасывать и общий экономический фактор.

Рисунок 2. Российский рынок пива за последние 10 лет

При этом рынок импортного пива (рис. 3) показывает стабильный рост. «Суперпремиальный» сегмент вырос за последний отчетный год на 10%, «Премиальный» сегмент вырос на 5%.

Рисунок 3. Рост импорта пива

Эти цифры говорят о том, что растет культура употребления качественных напитков и потребитель готов платить больше за качественный продукт. А качественный продукт, продукт нестандартный, произведенный только из натурального сырья  - может производить минипивоварня, где всевозможные снижения издержек в ущерб срокам и качеству не стоят в числе основных позиций задач производства.

В России растет интерес к пиву, отличному от лагера, а также к сидру, пуаре[1]. Рынок крафтового пива, получивший развитие изначально в Петербурге, а затем распространившийся на другие большие города, значительно поддерживает прирост в сегменте темного пива. О потенциале нестандартных пивных категорий в России свидетельствует показатель среднедушевого потребления этих сортов. По данным Euromonitor International, в 2016 году среднедушевое потребление темного пива в РФ держалось на уровне 0,5 литра на человека, в то время как в Западной Европе и США, откуда родом авторское пиво, оно достигало 7 литров на человека (рис. 4)[2].

Рисунок 4. Динамика рынка темного пива в мире в 2016г. в натуральном выражении

В Восточной Европе этот показатель лишь нескольким выше российского – 1 литр на душу населения. Исключением является Литва, где за отчетный период на человека приходилось целых 6 литров темного пива. Это еще раз подтверждает тот факт, что в России нишевым категориям пива до насыщения еще далеко.

Низкий уровень потребления темного пива в России объясняется его довольно слабой представленностью как в сетевом ретейле, так и в канале HoReCa. Нельзя игнорировать и общую культуру употребления пенного напитка, которую до недавнего времени можно было охарактеризовать как преимущество количества над качеством. Культура потребления постепенно начинает приобретать характер дегустации. Россияне продолжат больше путешествовать, знакомиться с непривычными для себя сортами пива за границей и привозить новые предпочтения домой. Открывающиеся повсеместно кафе и рестораны с акцентом на гриль и бургеры также должны косвенно повлиять на увеличение доли продаж качественного авторского пива. Уже сейчас заметно, что россияне все чаще делают выбор в пользу качества и премиальности, скорее сокращая частоту употребления, нежели спускаясь в нижний ценовой сегмент. Эта тенденция сохранится и в будущем. Современный потребитель все серьезнее подходит к выбору и потреблению продуктов питания. Он интересуется составом, качеством ингредиентов; ему важно употреблять безопасный продукт, соответствующий его предпочтениям. Приобщение к крафтовой культуре является одной из ступенек становления современного пивного гурмана.

Одним из толчков к расцвету внутреннего производства крафта послужила и макроэкономическая ситуация в стране. Обвал рубля в 2014-м и 2015 годах сделал импортный крафт еще более недоступным, и рынок обратился к импортозамещению, насколько это было возможно. Кризис способствовал тому, что локальные игроки стали громче заявлять о себе. Маленькие независимые пивоварни стали более востребованными.

Барная культура, которая в последние годы набирает обороты в России, во многом определяет развитие авторского пива в стране. Именно с этим каналом сбыта начинают работать маленькие пивоварни, которые знакомят потребителей со своими экспериментами.

Стоит отметить, что в России довольно хорошо налажена продажа пива на розлив, что для проектируемой минипивоварни является несомненным плюсом.

Список литературы:

1. Дмитрий Петин. Nielsen ритейл аудит. Основные тренды рынка пива в высоком сезоне 2019г. Источник: портал ProfiBeer/ https://www.beerunion.ru/doc/Пресс-релиз%20СРП-Nielsen%20высокий%20сезон%202019%20года.pdf
2. Intermational. Исследование мирового рынка пива. Информационная система online: https://www.euromonitor.com/beer-in-western-europe/report
3. Структурная статистика предприятий. Федеральная служба государственной статистики. Отчет. Источник: официальный сайт Росстат https://www.gks.ru/folder/14036
4. Открытые данные ФС РАР. Источник: официальный сайт правительства РФ: http://data.gov.ru/federalnaya-sluzhba-po-regulirovaniyu-alkogolnogo-rynka/
5. Учет и отчетность. Официальный сайт Федерального казначейства РФ Источник: https://roskazna.ru/dokumenty/byudzhetnyy-uchet-i-otchetnost/