КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ЧЕРНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ

Черника является лесной ягодой, содержащей в своем составе большое количество антоцианов, флавоноидов, сахаров, органических кислот, каротиноидов, токоферолов, фенолов и их производных, микроэлементов [4]. Благодаря своему обширному химическому составу она обладает противодерматитными, антиокислительными, спазмолитическими, сосудозащитными, противовоспалительными свойствами. Черника обыкновенная чаще всего используется в офтальмологии, но также присутствует в комбинированной терапии при лечении различных заболеваний (сахарный диабет, анемия)[2,3].

Наличие в рационе лесных ягод снижает риск раковых, сердечно-сосудистых, легочных заболеваний, а также доказан их омолаживающий эффект[3].

Целью работы является количественное определение полифенольных соединений черники.

Сырьем послужило воздушно-сухое сырье – плоды черники обыкновенной (Vaccinium myrtillus).

Навеску порошка подвергали экстракции в смеси растворителей: метанол/вода (70:30). Экстракцию проводили в колбе Эрленмейера, закрытой шлифованной пробкой. Колбу выдерживали в ультразвуковой ванне в течение получаса при 40°С. Смесь центрифугировали, полученный экстракт отделяли от осадка и высушивали. Сухой остаток вносили в растворитель, фильтровали, доводили до объема этим же растворителем.

Проводили спектрофотометрическое определение общих фенолов по методу Фолина-Чокальтеу, адаптированного по действующему изданию Европейской Фармакопеи 8.0[1].

К анализируемому раствору добавляли реактив Фолина, дистиллированную воду, раствор карбоната натрия. Встряхивали смесь, выдерживали на водяной бане при 40°С. Затем охлаждали раствор до комнатной температуры и измеряли оптическую плотность при 760 нм.

Пересчет вели на галловую кислоту по калибровочной кривой, которую строили предварительно в аналогичных условиях, заменив при этом раствор для анализа на раствор галловой кислоты с различной концентрацией в метиловом спирте. Растворы галловой кислоты готовили следующим образом. Брали 5 мерных колб объемом 25 мл. В них вносили по 1, 2, 3, 4, 5 мл раствора галловой кислоты с концентрацией 0,001 г/мл, затем доводили до метки метиловым спиртом. Далее полученные растворы обрабатывали аналогично пробе для анализа. Концентрацию общих полифенолов в пробе для анализа выражали в мг галловой кислоты на 100 мг растительного продукта.

Рисунок 1. Калибровочная кривая общих полифенолов в методе Фолина-Чокальтеу

Общее количество полифенольных соединений в чернике обыкновенной составило 56,31 мг/100 мг растительного продукта (в пересчете на галловую кислоту). Результат получили с помощью калибровочной кривой, которая представлена на рисунке 1, и пересчитан на 100 мг исходного растительного продукта[5].

Список литературы:

1. Farmacopeea Europenă [Text]. 2014, Editia 8.0
2. Babova, O., Occhipinti, A., Capuzzo, A., Maffei, M. E. Extraction of bilberry (Vaccinium myrtillus) antioxidants using supercritical/subcritical CO2 and ethanol as co-solvent [Text] /
   
   O. Babova, A. Occhipinti, A. Capuzzo, M. E. Maffei // The Journal of Supercritical Fluids,
   
   № 107. 2016. Рр. 358-363.
3. Padmanabhan, P., Coreea-Betanzo, J., Paliyath, G., Berries and Related Fruits [Text] / P. Padmanabhan, J. Coreea-Betanzo, G. Paliyath, // Encyclopedia of Food and Health, Reference Module in Food Science, 2016. Рр. 364-371
4. Zoratti, L., Jaakola, L. Bilberry (Vaccinium myrtillus L.) Ecotypes [Text] / L. Zoratti, L. Jaakola, // Composition of Fruit Cultivars, Academic Press. 2016. Рр. 83-99.
5. Фрум А., Жеоржеску Ч., Быркэ А.Г., Глигор Ф.Г. Исследование качественного и количественного состава фенольных соединений черники (Vaccinium myrtillus) как сырья для пищевой и фармацевтической промышленности // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. – Т.2, №4, 2016.