ЭМОЦИОНАЛЬНО-ВОЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЛЮДЕЙ С РАЗЛИЧНЫМИ ТИПАМИ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ

В процессе изучения проблемы психологии пищевого поведения было замечено, что человек зачастую использует еду и не в пищевых целях. К примеру, для снижения уровня эмоционального напряжения; для получения наслаждения; для налаживания контакта с обществом; самоутверждения, когда первоочередную роль играют представления о том, на сколько пища престижна и о соответствующей «солидной» внешности; поддержания определенных религиозных ритуалов, национальных и семейных традиций; компенсации неудовлетворенных потребностей (любовь, принятие, понимание, внимание, забота); награды или поощрения за счет вкусовых качеств еды; удовлетворения эстетической потребности.

Важная роль в развитии нарушений пищевого поведения отведена индивидуальным особенностям субъекта: умение совладать с отрицательными эмоциями, тревожность, низкая самооценка и другие. Психологический фактор при нарушениях пищевого поведения и возникновении избыточного веса - один из базовых.

Обобщив данные исследований, результаты которых приведены в психологической литературе, мы отметили, что наибольшее значение при объяснении причин формирования нездорового пищевого поведения имеют эмоциональные и волевые особенности людей, такие как слабая саморегуляция, неспособность к адекватному выражению эмоций, склонность к эмоциональной зависимости и т.д. Это стало основанием для выдвижения гипотезы: у людей с различными типами пищевого поведения можно выявить типичные особенности эмоциональной и волевой сферы. В нашей работе под эмоционально-волевыми особенностями мы понимаем, во-первых, способность к пониманию и управлению эмоциями, или эмоциональный интеллект, а во-вторых, стили саморегуляции как характерные для человека осознанные способы управления собственным поведением.

С целью изучения эмоционально-волевых особенностей людей с различными типами пищевого поведения было проведено исследование. В процессе работы были использованы методы: Голландский опросник пищевого поведения DEBQ, опросник «Стиль саморегуляции поведения» (В.И. Моросанова), тест (опросник) эмоционального интеллекта (Д.В. Люсин), анализ самоотчетов респондентов. Математическая обработка результатов проводилась с помощью критерия U Манна-Уитни и использован коэффициент ранговой корреляции Спирмена.

Голландский опросник пищевого поведения позволяет выяснить психологические причины переедания. Основных причин может быть три.

Первая — неспособность устоять перед вкусной едой, ее аппетитным запахом и видом (экстернальное пищевое поведение).

Вторая — привычка заедать эмоции (эмоциогенное пищевое поведение).

Третья — ограничительное пищевое поведение. Проявляется в потребности жестко ограничивать себя в еде. В результате чего человек то садится на жесткую диету, то срывается с нее, в последствии с избытком компенсируя предшествующие лишения и запреты.

Особенности саморегуляции по В.И. Моросановой: как единая шкала «Общий уровень саморегуляции» (ОУ) – для характеристики общего уровня сформированности индивидуальной системы осознанной саморегуляции произвольной активности человека. Высокий показатель общего уровня саморегуляции характеризует осознанность в общей структуре индивидуальной регуляции регуляторных звеньев. Испытуемые, имеющие по данной шкале низкий показатель, имеют несформированное поведение касательно осознанного планирования и программирования, они более зависимы от ситуации и на них имеет влияние мнение окружающих людей. Возможность компенсации мешающих для достижения поставленной цели личностных особенностей у таких испытуемых ниже, чем у испытуемых с более высоким уровнем регуляции.

Эмоциональный интеллект по Д.В. Люсину: в основе трактовка ЭИ (эмоционального интеллекта), характеризует способность к пониманию и управлению своими и чужими эмоциями. Распознать эмоцию, установить и принять сам факт наличия эмоционального переживания у себя или у других людей; возможность установить, какую именно эмоцию испытывает он сам или другой человек, и вербализовать ее; осознать причины, вызвавшие ту или иную эмоцию, и последствия, к которым она может привести – говорит о способности к пониманию эмоций.

Кроме того, мы интересовались у респондентов их историей отношений с весом (были ли попытки сбросить или набрать вес, удовлетворены ли весом), а также собирали объективный показатель – индекс массы тела.

В исследовании участвовали 109 человек, тестирование проводилось анонимно посредством электронного опроса на платформе Google.

На первом этапе исследования мы выявляли тип пищевого поведения испытуемых по следующим параметрам: эмоциогенное, экстернальное, ограничительное.

Результаты опросника показали, что наиболее распространенным типом пищевого поведения является ограничительное (108 человек из 109), т.е. связанное с контролированием своего питания, веса, пищевых привычек и т.д.Люди, в попытках снижения веса, лишают себя любимой пищи совсем, либо строго ограничивают ее количество. Пытаются заглушить естественные сигналы голода (или жажды). Считают калорийность пищи и строго следят за режимом питания. Такого рода диету невозможно соблюдать всю жизнь и даже долгое время, на смену ему непременно приходят периоды переедания. На фоне такого поведения человек испытывает постоянный стресс: страдает от сильного голода во время «диеты» и во время срывов и переедания из-за чувства вины и обесценивания потраченных усилий. Раздражительность, усталость, быстрая утомляемость, тревожность, перепады настроения, подавленность – все это условно «диетическая депрессия», которая возникает на фоне ограничений. Эмоциональная нестабильность в дальнейшем непременно приведет к отказу от дальнейшего выбранного режима питания и к рецидиву переедания.

Также достаточно распространен эмоциогенный тип (96 % респондентов), что подтверждается нашей практикой консультирования людей с проблемами веса. Как отмечается в литературе, эмоциогенное пищевое поведение, зачастую вызвано эмоциональной встряской или стрессом. При недостатке положительных эмоций человек прибегает к наиболее привычному и доступному способу нормализации эмоционального фона. И очень часто этим способом становится употребление пищи, а еда становится источником положительных эмоций, вариантом адаптации при неблагоприятных социальных условиях или психическом неблагополучии. Продукты питания являются своеобразным лекарством, так как действительно приносят не только насыщение, но и успокоение, удовольствие, релаксацию, снимают эмоциональное напряжение, повышают настроение. Более того, такое объяснение перееданию существует в обыденном сознании («заедать стресс») и транслируется в средствах массовой информации и пабликах, связанных со здоровым образом жизни и правильным питанием. Регулирование эмоций через еду фактически является «разрешенным» типом пищевого поведения, а снятие напряжения или, напротив, мотивация и активизация деятельности с помощью определенных продуктов или пищевых ритуалов транслируется в рекламе и используется в продвижении кафе, ресторанов и других мест, связанных с потреблением пищи.

Экстернальный тип пищевого поведения оказался выражен только у половины испытуемых. Этот тип связан с повышенной восприимчивостью к внешним стимулам потребления пищи, называют экстернальным. В роли внешних стимулов могут выступать витрина кофейни, хорошо накрытый стол, яркая реклама аппетитных пищевых продуктов и другие. Тучные люди с нарушением такого типа едят вне зависимости от того, сколько времени прошло с момента последнего приема пищи. Определяющее значение имеет доступность продуктов. Именно эта особенность - основа переедания «за компанию», перекусов на ходу и на улице, объективно лишнего приема пищи в гостях, покупки незапланированного количества продуктов.

Существенное значение в формировании экстернального пищевого поведения имеет неправильное воспитание в раннем детском возрасте. В некоторых семьях приему пищи уделяется повышенное внимание. Ребенку не разрешается вставать из-за стола, пока не съест всё, даже если он уже сыт. Прекращение еды зависит не от насыщения, а от заданного количества пищи. Такие ситуации препятствуют разграничению голода и сытости, нарушают формирование внутреннего контроля за количеством пищи. В доме всегда имеются запасы сладкого, доступ к которому открыт для ребенка. Стандартное воспитательное выражение в таких семьях: «Ешь больше, иначе не выздоровеешь, будешь слабым и т.п.». Родители принимают любой дискомфорт ребенка за голод. Любимое блюдо – это основное средство утешения, налаживания отношений, стимуляции к исполнению неприятных дел и т.п.

Отметим, что при исследовании связи индекса массы тела (ИМТ) с типом пищевого поведения обнаружилось, что эмоциогенный тип поведения не связан с ИМТ (иначе говоря, эмоциональное переедание не обязательно свойственно людям с избыточным весом и ожирением), в то время как нормальный ИМТ больше характерен людям с низкими баллами по экстернальному и ограничивающему типу поведения. С одной стороны, это показывает, что нормальный вес связан с пониманием собственных пищевых потребностей и отсутствием зависимости от рекламы, компании, социальных ритуалов и т.д. С другой стороны, это также говорит о том, что ограничительное поведение больше свойственно тем, кто имеет повышение ИМТ и стремится его контролировать, что в целом подтверждают наши наблюдения.

На втором этапе исследования мы отвечали на вопрос, какие эмоционально-волевые особенности связаны с тем или иным типом пищевого поведения. Для этого был использован коэффициент ранговой корреляции Спирмена.

Рассмотрим эмоционально-волевые особенности, которые связанны с определенным типом пищевого поведения.

Эмоциогенный тип.

Анализ результатов показывает, что люди, склонные к перееданию на «эмоциональной почве» отличаются способностью понимать эмоции других людей и управлять ими, равно как и своими. При этом одним из инструментов управления эмоциональным состоянием выступает потребление пищи – в одиночку (для нормализации состояния) или с кем-то (для установления и поддержания контакта). Кроме того, анализ самоотчетов испытуемых показал, что люди с эмоциогенным типом пищевого поведения более довольны своим весом и отличаются в целом нормальным индексом массы тела. При этом они отмечают, что причиной набора веса у других людей может служить «лень», «отсутствие мотивации» и т.д. Отметим, что эмоциогенный тип пищевого поведения по статистике является наиболее распространенным в России. Возможно, это связано с культурой потребления пищи в нашей стране: социальный, коллективный тип, вкусная еда ассоциируется с праздниками и достижениями, а пища рассматривается как вариант нормализации состояния «поесть, попить, и всё пройдет».

Что касается волевых особенностей, то людям с эмоциогенным типом пищевого поведения в большей степени свойственно регулировать свое состояние (мотивировать, давать обратную связь, создавать условия достижения целей) через адекватную оценку возможных последствий и результатов.

Экстернальный тип.

Анализ результатов данного типа показывает, что люди, склонные к перееданию «за компанию» отличаются низкой способностью понимать эмоциональное состояние другого человека интуитивно или на основе внешнего проявления его эмоций, таких как мимика, жестикуляция, тон голоса. А так же удалось установить, что у таких испытуемых часто возникают трудности в определении цели и планировании действий, адекватных текущей ситуации. Испытуемые данного типа пищевого поведения склонны не замечать своих ошибок, некритичны к своим действиям. Им трудно удержаться от еды, находящейся в зоне доступности, они не в силах удержаться от третьего куска торта или пройти мимо кондитерской. Сами экстернальные потребители чаще всего тоже относятся к себе как к безвольным, слабохарактерным существам, что показывают самоотчеты испытуемых. Также анализ самоотчетов испытуемых показал, что люди с экстернальным типом пищевого поведения более не довольны своим весом, например, в отличии от эмоциональных типов. И ИМТ, в целом, у них выше нормы. При этом они отмечают, что причиной набора веса у других людей могут служить «жизненные ситуации».

По результатам данного исследования экстернальный тип пищевого поведения менее распространенный, чем два других. Возможно, это связано с тем, что диетические установки, «не позволяют» есть то, что захочется и когда захочется. Они часто пытаются регулировать свое пищевое поведение «методом пустого холодильника». К сожалению, это лишь усугубляет проблему. Что касается волевых особенностей, то людям с экстернальным типом пищевого поведения в большей степени свойственно подстраиваются под окружающих, а оказавшись перед выбором из большого количества альтернатив, экстернальный едок теряется и использует вариант накопительного поведения, т.е. присваивает все возможные альтернативы вместо определения тех, что ему нравятся или необходимы.

Ограничительный тип.

Анализ результатов показывает, что люди, склонные к перееданию после определенного времени жестких ограничений в еде, не отличаются способностью понимать свои эмоции и управлять ими. Со временем они совершенно перестают ощущать вкус и наслаждение от еды. Многие из них обсессивно стремятся потерять вес и на этом пути пробуют слабительные или диетические таблетки, большинство из них обдумывает возможность хирургического вмешательства даже при отсутствии медицинских показаний. Они все время находятся на грани между попытками контролировать съеденное и расстройствами пищевого поведения.

Кроме того, анализ самоотчетов испытуемых показал, что люди с ограничительным типом пищевого поведения наиболее довольны своим весом. При этом они отмечают, что причиной набора веса у других людей является «отсутствие цели и контроля». Отметим, что ограничительный тип пищевого поведения по результатам нашего исследования не уступает по количеству эмоциогенному. И что стоит отметить, чаще проявляется в усиленном контроле над принимаемой пищей, чем в его отсутствии. Можно предположить, что это связано с современными модным тенденциями на худобу.

В результате исследования было диагностировано, что у большинства испытуемых данного типа пищевого поведения высокая потребность детально продумывать заранее свои действия. Закупка продуктов на неделю – приключение на полдня, поскольку состав каждого купленного продукта изучается особо тщательно. И чтобы не отступать от намеченного плана имеется готовность вставать в 6 утра и ехать за нужной едой даже на другой конец города. Проводит большую часть дня за планированием следующих приемов пищи. Разумеется, это хорошо питаться качественными продуктами и знать, что именно вы употребляете в пищу. Но другое дело, впадение в крайности, когда количество времени и усилий, которые тратятся на планирование, поиск и покупку «правильной» еды занимает большую часть времени, а также неконтролируемый ужас при вынужденном изменении выбранного плана питания. К этому типу можно отнести новый тип расстройства пищевого поведения, описанный на сегодняшний день – орторексия. Это нездоровое стремление к «правильному» питанию, в соответствии с особой выбранной системой. Парадокс в том, что представители этого типа пищевого поведения, обладающие знаниями по диетологии, регулярно переедают. Причин для этого множество. Начиная от «последний раз» перед началом новой диеты, ведь завтра будет невозможно есть то, что хочется, и, заканчивая награждением себя желанной едой за неделю соблюдения диеты. Нахождение поблизости пищи вызывает тревогу и напряжение. Еда – это враг, а его необходимо уничтожить, или как минимум жестко контролировать.

Пищевое поведение – это поведенческие реакции, типичные для человека в связи с его пищевыми привычками. Эти привычки формируются в течение жизни и могут быть рассмотрены как относительно устойчивые реакции при удовлетворении различных потребностей с помощью потребления пищи. Актуальность, общеизвестность и даже популярность проблемы пищевого поведения на современном этапе определяется распространением и ростом числа людей с избыточной массой тела, ожирением, и как следствие, усугублением в состоянии их здоровья, появлением хронических неинфекционных заболеваний. Данное исследование выявило психологические причин и факторы, оказывающие влияние на формирование пищевого поведения.

В ходе работы по изучению эмоционально-волевых особенностей людей с различными типами пищевого поведения были проанализированы и описаны современные исследования, связанные с изучением пищевого поведения; определены эмоционально-волевые особенности личности в контексте развития пищевых привычек и типов пищевого поведения; описаны стилевые особенности саморегуляции поведения и эмоционального интеллекта в связи с разными типами пищевого поведения; разработана программа эмпирического исследования, проведена ее апробация и затем изучена связь эмоционально-волевых особенностей с различными типами пищевого поведения.

В работе найдена взаимосвязь пищевого поведения и эмоционального интеллекта, т.е. умения управлять эмоциями: способность свои эмоции замечать и отслеживать. Позволять себе испытывать любые чувства, принимать их. Навык выбора наиболее подходящего способа адекватного выражения эмоций, соответствующего ситуации. Умение выражать эмоции, иначе они остаются в теле и живут в нем в виде напряжения. Причем, если еще и чувство неосознанное (непонятно, что со мной такое происходит и от чего появилось желание поесть, когда я вроде бы не голоден), то это благоприятная почва для появления зависимостей и других трудностей.

Умение замечать свои ощущения, эмоции и желания – это единственный способ прийти к питанию по голоду и насыщению – что, по признанию большинства специалистов, и является нормальным пищевым поведением. И тoгдa питaниe пo фopмyлe «ecть, чтoбы жить, a нe жить, чтoбы ecть» cтaнeт ecтecтвeнным cлeдcтвиeм нaшeгo внyтpeннeгo пcихoлoгичecкoгo изменения.

В зависимости от типа пищевого поведения необходимо выстроить план работы с такими людьми. В случае с ограничительным пищевым поведением усилия специалиста необходимо направить на отказ от диетических установок и формирование привычек в питании в соответствии с потребностями организма. При этом важно не просто есть в достаточных объемах, но и именно то, что требуется организму. Неудовлетворенность, связанная с ограничением одного или несколько типов питательных веществ, тоже провоцирует переедание.

Если переедание происходит по экстернальным причинам, то справиться с ним может помочь снова не ограничение в еде, а метод предъявления стимула — той еды, которая вызывает желание и аппетит. Пусть эта еда постоянно находится в доступе. Постепенно произойдет привыкание и охлаждение интереса к ней. Кроме этого, на экстернальное переедание оказывают влияние разные факторы, например, размер посуды. Если еда сервируется в небольшие тарелки, то экстернальные игроки съедают меньше. Также на переедание оказывает влияние то, насколько просто эту еду съесть. Если, например, в еде есть кости, то тогда экстернальный едок наедается быстрее. Хорошо помогают справиться с экстернальным переедание техники осознанности.

Справиться с эмоциональным перееданием помогает развитие навыков эмоциональной регуляции. Научиться распознавать эмоции, переносить и конструктивно выражать их, справляться со стрессами, заботиться о себе и общаться с другими людьми.

В результате работы определено, что эмоционально-волевые особенности имеют связь с различными типами пищевого поведения, соответственно, консультирование людей с нарушениями пищевого поведения можно проводить, работая с эмоциональной и волевой сферой.

Список литературы:

1. Малкина-Пых B.Г. Терапия пищевого поведения [Текст] / В.Г. Малкина-Пых. - Эксмо, 2007. – 36 с.
2. Люсин Д.В. Новая методика для измерения эмоционального интеллекта [Текст] / Д.В. Люсин // Психологическая диагностика. 2006. - № 4. - С. 3 – 22.
3. Моросанова В.И. Стилевые особенности саморегулирования личности [Текст] / В.И. Моросанова // Вопр. психол., 1991. -  № 1. - C. 121-127.