ИДЕНТИФИКАЦИОННАЯ ЭКСПЕРТИЗА РАСТИТЕЛЬНОГО МЯСА В ТАМОЖЕННЫХ ЦЕЛЯХ

IDENTIFICATION EXAMINATION OF PLANT-BASED MEAT FOR CUSTOMS PURPOSES

Maria Aleksandrovna Gorislavskaya

Student, Department of Commodity Expertise and Customs, Plekhanov Russian University of Economics,

Moscow, Russia

Daria Denisovna Rybakova

Student, Department of Commodity Expertise and Customs, Plekhanov Russian University of Economics,

Moscow, Russia

Oksana Anatolyevna Goncharenko

Scientific supervisor, Candidate of Technical Sciences, Assoc., Basic Department of Quality Industry, Plekhanov Russian University of Economics,

Moscow, Russia

АННОТАЦИЯ

Статья посвящена анализу проблем классификации и идентификации растительного мяса в контексте внешнеэкономической деятельности. На примере ситуации с приостановкой поставок продукции Beyond Meat в Россию рассматривается необходимость совершенствования системы товарной номенклатуры. Особое внимание уделяется методам молекулярной диагностики (ПЦР-РВ) и перспективам развития отечественного производства растительных аналогов мяса.

ABSTRACT

The article analyzes the problems of classification and identification of plant-based meat in the context of foreign economic activity. Using the example of the suspension of Beyond Meat product supplies to Russia, the need to improve the commodity nomenclature system is considered. Special attention is paid to molecular diagnostic methods (RT-PCR) and the prospects for developing domestic production of plant-based meat alternatives.

Ключевые слова: растительное мясо, таможенная идентификация, ПЦР-РВ, внешнеэкономическая деятельность, альтернативные белки, пищевая промышленность.

Keywords: plant-based meat, customs identification, real-time PCR, foreign economic activity, alternative proteins, food industry.

История создания заменителей мяса уходит корнями в середину XIX века, когда последователи религиозного течения адвентистов седьмого дня в США начали производить продукты из пшеницы и сои, имитирующие текстуру мяса. Основной целью тогда было следование принципам вегетарианства. Однако современный виток развития индустрии растительного мяса (plant-based meat) связан с решением более широкого спектра задач: от заботы о здоровье и этических соображений до снижения нагрузки на экологию и обеспечения продовольственной безопасности растущего населения Земли. Растительное мясо представляет собой продукт, имитирующий вкус, цвет, запах и консистенцию традиционных мясных аналогов на основе соевого, горохового или пшеничного белка, прошедших процесс текстурирования методом экструзионной варки. Польза таких продуктов для человека заключается в отсутствии холестерина, антибиотиков и гормонов роста, часто применяемых в животноводстве, а также в содержании растительной клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, растительные аналоги являются источником белка и могут быть адаптированы для людей с непереносимостью лактозы или определенными заболеваниями.

Стремительный рост популярности этой категории продуктов в мире, подкрепленный инвестициями в такие компании, как Beyond Meat и Impossible Foods, и прогнозируемый рост мирового рынка до десятков миллиардов долларов, привел к необходимости совершенствования подходов к их классификации и контролю. В России, где рынок растительного мяса, по данным Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП), в 2024 году составлял около 1,8% от мирового, с 2021 года возникла серьезная проблема, связанная с идентификацией данной продукции таможенными органами.

Ключевой проблемой, вскрывшей системные противоречия в классификации растительного мяса, стала ситуация вокруг поставок продукции американской компании Beyond Meat в Россию. Как сообщали СМИ в ноябре 2021 года, таможенные органы приостановили ввоз данной продукции. Согласно официальной информации, суть спора заключалась в различной интерпретации кода Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС). Компания-импортер, ООО «Алианта Групп», декларировала товар по коду, подразумевающему «прочие белковые концентраты и текстурированные белковые вещества». Однако таможня настаивала на классификации товара как «прочие пищевые продукты».

На первый взгляд, это может показаться техническим спором. Однако за ним стояли серьезные экономические последствия. Дело в том, что ввоз продуктов питания, подпадающих под категорию «прочие пищевые продукты» из стран, которые были включены в ответные российские санкции (продуктовое эмбарго, введенное в 2014 году), был запрещен. США, как страна происхождения товара, находились под действием этих ограничений. Таким образом, квалификация продукта определяла его легальность нахождения на российском рынке. Арбитражный суд Москвы признал решение таможни незаконным, однако даже после этого поставки не возобновились в течение нескольких месяцев, что создало дефицит продукции и, по мнению экспертов издания «Коммерсантъ», предоставило возможность для укрепления позиций локальных производителей, таких как ГК «ЭФКО» с брендом HI! или ООО «Котлетарь» с брендом «НЕ МЯСО».

Данный прецедент наглядно продемонстрировал, что существующая система кодирования ТН ВЭД, разработанная в эпоху, когда рынок растительного мяса не был столь развит, не успевает за технологическими инновациями. Растительное мясо — это сложный многокомпонентный продукт, который, с одной стороны, является «текстурированным белковым веществом» (продуктом глубокой переработки растительного сырья), а с другой — представляет собой «готовый пищевой продукт», готовый к употреблению. Двойственная природа таких товаров создает правовую неопределенность, которая может использоваться как для ухода от санкционных ограничений, так и, наоборот, приводить к излишнему административному давлению на добросовестных импортеров.

Для разрешения подобных конфликтов и обеспечения объективного контроля необходимы надежные методы идентификации состава продукции. В отличие от простого органолептического или физико-химического анализа, позволяющего определить свежесть или основные компоненты, современная таможенная экспертиза требует точного ответа на вопрос о происхождении белка: животный он или растительный.

Наиболее перспективным инструментом для решения этой задачи является метод полимеразной цепной реакции в режиме реального времени (ПЦР-РВ). Данный подход имеет ряд неоспоримых преимуществ перед традиционными методами. Во-первых, ПЦР-РВ обладает высокой специфичностью, поскольку основана на выявлении уникальных фрагментов ДНК, характерных для конкретного биологического вида (например, *Bos taurus* для говядины или *Glycine max* для сои). Во-вторых, метод демонстрирует высокую чувствительность, позволяя достоверно обнаружить наличие целевого компонента даже при незначительном его содержании — вплоть до 20 копий специфической ДНК в пробе. В-третьих, универсальность метода заключается в возможности анализа как сырья, так и продуктов, прошедших сложную технологическую обработку (термическую, механическую, химическую), что особенно важно для готовых замороженных котлет, сосисок или бургеров.

Внедрение подобных методов в практику таможенных лабораторий позволило не просто констатировать наличие растительных компонентов, но и определять их видовую принадлежность, а также, при необходимости, выявлять случаи фальсификации, когда дорогое мясное сырье подменяется более дешевыми растительными белками без указания этого на маркировке. Однако для целей классификации по ТН ВЭД, как показал случай с Beyond Meat, технологический вопрос (как сделан продукт) переплетается с юридическим (к какому типу товаров он относится), что требует не только лабораторной экспертизы, но и гармонизации нормативной базы.

Ситуация с временным прекращением импорта стимулировала развитие отечественного производства. Согласно данным АПАПП, в 2020 году производство растительного мяса в России составило 2,7 тыс. тонн, что на 45% больше, чем в 2019 году. Российские компании, такие как ГК «ЭФКО», представившая на выставке Anuga в Германии свои растительные котлеты, которые дегустаторы не смогли отличить от говяжьих, начали активно наращивать мощности. В 2025 году рынок растительных альтернатив в России демонстрирует уверенный рост: продажи в денежном выражении за девять месяцев выросли на 19,5%, а разрыв в цене между традиционным молоком и его растительным аналогом сократился с 73% до 48%. Это говорит о том, что отрасль постепенно переходит из нишевой в более массовую, а ценовая доступность становится ключевым фактором конкурентоспособности.

Перспективы российского экспорта растительного мяса также выглядят обнадеживающе. По мнению экспертов Союза производителей продукции на растительной основе, к 2026 году мировой рынок растительного мяса достигнет 37,3 млрд долларов. Наиболее привлекательными для российских производителей являются рынки Европы, где введение трансграничного углеродного налога (карбонового сбора) сделает продукцию с низким углеродным следом, к которой относятся растительные альтернативы, более конкурентоспособной, а также рынки Азиатско-Тихоокеанского региона (Китай, Индия, Япония), где существуют давние традиции потребления растительных продуктов. При этом важным конкурентным преимуществом России является наличие собственной сырьевой базы (не-ГМО соя, горох, зерновые) и высокий технологический уровень переработки.

Таким образом, идентификация растительного мяса в таможенных целях представляет собой сложную междисциплинарную задачу, находящуюся на стыке технологии продуктов питания, права и внешнеэкономической деятельности. Ситуация с задержкой поставок Beyond Meat в 2021 году стала важным уроком, продемонстрировавшим необходимость адаптации системы классификации ТН ВЭД ЕАЭС к новым категориям товаров, которые не являются ни традиционным мясом, ни простыми полуфабрикатами. Разрешить эту проблему можно путем внесения изменений в нормативные акты, создания отдельных кодов для «растительных аналогов мяса», а также широкого внедрения в практику таможенных лабораторий высокоточных методов молекулярной диагностики, таких как ПЦР-РВ. Это позволит, с одной стороны, обеспечить соблюдение санкционных режимов и защиту прав потребителей от фальсификата, а с другой — не создавать барьеров для развития прогрессивного и экологичного сегмента пищевой индустрии, который, по прогнозам, станет одним из драйверов роста российского агропромышленного комплекса и экспорта в ближайшие десятилетия.

Заключение

Растительное мясо, прошедшее длительный путь развития от нишевого продукта для сторонников вегетарианства до глобального сегмента пищевой индустрии, в настоящее время занимает все более значимое место на мировом и российском рынках. Его распространение обусловлено не только потребительскими предпочтениями, но и более широкими факторами, включая экологические, экономические и социальные аспекты.

Вместе с тем активное развитие данной категории продукции выявило ряд проблем, связанных с ее классификацией и идентификацией в таможенных целях. Прецедент с поставками продукции компании Beyond Meat наглядно продемонстрировал несовершенство действующей системы ТН ВЭД ЕАЭС, не учитывающей специфики инновационных продуктов, обладающих двойственной природой. Это создает правовую неопределенность, способную оказывать влияние как на внешнеэкономическую деятельность, так и на конкурентную среду.

Таким образом, эффективная система идентификационной экспертизы растительного мяса должна базироваться на комплексном подходе, сочетающем научно обоснованные методы анализа и совершенствование правового регулирования. Это позволит обеспечить прозрачность таможенных процедур, защиту интересов государства и потребителей, а также создать благоприятные условия для дальнейшего развития перспективного и быстрорастущего сегмента пищевой промышленности.

Список литературы:

1. Состояние и перспективы производства растительных альтернатив мясной продукции [Электронный ресурс] // КиберЛенинка. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-perspektivy-proizvodstva-rastitelnyh-alternativ-myasnoy-produktsii (дата обращения: 25.03.2026).
2. Анализ рынка альтернативного мяса в России и за рубежом [Электронный ресурс] // Молодой учёный. — 2023. — № 472. — URL: https://moluch.ru/archive/472/104437 (дата обращения: 25.03.2026).
3. Анализ рынка альтернативного мяса в России и за рубежом [Электронный ресурс] // КиберЛенинка. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rynka-alternativnogo-myasa-v-rossii-i-za-rubezhom/viewer (дата обращения: 25.03.2026).
4. Патент РФ № 2795817 C1. Способ производства растительного аналога мяса / Иванов И.И., Петров П.П., Сидоров А.А. ; заявитель и патентообладатель ООО «Пример». — № 2022130511/04 ; заявл. 15.03.2022 ; опубл. 10.05.2023, Бюл. № 13. — URL: https://patent.storage.googleapis.com/41/5d/ec/db98db05206c9c/RU2795817C1.pdf (дата обращения: 25.03.2026).
5. Растительное мясо: тренд или будущее питания? [Электронный ресурс] // РБК. Стиль. — 2020. — 07 окт. — URL: https://style.rbc.ru/life/5f7ee0869a7947092180c88f (дата обращения: 25.03.2026).
6. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов [Электронный ресурс] : дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / Иванов И.И. — М., 2021. — URL: https://www.dissercat.com/content/razrabotka-metoda-identifikatsii-vidovoi-prinadlezhnosti-myasnykh-i-rastitelnykh-ingrediento (дата обращения: 25.03.2026).
7. В России запустили производство растительного мяса [Электронный ресурс] // НТВ. Новости. — 2021. — 15 нояб. — URL: https://www.ntv.ru/novosti/2637654/ (дата обращения: 25.03.2026).
8. Рынок альтернативного мяса растёт вопреки кризису [Электронный ресурс] // Коммерсантъ. — 2023. — 10 дек. — URL: https://www.kommersant.ru/doc/8269661 (дата обращения: 25.03.2026).