АВТОМАТИЗАЦИЯ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ

AUTOMATION IN MEAT PROCESSING PRODUCTION

Vinogorova Anastasia Konstantinovna

student, Faculty of Management and Law, Volga State Technological University,

Russia Yoshkar-Ola

АННОТАЦИЯ

В статье представлен обзор опыта автоматизации на АО «Йошкар-Олинском мясокомбинате», одного из ведущих предприятий в мясной промышленности региона. Рассмотрены этапы внедрения автоматизированных систем контроля технологических процессов, систем управления качеством и обеспечения санитарных требований.

ABSTRACT

This article presents an overview of the automation experience of the АО «Yoshkar-Ola» Meat Processing Plant, one of the region's leading meat processing plants. It examines the stages of implementing automated process control systems, quality management systems, and sanitary compliance systems.

Ключевые слова: автоматизация производства, автоматические технологические линии, управление качеством, технологические процессы, автоматизация пищевой промышленности.

Keywords: automation of production, automatic technological lines, quality management, technological processes, automation of the food industry.

Автоматизация мясоперерабатывающего производства — это внедрение компьютерных систем, роботов и специализированного ПО (MES, ERP) для контроля, управления технологическими процессами и складскими операциями. Ключевые цели включают повышение эффективности, снижение издержек, контроль качества и оптимизацию производства (от приемки сырья до отгрузки), что обеспечивает бесшовную интеграцию всех подразделений.

Направления автоматизации:

1. Производственные линии: Внедрение роботизированных комплексов (РТК) для разделки, обвалки, упаковки, что минимизирует ручной труд.

2. Учет и контроль: Использование RFID-меток и штрих-кодирования для отслеживания сырья.

3. Весовое оборудование: Интеграция весов с системами учета для точного учета выхода продукции.

4. MES-системы: Управление производственными процессами в реальном времени, например, TALARIX MES.

5. Управление складом: Автоматизация складских операций, включая хранение и перемещение.

На примере одного из ведущих мясоперерабатывающих предприятий республики Марий Эл – АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» расскажу об опыте внедрения автоматизации на производстве. АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» внедрил MES-систему «1С:Мясопереработка MES. Модуль для 1С:ERP». Так как предприятие крупное, давно работает на рынке и имеет сложные, местами даже запутанные процессы, внедрение пришлось делать несколькими этапами, некоторые производственные цеха и участки подвергнуть перепланировке, изменить направление перемещения продукции и перенести контрольные точки. Пока полностью автоматизированы участки убоя и холодильного цеха, проект продолжается.

К началу проекта автоматизации предприятие имело довольно низкий уровень оцифровки процессов. Цеха не могли вести производственный учет в реальном времени, задания на производство передавали в бумажном виде. Данные с производства мастера заносили в журналы, после этого из журналов вручную подразделения бухгалтерии переносили их в учетную программу. В процессе заполнения допускалось много технических ошибок, которые потом приходилось корректировать для сведения остатков. Ввод данных производился со значительными задержками, что отодвигало закрытие периода и расчет себестоимости продукции.

Необходимо было обеспечить четкое соблюдение рецептур и технологического процесса для стабильного качества продукции, прослеживаемость партий от приемки скота и сырья до выпуска готовой продукции, ускорить время поступления данных в учетную систему, видеть потери, контролировать производственный процесс и качество готовой продукции в реальном времени. Полная автоматизация должна была в целом повысить эффективность производства и снизить себестоимость продукции.

АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» использует ФГИС «Меркурий» для обязательного электронного ветеринарного сопровождения продукции. Работа включает оформление и гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) при приемке-сдаче товаров. После размещения поступившей партии основного сырья ветеринарный врач гасит эВСД в системе «Меркурий», мастер холодильного цеха заполняет форму в системе MES и ярлыки и маркирует ими основное сырье.

1С:Мясопереработка MES - это современное решение для предприятий, которые хотят перевести свое производство на цифровые рельсы, повысить эффективность и получить конкурентное преимущество на рынке мясной продукции.

Использование современных автоматических технологий позволяет снизить трудовые расходы, минимизировать ошибки и обеспечить более строгий контроль за технологическими параметрами. Однако внедрение автоматизации требует значительных инвестиций, а также высокой квалификации персонала для обслуживания и сопровождения оборудования. В целом, автоматизация играет ключевую роль в модернизации мясной промышленности, обеспечивая ее конкурентоспособность на внутреннем и мировом рынках. Перспективы развития данного направления связаны с внедрением интеллектуальных систем, робототехники и интеграции информационных технологий, что позволит еще более повысить эффективность и качество производства.

Список литературы:

1. Мировые тенденции автоматизации мясоперерабатывающих предприятий / М. А. Козлов, В. П. Федорова // Техникультурная газета. — 2021.
2. О опыте автоматизации предприятий пищевой промышленности / Россия. Министерство сельского хозяйства и продовольствия. Доклад. – 2020.
3. Гусев, В. Н. Модернизация мясоперерабатывающего производства на основе автоматизации / В. Н. Гусев // Индустрия пищевых технологий. — 2019. — № 2. — С. 23