РОЛЬ МАРКЕТИНГА В ФОРМИРОВАНИИ КУЛЬТУРЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ В АМЕРИКЕ

THE ROLE OF MARKETING IN SHAPING BEEF CONSUMPTION CULTURE IN AMERICA

Seregina Polina Alexandrovna

Student, Department of Advertising and Public Relations, Novosibirsk State University of Economics and Management,

Russia, Novosibirsk

АННОТАЦИЯ

В статье рассматривается влияние маркетинга на формирование культуры потребления говядины в США. Анализируются экономические и коммуникационные факторы, способствующие популяризации данного продукта.

ABSTRACT

This article examines the influence of marketing on the development of beef consumption culture in the United States. It analyzes the economic and communication factors contributing to the popularization of this product.

Ключевые слова: маркетинг, говядина, потребительское поведение, культура потребления, маркетинговые стратегии, реклама.

Keywords: marketing, beef, consumer behavior, food market, marketing strategies, advertising, brand.

В то время как в одних странах предпочитают стейки и гамбургеры, в других — куриный шницель, рыбу с картофелем фри или свиную грудинку. Предпочтения в отношении региональных мясных блюд отражены в данных McKinsey and Company на сайте Statista, опубликованных в 2022 году. Это наглядно можно увидеть на Рисунке 1.

Рисунок 1. Доля опрошенных людей в разных странах, по покупкам разных видов мяса

Из четырех выбранных стран, включенных в исследование, говядина была популярным мясом у покупателей, только в одной стране: в Соединенных Штатах. Такая популяризация говядины обусловлена маркетингом и его особенностями. Интерес представляет изучение причин, по которым один из наиболее дорогостоящих видов мяса, если исследовать самые привычные и доступные к покупке в обычном супермаркете, стал наиболее востребованным у потребителей Штатов. Несмотря на то, что говядина не используется в столь популярном и привычном для американцев фастфуде.

Маркетинг и реклама любого продукта, всегда исходит из экономической выгоды продажи кого-либо товара. Стоит для ознакомления кратко рассмотреть экономически аспект, а затем перейти к причине столь высокого спроса у потребителей и как на это повлиял маркетинг крупных продовольственных и сельскохозяйственных корпораций.

Производство крупного рогатого скота на мясо является важнейшей сельскохозяйственной отраслью США, постоянно составляя самую большую долю от общего объема денежных поступлений от сельхоз продукции. В 2024 году производство говядины в США составило около 22 процентов от 515 миллиардов долларов общего объема денежных поступлений в бюджет от сельскохозяйственного сектора внутреннего рынка страны.

Так происходит, потому что выращивание крупного рогатого скота для фермеров гораздо экономически эффективно, чем производить свинину. Это происходит благодаря размеру страны и ее больших ресурсов в виде пастбищ. Также в Америке хорошо развито сельское хозяйство в области растениеводства и производства кукурузы и соевых бобов, что служит кормом для Крупного рогатого скота.

Однако высоких продаж не может быть без правильно выстроенной маркетинговой стратегии, рекламной активности и позиционировании продукта на рынке. В разрезе американского рынка говядины, это предполагает формирование имиджа качественного, органически чистого и премиального продукта, внимание потребителя акцентируется на натуральность продукции, выращенного на пастбищах. Продуманная маркетинговая политика позволяет производителям влиять на предпочтения потребителей, повышать их лояльность и поддерживать более высокие цены и стабильно высокий спрос на мясо крупного рогатого скота.

Маркетинговая стратегия американских производителей говядины основывается на формировании устойчивого имиджа продукции как высококачественного и натурального продукта, выращенного в экологически чистых условиях. Основные элементы стратегии: сегментация потребителей, дифференциация продукта и комплекс продвижения.

Одним из ключевых инструментов продвижения является национальная программа Beef Checkoff, финансирующая кампанию “Beef. It’s What’s for Dinner”. Данная кампания программа функционирует с 1985 года и направлена на формирование долгосрочного положительного образа говядины в обществе, как вкусного, полезного и традиционного американского мясного продукта. Программа задействует телевизионную и интернет-рекламу, видеоролики с участием известных личностей, а также размещение контента на кулинарных и образовательных платформах. По данным отчёта Beef Board за 2024 год, каждый вложенный 1 доллар в программу приноситт около 13,4 долларов фермерам за счёт роста продаж и повышения ценовой лояльности потребителей.

Нынешние инструменты маркетинга активно включают digital-коммуникации. Отраслевые организации и бренды используют социальные сети (Instagram, YouTube, TikTok) для продвижения рецептов с мысом крупного рогатого скота, образовательного контента и демонстрации происхождения говядины. Создается видео контент, который знакомит потребителей с историей создания фермерских хозяйств и условиями выращивания животных, что укрепляет доверие потребителей и усиливает восприятие говядины как «честного» и локального продукта. Такой подход соответствует тренду на контент-маркетинг — когда бренд не просто продаёт, а рассказывает истории, вовлекает аудиторию.

Неотъемлемым методом также выступает сотрудничество с ресторанами, шеф-поварами и блогерами, которые специализируются на контенте связанным с едой и готовкой. Производители и отраслевые организации проводят фестивали барбекю, гастрономические конкурсы, телешоу и рекламные акции, направленные на популяризацию блюд из говядины. Подобные мероприятия способствуют расширению аудитории и создают дополнительную ценность продукта за счёт культурной интеграции в повседневную жизнь американцев. Примером может служить ежегодная акция National Beef Month, во время которой проводится активная коммуникация с медиа и общественными организациями, подчеркивая значимость говядины в национальной кухне и экономике.

Для укрепления лояльности потребителей активно применяются инструменты сертификации и маркировки происхождения. Программы “USDA Certified Organic Beef” и “U.S. Beef – Born and Raised in America” подчеркивают безопасность, качество и национальное происхождение продукта. Такие маркировки играют роль не только гаранта качества, но и маркетингового инструмента, повышающего готовность потребителей платить более высокую цену за «настоящую американскую говядину».

С ростом интереса к экологическим вопросам производители активно внедряют инструменты устойчивого маркетинга. В коммуникациях акцентируется внимание на стабильном производстве, сокращении выбросов углерода в атмосферу, рациональном использовании земельных ресурсов. Национальная ассоциация производителей говядины (NCBA) ежегодно публикует отчеты, где демонстрирует вклад производителей говядины в экологические инициативы.

Таким образом, маркетинговые инструменты в США направлены не только на увеличение объёмов продаж, но и на формирование долгосрочной связи между продуктом и потребителем. Через комплексное использование традиционных и цифровых инструментов создаётся сильный национальный бренд, поддерживающий экономическую устойчивость внутреннего рынка говядины.

Для сравнения, на российском рынке говядина не занимает столь устойчивых позиций, как в США. По данным Росстата и Национального союза производителей говядины, на долю мяса крупного рогатого скота приходится лишь около 12–13 % от общего объёма потребления мяса в стране, тогда как основную долю занимает свинина и мясо птицы. Сложившаяся ситуация в большинстве своем обусловлена отсутствием масштабных маркетинговых кампаний, направленных на продвижение говядины среди потребителей. В России реклама разнообразной мясной продукции сосредоточена на цене и доступности, а не на формировании ценностного образа продукта.

Отсутствие единой маркетинговой стратегии приводит к тому, что говядина воспринимается не как часть национальной культуры питания, а как более дорогой и «праздничный» продукт, не предназначенный для повседневного потребления. В отличие от США, где маркетинг создал вокруг говядины целый культурный контекст, российский рынок пока остаётся преимущественно товарным, а не брендовым.

Список литературы:

1. Statista. Steak, Schnitzel or Pork Belly? How the World Eats Meat. [Электронный ресурс]. – https://www.statista.com/chart/30317/meat-consumption-by-type/ (дата обращения: 02.10.2025).
2. USDA. Cattle & Beef - Sector at a Glance. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/cattle-beef/sector-at-a-glance?utm_source=chatgpt.com (дата обращения: 02.10.2025).
3. BEEF. New Independent Study Finds Each National Beef Checkoff Dollar Returns $13.41. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.beefboard.org/2024/07/09/new-independent-study-finds-each-national-beef-checkoff-dollar-returns-13-41/ (дата обращения: 02.10.2025).
4. Росстат. Потребление основных продуктов питания. [Электронный ресурс]. – URL: https://27.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/%D0%9F%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%2818%29.pdf (дата обращения: 02.10.2025).