ПОЛЬЗА СУХОФРУКТОВ

THE BENEFITS OF DRIED FRUITS

Rasulov Magomedrasul Muratovich

Student, Department of General and Medical Biology, Dagestan State Medical University,

Russia, Makhachkala

Daniyalova Patimat Mithatovna

Scientific supervisor, PhD. Biol. sciences, Assoc., Dagestan State Medical University,

Russia, Makhachkala

Alieva Kamilla Gadzhimuradovna

Scientific supervisor, PhD. Biol. Sciences, Assoc. Prof., Dagestan State Medical University,

Russia, Makhachkala

АННОТАЦИЯ

В этой статье мы узнаем о пользе еды, которую многие люди, к сожалению, часто не включают в свой рацион питания. Этой едой и являются сухофрукты

ABSTRACT

In this article, we will learn about the benefits of food that many people unfortunately do not often include in their diet. This food is dried fruit.

Ключевые слова: сухофрукты, изюм, польза.

Keywords: dried fruits, raisins, benefits.

Введение

Рациональное питание является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека и устойчивость организма к заболеваниям. В последние годы растёт интерес к функциональным продуктам — тем, что оказывают не только питательное, но и профилактическое действие. Одной из таких категорий являются сухофрукты — высушенные плоды, сохраняющие основную часть полезных веществ свежих фруктов. Благодаря богатому составу, высокой пищевой ценности и длительному хранению, они занимают особое место в рационе человека.

Цель статьи — рассмотреть состав и полезные свойства сухофруктов, а также их роль в укреплении здоровья.

Исторические аспекты

Сушка фруктов применяется человечеством с древнейших времён. Уже в Египте и Персии фрукты сушили на солнце, а в Древнем Риме и Греции

инжир, изюм и финики считались важной частью рациона. В Средние века сухофрукты стали объектом активной торговли между Востоком и Европой. С развитием технологий появились современные способы сушки — конвекционные и вакуумные, позволяющие сохранить максимум витаминов.

Сегодня сухофрукты особенно ценны зимой, когда свежие фрукты ограничены.

Химический состав и пищевая ценность

Главная особенность сухофруктов — высокая концентрация питательных веществ. После удаления влаги количество сахаров, витаминов и минералов возрастает в несколько раз.

Углеводы составляют до 80 % массы, представленные в основном глюкозой и фруктозой. Они обеспечивают организм энергией и быстро восполняют силы. Пищевые волокна (пектины) улучшают пищеварение и способствуют снижению уровня холестерина. Особенно богаты клетчаткой чернослив, курага и инжир.

Среди минералов преобладают калий, магний, кальций, фосфор и железо. Калий необходим для нормальной работы сердца, а железо предупреждает развитие анемии. В сухофруктах сохраняются витамины группы В, витамин Е и каротин, которые поддерживают обмен веществ и антиоксидантную защиту организма.

Польза сухофруктов для здоровья

Регулярное употребление сухофруктов положительно влияет на все системы организма.

• **Сердечно-сосудистая система.** Калий и магний нормализуют давление и укрепляют сердечную мышцу. Курага и изюм способствуют снижению уровня «плохого» холестерина. Антиоксиданты в черносливе и инжире предотвращают окисление липидов и повышают эластичность сосудов.

• **Пищеварение.** Клетчатка активизирует перистальтику кишечника и предупреждает запоры. Чернослив обладает мягким слабительным эффектом, а пектины выводят токсины и улучшают состав микрофлоры.

• **Нервная система и обмен веществ.** Витамины группы В и магний поддерживают нервную систему, повышают устойчивость к стрессу и улучшают концентрацию. Природные сахара снабжают мозг энергией и повышают работоспособность.
• **Иммунитет и антиоксидантная защита.** Сухофрукты содержат полифенолы и витамин Е, которые нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки и повышают сопротивляемость организма к инфекциям.

• **Кости и мышцы.** Кальций, магний и фосфор укрепляют костную ткань и мышцы. Курага и инжир особенно полезны для детей и пожилых людей.

Применение в питании

Сухофрукты употребляют как самостоятельный продукт или добавляют в каши, мюсли, выпечку и напитки. В диетологии они применяются при гиповитаминозах, анемии, гипертонии и сердечных заболеваниях.

Комбинации с орехами и мёдом образуют натуральные энергетические смеси, богатые антиоксидантами. Однако из-за высокой калорийности (до 350 ккал на 100 г) употреблять их следует умеренно.

Возможные ограничения

Чрезмерное потребление сухофруктов может вызвать нежелательные эффекты — повышение уровня сахара в крови и лишний вес. При промышленной обработке часто используют диоксид серы, поэтому перед употреблением продукт рекомендуется промывать и замачивать. Людям с сахарным диабетом и ожирением следует употреблять сухофрукты в ограниченном количестве.

Заключение

Сухофрукты — ценный источник энергии, витаминов, минералов и антиоксидантов. Они способствуют нормализации обмена веществ, укреплению сердца, пищеварительной и нервной систем. Умеренное включение сухофруктов в рацион помогает поддерживать здоровье и предотвращать многие заболевания. Главное условие их пользы — качество и разумное количество потребления.

Список литературы:

1. Сухофрукты - сладкая терапия: М. Василенко
2. Сухофрукты для вашего здоровья: Н. Семенова, В. Рассветаева