ПИЩЕВЫЕ ТРАДИЦИИ НАРОДОВ МИРА: ГЛОБАЛИЗАЦИЯ

FOOD TRADITIONS OF THE PEOPLES OF THE WORLD: GLOBALIZATION

Maria Samoilova

student, Department of Social and Humanitarian Education, Surgut State Pedagogical University,

Russia, Surgut

Natalia Pavlova

scientific supervisor, senior lecturer, Department of Social and Humanitarian Education, Associate Professor Surgut State Pedagogical University,

Russia, Surgut

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматривается влияние глобализации на традиционное питание человечества как такового. С одной стороны, это представляет из себя качественный процесс, содержащий стороны хорошее и плохие. С одной стороны, все больший выбор продуктов питания и смешение методов кулинарии, положительно влияющего на питание и формирование мировой кухни. Вместе с тем, теряются устремленные национальные черты, возникает зависимость от импорта продуктов и продажа нездоровой пищи, особенно в аудитории молодежи. Берутся в расчет факторы, влияющие на развитие традиционного питания, такие как история, изменения обществе, новшеств в технологиях и экономические условия.

ABSTRACT

This article examines the impact of globalization on traditional human nutrition as a whole. On one hand, it is a complex process containing both positive and negative aspects. The increasing variety of food products and the blending of culinary methods positively influence nutrition and the formation of global cuisine. However, national culinary traits are gradually lost, dependence on imported products grows, and unhealthy food consumption spreads, especially among youth. The article also considers factors influencing the development of traditional nutrition, such as history, social changes, technological innovations, and economic conditions.

Ключевые слова: пищевые традиции, глобализация, культурная идентичность, международная торговля, кулинарные техники.

Keywords: food traditions, globalization, cultural identity, international trade, culinary techniques.

Пищевые традиции – это важная часть культуры каждого народа. Они формируют не только индивидуальность нации, но и влияют на социальные, экономические и экологические аспекты жизни. Глобализация, с одной стороны, содействует распространению различных гастрономических традиций, а с другой – угрожает их сохранению. Глобализация привела к значительным изменениям в пищевых привычках людей. В результате миграции, торговли и обмена культурными практиками, многие традиционные блюда и продукты стали доступны в разных уголках мира. В современном мире, характеризующемся ускоренной глобализацией, пищевые традиции народов претерпевают значительные изменения. Глобализация, с одной стороны, расширяет доступ к разнообразным продуктам и кулинарным техникам, обогащая рацион и кулинарный опыт. С другой стороны, она несет угрозу утраты уникальных локальных традиций, унификации вкусов и распространению нездоровых пищевых привычек.

В условиях глобализации знание о пищевых традициях различных народов размывается и теряется, что может привести к полной потере культурной идентичности народов. Выделаются некоторые аспекты влияния глобализации на пищевые привычки народов мира. Из положительных выделяются: расширение ассортимента продуктов: Международная торговля позволяет людям пробовать экзотические фрукты, овощи, специи и другие продукты, ранее недоступные в их регионе. Это способствует обогащению рациона и расширению кулинарного опыта. К примеру, множество фруктов, овощей и ягод в несезонное время поступают в нашу страну из Турции, Азербайджана, Узбекистана. Взаимопроникновение кулинарных техник: Глобализация способствует обмену кулинарными техниками и рецептами между разными культурами. Повара со всего мира экспериментируют с ингредиентами и методами приготовления, создавая новые интересные блюда.

Пример: В нашей стране наблюдается рост популярности международной кухни, что можно увидеть в увеличении числа ресторанов с азиатской, итальянской, мексиканской и другими кухнями. В городе Сургут есть несколько примеров таких ресторанов: Chiko – вкус Кореи, Перчини, Диван – Сарай – ресторан восточной кухни. Повышение осведомленности о здоровом питании. Глобальные кампании по продвижению здорового питания и борьбе с ожирением в свою очередь улучшают осведомленность людей об этом в категории потребления человеком. В России проводятся разные кампании по продвижению здорового питания и здорового образа жизни. Основные из них – программы в учебных заведениях, на телевидении и социальных сетях по работе с населением по вопросу о важности сбалансированного рациона человека и здорового образа жизни. Чаще всего люди делают здоровые марафоны, где делятся опытом и рассказывают о том, как можно сделать рацион полезнее. Например, в социальных сетях люди проводят марафоны, где делятся опытом и рассказывают о том, как можно сделать свой рацион полезнее.

Определенно, существуют и отрицательные факторы влияния глобализации. Например, показатель от 70%, говорящий об утрате традиций. Об этом говорить объединение культур кулинарии-оригинальные национальные блюда и снасти заменяемыми глобальными или использование пищи быстрого приготовления, из-за которого теряется известность национальных блюд. В частности, это актуально для молодежи (> 50%). И объединение участку от 57% связана с зависимостью от импорта — в ситуациях недостатка продуктов питания в регионах, когда страны-поставщики природного хозяйства оказывают перебои или полностью прекращаются. Распространение нездоровых пищевых привычек: Глобальные сети быстрого питания предлагают продукты с высоким содержанием жира, сахара и соли, что способствует распространению ожирения и других заболеваний, связанных с неправильным питанием.

Влияние глобализации на пищевые традиции народов мира является сложным и многогранным. С одной стороны, она открывает новые возможности для обогащения рациона и кулинарного опыта. С другой стороны, она несет угрозу утраты уникальных локальных традиций и распространения нездоровых пищевых привычек. Важно находить баланс между использованием преимуществ глобализации и сохранением культурного наследия и здоровья населения. Для этого необходимо поддерживать локальных производителей, продвигать здоровое питание и повышать осведомленность людей о влиянии глобализации на пищевые традиции. Исследование этих традиций углубляет наше понимание истории и культуры народов, подчеркивая их вклад в мировое кулинарное наследие.

Заключение:

Влияние глобализации на пищевые традиции народов мира является сложным и многогранным. С одной стороны, она открывает новые возможности для обогащения рациона и кулинарного опыта. С другой стороны, она несет угрозу утраты уникальных локальных традиций и распространения нездоровых пищевых привычек. Важно находить баланс между использованием преимуществ глобализации и сохранением культурного наследия и здоровья населения. Для этого необходимо поддерживать локальных производителей, продвигать здоровое питание и повышать осведомленность людей о влиянии глобализации на пищевые традиции. Исследование этих традиций углубляет наше понимание истории и культуры народов, подчеркивая их вклад в мировое кулинарное наследие. Кулинарные традиции не являются статичными; они постоянно развиваются, адаптируясь к новым условиям и технологиям. Тем не менее, несмотря на изменения, они сохраняют связь с историческим прошлым, служа важным маркером культурной идентичности и способом сохранения памяти о предках. Изучение кулинарных традиций позволяет глубже понять историю и культуру народа, а также оценить вклад каждой культуры в мировое кулинарное наследие. В эпоху глобализации важно сохранять и поддерживать разнообразие кулинарных традиций, чтобы не утратить уникальные вкусы и ароматы, которые делают каждую культуру особенной.

Список литературы:

1. Артамонова, Г. В. Глобализация и ее влияние на культуру питания / Г. В. Артамонова // Вестник Московского государственного университета культуры и искусств. – 2014. – № 6 (62). – С. 178-182.
2. Белобрагин, В. Я. Глобализация и культура питания / В. Я. Белобрагин, Л. А. Кобыляцкий // Социологические исследования. – 2003. – № 11. – С. 69-76.
3. Гудков, Л. Д. Негативная идентичность: Статьи 1997-2002 годов / Л. Д. Гудков. – Москва : Новое литературное обозрение, 2004. – 816 с.
4. Ермолаева, П. О. Глобализация и ее влияние на трансформацию пищевой культуры / П. О. Ермолаева // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Гуманитарные науки. – 2011. – № 4 (20). – С. 143-149.
5. Иванова, С. Ю. Глобализация и трансформация культуры питания / С. Ю. Иванова // Вестник Санкт-Петербургского государственного университета культуры и искусств. – 2012. – № 4. – С. 102-105.
6. Коваленко, Е. В. Трансформация культуры питания в условиях глобализации / Е. В. Коваленко // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия: Философия. Социология. Право. – 2011. – № 15 (106). – С. 191-196.