РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ ГОСТИНИЦЫ

HOTEL CONCEPT DEVELOPMENT

Aisha Tekferd

student, Institute of History and International Relations, Saratov Chernyshevsky State University,

Russia, Saratov

АННОТАЦИЯ

В статье рассматривается пример формирования концепции гостиницы на основе её ключевых составляющих. Анализируется специфика конкретного гостиничного продукта, уникальные предложения и услуги, особенности интерьера, целевая аудитория, планировка, номерной фонд. Представлены используемые технологии в гипотетическом отеле.

ABSTRACT

The article considers an example of the formation of a hotel concept based on its key components. The specifics of a particular hotel product, unique offers and services, interior features, target audience, layout, and room stock are analyzed. The technologies used in a hypothetical hotel are presented.

Ключевые слова: концепция гостиницы, интерьер, уникальные предложения, маркетинговая стратегия, сегмент потребителей, брендирование гостиничного продукта, автоматизация процессов, технологии и инновации.

Keywords: hotel concept, interior, unique offers, marketing strategy, consumer segment, branding of the hotel product, process automation, technologies and innovations.

Разработка концепции гостиницы — это важный этап, который включает в себя определение уникального предложения предприятия, целевой аудитории, номерного фонда, дизайна, предлагаемых услуг, тематических особенностей и маркетинговой стратегии.

Рассмотрим формирование концепции гостиницы на примере гипотетической гостиницы «Гастротель».

Название: «Гастротель»

Звёздность: 4 звезды

Слоган: «кухни Мира на 7 этажах»

Этажность: 8 этажей

Концепция гостиницы: каждый этаж «Гастротеля» посвящен отдельной национальной кухне. Интерьер каждого этажа соответствует странам с той или иной представленной кухней. Номера оснащены буклетами с национальными рецептами и историческими данными о странах, интерьер номеров также соответствует странам с данными национальными кухнями, внедрены основные элементы.

Направленность: городской туристический отель

Сегмент потребителей: обеспеченные потребители, которые устали от стандартных отелей и желают отдохнуть в особенном месте с оригинальным внутренний «гостиничным миром». Отель рассчитан как на семейных гостей, так и на индивидуальных потребителей.

В отеле предусмотрены тематические мероприятия: мини-лекции для гостей с целью более детального ознакомления с культурой стран, кулинарные мастер-классы.

Особенность питания – соответственно выбранной национальной кухне.

Планировка отеля по этажам: 1 этаж – холл, финтес-зал, конференц-зал, бассейн, детская комната с аниматором, информационные стойки, стойка ресепшн, мини-бар и ресторан. Интерьер в классическом стиле.

Оставшиеся 7 этажей оформлены согласно тематике национальных кухонь. На каждом этаже своё помещение для питания.

Кухни «Гастротеля»:

2 этаж – русская кухня, 3 этаж – французская кухня, 4 этаж – азиатская кухня (включает блюда корейской, вьетнамской, китайской и японской кухонь, но акцент больше на корейской), 5 этаж – молекулярная кухня, 6 этаж – кавказская кухня (блюда из грузинской, армянской, азербайджанской, осетинской кухни), 7 этаж – средиземноморская (итальянская, греческая, испанская, турецкая, марокканская и израильская кухни), 8 этаж – фьюжн-кухня.

Локация «Гастротеля»: центральный район крупнонаселённого города (Москва/Санкт-Петербург/Екатеринбург/Казань), в непосредственной близости от основных достопримечательностей города, торговых, развлекательных и бизнес-центров.

Количество номеров: 63 номера (по 9 на каждом этаже с 2 по 8)

Категории номеров: студия, Junior сюит, люкс, сюит, также есть на каждом этаже номер Стандарт 1 категории (больше всего – люксов)

Основные и дополнительные услуги «Гастротеля»:

бесплатный доступ к бассейну отеля,

собственная парковка,

лифты: 2 пассажирских, 1 грузовой,

трансфер из/в аэропорт и с/на вокзал,

тематические лекции,

кулинарные мастер-классы в соответствии с выбранным «этажом кухни»,

детская инфраструктура (детская игровая комната на 1 этаже с аниматором, книгами и игрушками),

прокат велосипедов и электросамокатов для экологичного передвижения по городу,

камера хранения багажа,

прачечная и химчистка,

свободный доступ к Wi-Fi во всех зонах отеля,

возможность попробовать кухню «другого этажа»,

свободный доступ к фитнес-залу с возможностью тренироваться с личным тренером.

Используемые технологии в «Гастротеле»:

1. Автоматизация процессов управления

• Система управления отелем (PMS - Property Management System): программа, управляющая бронированием, регистрацией гостей, учетными записями и обслуживанием номеров. Это позволяет минимизировать ошибки и ускорить процесс взаимодействия с клиентами.
• Мобильное приложение: использование гостями приложения для бронирования, проверки статуса заказа, получения информации о меню, рецептах национальной кухни и специальных предложениях.
• Электронные ключи

2. Инновации в кухне

• Умные кухонные приборы. Высокотехнологичные печи, грили, мультиварки, позволяющие автоматизировать процессы приготовления пищи и поддерживать стабильное качество блюд.
• Сенсорные системы контроля температуры и влажности помогают поддерживать оптимальные условия хранения продуктов, продлевая их свежесть.
• AR-меню. Дополненная реальность, позволяющая визуализировать блюда еще до их заказа. Особенно актуально для гостей с детьми и тех, кто подсчитывает КБЖУ.

3. Управление запасами и логистика

• ERP-системы. Управление закупками, складскими остатками и поставками через интегрированные платформы помогает сократить расходы и избежать дефицита необходимых продуктов.

4. Энергоэффективность и экологичность

• LED освещение. Энергосберегающие лампы снижают затраты на электроэнергию и уменьшают углеродный след.
• Интеллектуальная система отопления и кондиционирования. Автоматическое управление климатическими условиями в помещениях, учитывающее количество людей и внешнюю температуру.
• Солнечные панели и ветрогенераторы. Использование в отеле возобновляемых источников энергии для частичного покрытия энергозатрат.

5. Маркетинговые инструменты

• Внедрение CRM-системы – управление взаимоотношениями с клиентами, позволяя персонализировать предложения и улучшать сервис.
• Социальные сети и их аналитика. Отслеживание отзывов клиентов и активное взаимодействие с ними через социальные медиа позволяет вовремя реагировать на негативные отзывы, исправлять ошибки, выявлять потребительские предпочтения и отслеживать тенденции индустрии гостеприимства.
• Использование Big Data и инструментов аналитики для прогнозирования спроса, оптимизации закупок и улучшения маркетинговых стратегий.

Таким образом, концепция гостиницы состоит из множества аспектов, которые создают уникальный образ, имидж предприятия, формируют бренд. Понимая потребности целевой аудитории и ситуацию на рынке, обладая необходимыми ресурсами, гостиница имеет все шансы занять достойное место в индустрии гостеприимства.Начало формы

Список литературы:

1. Разработка концепции гостиницы. 12 важных этапов. [Электронный ресурс]: [сайт]. – URL: https://www.rosinvesthotel.ru/hotel-blog/razrabotka-kontseptsii-gostinitsy-osnovnye-etapy-raboty/ (дата обращения: 26.04.2025) - Загл. с экрана. - Яз. рус.