ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ У СТУДЕНТОВ

АННОТАЦИЯ

Пищевое поведение является одним из важнейших показателей, влияющих на здоровье человека. В данной научной работе проведен обзор и анализ существующих научных исследований, чтобы оценить пищевое поведение у студентов высших учебных учреждений разных профилей. Результаты данного обзора могут способствовать оптимизации питания студентов и улучшению показателей здоровья.

Ключевые слова: пищевое поведение, студенты, питание, зависимости.

Введение:

Число людей, страдающих ожирением, растет во всем мире. Ожирение является многофакторным заболеванием, в формировании которого, помимо дисбаланса между потреблением и расходом энергии, участвуют различные нейрогуморальные механизмы и факторы внешней среды. Пищевое поведение человека относится к инстинктивным формам деятельности, т. е. определяется врожденными потребностями. Его нарушения могут быть вызваны очень разными причинами, и они многообразны: – потребление пищи в ответ не на внутренние стимулы, а на внешние привлекающие факторы – «еда глазами»: витрина продуктового магазина, красиво накрытый стол, реклама пищевых продуктов и т.п.; – переедание вследствие эмоционального дискомфорта, компенсируемого человеком приемом большого количества высококалорийной жирной пищи и легкоусвояемыми углеводами, которые вызывают выработку серотонина; – соблюдение чрезмерно строгой диеты, с периодами компульсивного переедания, на фоне «диетической депрессии».

Гипотеза данной научной работы заключается в том, что студенты, испытывающие высокий уровень стресса и недостаток времени, демонстрируют менее здоровые привычки питания, что приводит к увеличению потребления фастфуда и переработанных продуктов, а также снижению потребления свежих овощей и фруктов, по сравнению со студентами, находящимися в более сбалансированном психоэмоциональном состоянии.

На основании этой гипотезы были сформулированы цель и следующие задачи.

Цель исследования: на основе изучения состояния питания студентов, выявить основные закономерности формирования структуры питания и пищевого поведения и обосновать систему мероприятий по дальнейшей оптимизации питания студентов медицинских вузов выявить основные виды нарушения пищевого поведения у студентов питерских вузов определить предпосылки к развитию ожирения, уточнить особенности пищевого поведения в зависимости от разных условий и факторов.

Задачи:

1. Провести обзор литературы по научным исследованиям, изучающих типы пищевого поведения, дать им оценку.
2. Провести собственные исследования с целью выявления различий пищевого поведения у студентов высших учебных учреждений разных профилей.
3. Разработать пути оптимизации питания студентов, направленные на снижение формирования алиментарно-зависимой и психической патологии среди студентов.
4. Обзор и анализ научных исследований позволят оценить пищевое поведение у студентов и предложить рекомендации для оптимизации питания.

Методы:

Для проведения обзора и анализа научных исследований о влиянии физических упражнений на психоэмоциональное состояние пациента в реабилитации был использован систематический подход. Были использованы электронные базы данных, такие как PubMed, Google Scholar* и Scopus, чтобы получить доступ к широкому спектру научных статей и публикаций.

В первую очередь, были определены критерии отбора исследований. Была установлена временная граница последних десяти лет, чтобы обеспечить актуальность исследований. Были также определены ключевые слова и фразы, связанные с типами пищевого поведения.

Затем был проведен поиск в указанных базах данных, используя комбинацию ключевых слов и фраз. Полученные результаты были подвергнуты первичному отбору на основе заголовков и аннотаций. Далее была проведена более детальная оценка полных текстов статей, чтобы определить исследования, соответствующие целям данной научной работы. Выбранные исследования были подвергнуты анализу с использованием систематического подхода.

В исследовании был использован Голландский опросник пищевого поведения(Dutch Eating Behavior Questionnaire или DEBQ), состоящий из 33 вопросов,среди студентов СЗГМУ им. И.И.Мечникова.Вопросы 1–10 составляли шкалу эмоциогенного пищевого поведения (10 вопросов), вопросы 11–23 — шкалу экстернального пищевого поведения (13 вопросов), вопросы 24–33 составляют шкалу экстернального пищевого поведения, при котором желание поесть стимулирует не реальное чувство голода, а внешний вид еды, её запах, текстура либо вид других людей, принимающих пищу. Нормальные показатели составляют от 0 до 2,7 баллов.

Сбор информации: анкетирование через Google-форму*, применен голландский опросник пищевого поведения (англ. Dutch Eating Behavior Questionnaire, сокр. DEBQ). Обработка материала производилась с помощью автоматизированной статистической программы.

Результаты исследований были синтезированы и анализированы. Этот анализ позволил сформулировать научно обоснованные выводы и рекомендации, которые представлены в данной научной работе.

Таким образом, методы данной научной работы включали систематический подход к отбору и анализу научных исследований, использование ключевых слов и фраз для поиска в электронных базах данных, проведение онлайн-тестирования, оценку данных и синтез результатов исследований для формулирования выводов и рекомендаций.

Результаты и обсуждение:

По данным обзора и анализа научных исследований были выявлены следующие типы пищевого поведения:

1. Эмоциогенное пищевое поведение – желание поесть возникает вследствие различных эмоциональных состояний.
2. Экстернальный тип питания – желание поесть стимулирует не реальное чувство голода, а внешний вид еды, ее запах, вид других людей, принимающих пищу.
3. Ограничительный тип питания – характеризуется преднамеренными усилиями, направленными на достижение или поддержание желаемого веса посредством самоограничения в питании.

Следует отметить, что в основе развития многих форм пищевого поведения лежит пищевая зависимость, формируемая в результате конституционально-биологических и социально-психологических факторов.

Рисунок 1. Возникает ли у вас желание поесть, когда вы подавлены или обескуражены?

По данным Голландского опросника пищевого поведения у 61,9 % опрошенных появляется желание поесть вследствие отрицательных эмоциональных состояний, что говорит об эмоциогенном пищевом поведении.

Рисунок 2. Если еда выглядит вкусно, едите ли вы больше обычного?

По данным опросника всего 11,1% опрошенных участников не испытывают желания поесть из-за внешнего стимула вида, запаха еды, что говорит о том, что 88,9% опрошенных присущ экстернальный тип питания.

Рисунок 3. Выбираете ли вы пищу преднамеренно, чтобы похудеть?

По данным опросника около 68,3% студентов выбирают пищу преднамеренно с целью слежения за весом, что говорит об ограничительном типе питания.

Выводы:

1. Большая часть студентов испытывает желание поесть вследствие негативных эмоциональных состояний, таких как стресс, тревога или печаль. Это свидетельствует о том, что пища используется как средство эмоциональной регуляции. Такое поведение может привести к перееданию, предпочтению высококалорийных и малополезных продуктов, что в долгосрочной перспективе повышает риск развития избыточного веса и хронических заболеваний.

2. Подавляющее большинство студентов подвержены влиянию внешних стимулов — вида и запаха еды. Это говорит о высокой чувствительности к окружающей пищевой среде. Повышенная реакция на внешние стимулы может приводить к спонтанному потреблению пищи без ощущения физиологического голода, что способствует избыточному потреблению калорий и набору веса.

3. Значительная часть студентов сознательно ограничивает свой рацион с целью контроля веса. Это свидетельствует о высокой мотивации следить за своей фигурой и здоровьем. При неправильном подходе ограничительное поведение может привести к недостатку необходимых питательных веществ, развитию дисбаланса в питании и повышенному риску срывов и переедания.

Рекомендации по оптимизации питания среди студентов:

1. Ведение пищевого дневника: рекомендовать студентам записывать потребляемую пищу и связанные с этим эмоции для выявления паттернов поведения.
2. Интеграция активности в повседневный образ жизни.
3. Проведение лекций, семинаров и других образовательных программ в области пищевого поведения для студентов.

Для оптимизации питания необходимо комплексное воздействие, направленное на развитие осознанности, предоставление психологической поддержки, улучшение окружающей пищевой среды и образование в области здорового питания. Эти меры помогут студентам сформировать устойчивые здоровые пищевые привычки, улучшить физическое и эмоциональное благополучие и снизить риск развития нарушений пищевого поведения.

*(По требованию Роскомнадзора информируем, что иностранное лицо, владеющее информационными ресурсами Google является нарушителем законодательства Российской Федерации – прим. ред.)

Список литературы:

1. Брюханова, С. И. Различия пищевого поведения у студентов. расстройства пищевого поведения / С. И. Брюханова // Студенческий научный форум : материалы Международной студенческой научной конференции, Москва, 01 декабря 2019 года – 06  2020 года. Том IV. – Москва: Евроазиатская научно-промышленная палата, 2020. – С. 74-76.
2. Каратерзи, В. А. Особенности пищевого поведения студентов с разным уровнем жизнестойкости / В. А. Каратерзи, М. В. Климкович // Право. Экономика. Психология. – 2020. – № 4(20). – С. 89-94.
3. Ларионова, Е. А. Психологические особенности поведения лиц с нарушением пищевого поведения / Е. А. Ларионова // Психология, образование: актуальные и приоритетные направления исследований : Материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистров, аспирантов, молодых ученых и их наставников, Тверь, 15 мая 2018 года. – Тверь: Тверской государственный университет, 2018. – С. 350-352.