ИССЛЕДОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ НА ПРЕДМЕТ СОДЕРЖАНИЯ В НИХ ОПАСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Проведя анализ состава пищевых продуктов, который указан производителем на упаковке и которые пользуются большим спросом среди детей и подростков в возрасте 8 – 16 лет на предмет содержания в них опасных или запрещенных пищевых добавок на территории Республики Казахстан. Большая часть продуктов не содержит опасных и запрещенных в РК пищевых добавок. Тем не менее, были выявлены опасные и имеющие ограничения по использованию на территории РК, и запрещенные в других странах пищевые добавки, такие как Е100, Е102, Е110, Е133, Е330, Е627.

Ключевые слова: пищевые добавки, запрещенные и опасные пищевые добавки, детские продукты.

В техническом регламенте по безопасности пищевых продуктов для детей и подростков сказано, что пищевые продукты предназначенные для тетей и подростков должны удовлетворять физиологические потребности детей и подростков в необходимых веществах и энергии, отвечать предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать требованиям технически регламентов или санитарных правил установленных для отдельного вида пищевой продукции [1].

Согласно закону Республики Казахстан «О безопасности пищевой продукции» от 21 июня 2007 года № 301 (с изменениями от 01.06.2016). Пищевые добавки это натуральные и искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в целях придания им заданных свойств, не влияющие на их биологическую и энергетическую ценность и не употребляемые сами по себе в качестве пищевых продуктов [2].

В настоящее время существует более 500 различных пищевых добавок. У каждой пищевой добавки есть свой индивидуальный код, состоящий из 3-х или 4-х значного номера с индексом в виде буквы «Е» стоящей впереди.

В 1991 году Всемирная Организация Здравоохранения специальную систему классификации пищевых добавок. Она имеет следующий вид:

Е100 – Е182 – красители, усиливающие или восстанавливающие цвет продукта;

Е200 – Е299 – консерванты, призваны увеличить срок хранения продукта и защитить его от воздействия микроорганизмов;

Е300 – Е399 – антиокислители, защищают продукты от окисления;

Е400 – Е499 – стабилизаторы, необходимы для того, чтобы сохранить нужную консистенцию продукта;

Е500 – Е599 – эмульгаторы, способствуют образованию однородной смеси;

Е600 – Е699 – усилители вкуса и запаха;

Е700 – Е800 – запасные индексы;

Е900 – Е999 – пеногасители, не позволяют образоваться пене, придают приятный внешний вид продукту.

Под безопасностью пищевых продуктов в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан понимают – отсутствие риска во всех процессах разработки, производства, оборота, утилизации и уничтожения пищевой продукции, связанного с причинением вреда жизни и здоровью человека и нарушением законных интересов потребителей с учетом сочетания вероятности реализации опасного фактора и степени тяжести его последствий [2].

Согласно нормативно-правовому акту «Об утверждении технического регламента», «требования к безопасности пищевой продукции, предназначенной для детей и подростков» от 14 сентября 2010 года № 935, продукты, предназначенные для детей и подростков в зависимости от возраста, подразделяются на продукты для детей:

1) дошкольного возраста – от 3 до 6 лет;

2) школьного возраста – от 6 до 18 лет [1].

Согласно нормативно-правовому акту от 9 ноября 2009 года № 670. «Об утверждении перечня красителей и вспомогательных веществ, запрещенных к применению в Республике Казахстан» запрещены следующие пищевые добавки: Е121 – цитрусовый краситель, Е123 – Амарант, Е154 – Коричневый FK, Е102 – Тартразин, Е104 – Желтый хинолиновый, Е107 – Желтый 2 G, Е110 – Желтый «солнечный закат» FCF, Е120 – Кошениль, Е122 – Кармоизин, Е127 – Эритрозин, Е128 – Красный 2 G, Е131 – Синий патентованный V, Е132 – Индиготин, Е133 – Синий блестящий FCF, Е155 – Коричневый НТ, Е162 – Свекольный красный [3].

Цель данного исследования заключается в изучении состава продуктов питания, которые пользуются большой популярностью среди детей школьного и дошкольного возраста. Стоимость продуктов рассматривалась в диапазоне от 100 до 500 тенге.

Для выполнения этой задачи были закуплены различные популярные детские продукты в разных торговых точках города Костаная в августе 2017 года.

В обозрение попали такие популярные продукты как жевательная резинка, газированные напитки, чипсы, сладости, йогурты. Среди купленных товаров оказались следующие наименования: йогурт «Эрмиргут» со вкусом ореха, йогурт «Нежный» с соком малины и земляники, йогурт «Услада» сливочный с соком клубники, йогурт «Чудо» с клубникой, чипсы «Fan» со вкусом сметаны и лука, сухарики «Болжау» со вкусом бекона, сухарики «Кириешки» со вкусом шашлыка, конфеты драже «Skittles» фрукты, конфеты драже «Skittles» 2 в 1, жевательный зефир «Сладкий снег» со вкусом тутти-фрутти «Мишка и его друзья», жевательная резинка «Dirol» арбузная свежесть, жевательная резинка «Dirol» сан-маракуйя, жевательная резинка «Orbit» сочный арбуз, жевательная резинка «Eclipse» ледяная вишня, жевательная резинка «Chupa-chups» зеленое яблоко, желе «Мурата» со вкусом и ароматом яблока, газированный напиток «Рудненские напитки» тархун, газированный напиток «Mirinda» апельсин.

В ходе этой работы были получены следующие результаты исследования.

В состав конфет драже «Skittles» 2 в 1 и «Skittles» фрукты входят пищевые добавки Е133 (Синий блестящий FCF) и Е100 (куркумины), которые имеют канцерогенные свойства и способны вызвать как доброкачественные, так и злокачественные опухоли, данные пищевые добавки входят в список запрещенных пищевых добавок для применения в лекарственных средствах и в пищевых продуктах для детей в Республики Казахстан. В Норвегии, Швеции и Финляндии куркумины (Е100) полностью запрещены. В России и Украине данная пищевая добавка разрешена для использования в пищевой промышленности. Помимо этого в этих конфетах содержится Е330 (Citric Acid), лимонная кислота, которая при чрезвычайном потреблении является канцерогеном.

В состав жевательных резинок «Dirol» арбузная свежесть, «Orbit» сочный арбуз, «Dirol» сан-маракуйя содержатся такие добавки как Е330 (Citric Acid) – канцерогенное вещество, Е903 (карнаубский воск) – приводит к появлению сыпи, Е951 (аспартам) – который при частом употреблении вреден для кожи. Кроме того, в жевательное резинке «Orbit» сочный арбуз содержится Е627 (гуанилат натрия) и Е631 (инозинат натрия) которые являются канцерогенными веществами. Е627 считается относительно безопасной добавкой, но имеет определенный перечень противопоказаний. Не рекомендуется людям больным астмой, подагрой, ревматизмом, а так же беременным женщинам и в период лактации, так как Е627 может вызвать кишечное расстройство у новорожденных. В жевательной резинке «Eclipse» ледяная вишня отметилась содержанием вредной добавки Е903 и Е951. Наименьшее количество вредных добавок было отмечено в жевательной резинке «Chupa-chups» зеленое яблоко, в ней содержалась добавка Е100 (куркумины) имеющие канцерогенные свойства.

В составе газированного напитка «Mirinda» апельсин содержится пищевая добавка Е110 (Sunset Yellow FCF) который имеет ограничения на использование в детских продуктах и Е102 (Тартразин). Стоит отметить, что производитель предупреждает на упаковке о том, что в напитке содержится краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Но не разглашается что это Е102 (Тартразин). Согласно последним исследованиям выявлено, что Е102 опасен и для взрослых и для детей. Эта добавка не запрещена, но имеет лимит на применение в продуктах – не более 150 мг на кг. В Казахстане и в России Е102 запрещено использовать в лекарственных препаратах. Кроме того этот напиток содержит Е330 (лимонная кислота) – которая при чрезмерном потребление является канцерогенным веществом.

В составе газированного напитка «Рудненские напитки» тархун есть добавка Е330, как говорилось выше, она способна вызвать рак, хотя она, и не запрещена.

Проанализировав состав йогуртов, было сделано заключение, что в этой группе продуктов не содержится запрещенных или чрезвычайно вредных пищевых добавок, которые могут быть вредны детям.

В жевательном зефире «Сладкий снег» со вкусом тутти-фрутти «Мишка и его друзья» и желе «Мурата» со вкусом и ароматом яблока было обнаружено содержание следующих пищевых добавок Е330 (лимонная кислота) и Е100 (куркумины) эти вещества как упоминалось выше, способны вызвать развитие рака при чрезмерном их потреблении. Помимо этого, жевательный зефир «Сладкий снег» имеет противопоказание при непереносимости яичного белка, что может стать причиной развития аллергической реакций.

Последней группой пищевых продуктов, которые были рассмотрены стали чипсы и сухарики. Это чипсы «Fan» со вкусом сметаны и лука, сухарики «Болжау» со вкусом бекона и сухарики «Кириешки» со вкусом шашлыка. В этих продуктах питания содержатся большое количество пищевых добавок. Следует отметить некоторые из них, имеющих наибольший вред для организма. Это Е330 (лимонная кислота), которая является канцерогенным веществом при чрезмерном потреблении, Е160с (экстракт паприки) эта пищевая добавка очень вредна для кожи и может вызвать ее раздражение, Е341 (фосфат кальция) провоцирует при частом потребление расстройство желудочно-кишечного тракта. Помимо этих веществ следует отменить наличие в них усилителей вкуса и аромата, таких как Е621 (глутамат натрия) и Е627 (гуанинат натрия), эти пищевые добавки официально не запрещены, но некоторые источники сообщают о пагубном влиянии их на организм человека при постоянном их употреблении.

В качестве вывода хотелось сказать следующее: законодательство Республики Казахстан задает высокие требования к качеству детского питания. Однако не достаточное внимание уделяется продуктам, которые себя не позиционируют как «детские», но они пользуются большой популярностью среди детей дошкольного и школьного возраста.

В ходе исследования удалось обнаружить пищевую добавку Е102 (Тартразин) в газированном напитке «Mirinda», она запрещена в РК для использования в лекарственных препаратах и имеет ограничения при использовании в пищевой промышленности, в некоторых странах полностью запрещена.

Обнаружены добавки Е110 (Sunset Yellow FCF) так же в напитке «Mirinda» и Е133 (Brilliant Blue FCF) в конфетах драже «Skittles» 2 в 1 и «Skittles» фрукты. Эти добавки запрещены для использования законом РК в лекарствах и имеют ограничения для детского питания, но «Skittles» не позиционирует себя как детские конфеты.

Помимо этого были обнаружены потенциально опасные продукты, которые содержат вредные пищевые добавки, которые при частом употребление могут вызвать негативный эффект для организма, это такие добавки как: Е330 (Citric Acid), Е903 (карнаубский воск), Е951 (аспартам), Е627 (гуанилат натрия), Е631 (инозинат натрия), Е160с (экстракт паприки), Е621 (глутамат натрия), Е627 (гуанинат натрия). Больше всего по добавкам выделились жевательные резинки, чипсы, сухарики и конфеты-драже.

Все это подводит к тому, что необходимо усилить надзор над данными продуктами.

Список литературы:

1. «Об утверждении технического регламента. Требования к безопасности пищевой продукции, предназначенной для детей и подростков» № 935 от 14 сентября 2010 года
2. «О безопасности пищевой продукции» № 301от 21 июля 2007 года
3. «Об утверждении перечня красителей и вспомогательных веществ, запрещенных к применению в Республике Казахстан» № 670 от 9 ноября 2009 года