ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ

ASSURANCE OF QUALITY AND SAFETY OF FOOD PRODUCTS IN RUSSIA

Alexandra Chernyakova

undergraduate, Department of Standardization and Metrology, Omsk State Agrarian University,

Russia, Omsk

АННОТАЦИЯ

Перед каждым государством остро стоит вопрос увеличения продолжительности жизни граждан. Одним из важнейших вопросов в рамках решения данной проблемы является качество пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется их безопасностью. В данной статье рассмотрено как в России производится контроль качества и безопасности продуктов питания.

ABSTRACT

Each state faces an acute issue of increasing the life expectancy of its citizens. One of the most important issues in solving this problem is the quality of food products, which is primarily determined by their safety. This article discusses how the quality and safety of food products is controlled in Russia.

Ключевые слова: контроль; продукты питания; качество; безопасность.

Keywords: control; food; quality; safety.

Качество продукции – важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия. Одним из важных показателей качества продуктов является их безопасность.

В настоящее время обеспечение безопасности пищевых продуктов и управление качеством становится все более актуальным вопросом для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Современная рыночная экономика предъявляет новые требования к качеству выпускаемой пищевой продукции [1, с 10].

Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни – состояние (качество) здоровья и продолжительность жизни человека.

Одним из важнейших вопросов в рамках решения проблемы увеличения продолжительности жизни населения является качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется их безопасностью.

В России контроль за качеством и безопасностью продуктов регулируется следующими законами:

ФЗ № 29 от 2 января 2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Этот закон регулирует отношения в области организации питания, обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека и будущих поколений.

Закон постановляет, что качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством: применения мер государственного регулирования; проведения научных исследований в области питания населения, профилактики наиболее распространенных неинфекционных заболеваний и разработки технологий производства пищевых продуктов; проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов; применения систем управления качеством пищевых продуктов; развития мер в сфере стандартизации в целях повышения качества пищевых продуктов и др [2].

ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Данный закон направлен на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

В ФЗ установлено, что санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством: государственного санитарно-эпидемиологического нормирования; федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора; обязательного подтверждения соответствия продукции санитарно-эпидемиологическим требованиям; лицензирования видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и др [3].

ФЗ № 2300-1 «О защите прав потребителей». Этот закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров, устанавливает права потребителей на приобретение товаров надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах и об их изготовителях, просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

В статье 7 данного закона «Право потребителя на безопасность товара (работы, услуги)» устанавливает: потребитель имеет право на то, чтобы товар при обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации был безопасен для жизни, здоровья потребителя, окружающей среды, а также не причинял вред имуществу потребителя; изготовитель обязан обеспечивать безопасность товара в течение установленного срока службы или срока годности товара; в случаях, если для безопасности использования товара, его хранения, транспортировки и утилизации необходимо соблюдать специальные правила, изготовитель обязан указать эти правила в сопроводительной документации на товар, на этикетке, маркировкой или иным способом и др [4].

ФЗ № 184 от 27.12.2002 «О техническом регулировании». Этот закон определяет права и обязанности участников, регулируемых настоящим Федеральным законом отношений, а также регулирует отношения, возникающие при разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции.

Также данный закон устанавливает, что техническое регулирование должно осуществляться в соответствии с принципами: применения единых правил установления требований к продукции или к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования, производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг; единой системы и правил аккредитации; единства правил и методов исследований и измерений при проведении процедур обязательной оценки соответствия; единства применения требований технических регламентов независимо от видов или особенностей сделок; недопустимости ограничения конкуренции при осуществлении аккредитации и сертификации; недопустимости совмещения одним органом полномочий по государственному контролю, с полномочиями по аккредитации или сертификации; недопустимости совмещения одним органом полномочий по аккредитации и сертификации [5].

Помимо этого, в отношении продуктов питания действуют технические регламенты и другие нормативные документы, которые устанавливают требования для конкретных продуктов. В них указываются физико-химические, органолептические, микробиологические и иные показатели безопасности.

Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая системного подхода для ее решения со стороны науки, производителей, контрольно-надзорных органов, образовательных учреждений и потребителей. В России созданы условия для производства продуктов надлежащего качества.

Список литературы:

1. Дунченко, Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. -2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 244 с.
2. Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (последняя редакция), [электронный ресурс— Режим доступа. — http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 23.12.2020).
3. Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», [электронный ресурс] — http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 23.12.2020).
4. Закон РФ № 2300-1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей» (ред. от 08.12.2020), [электронный ресурс] — Режим доступа. — http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 23.12.2020).
5. Федеральный закон № 184-ФЗ от 27.12.2002 «О техническом регулировании» (в ред. Федеральных законов от 09.05.2005 № 45-ФЗ, от 01.05.2007 № 65-ФЗ, от 01.12.2007 № 309-ФЗ), [электронный ресурс] — http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 23.12.2020).