Статья опубликована в рамках: Научного журнала «Студенческий» № 21(107)

Скачать книгу(-и): скачать журнал часть 1, скачать журнал часть 2, скачать журнал часть 3, скачать журнал часть 4

Библиографическое описание:

Гронский А.Ю. ВАФЛИ И ВСЕ О НИХ // Студенческий: электрон. научн. журн. 2020. № 21(107). URL: https://sibac.info/journal/student/107/182620 (дата обращения: 16.11.2024).

ВАФЛИ И ВСЕ О НИХ

Гронский Алексей Юрьевич

студент Академического колледжа, Академия маркетинга социально-информационных технологий (ИМСИТ)

РФ, Краснодар

WAFFLES AND ALL ABOUT THEM

Alexey Gronsky

student, Academic College, Academy marketing of social information technology (IMSIT)

Russia, Krasnodar

АННОТАЦИЯ

В современном обществе мучные кондитерские изделия валяются товарами повседневного спроса. Цель статьи заключалась в изучении состава вафель, согласно данным на этикетке товара и анализе влияния их на здоровье человека.

ABSTRACT

In modern society, flour confectionery is littered with everyday goods. The purpose of the article was to study the composition, according to the data on the product label and analysis of their effect on human health.

Ключевые слова: вафли, пищевые добавки, консерванты. Красители. антиокислители, майонез, пищевые добавки, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, красители.

Keywords: waffles, food additives, preservatives. Dyes. antioxidants, mayonnaise, food additives, preservatives, antioxidants, stabilizers, dyes.

Производители и рекламные ролики вафель утверждают, что их продукт вкусный и к тому же безвреден, а в некоторых случаях даже полезен для здоровья человека.

Бесспорно, это было бы так, если бы производители использовали натуральные ингредиента для своего товара.

На данный момент почти невозможно найти это кондитерское изделие без химических добавок, так как производители отказались от использования натуральных ингредиентов.

Все это делается для того, чтобы продлить срок хранения, сделать свои изделия более сладкими и снизить себестоимость, для этого в вафли добавляют различные добавки, которые наносят ущерб здоровью человека.

При такой обработке срок хранения кондитерского изделия может продлиться до двух, а в некоторых случаях и более раз. Это существенно увеличивает вредность продукта.

В таблице представлены результаты исследований состава пищевых добавок и их характеристика в кодитерских изделиях, популярных фирм производителей, купленных в городе Краснодар в 2020 году.

Таблица 1.

Результаты анализа ссостава пищевых добавок в мучных изделиях

Вафли	Химический состав	Характеристика [1-4]
Яшкино	Полиглицерин полирицино-леаты Трет-бутилгидрохинон Сорбитан Тристеарат Карбонат натрия Карбонат аммония	ссохраняет необходимую консистенцию продуктов, повышает вязкость защищает продукты от окисления, нарушает обмен липидов, ввызывает жировые перерождения обладает антисептическийми и свойства выделяет аммиак
Hyper	Сорбитан тристеарат Эмульгатор лецитин Фосфатиды аммония	нарушает обмен липидов, вызывает жировые перерождения не имеет доказанного медицинскими исследованиями вредного воздействия вызывает аллергические реакции организма и раздражения слизистых оболочек
Шарлиз	1.Эмульгатор лецитин 2. Сорбиновая кислота	не имеет доказанного медицинскими исследованиями вредного воздействия повышает иммунитет и способствует детоксикации организма
Дебют	Лецитин соевый Гидрокарбонат натрия	улучшает уровень холестерина, может укреплять иммунитет играет главную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса
Коровка	Сорбитан тристеарат Лецитин соевый Лимонная кислота Гидрокарбонат натрия	может нарушать обмен липидов, вызывать жировые перерождения улучшает уровень холестерина, может укреплять иммунитет участвуют в процессе обновления клеток, может привести к ожогам слизистых оболочек ротовой полости и желудочно-кишечного тракта играет главную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса
Миксэль	Лецитин соевый Гидрокарбонат натрия Аскорбиновая кислота Альфа-токоферол Бутилгидроксианизол	улучшает уровень холестерина, может укреплять иммунитет играет главную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса принимает участие в восстановлении тканей и является коэнзимом метаболических процессов помогает восстановлению клеточных мембран и защищает ткани от воздействия свободных радикалов, которые разрушают клетки организма является канцерогеном для человека
Добрый Совет	Эмульгатор лецитин Гидрокарбонат натрия Лимонная кислота	не имеет доказанного медицинскими исследованиями вредного воздействия играет главную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса участвуют в процессе обновления клеток, может привести к ожогам слизистых оболочек ротовой полости и желудочно-кишечного тракта
Акульчев	Эмульгатор лецитин Карбонат аммония Сорбиновая кислота Аскорбиновая кислота Лимонная кислота	не имеет доказанного медицинскими исследованиями вредного воздействия выделяет аммиак повышает иммунитет и способствует детоксикации организма принимает участие в восстановлении тканей и является коэнзимом метаболических процессов участвуют в процессе обновления клеток, может привести к ожогам слизистых оболочек ротовой полости и желудочно-кишечного тракта
Венские	Лецитин соевый Карбонат аммония Сорбиновая кислота Глицерин Аскорбиновая кислота Лимонная кислота	улучшает уровень холестерина, может укреплять иммунитет выделяет аммиак повышает иммунитет и способствует детоксикации организма Может вызвать обезвоживание организма Принимает участие в восстановлении тканей и является коэнзимом метаболических процессов Участвуют в процессе обновления клеток, может привести к ожогам слизистых оболочек ротовой полости и желудочно-кишечного тракта
Престиж	Лецитин соевый Гидрокарбонат натрия	улучшает уровень холестерина, может укреплять иммунитет играет главную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса

Очевидно, что в составе вафель присутствуют эмульгаторы, антиоксиданты, красители, стабилизаторы, антиокислители и жиры.

Представленные данные, на первый взгляд могут показаться безобидными и даже полезными, но этого говорится в общем об добавке, а в каком количестве их добавляют в продукт неизвестно и нету никакой гарантии, что продукт который вы собрались употребить безвреден, что же будет если превысить эту норму?

Список литературы:

Приложение 7 к СанПиНу 2.3.2.1078-01 [Текст] утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 – Яз. Русс
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1 [Текст] «О запрещении использования пищевых добавок» – Яз. Русс
[Режим доступа] http://12.rospotrebnadzor.ru/rss_all//asset _publisher/Kq6J/ (дата обращения 03.06.20)
[Режим доступа] https://ingredienty-razvitie.ru/stati/emulgator-soevyj-lecitin/(дата обращения 6.06.20)

ВАФЛИ И ВСЕ О НИХ

Оставить комментарий