К ВОПРОСУ ИЗУЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОВСА

FOR THE STUDY OF GRAIN QUALITY OF OATS

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются вопросы изучения качества зерна овса, выращенного на территории Республики Хакасия по таким показателям как масса 1000 зерен и содержание белка.

ABSTRACT

The article discusses the study of grain quality of oats grown in the territory of the Republic of Khakassia on such indicators as the mass of 1000 grains and protein content.

Ключевые слова: овёс, зерно, белок, масса 1000 зерен, Хакасия, посевная площадь, урожайность.

Keywords: oats, grain, protein, weight of 1000 grains, Khakassia, sown area, yield.

Овес принадлежит к основным зерновым культурам, возделываемым на территории Сибири. Данный факт можно объяснить несколькими причинами, во-первых, ценными кормовыми и пищевыми качествами, во-вторых, стабильностью урожая по годам в сравнении с другими зерновыми культурами.

К сожалению, из всего произведенного зерна овса в России 91 – 94% используется на кормовые цели, 6 – 9% идет на переработку для пищевой промышленности. В Хакасии практически все зерно овса идет на кормовые цели. Конечно, нельзя не отметить, что зерно овса является незаменимым концентрированным кормом для лошадей и других животных, особенно для молодняка и птицы. Оно входит в состав всех видов комбикормов, предназначенных для молодняка [3].

Но вместе с тем, даже само слово «овес» в переводе с латинского означает «быть здоровым». Зерно овса содержит от 9,6 до 21% белка, сбалансированного по аминокислотному составу и на 95-96% усваиваемого организмом человека [4]. Поэтому овес многофункциональная культура и для пищевой промышленности. Из пропаренного овса вырабатывают крупы: недробленую, резаную, плющеную, шлифованную номерную, а также муку, толокно, хлопья. По содержанию белка, жира, фосфора, железа овсяная крупа богаче других круп, за исключением гречневой и бобовой. Кроме того, ее питательная ценность выше, чем целого зерна, так как при переработке уменьшается количество клетчатки и увеличивается содержание белка и жира.

Согласно данных Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Хакасия данную зерновую культуру высевают на территории всех районов Хакасии, совокупная посевная площадь составляет 27591,5 га, для сравнения пшеницы – 47545 га, ячменя – 10214 га. При этом минимальные площади отмечаются в Таштыпском районе –319 га (1%). Практически половина посевных площадей (44 %) сосредоточена на территории двух районов Бейского и Ширинского (рис.1).

Рисунок 1. Распределение посевных площадей овса в 2016 году по районам Республики Хакасия

Урожайность овса в зависимости от района выращивания имеет значения от 6,7 ц/га (Усть-Абаканский район) до 20, 4 ц/га (Ширинский район). Остальные районы в порядке уменьшения данного показателя можно расположить следующим образом:  Орджоникидзевский (17,4 ц/га), Таштыпский (16,9 ц/га), Алтайский (16,5 ц/га), Бейский (14,4 ц/га), Аскизский (11,9 ц/га), Боградский (11,7 ц/га) (рис.2).

Рисунок 2. Урожайность овса в 2016 году по районам Республики Хакасия

С целью изучения варьирования массы 1000 зерен и содержания белка в зерне овса были выполнены исследования образцов, выращенных в 2016 году на Ширинском и Бейском ГСУ. В качестве объекта исследования использовались сорта ярового пленчатого и голозерного овса (Avena sativa L.): Аргумент, Голец, Ровесник, Саян, Тубинский. Семенной материал был любезно предоставлен сотрудниками ГСУ.

Массу 1000 зерен рассчитывали по методике ГОСТ 12042–80 [2]. Содержание белка определяли согласно ГОСТ 10846–91 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка» [1]. Лабораторные исследования проведены проведены на базе ФГБУ ГСАС «Хакасская».

Как правило, крупность связана со значением массы 1000 зёрен, которая в свою очередь влияет на формирование урожая [5]. В результате проведенных исследований установлено, что по пунктам исследований масса 1000 зерен варьировала от 24,2 (Голец) до 41,5 г (Ровесник), составляя в среднем по пунктам 33,5 г. Более крупное зерно сформировалось на Ширинском ГСУ (таб.1).

Таблица 1.

Масса 1000 зерен и содержание белка в зерне овса, выращенного в 2016 году в Бейском и Ширинском районах РХ

Одним из важных показателей, определяющим питательность зерна, является содержание белка. Значение данного параметра варьировало по пунктам исследования от 8.3 (Тубинский) до 18,7 %(Голец, Аргумент). Более высокие средние значения имели образцы овса, выращенные на территории Бейского района. При расчете коэффициента корреляции массы 1000 зерен и содержания белка, было получено, что для Бейского ГСУ r = -0,75 , для Ширинского ГСУ r = -0,79.

Таким образом, в результате исследований было установлено, что исследуемые образцы овса, выращенные на территории Ширинского района имеют более крупное и тяжелое зерно со средним содержанием белка 11,1%, для Бейского района ситуация обратная.

Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ и Министерства образования Республики Хакасия (грант № 6-44-190763).

Список литературы:

1. ГОСТ 10846–91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. –М.: Стандартинформ, 1991. – 7 с.
2. ГОСТ 12042–80 Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения массы 1000 семян. – М., 1981. – 3 с.
3. Комарова Г.Н. Исцеляющая сила овса Нарымской селекции. Интернет ресурс: http://www.sibniit.tomsknet.ru/files/articles/sila_oves.pdf Дата обращения 24.09.2017 г.
4. Крупнова О.В. О взаимосвязи урожайности с содержанием белка в зерне у зерновых и бобовых культур/ О.В. Крупнова// Сельскохозяйственная биология. –2009. – №3.– С.13 -23.
5. Старцев А.А., Реакция сортов овса на изменчивость метеофакторов на юге Западной Сибири/ А.А. Старцев, А.В.Заушинцена, С.В.Свиркова// Современные проблемы науки и образования. –2016. – №5. Интернет ресурс: https://science-education.ru/ru/article/view?id=25419. Дата обращения 24.09.2017 г.