БИОЛОГИЧЕСКИЕ  СВОЙСТВА  ЭКСТРАКТОВ  СОЛОДКИ  И  КИЗИЛЬНИКА

Мирзорахимов  Курбонали  Каримович

к.  х.  н.  доцент.,  ТУТ,  г.  Душанбе,  респ.  Таджикистан 

  Икрами  Мухаббат  Бобоевна

к.  х.  н.  доцент.,  ТУТ,  г.  Душанбе,  респ.  Таджикистан

  Рахимова  Файзигул  Амонкуловна 

ассистент.,  ТУТ,  г.  Душанбе,  респ.  Таджикистан

Тураева  Гулноз  Нормаматовна

ассистент.,  ТУТ,  г.  Душанбе,  респ.  Таджикистан

  Гулбекова  Наргис  Баротовна

ассистент.,  ТУТ,  г.  Душанбе,  респ.  Таджикистан

Е-mail: 

На  кафедре  химии  Технологического  университета  Таджикистана  в  течение  ряда  лет  исследовались  экстракты  некоторых  растений,  произрастающих  в  нашей  республике.  Целью  данных  работ  является  нахождение  новых  источников  сырья  для  получения  природных  пищевых  красителей,  определение  оптимальных  условий  извлечения  красящих  веществ  из  растительного  сырья,  изучение  возможности  применения  полученных  экстрактов  в  качестве  пищевых  красителей.  В  качестве  объекта  исследования  были  выбраны  корни  солодки  и  кизильника.  Наш  выбор  обусловлен  тем,  что  экстракты  из  корней  солодки  и  кизильника  имеют  интенсивную  окраску  и  могут  быть  применены  для  окрашивания  пищевых  продуктов. 

В  связи  с  тем,  что  исследуемые  растительные  экстракты  предполагается  о  использовать  в  пищевой  промышленности,  представляет  интерес  изучение  их  биологического  воздействия.  В  составе  растительных  экстрактов  обычно  присутствуют  фенольные  соединения,  в  частности  флавоноиды.  Многочисленные  литературные  источники  сообщают  о  нетоксичности  флавоноидов  [1,  с.  160;  2  с.  120-122].  Но  хотя  природные  соединения  априори  считаются  безвредными,  определении  их  токсичности  является  обязательным  [5].  Химический  состав  корней  солодки  достаточно  хорошо  изучен,  о  химическом  составе  корней  кизильника  в  литературе  крайне  мало  сведений.  В  связи  с  этим  изучение  острой  и  хронической  токсичности  экстрактов  из  корней  солодки  и,  особенно,  кизильника  важно  и  интересно.

Была  изучена  острая  и  хроническая  токсичность  экстрактов  из  корней  солодки  и  кизильника.

Изучение  острой  и  хронической  токсичности  красителей  растительного  происхождения  проводили  по  методике  М.  Д.  Машковского.  Каждый  из  исследуемых  образцов  был  взят  в  концентрации  100  мг  на  одну  мышку  весом  20  г.  На  каждый  «образец»  было  взято  по  10  лабораторных  беспородных  белых  мышей.  В  работе  было  использовано  четыре  опытные  и  две  контрольные  группы  животных.

Красители  замешивали  с  дробленой  кукурузой,  из  которых  затем  приготавливали  шарики  (болюсы).  Исследуемые  образцы  давали  peros  (внутрь).  Вес  каждого  шарика  в  высушенном  виде  составлял  1,29  г.

Контрольной  группе  вскармливались  шарики  (болюсы)  из  дробленой  кукурузы,  замешанные  на  дистиллированной  воде,  с  тем  же  весом,  т.е.  1,29  г.

За  два  дня  до  начала  эксперимента  животных  взвешивали  и  разделяли  по  группам.  Последнее  кормление  было  накануне  вечером.  Питье  не  ограничивали.  Забор  крови  для  биохимических  исследований  производили  путем  полного  обескровливания  животных  (декапитация).  Путем  декапитации  у  мышей  получают  примерно  0,5-0,6  мл  крови.  Общий  белок  крови  исследовали  Биуретовым  методом;общий  билирубин  исследовали  методом  Ендрассика-Грофа;  АсАт  и  АлАт  крови  исследовали  по  методу  Райтмана-Френкеля;  концентрацию  глюкозы  —  энзиматическим  колориметрическим  методом.

Продолжительность  каждого  опыта  30  дней.  На  7,  14  и  21  день  опыта  брали  кровь  на  изучение  общетоксического  действия  образца  на  организм  подопытных  животных,  и  по  истечении  каждых  7  дней  проводилось  их  вскрытие  для  оценки  состояния  внутренних  органов.  После  забоя  оценивался  внешний  вид  органов,  кровенаполнение.

При  скармливании  мышам  экстракта  из  корней  кизильника  в  течение  всего  периода  наблюдения  животные  были  спокойны,  заторможенности  не  наблюдалось,  животные  живы. 

Как  показывают  результаты  определения  биохимических  показателей  крови,  при  вскармливании  мышам  экстракта  из  корней  кизильника  в  течение  7  дней  содержание  общего  белка  и  мочевины  остается  в  пределах  нормы,  значительно  возрастает  содержащие  щелочной  фосфатазы.  После  21  дня  вскармливания  экстракта  из  корней  кизильника  возрастает  почти  в  два  раза  содержание  общего  белка,  а  щелочная  фосфатаза,  хотя  и  уменьшается,  но  все  еще  остается  выше  нормы.  Показатель  (АлАТ)  увеличивается  (с  3,2  до  4,76  ммоль/л)  а  (АсАТ)  уменьшается  (с  2,5  до  1,1  моль/л).

Картина  вскрытия  мышей.  Все  животные  были  забиты  с  соблюдением  принципов  эвтаназии.  По  истечении  каждых  7  дней  проводилось  вскрытие  подопытных  животных.  После  забоя  оценивался  внешний  вид  органов,  кровенаполнение.

За  весь  период  исследования  у  подопытных  животных  не  было  отмечено  макроскопических  изменений  со  стороны  внутренних  органов,  не  смотря  на  очень  высокие  показатели  биохимии  крови.  Патологии  со  стороны  легких  и  сердца  нет.  Легкие  бледно-розовые  —  норма.  Печень  без  видимых  изменений.  Желчный  пузырь  не  растянут,  содержимое  желчного  пузыря  желтого  цвета.  Слизистая  оболочка  желудка  без  изъязвлений  и  гиперемии. 

При  скармливании  мышам  экстракта  из  корней  солодки  на  7,  14  и  21  день  опыта  у  подопытных  животных  проводили  забор  крови  для  изучения  общетоксического  действия  образца  на  организм  животных,  а  также  проводилось  их  вскрытие  для  осмотра  внутренних  органов.  В  течение  всего  периода  наблюдения  животные  были  спокойны,  животные  живы. 

Полученные  результаты  показывают  изменение  показателей  крови:  общий  белок  к  14  дня  вскармливания  экстрактом  солодки  увеличивается  с  59,7  моль/л  до  82  моль/л  к  14  дню  вскармливания,  затем  несколько  снижается  до  72моль/л;  показатель  мочевины  также  вначале  увеличивается,  затем  снижается  ниже  нормы  и  к  21  дню  вскармливания  увеличивается  до  8,3моль/л

Картина  вскрытия  мышей.  Все  животные  были  забиты  с  соблюдением  принципов  эвтаназии.  По  истечении  каждых  7  дней  проводилось  вскрытие  подопытных  животных.  После  забоя  оценивался  внешний  вид  органов,  кровенаполнение.

Печень  кровенаполнена,  темного  цвета,  содержимое  желчного  пузыря  темно-желтого  цвета.  Слизистая  оболочка  желудка  без  изъязвлений  и  гиперемии.  Почка  немного  увеличена.

Биохимические  показатели  крови  мышей  контрольной  группы  также  несколько  отличаются  от  средней  нормы.  Увеличены  показатели  общего  белка,  мочевины,  показатель  билирубина  ниже  нормы.

Картина  вскрытия  мышей.  Все  животные  были  забиты  с  соблюдением  принципов  эвтаназии.  По  истечении  каждых  7  дней  проводилось  вскрытие  подопытных  животных.  После  забоя  оценивался  внешний  вид  органов,  кровенаполнение.

За  весь  период  исследования  у  животных  контрольной  группы  не  было  отмечено  изменений  со  стороны  внутренних  органов.

Таким  образом,  в  результате  проведенной  работы  по  изучению  общетоксического  действия  экстрактов  из  корней  солодки  и  кизильника  было  установлено,  что  исследованные  экстракты  не  обладают  острой  токсичностью  для  мышей.  Животные  контрольных  групп  в  течение  всего  периода  наблюдений  оставались  живы,  здоровы.

Рассматривая  воздействие  исследуемых  экстрактов  на  живые  организмы  и  сравнивая  эти  результаты  с  результатами  биохимического  и  морфологического  анализа  крови  мышей  контрольной  группы,  можно  отметить  отклонения  от  нормы  в  значении  некоторых  показателей  крови  мышей  как  опытных,  так  и  контрольной  групп.  Так,  у  всех  животных  повышаются  показатели  общего  белка,  щелочной  фосфатазы,  тогда  как  содержание  мочевины,  глюкозы,  общего  билирубина  соответствует  норме.  Отклонения  от  нормы  в  показателях  общего  белка,  щелочной  фосфатазы  крови  как  опытной,  так  и  контрольной  группы  от  нормы  показывает,  что  они  не  связаны  с  приемом  экстракта  и,  наш  взгляд,  объясняются  характером  питания.  Повышенное  потребляемое  количество  углеводистой  пищи  может  вызывать  дегидратацию  организма,  результатом  которой  является  повышение  уровня  белка  в  сыворотке  крови.  Причиной  повышения  уровня  фосфатазы  также  является  пища,  обедненная  белком  [3  с.  920].

Показатели  морфологического  анализа  крови  животных  опытных  и  контрольных  групп  в  целом  соответствуют  норме,  но  некоторые  показатели  изменяются  значительно.  Так,  у  мышей,  которых  кормили  экстрактом  кизильника,  наблюдается  увеличение  количества  моноцитов  в  два  раза  по  сравнению  с  нормой.  Уменьшается  показатель  лимфоцитов  под  воздействием  экстракта  из  корней  солодки.  Сопоставляя  результаты  исследования  биохимических  и  морфологических  показателей  крови  с  картиной  вскрытия  животных  и  с  наблюдениями  их  поведения  во  время  опыта,  можно  сделать  вывод  о  том,  что  исследуемые  экстракты  из  корней  кизильника  и  солодки  не  токсичны.  Наблюдаемые  изменения  в  крови  и  органах  связаны  не  с  токсичностью  вводимых  образцов,  а  с  большой  дозой  их  введения  и  однообразным  рационом  кормления  что  подтверждается  и  литературными  источниками  [4  с.  117].

Список  литературы:

1.Барабой  В.  А.  Растительные  фенолы  и  здоровье  человека  —  М.,  наука.  1984-  160  с.

2.Липкан  Г.  Н.  Применение  плодово-ягодных  растений  в  медицине.  Киев,  1988  –120–122  с.

3.Камышников  В.  С.  Справочник  по  клинико-биохимическим  исследованиям  и  лабораторной  диагностике.  —  М.:  МЕДПресс-информ,  2004.  —  920  с.

4.Росивал  Л.,  Энгст  Р.,  Соколай  А.  Посторонние  вещества  и  пищевые  добавки  в  продуктах.  М.  Легкая  и  пищевая  промышленность,  1982.  —  117  с.