ЗНАЧЕНИЕ КУКУРУЗЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

В современном мире незаменима роль аграрного сектора в производстве продуктов пищевого, кормового и медицинского назначения, и она будет сохранять свою важность еще длительное время. Продукты растительного происхождения, производимые в аграрном секторе, могут иметь различное назначение, т.е. как кормовое, так и пищевое и медицинское. Одним из таких растений является кукуруза, так как, она во многих странах, даже имеюшие неблагоприятные климатные условия(например, в территориях с сухим климатом и недостаточной влагообеспеченностью) ежегодно выращивается на зерно, силос и зеленый корм. 

Кукуруза (Zea mays L.) однолетнее растение семейства Мятликовые, однодомное, раздельнополое, перекрестноопыляющееся. До недавнего времени не было известно следов дикорастущих форм ни в одном из районов земного шара. Спор о том, существовала ли кукуруза в диком состоянии или она является производных от других родов, был решен только в результате археологических и генетических исследований, проведенных в последние годы(примерно последние 50-60 лет).

Родом из Мексики кукуруза, чувствительная к условиям выращивания и принадлежащая к семейству злаковых [1], биологически отличается от других злаков, поскольку она принадлежат к однодомным растениям (т.е. на одном растении образуются как мужские, так и женские структурные органы) и опыляется ветром. По этой причине целесообразным считается сажать это растение на территориях с хорошим потоком воздуха, то есть ветра. Это светолюбивое и теплолюбивое растение, семена которого прорастают при температуре + 7-11⁰С, а оптимальная температура цветения составляет 20-23⁰С. Если они ниже 15°С, листья молодых растений приобретают желтую окраску, так как для образование хлорофилла требуются более высокие температуры, корневая система развивается медленно, период вегетации удлиняется, растения легко поражаются болезнями[7], что снижает урожай.

На современном этапе кукуруза является одной из самых распространенных и продуктивных культур в мировом земледелии [3]. Имея как кормовую, так и пищевую ценность, это растение также используется в народной медицине как лечебное средство.

Следует отметить, что кукуруза по мировым посевным площадям уступает только пшенице, и на данный момент на ее долю приходится 20% посевной площади зерновых культур и 30% производимого зерна[5]. В настоящее время странами, выращивающие кукурузу в большом объеме, считаются США, Китай, Бразилия и Аргентина, и надо отметить, что на долю этих стран приходится более 80% мирового производства кукурузы.

Калорийность кукурузы, обладающей ценной кормовой и пищевой, а также лечебной значимостью, составляет 325 ккал на 100 г. Основными составляющими являются моно-, ди- и полисахариды, общее количество которых составляет около 60%. Кроме того, кукуруза богата ненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, макро- (калий, фосфор, магний и др.) и микроэлементами (алюминий, бор, медь и др.). Кормовая ценность кукурузы составляет 1,34 кормовых единиц (КЕ) [4, 5]. Для сравнения аналогичный показатель по пшенице равен 1,23 КE. По этой причине кукурузу больше используют в животноводстве на корм животным. Получение силоса также, в основном, связано с кукурузой и считается универсальным кормом, поскольку 1 ц кукурузного силоса содержит 21 КE.

Зерно кукурузы используют для производства масла, широко используемого в пищевых целях, при производстве кондитерских изделий и других (при приготовлении блюд национальной кухни разных стран) продуктов пищевого назначения.

Достаточное содержание крахмала в составе данного растения привело к его широкому использованию для производства крахмала.

Промышленность перерабатывает не только зерно, но и стержни, стебли, обертки початка, изготовляя из них жидкую смолу, бутиловый спирт, фурфурол, изоляционные прокладки, линолеум, краски, клей, медикаменты. По данным ФАО, в настоящее время во всем мире из кукурузы изготавливают более 500 различных основных и побочных продуктов [3, 6].

Развитие земледелия в Азербайджанской Республике имеет древнюю историю [7]. Наша страна, имеющая многогранные климатические условия, богатую природу и плодородные земли, обладает благоприятными условиями для развития сельского хозяйства. Развитие сельского хозяйства в отношении зерновых культур осуществляется, в основном, за счет повышения урожайности и увеличения посевных площадей. Кукуруза занимает особое место среди злаков. В последние годы проводятся многочисленные научные работы в отношении посевов силосной кукурузы и получению высокоурожайных гибридов и сортов в целом. В Азербайджане кукуруза используется во многих сферах: как продукт питания в консервированном виде, как мука, масло, на завтрак и т. д.

Наряду с этим, кукуруза широко используется в промышленности. В промышленности из зерна кукурузы получают крахмал, этиловый спирт, сахар, мед, масла, витамин Е, аскорбиновую и глутаминовую кислоты. Из стебля и листьев растения также изготавливают бумагу, линолеум, искусственные пробки для стеклянной тары, пластмассы и другие изделия. Хотя Азербайджанская Республика занимает небольшую территорию в мире, доля зерновых культур, выращиваемых в аграрном секторе, достигает значительных цифр по сравнению с другими культурами. Так, эти растения выращиваются повсеместно в Азербайджане и ежегодно производится сотни тысяч тонн продукции. К таким растениям относятся, например, пшеница, ячмень, кукуруза, просо, рис, рожь и овес. В 2019 году их посевные площади вместе с зернобобовыми культурами составили 1072,3 тыс. Га[9].

Почвенно-климатические условия Азербайджана, в частности баланс солнечной энергии, позволяют получать с одного поля два урожая в год. Кукуруза считается идеальным растением для повторного посева. По этой причине кукуруза широко выращивается практически во всех экономических регионах Азербайджана. По данным Комитета Статистики Азербайджанской Республики, в 2019 году посевная площадь кукурузы на фураж в стране составила 2,2 тысячи гектаров, с этой площади получено 162,4 тысячи тонн продукции, а урожайность с гектара составила 108 ц [9]. Для сравнения отметим, что в 2019 году урожайность осеннего ячменя составила 29,7 ц / га.

Таким образом, анализ литературных данных по кукурузе показал, что она является одной из широко выращиваемых, эффективно используемым для различных(крмовой, пишевой, а также технических и медицинских ) целей злаковых культур в мире и сохраняет этот статус и в настоящее время как в мире, так и Азербайджане.

Список литературы:

1. Коледа, К.В. Современные технологии возделывания сельскохозяйственных культур : рекомендации / К.В. Коледа и др.; под общ. ред. К.В.Коледы, А.А. Дудука. – Гродно : ГГАУ, 2010. – 340 с.
2. Коломейченко, В.В. Кормопроизводство: учеб. / В.В. Коломейченко // Санкт-Петербург: Лань. – 2015. — 656 с
3. Полетаев, Г.М. Новые сорта и гибриды кукурузы и сорговых культур / Г.М. Полетаев, В.Ф. Воловик, В.М. Гончаров и др. // Кукуруза и сорго. - 2008. - № 3. – С.8.
4. Сотченко, В.С. Перспективная ресурсосберегающая технология производства кукурузы на зерно: метод.рек. /В.С. Сотченко, В.Н. Багринцева, Е.Ф. Сотченко, А.Г. Горбачева, Е.Л. Ревякин //ФГНУ «Росинформагротех». – 2009. – 72 с
5. Сохранить и приумножить на практике кукуруза·рис·пшеница. Практическое руководство по устойчивому производству зерновых продовольственная и сельскохозяйственная ООН. Рим, 2016, 124 с.
6. Стулин, А.Ф. Продуктивность гибридов кукурузы в зависимости от густоты растений и уровня минерального питания/ А.Ф. Стулин. // Кукуруза и сорго. - 2009. - № 1. – С. 4.
7.  https://www.agro.gov.az/az
8. http://www.agroatlas.ru/ru/
9. https://www.stat.gov.az/source/agriculture/