ОСОБЕННОСТИ СОСТАВА HIPPOPHAE RHAMNOIDES В НУТРИЦИОНАЛЬНОМ АСПЕКТЕ

АННОТАЦИЯ

Целью нашей статьи явилось проведение литературного обзора о биохимических составляющих облепихи крушиновидной или Hippophae Rhamnoides, представляющих нутритивную значимость для организма человека. Биологически активные вещества, содержащиеся во всех частях растения, представляют ценность как с точки зрения поддержания здоровья человека, так и с точки зрения терапевтического воздействия. Методом явилось обобщение имеющихся в доступном формате данных составляющих стебли, плоды, листья, цветы облепихи крушиновидной. Как результат, полученный в ходе проведенной работы, все части растения включают в себя кладовую биологически активных веществ, однако существенно отличаются в зависимости от региона и условий произрастания. Достаточно высокая концентрации бета-каротина и витамина Е, а также других веществ. известных как эффективные биологически активные, с антиоксидантным и регенеративным потенциалом позволяет исследовать использования продукта облепихи крушиновидной у больных с хроническими диффузными заболеваниями печени.

Выводы: Облепиха крушиновидная представляет собой незаслуженно забытое растение, которое представляет собой богатый источник нутритивных компонентов. Биологически активные вещества, входящие в состав природного натурального растения, обладают широким спектром воздействий на метаболизм человека, которые нуждаются в дальнейшем исследовании.

ABSTRACT

The purpose of our article was to conduct a literature review on the chemical constituents of sea buckthorn or Hippophae Rhamnoides, which presents nutritive properties for the human body. Biologically active substances contained in all parts of the plant are of value both in terms of maintaining human health, and in terms of therapeutic effect. The method was a generalization of available data in the accessible format of the components of the stems, fruits, leaves, flowers of sea buckthorn. As a result of the work carried out, we revealed that all parts of the plant include a storehouse of biologically active substances, however, they differ significantly depending on the region and growing conditions. A sufficiently high concentration of beta-carotene and vitamin E, as well as other substances, known as effective biologically active, with an antioxidant and regenerative potential allows us to study the use of sea buckthorn product in patients with chronic diffuse liver diseases.

Conclusions: Hippophae Rhamnoides is an undeservedly forgotten plant, which is a rich source of nutritional components. The biologically active substances that make up this natural plant have a wide range of effects on human metabolism, which need further research.

Ключевые слова: облепиха крушиновидная; Hippophae Rhamnoides; биологически активные вещества; нутритивная ценность.

Keywords: sea buckthorn; Hippophae Rhamnoides; biologically active substances; nutritional value.

Введение. Облепиха (белая, желтая) - Hippophae Rhamnoides, или как ее еще называют Sea buckthorn, представляет собой плодоносящий кустарник, семейства Elaeagnaceaem [19], широко известный в Европе и Азии, как разветвленный и очень колючий куст или дерево, высотой до 5-6 метров. Спелые плоды не более 0,5-1 см в диаметре, сначала зеленые, затем белые, желтые или оранжево-красные, в зависимости от сорта. Внутри плода находится темно коричневое удлиненное семечко, обернутое в мягкую, сочную, мясистую мякоть, обладающую своеобразным кисловато-терпким вкусом. Облепиха имеет древнюю историю благодаря своим удивительным качествам неприхотливого и очень устойчивого растения, способного выдерживать значительные перепады температур, включая низкие от -43 до +40 градусов по Цельсию, а также длительный засушливый период. Согласно старинным музейным экспонатам, пыльцу облепихи находили в раскопках древних поселений в Скандинавии, сразу после ледникового периода. Известны исторические упоминания об этом удивительном растении в греческих манускриптах Теофраста и Диоскорида. Листья и молодые ветки добавляли в корма для лошадей для достижения нормализации их веса и улучшения качества шерсти. Свое название облепиха получила именно благодаря этому качеству - Hippophae, то есть «сияющая лошадь», так как на латинском языке «hippo» означает лошадь, а «phao» - глянец или блик [13]. Согласно историческим документам ее включали в диету воинов Александра Великого. Старейшие данные об использовании этого удивительного растения в медицинских целях датируются 8 веком в Тибетской медицине, в дальнейшем его употребление в различных рецептурах распространилось по Атлантическому побережью, Индии, Монголии, Евразии, Северной Америке и Европе. В 1929 году появляются сведения о биохимическом анализе плодов Hippophae Rhamnoides [4]. В Молдове до недавнего времени облепиху можно было найти лишь в диком виде, однако за последние несколько лет появились фермеры, которые начали серьезно заниматься выращиванием этого растения. Сегодня трудно представить себе сад без этого элегантного и щедрого представителя природы [13, 23].

Все части растения включают в себя кладовую биологически активных веществ, состав и количество которых зависит от сорта, места произрастания, климатических условий, времени сбора и методов переработки [2]. Органические продукты, полученные из плодов облепихи, чаще всего используются в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности, но также используются различные препараты, полученные из листьев, почек и коры и др. [13, 17]. В последние четверть века под пристальным вниманием находятся ягоды кустарника. Многочисленные исследования выявили богатый спектр биологически активных веществ в ягодах облепихи: макроэлементы Ca, P, и микроэлементы, такие как Fe, 2.4; Co, 2.7; Cu, 200.2; и Zn, 813.4 (мг) [11] в дополнении к Mg, Ca, Ti, Al, and Na [20]. С точки зрения клинической фармакологии представляет интерес богатая насыщенность витаминами А, В, С, Е, К и другими, что очень важно для использования частей растения в коррекции нутритивного баланса [29, 30, 31]. В таблице приведено содержание химических веществ (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) на 100 грамм съедобной части.

Таблица 1.

Химический состав и нутритивная ценность Hippophae Rhamnoides

** В таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека [29, 30, 31].

Существуют данные о содержании витамина C между 360 и 2500 мг / 100 г, количество, превышающие содержание по сравнению с другими ягодами и фруктами [6], например, в сравнении с плодами черной смородины, которые считаются лидером по содержанию витамина С - 290 мг на 100 г ягод (290 мг%). Очень важным является тот факт, что в связи с отсутствием в облепихе энзима аскорбиназа, аскорбиновая кислота находится в свободной форме, причем хорошо сохраняется даже в обработанных продуктах. Что касается витаминов группы В, то она представлена также достаточно широкой гаммой, в основном за счет тиамина B1 и рибофлавина B2, а также фолиевой кислоты и витамина А [3, 9].

В содержании плодов немаловажную часть представляют каротиноиды, в основном бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин [15].

Весьма интересен факт, что несмотря на вкусовые качества плодов облепихи, содержание сахаридов также высоко за счет пяти моносахаридов в форме водно-растворимой моносахаридной фракции: D-галактоза, D-глюкоза, L-арабиноза, D-ксилоза, и L-рамноза [3].

Таблица 2.

Содержание сахаров, свободных углеводов и водно-растворимых полисахаридв в H. rhamnoides семейства Elaeagnaceae (адаптировано Bekker N.P., Glushenkova A.I. 2001)

Все части растения содержат много аминокислот и растительных белков, в основном альбуминов-глобулинов [13]. Концентрация общего N фракции белка в свежей пульпе плодов облепихи составляет примерно 0.26% [21], причем его составляющая отличается в зависимости от вида кустарника. Существуют данные также и о различном содержании общего сырого белка в разных частях растения от 0.79 [22] до 3.11% [5]; в соке, от 0.58 до 3% [1]; семенах, 24.4%; листьях, коре от 19.6 до 26.5% [25]. Что касается аминокислот, то они представлены в широкой гамме, несомненно имеющей терапевтическое значение – лизин, аргинин, гистидин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, треонин, тирозин, серин, пролин, глицин, аланин, валин, изолейцин, фенилаланин.

Очень важной частью плодов является содержание свободных аминокислот, содержание которых имеет особое значение с точки зрения нутритивной ценности в связи с их более полноценной и доступной биоусваиваимостью. Около 20% аминокислот (АМК) находятся в свободном состоянии. Содержание свободных протеиногенных аминокислот в соке из плодов облепихи колеблется от 94.5-188.3 mg/100 ml сока. Кроме того, следует отметить, что состав самих аминокислот тоже варьирует в зависимости от части растения, составляя 13 АМК в семенах [12]; тогда как в соке и пульпе плодов облепихи – 18 [22]; в листьях – 13 [24]; в коре и других частях растения – 17 [25]. В то же время содержание эссенциальных АМК, его содержание в соке колеблется от 22.6 до 49.5% от общего количества АМК [14, 18]. Следует особо отметить достаточно высокое содержание лизина, аминокислоты, имеющей особое значение и определяющей питательную ценность белков, содержащихся в суммарном белке пульпы и сока плодов облепихи. Аспарагиновая кислота, предшественник лизина, может достигать до 42% от общего количества аминокислот.

Нельзя не остановиться на содержании липидов в частях растения. Была выявлена интересная закономерность между объемом пульпы и жиров в зависимости от цвета плодов: более светлые плоды содержат больше мякоти и жиров по сравнению с более красными сортами [8]. Пул жирных кислот, составляющий значимую часть биохимической составляющей растения впервые был в свое время определен Obodovskaya и Devyatnin [28], 47%, которых представлены насыщенными и 53% ненасыщенными ЖК [10].

Не менее важным является содержание флавоноидов в облепихе, которое также, как и другие содержащиеся в ней биологически активные вещества, варьируют в зависимости от места произрастания от 37 до 709 mg% [32], 54.6-563.27 mg% катехолов, 16-497.5 mg% лейкоантоцианов, 130-172 mg% хлорогенных кислот. Основными представителями группы флавоноидов, представляющие клиническое значение обнаруженные в плодах являются флавонолгликозиды – производные кверцетина, кемпферола и изорамнетина.

Весьма важным фактором является то, что облепиха является также ценным источником органических кислот причем от 3000 до 6000mg%. Органические кислоты, более чем какие-либо другие соединения, обуславливают характерный вкус многих растительных объектов. В плодах облепихи содержатся органические кислоты: яблочная, фитиновая, хинная, лимонная, галактуроновая, винная [27]. В этом оркестре первую скрипку играет яблочная кислота, составляя - 929,3; тогда как содержание как  хинной - 200,7, фитиновой – 152,5 уже значительно меньше и в небольших количествах представлены кислоты: галактуроновая – 6,5, лимонная – 9,4 и винная – 4,4, представленные в мг на 100 мл сока. По сравнению со свежими плодами, в соке изменяется соотношение кислот: снижается доля яблочной от 90 до 71 %, с одновременным увеличинием содержания хинной от 1,1 до 15,4 % и фитиновой – от 1,5 до 11,7 %, что, соответственно влияет на вкусовые и другие качества продукта.

Многоаспектные системные наблюдения и исследования облепихи на протяжении многих лет определяют разнообразие полезных свойств и указывают на то, что они могут быть ценным компонентом питания человека и животных. [7, 16]

Обсуждение. Нутритивные свойства плодов облепихи. С точки зрения питания плоды облепихи - это ценный продукт, насыщенный биологически активными веществами: - витаминным комплексом, включая жирорастворимые витамины: A, P, K, F, B (B1, B2, B6, B9); микроэлементами: - кальций, фосфор, магний, калий, железо, натрий; жирами и полиненасыщенными жирными кислотами: фитостеринами, белками и свободными аминокислотами и другими не мене важными для сбалансированного метаболизма веществами [26].

На сегодняшний день известны многие потенциальные свойства облепихи, с учетом воздействия основных биологически активных ингредиентов.

Таблица 3.

Основные компоненты содержащиеся в облепихе крушиновидной и их терапевтический эффект адаптировано Michel et al. 2012)

С нашей точки зрения представляет интерес наличие достаточно высокой концентрации бета-каротина и витамина Е, а также других составляющих. известных как эффективные биологически активные вещества с антиоксидантным и регенеративным потенциалом и возможность использования продукта облепихи крушиновидной у больных с хроническими диффузными заболеваниями печени.

В связи с вышеописанными региональными особенностями содержания БАВ в различных частях облепихи крушиновидной есть необходимость детального исследования плодов различных видов, произрастающих на территории Республики Молдова как диких, так и культивированных, с целью дальнейшего использования у больных с хронической патологией печени.

Выводы: Облепиха крушиновидная представляет собой незаслуженно забытое растение, которое представляет собой богатый источник биологически активных веществ. Биологически активные вещества, входящие в состав природного натурального растения, обладает широким спектром воздействий на метаболизм человека, которые нуждаются в дальнейшем исследовании.

Список литературы:

1. Abutalybov M. G., Aslanov S. M., Novruzov E. N. The chemical composition of the fruits of sea buckthorn growing in Azerbaijan // Rastit. Resur. 1978. № 14, P.220-221
2. Bal L.M., Meda V., Naik S.N., Satya S. Sea buckthorn berries: A potential source of valuable nutrients for nutraceuticals and cosmeceuticals //Food. Res. Int. 2011. №44.Р.1718-1727
3. Bekker N.P., Glushenkova A.I. Components of certain species of the Elaeagnaceae family. // Chem. Nat. Compd. 2001. №37 Р.97
4. Bilaloglu Guliyeva, V., Gulb M., Yildirima A., Hippophae rhamnoides L: chromatographic methods to determine chemical composition, use in traditional medicine and pharmacological effects. Journal of Chromatography B // 2004. №812. Р. 291-397
5. Centenaro G., Capietti G.P., Pizzocaro F., Marchesini A. Ann. 1st Sper. Valorizzanione Technol. Prod. Agric. – Milano. 1977, p. 63. // Chem. Abstr., 91, 73320t (1978)
6. Christaki E. Hippophae rhamnoides L (Sea Buckthorn): a potential source of nutraceuticals. // Food and Public Health.  2012. № 2. P. 69-72
7. Crăciun F., Alexan M., Alexan C. Ghidul plantelor medicinale uzuale. București: Editura științifică, 1992. – 118 p.
8. Dalgatov D.D., Muratchaeva P.M., Magomedmirzaev N.M. // Rastit. Resur.  1985. №21. Р.283
9. Fatima T., Snyder C.L., Schroender W.R., Cram D., Datla R., Wishart D., Weselake R.J., Krishna P. Fatty acid composition of developing sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry and transcriptome of the mature seed. // Pharm. Biol. 2012. №50. Р.1344-1345
10. Franke W., Mueller Y. Quantity and composition of fatty acids in the fat of the juicy fruit part and of the seed of fruits of Hippophae rhamnoides. // L. Angew. Bot. 1983. №57. Р.77
11. Gerasimova L.K., Seitpaeva S.K., Barelko I.B. Izv. Vyssh. Uchebn. Zaved. Pishch. Tekhnol. 1977. 15р.
12. Grigorescu E., Dorneanu V., Stanescu U., Bratu A. // Rev. Med.-Chir. 1979. № 83. Р.673; Chem. Abstr., 93, 110553k U. (1980)
13. Li T.S.C., Beveridge T.H.J. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.): Production and utilization.: National Research Council of Canada -  Ottawa, 2003. – Р. 101-106
14. Mekhtiev N.Kh., Azizov F.Sh. // Izv. Akad. Nauk Az. SSR, Ser. Biol. Nauk. 1981 № 118
15. Michel T., Destandau E., Le Floch G., Lucchesi M.E., Elfakir C. Antimicrobial, antioxidant and phytochemical investigations of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) leaf, stem, root and seed. // Food Chem. 2012. №131. Р.754-760
16. Olas B. The beneficial health aspects of sea buckthorn (Elaeagnus rhamnoides (L.) A.Nelson) oil. // Journal of Ethnopharmacology. 2018. V. 213. 1 March. P.183-190
17. Rafalska A., Abramowicz K., Krauze M. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) as a plant for universal application. // World Scientific News. 2017. №72. Р. 123-140
18. Repyakh S.M., Kargapolitsev A.P., Chuprova N.A., Yushipitsyna G.G. // Khim. Prir. Soedin. 1990. 133 Р.
19. Řezníček V., Plšek J. 2008: Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) – The effective source of vitamin C. - In: Proceedings of the Fifth Conference on Medicinal and Aromatic Plants of South-East European Countries, (5th CMAPSEEC), Brno, Czech Republic, 2008. 2-5 September. 69 p.
20. Shnaidman L.O., Shugam N.A., Ushakova M.T. // Prikl. Biokhim. Mikrobiol. № 5. Р. 1969. 371
21. Solonenko L.P., Loskutova G.A., Druzheva T.A., Sherstkin A.F. Progress in the Biology, Chemistry and Pharmacology of Sea Buckthorn [in Russian]. Novosibirsk: Nauka, (1991), p. 79
22. Solonenko L.P., Shishkina E.E. Biology, Chemistry, and Pharmacology of Sea Buckthorn [in Russian], Nauka, Novosibirsk, 1983. – 67р.
23. Thomas S.C. L. Product Development of Sea Buckthorn., Reprinted from: Trends in new crops and new uses. J. Janick and A. Whipkey (eds.). ASHS Press, 2002. Alexandria, VA. Р.393-398
24. Tsybikova D.Ts., Rasputina D.V., Darzhapova G.Z., Alefirova A.P. // dep. in VINITI. 1978. № 41. Р.1348-1378 // Chem. Abstr. 1979. 91. 137147b
25. Yushipitsyna G.G., Chuprova N.A., Repyakh S.M. // Khim. Prir. Soedin. 1988 409р.
26. Zeb A. Chemical and nutritional constituents of sea buckthorn juice. // Pak. J. Nutr. 2004. №3. Р. 99–106
27. Кольтюгина О.В. Исследование химического состава плодов облепихи и возможности использования ее в продуктах питания. // Вестник Алтайского государственного аграрного Университета. 2012. №1. (87). с. 82-84
28. Ободовская Д.А., Девятин В.А., Характеристика плодов алтайской облепихи как сырья для витаминной промышленности. // Бюлл. техн. Информ. (Центральный институт витаминной промышленности). 1952. №6. с.9-12
29. Скурихин И. М., Волгарева М. Н. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: /. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с
30. Скурихин И. М., Волгарева М. Н. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.;
31. Скурихин И. М., Тутельяна В. А. Химический состав российских пищевых продуктов. Москва, 2002
32. Тринеева О.В., Перова И.Б., Сливкин А.И., Эллер К.И. Исследование состава флавоноидов плодов облепихи крушиновидной Сорбционные и хроматографические процессы. 2017. Т. 17. № 1. с.87-93