ВЛИЯНИЕ  ПИЩЕВОГО  СТРЕССА  НА  ЭЛЕМЕНТНЫЙ  СОСТАВ  ТЕЛА  ЛАБОРАТОРНЫХ  ЖИВОТНЫХ

Дускаева  Айнагуль  Хабидулловна

аспирант  Оренбургского  госуниверситета,  г.  Оренбург

E-mail: 

Нотова  Светлана  Викторовна

д-р  мед.  наук,  профессор  Оренбургского  госуниверситета,  г.  Оренбург

E-mail: 

INFLUENCE  OF  A  NUTRITIONAL  STRESS  ON  THE  ULTIMATE  COMPOSITION  OF  LABORATORY  ANIMALS’  BODIES

Ainagul  Duskaeva

postgraduate  of  Orenburg  State  University,  Orenburg

Svetlana  Notova

doctor  of  Medical  Science,  professor  of  Orenburg  State  University,  Orenburg

АННОТАЦИЯ

Целью  исследования  являлось  изучение  влияния  пищевого  стресса  на  изменение  элементного  состава  тела  крыс.  Анализ  биосубстратов  проводился  методами  атомно-эмиссионной  и  масс-спектрометрии.  Установлено,  что  при  добавлении  к  основному  рациону  продуктов  быстрого  приготовления  и  мяса  механической  обвалки  приводило  к  увеличению  уровня  кальция,  фосфора,  калия  в  сравнении  с  контролем.  Потребление  продуктов  в  сочетании  с  газированными  напитками  привело  к  снижению  таких  эссенциальных  микроэлементов,  как  цинк,  марганец,  селен  и  участвующих  в  формировании  костной  ткани  кремния  и  бора.

ABSTRACT

The  aim  of  the  research  is  to  study  the  influence  of  a  nutritional  stress  on  the  ultimate  composition  change  of  rat’s  body.  Analysis  of  biosubstrates  was  conducted  with  the  help  of  atomic  emission  and  mass  spectrometry.  It  was  found  that  addition  of  an  instant  food  and  a  mechanically  separated  meat  to  the  basal  ration  caused  the  increase  of  the  calcium,  phosphorus  and  potassium  level  compared  to  the  control.  Products  consumption  combined  with  carbonated  beverages  resulted  in  the  decrease  of  such  essential  trace  elements  as  zinc,  manganese,  selenium  and  building  the  bone  tissue  silicon  and  boracium. 

Ключевые  слова:  пищевой  стресс;  элементы;  лабораторные  животные. 

Keywords:  nutritional  stress;  elements;  laboratory  animals. 

Анализ  данных  анкетного  опроса  обучающихся  в  высших  учебных  заведениях  г.  Оренбурга  показал,  что  имеются  различия  в  приоритетах  потребления  продуктов  быстрого  приготовления  и  полуфабрикатов  [1,  с.  51].  При  этом  доля  продуктов  быстрого  приготовления  и  полуфабрикатов  в  ежедневном  рационе  у  53,4  %  респондентов  составляет  10  %,  от  10  до  30  %  —  у  31,7  %  респондентов,  от  30  до  50  %  —  у  6,8  %  респондентов,  и  более  50  %  —  у  3,7  %  респондентов.  Частота  потребления  данных  продуктов  в  среднем  в  день  составила  1,6  раза,  в  неделю  —  3,4  раза.  Учитывая,  что  данный  вид  питания  не  содержит  необходимого  количества  витаминов,  минеральных  веществ,  аминокислот,  питание  студентов  можно  назвать  не  полноценным.  Стрессовые  ситуации,  с  одной  стороны,  способствуют  мобилизации  резервных  сил  организма,  а  с  другой,  повышенному  расходу  пищевых  веществ,  поэтому  необходимо  изучение  обмена  веществ  с  целью  последующей  профилактики  заболеваний  [2,  с.  156].

Экспериментальное  исследование  выполнено  на  базе  экспериментально-биологической  клиники  (вивария)  Института  биоэлементологии  Оренбургского  государственного  университета.  Эксперименты  на  животных  осуществляли  в  соответствии  с  требованиями  Женевской  конвенции,  по  разрешению  этического  комитета  Оренбургского  государственного  университета  (протокол  №  12  от  22.01.2007).  Исследование  проводилось  на  самцах  крыс  линии  Wistar  с  двухмесячного  возраста.  В  ходе  учетного  периода  животные  были  разделены  на  4  группы.  Первая  опытная  группа  потребляла  смесь  основного  корма  (50  %),  продуктов  быстрого  приготовления  (ПБП)  (50  %)  и  воду,  вторая  группа  —  смесь  основного  корма,  ПБП  и  газированный  безалкогольный  напиток,  третья  —  смесь  основного  корма,  мясо  механической  обвалки  (ММО)  и  воду,  контрольная  группа  содержалась  на  основном  рационе  (ОР),  сформированному  по  рекомендациям  Института  питания  РАМН  и  воде.  Для  изучения  элементного  статуса  организма  животных  в  качестве  биосубстратов  использовали  образцы  сухого  вещества  тела  крыс  (без  кожи)  и  продуктов  питания  животных  (корма  основного  рациона,  ПБП  и  ММО).  Анализ  исследуемых  образцов  осуществлялся  по  25  химическим  элементам  в  лаборатории  АНО  «Центра  биотической  медицины»  г.  Москва  (регистрационный  номер  в  государственном  реестре  —  Росс.  RU  0001.  513118  от  29  мая  2003;  Registration  Certificate  of  ISO  9001:  2000,  Number  4017  —  5.04.06)  методами  атомно-эмиссионной  и  масс-спектрометрии  с  индуктивно-связанной  аргоновой  плазмой  на  приборах  Optima  2000  DV  и  ELAN  9000  (Perkin  Elmer,  США).

Статистическая  обработка  полученного  материала  проводилась  с  применением  общепринятых  методик  при  помощи  приложения  «Excel»  из  программного  пакета  «Office  XP»  и  «Statistica  6.0»,  включая  определение  средней  арифметической  величины  (М),  стандартной  ошибки  средней  (m),  оценку  достоверности  различий  и  корреляционный  анализ  [3,  с.  21].

Скармливание  ПБП  второй  и  третьей  группам  привело  к  значительному  увеличению  уровня  кальция  в  теле  лабораторных  животных  в  2,3  и  3,2  раза  (р≤0,05;  р≤0,01),  фосфора  —  в  2,3  и  2,7  раза  (р≤0,05),  калия  —  в  2,6  и  2,4  раза  (р≤0,05)  в  сравнении  с  контролем  (табл.1)

Таблица  1. 

Средние  значения  содержания  макроэлементов  в  теле  лабораторных  животных  (M±m),  мг/кг

Также  отмечалось  значительное  накопление  магния  в  первой  и  третьей  группах  и  натрия  в  первой  и  второй  группах.  Это  объясняется  в  первую  очередь  высоким  содержанием  данных  элементов  в  ПБП  и  длительным  скармливанием  их  в  составе  рациона. 

Длительное  потребление  ПБП  в  том  числе  и  в  сочетании  с  газированными  напитками  привело  к  снижению  таких  эссенциальных  микроэлементов,  как  цинк  на  12,1—20,6  %  (р≤0,05;  р≤0,01),  марганец  на  48,4—63,8  %  (р≤0,01),  селен  на  6,3—24,1  %  (р≤0,05)  в  сравнении  с  контрольной  группой  (табл.  2).

Таблица  2. 

Средние  значения  содержания  эссенциальных  и  условно  эссенциальных  элементов  в  теле  лабораторных  животных,  мг/кг

В  то  же  время  наблюдалось  увеличение  содержания  меди  в  первой  группе  в  2,6  раза  (р≤0,05),  кобальта  во  второй  и  третьей  группах  в  2,2  и  3,2  раза  (р≤0,05;  р≤0,01),  йода  в  третьей  группе  в  2,2  раза  (р≤0,05).

Включение  в  состав  корма  газированных  напитков  и  ММО  способствовало  увеличению  в  теле  средних  значений  мышьяка  в  4,5  раза  (р≤0,05),  хрома  в  1,3  и  2,4  раза  (р≤0,01)  и  никеля  в  1,9  и  2,5  раза  (р≤0,001;  р≤0,05). 

Продукты  быстрого  приготовления  способствуют  снижению  элементов,  участвующих  в  формировании  костной  ткани  кремния  и  бора  особенно  в  первой  и  третьей  группах  в  2,8  и  3,2  раза  (р≤0,05)  и  2,4  и  4,1  раза  (р≤0,01;  р≤0,001).

Что  касается  содержания  токсичных  элементов,  то  следует  отметить  факт  увеличения  алюминия,  стронция,  кадмия  и  свинца  в  опытных  группах  по  отношению  к  контролю.  Прежде  всего,  это  объясняется  наличием  их  в  пище,  что  при  длительном  скармливании  приводит  к  накоплению  в  теле  животных. 

Таким  образом,  при  сравнительном  анализе  особенностей  накопления  химических  элементов  в  теле  лабораторных  животных  выявлено,  что  скармливание  ПБП  второй  и  третьей  группам  привело  к  достоверному  увеличению  уровня  кальция,  фосфора,  калия  в  сравнении  с  контролем.  Длительное  потребление  ПБП  в  том  числе  и  в  сочетании  с  газированными  напитками  привело  к  достоверному  снижению  таких  эссенциальных  микроэлементов,  как  цинк,  марганец,  селен  и  элементов  участвующих  в  формировании  костной  ткани  кремния  и  бора  особенно  в  первой  и  третьей  группах.  Отмечается  факт  увеличения  содержания  токсичных  элементов  (алюминий,  стронций,  кадмий,  свинцец)  в  опытных  группах  по  отношению  к  контролю. 

Список  литературы:

1.Дускаева  А.Х.  Анализ  потребления  студентами  ВУЗов  Оренбурга  продуктов  быстрого  приготовления  по  данным  анкетного  опроса  /  А.Х.  Дускаева  //  Вестник  Оренбургского  государственного  университета,  —  2011.  —  №  15.  —  С.  48—51.

2.Нотова  С.В.  Эколого-физиологическое  обоснование  корригирующего  влияния  элементного  статуса  на  функциональные  резервы  организма  человека.  Дисс.  …  докт.  мед.  наук.  М.,  2005.  —  314  с.

3.Платонов  А.Е.  Статистический  анализ  в  медицине  и  биологии.  М.:  РАМН,  2000.  —  52  с.